Facebook
Ba làn sóng cà phê toàn cầu và câu chuyện thành công ngành cà phê ở Guatemala của người Maya
METRANG COFFEE - Người bạn tinh thần vô giá
Ba làn sóng cà phê toàn cầu và câu chuyện thành công ngành cà phê ở Guatemala của người Maya
Trong thế kỷ qua, cà phê đã trải qua ba làn sóng chuyển đổi mạnh mẽ, mỗi làn sóng đều mang lại những thay đổi đáng kể về cách thức sản xuất, chế biến và tiêu thụ cà phê.
Làn sóng thứ nhất, còn được gọi là "cà phê chính thống" - “mainstream coffee”, bắt đầu vào đầu những năm 1900 khi cà phê trở thành một mặt hàng được tiêu thụ rộng rãi trên toàn thế giới. Làn sóng này được thúc đẩy bởi chủ nghĩa thực dân châu Âu, khi các công ty châu Âu bắt đầu trồng và xuất khẩu cà phê từ các nước thuộc địa ở châu Mỹ Latinh. Cà phê được sản xuất hàng loạt với các tiêu chuẩn cà phê tiện lợi để đáp ứng nhu cầu tiêu dùng ngày càng tăng.
Làn sóng thứ hai, còn được gọi là "cà phê khác biệt" - “differentiated coffee”, xuất hiện vào những năm 1970 và 1980. Làn sóng này được thúc đẩy bởi sự gia tăng nhận thức về chất lượng cà phê. Các nhà rang xay cà phê đặc sản bắt đầu xuất hiện, họ chú trọng vào việc tìm kiếm và rang các loại cà phê có chất lượng cao, được sản xuất từ các vùng trồng cà phê cụ thể.
Làn sóng thứ ba, còn được gọi là "cà phê kết nối quan hệ" - “relational coffee”, bắt đầu vào những năm 2000. Làn sóng này tập trung vào việc nâng cao trải nghiệm cà phê cho người tiêu dùng. Các quán cà phê thủ công bắt đầu xuất hiện, họ chú trọng vào việc pha chế cà phê bằng tay, sử dụng các loại cà phê có chất lượng cao, và mang lại trải nghiệm cà phê độc đáo cho khách hàng.
Ba làn sóng cà phê đã ảnh hưởng sâu rộng đến bối cảnh sản xuất cà phê trên toàn thế giới. Làn sóng thứ nhất đã giúp cà phê trở nên phổ biến hơn, làn sóng thứ hai đã thúc đẩy sự phát triển của cà phê đặc sản, và làn sóng thứ ba đang định hình lại cách thức cà phê được sản xuất, chế biến và tiêu thụ.
Ba làn sóng cà phê trên thế giới đã đặt ra nhiều thử thách cho ngành cà phê, cách người Maya ở Guatemala vượt qua thử thách đáng để Việt Nam học hỏi và bắt kịp xu thế cà phê thế giới
Câu chuyện về cà phê Guatemala
Trong cuốn sách Making better coffee (Làm cà phê ngon hơn) của tác giả Edward F. Fischer, những người nông dân Maya và những người tạo ra hương vị làn sóng thứ ba tạo ra giá trị như thế nào? Cùng Metrang Coffee khám phá câu chuyện câu chuyện hấp dẫn về cà phê ở Guatemala.
Câu chuyện bắt đầu từ thời thuộc địa Tây Ban Nha, khi Guatemala là một nước xuất khẩu cà phê quan trọng. Sự trỗi dậy của thị trường cà phê Đức đã thúc đẩy sự phát triển của các đồn điền cà phê lớn, được sở hữu bởi các nhà tài phiệt người Guatemala gốc Đức.
Làn sóng thứ nhất của cà phê ở Guatemala đạt đến đỉnh cao vào thế kỷ 20, khi cà phê trở thành một mặt hàng toàn cầu. Các đồn điền cà phê lớn tiếp tục thống trị ngành công nghiệp, và nông dân sản xuất nhỏ Maya đóng một vai trò phụ.
Những năm đầu thế kỷ 20, nông dân Maya ở Guatemala là những người nô lệ của tài phiệt gốc Đức
Làn sóng thứ hai của cà phê ở Guatemala bắt đầu vào những năm 1970 và 1980, với sự ra đời của cà phê đặc sản. Các nhà rang xay cà phê đặc sản bắt đầu chú trọng vào việc tìm kiếm và rang các loại cà phê có chất lượng cao, được sản xuất từ các vùng trồng cà phê cụ thể.
Trong bối cảnh này, nông dân Maya đã bắt đầu đóng vai trò quan trọng hơn trong ngành công nghiệp cà phê của Guatemala. Họ đã thành lập các hợp tác xã để giúp họ tiếp cận các thị trường cà phê đặc sản.
Làn sóng thứ ba của cà phê ở Guatemala đang tiếp tục phát triển mạnh mẽ. Các quán cà phê thủ công đang trở nên phổ biến, và người tiêu dùng ngày càng coi trọng chất lượng và tính bền vững của cà phê.
Từ năm 2000 trở đi với sự trỗi dậy của làn sóng cà phê thứ 3, nông dân Maya ở Guatemala được sự tôn trọng của thế giới
Vai trò của nông dân Maya ở Guatemala
Người Maya là ai? Theo nghiên cứu của các nhà khoa học, người Maya là cư dân của những bộ tộc thổ dân da đỏ châu Mỹ, sống ở ven bờ biển Thái Bình Dương của Mexico và Guatemala. Nền văn minh Maya có lẽ tồn tại từ thế kỷ thứ 10 TCN đến giữa hoặc cuối thế kỷ thứ 8 SCN.
