Cà phê được rang như thế nào? - Bí mật ngon tuyệt vời đằng sau tách cà phê thơm ngon!

Công ty cổ phần cà phê Mê Trang (Metrang Coffee) nắm trong mình những bí quyết rang cà phê trứ danh, sản phẩm được kết hợp từ kinh nghiệm quý báu lâu năm của Metrang Coffee với công nghệ rang của Thụy Sĩ - Cà phê Mê Trang nổi tiếng thơm ngon, được người tiêu dùng yêu chuộng là vậy.

Metrang Coffee - Chuẩn hóa từng hạt cà phê nhằm tạo ra những ly cà phê ngon nhất.

Trong bài viết này, Metrang Coffee chia sẻ với bạn đọc những bí quyết rang cà phê truyền thống để bạn đọc hiểu được sự quan trọng quá trình rang cà phê.

Cà phê là một trong những thức uống phổ biến nhất trên thế giới với hương vị và mùi thơm đặc trưng. Tuy nhiên, ít ai biết rằng quá trình rang cà phê có vai trò quan trọng để tạo ra những hạt cà phê tươi ngon để chúng ta được thưởng thức. Trong bài viết này, Metrang Coffee cùng các bạn sẽ khám phá quá trình rang cà phê như thế nào để hiểu hơn về bí mật đằng sau tách cà phê thơm ngon của chúng ta.

Cà phê được rang như thế nào? Quá trình rang cà phê - Ngọn lửa tạo nên hương vị - Bí mật tuyệt vời đằng sau tách cà phê thơm ngon!

Điều quan trọng, cà phê được chọn lọc cẩn thận

Quá trình rang cà phê bắt đầu từ việc chọn lọc những hạt cà phê chất lượng cao. Những hạt cà phê tươi ngon, được thu hoạch từ những cây cà phê chất lượng, sẽ tạo nên một tách cà phê thơm ngon. Một số yếu tố quan trọng để chọn lọc cà phê bao gồm nguồn gốc, phương pháp trồng trọt và xử lý sau thu hoạch.

Chế biến cà phê - Hiện thế giới đang phổ biến 3 phương pháp chế biến: 

Phương pháp cà phê chế biến ướt

Sau khi thu hoạch, quả cà phê được bóc vỏ, loại bỏ lớp vỏ ngoài của quả và chất nhầy. Sau đó, các hạt cà phê được lên men trong một thời gian ngắn, giúp loại bỏ chất nhầy còn lại. Sau đó, các hạt cà phê được rửa sạch và sấy khô.

Cà phê xử lý ướt có xu hướng sáng và có vị trái cây, với hồ sơ tách cup sạch sẽ. Chúng thường được mô tả là có "mùi vị mượt" hoặc "mượt".

Phương pháp cà phê chế biến khô

Xử lý khô là một phương pháp xử lý cà phê đơn giản hơn. Sau khi thu hoạch, quả cà phê chỉ cần được sấy khô, với vỏ và chất nhầy vẫn còn dính. Quá trình sấy có thể mất vài tuần và các hạt cà phê thường được lật đều đặn để đảm bảo chúng khô đều.

Cà phê xử lý khô có xu hướng đậm đà và phức tạp hơn cà phê xử lý ướt. Chúng thường có hồ sơ hương vị "vang" hoặc "mứt".

Phương pháp cà phê chế biến bán ướt (chế biến mật ong - honey)

Xử lý mật ong là một biến thể của quá trình xử lý khô. Sau khi thu hoạch, quả cà phê được bóc vỏ một phần, để một phần chất nhầy dính vào hạt cà phê. Sau đó, các hạt cà phê được sấy khô, với chất nhầy dần dần phân hủy trong quá trình sấy.

Cà phê mật ong có xu hướng có hồ sơ hương vị nằm giữa cà phê xử lý ướt và cà phê xử lý khô. Chúng có thể có vị trái cây và sáng, giống như cà phê xử lý ướt, hoặc đậm đà và phức tạp, giống như cà phê xử lý khô.

Loại phương pháp xử lý được sử dụng có thể có tác động đáng kể đến hương vị của cà phê. Cà phê xử lý ướt thường được mô tả là có vị sáng và trái cây, trong khi cà phê xử lý khô có vị đậm đà và phức tạp hơn. Cà phê mật ong có thể có hồ sơ hương vị nằm ở đâu đó giữa hai loại.

Tại sao quá trình rang cà phê quan trọng?

Quá trình rang cà phê đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra hương vị và mùi thơm đặc trưng của cà phê. Từng giai đoạn rang cà phê sẽ ảnh hưởng đến mức độ cháy vàng của hạt, độ tươi ngon, và cả vị đắng hay ngọt của cà phê.