Metrang Coffee đã từng viết về người Maya ở bài viết câu chuyện cuối tuần lần trước, quý bạn đọc có thể đọc lại tại đây.
Người Maya là những cư dân của bộ tộc thổ dân da đỏ sống rải rác nhiều nơi ở châu Mỹ
Nông dân Maya đóng một vai trò quan trọng trong ba làn sóng cà phê ở Guatemala.
Trong làn sóng đầu tiên, họ là lực lượng lao động chính cho các đồn điền cà phê lớn. Trong làn sóng thứ hai, họ đã bắt đầu nổi lên như những người trồng cà phê chủ chốt. Và trong làn sóng thứ ba, họ tiếp tục đóng vai trò quan trọng trong việc sản xuất cà phê đặc sản và bền vững.
Vai trò của nông dân Maya ở Guatemala biển đổi quan trọng dần lên trong ngành cà phê trên thế giới
Fischer lập luận rằng nông dân Maya đã đóng góp đáng kể cho sự phát triển của cà phê Guatemala. Họ đã giúp mang lại sự đa dạng và chất lượng cho cà phê của Guatemala, và họ đã giúp thúc đẩy ngành công nghiệp cà phê bền vững.
Những thách thức mà nông dân Maya đối diện
Nông dân Maya cũng phải đối mặt với nhiều thách thức. Họ thường bị trả giá thấp cho cà phê của họ, và họ phải vật lộn để cạnh tranh với các đồn điền cà phê lớn. Họ cũng phải đối mặt với những thách thức về biến đổi khí hậu và các vấn đề xã hội khác.
Với những nỗ lực của nông dân Maya và được sự hỗ trợ của chính phủ và các tổ chức phi chính phủ chung tay giúp họ có được giá cả công bằng cho cà phê của họ, và họ cần được hỗ trợ để phát triển các kỹ thuật canh tác bền vững.
Những nỗ lực mà nông dân Maya để vượt qua thách thức
- Họ đã thành lập các hợp tác xã để hợp tác với nhau để có tiếng nói lớn hơn trong ngành công nghiệp.- Họ đã áp dụng các kỹ thuật canh tác bền vững để bảo vệ môi trường và cải thiện chất lượng cà phê của mình.
- Họ đã làm việc để quảng bá cà phê của mình cho các nhà rang xay và người tiêu dùng trên toàn thế giới.
Những người nông dân Maya với sự đoàn kết dân tộc, cùng nhau vượt qua nhiều thử thách để trở thành những người trồng cà phê thành công. Họ là những người đóng góp quan trọng cho ngành công nghiệp cà phê Guatemala, và họ sẽ tiếp tục đóng một vai trò quan trọng trong tương lai.
Nếu bạn có thời gian bạn nên tìm đọc cuốn sách Making better coffee (Làm cà phê ngon hơn) của tác giả Edward F. Fischer. Đây là một tài nguyên quý giá cho bất kỳ ai quan tâm đến ngành công nghiệp cà phê. Cuốn sách này cung cấp một cái nhìn sâu sắc về lịch sử, vai trò và tương lai của cà phê ở Guatemala và trên toàn thế giới.
METRANG COFFEE - Xây dựng và phát triển thương hiệu cà phê METRANG của Việt Nam trở thành thương hiệu toàn cầu
----------------------------------------------
𝐌𝐄𝐓𝐑𝐀𝐍𝐆 𝐂𝐎𝐅𝐅𝐄𝐄 - Người bạn tinh thần vô giá
👌 Là doanh nghiệp sản xuất và cung ứng cà phê hàng đầu Việt Nam
👌 Sử dụng công nghệ hiện đại của châu Âu để tạo ra những sản phẩm với chất lượng tốt nhất, giá cả hợp lý nhất.
👌 Hơn 23 năm kinh nghiệm sản xuất cà phê cùng với bí quyết rang xay độc đáo
👌 Tư vấn nhượng quyền không đồng, liên kết mở rộng mạng lưới
👌 Trách nhiệm nâng cao giá trị hạt cà phê của Việt Nam; Trách nhiệm với cộng đồng.
Cửa hàng trực tuyến: www.metrang.com.vn
Địa chỉ: 66 Đường 2/4, Phường Vĩnh Hải, Tp. Nha Trang, Khánh Hòa, Việt Nam
Hotline: 19002070
WeCare 247: 0901.922.077 (Zalo, Viber, What'app, Wechat, Skype, Line)
Email: [email protected]
𝐌𝐄𝐓𝐑𝐀𝐍𝐆 𝐂𝐎𝐅𝐅𝐄𝐄 - Người bạn tinh thần vô giá
👌 Là doanh nghiệp sản xuất và cung ứng cà phê hàng đầu Việt Nam
👌 Sử dụng công nghệ hiện đại của châu Âu để tạo ra những sản phẩm với chất lượng tốt nhất, giá cả hợp lý nhất.
👌 Hơn 23 năm kinh nghiệm sản xuất cà phê cùng với bí quyết rang xay độc đáo
👌 Tư vấn nhượng quyền không đồng, liên kết mở rộng mạng lưới
👌 Trách nhiệm nâng cao giá trị hạt cà phê của Việt Nam; Trách nhiệm với cộng đồng.
Cửa hàng trực tuyến: www.metrang.com.vn
Địa chỉ: 66 Đường 2/4, Phường Vĩnh Hải, Tp. Nha Trang, Khánh Hòa, Việt Nam
Hotline: 19002070
WeCare 247: 0901.922.077 (Zalo, Viber, What'app, Wechat, Skype, Line)
Email: [email protected]