Khi hạt cà phê được rang, nhiệt độ trong quá trình rang sẽ làm cho các thành phần bên trong hạt cà phê thay đổi. Các chất acid trong cà phê sẽ giảm đi, tạo ra một hương vị nhẹ nhàng hơn. Trong khi đó, các chất đường tự nhiên trong cà phê sẽ phân hủy tạo ra các chất caramel hương vị đặc trưng. Quá trình này cũng tạo ra các hợp chất gọi là pyrazines, mang đến mùi thơm đậm đà cho cà phê.

Độ tối ưu của quá trình rang cà phê cũng phụ thuộc vào loại cà phê và sở thích cá nhân. Một số người thích cà phê có hương vị nhẹ nhàng, trong khi người khác lại thích cà phê đậm đà và đắng hơn. Quá trình rang cà phê kỹ lưỡng và tinh vi sẽ giúp tạo ra những tách cà phê hoàn hảo cho từng người.

Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình rang cà phê

Nhiệt độ rang

Nhiệt độ trong quá trình rang cà phê là yếu tố quan trọng nhất. Nhiệt độ quá cao có thể làm cháy các dạng chất trong cà phê, gây ra mùi khét và vị đắng không mong muốn. Ngược lại, nhiệt độ quá thấp có thể không đảm bảo cà phê được rang đều và tạo ra hương vị chưa đạt tối ưu.

Thời gian rang

Thời gian rang cũng ảnh hưởng đến hương vị của cà phê. Quá trình rang kéo dài sẽ tạo ra một hương vị đậm đà hơn, trong khi rang ngắn hơn có thể mang lại cà phê nhẹ nhàng và thanh tao hơn. Sự điều chỉnh thời gian rang là một bí quyết để tạo ra những tách cà phê độc đáo.

Phương pháp rang

Có nhiều phương pháp rang cà phê khác nhau, từ rang truyền thống bằng lửa đến rang bằng máy công nghệ cao. Mỗi phương pháp mang lại kết quả và hương vị cà phê khác nhau. Việc chọn phương pháp rang phù hợp sẽ ảnh hưởng đến thành phẩm cuối cùng của cà phê.

Chất lượng hạt cà phê

Chất lượng của hạt cà phê cũng đóng vai trò quan trọng trong quá trình rang. Hạt cà phê chất lượng cao, được chọn lọc cẩn thận, sẽ tạo ra một tách cà phê ngon hơn. Quá trình rang chỉ là giai đoạn tiếp theo để mang lại hương vị tuyệt vời từ những hạt cà phê tươi ngon.

Q&A với Metrang Coffee

Người tiêu dùng: Cà phê rang có thể làm ở nhà không?

Metrang Coffee: Có, bạn hoàn toàn có thể rang cà phê tại nhà. Cần chuẩn bị một máy rang cà phê và một số hạt cà phê chất lượng để thực hiện quá trình rang. Việc rang cà phê tại nhà sẽ cho bạn cơ hội tùy chỉnh quá trình rang theo ý thích của bạn.

Người tiêu dùng: Thời gian rang cà phê cần bao lâu?

Metrang Coffee:Thời gian rang cà phê thường dao động từ khoảng 10 đến 20 phút, tùy thuộc vào loại cà phê và phương pháp rang. Quan trọng nhất là theo dõi quá trình rang để đảm bảo cà phê không bị cháy và mang lại hương vị tốt nhất.

Người tiêu dùng: Cà phê rang có thể được lưu trữ trong bao lâu?

Metrang Coffee: Cà phê rang nên được tiêu thụ trong vòng 2-3 tuần sau khi rang để tận hưởng hương vị tươi ngon nhất. Sau thời gian này, cà phê sẽ mất đi một phần hương vị và chất lượng. Tuy nhiên, bạn có thể bảo quản cà phê rang bằng cách đóng gói kín và để ở nơi khô ráo, tránh ánh sáng mặt trời và các mùi lạ.

Người tiêu dùng: Làm thế nào để biết cà phê đã rang đúng mức?

Metrang Coffee: Để biết cà phê đã rang đúng mức, bạn có thể dùng cảm quan và ngửi mùi. Hạt cà phê rang đúng mức sẽ có màu nâu đồng nhất, không quá nhạt hay quá đậm. Khi ngửi mùi, bạn sẽ cảm nhận được hương thơm phong phú và không có mùi khét.

Người tiêu dùng: Có những loại cà phê nào không nên rang quá lâu?

Metrang Coffee: Một số loại cà phê như cà phê Robusta thường không nên rang quá lâu vì chúng có hàm lượng acid cao và có thể trở nên quá đắng nếu rang quá lâu. Nếu bạn thích cà phê đặc trưng và hương vị mạnh mẽ, có thể rang lâu hơn, nhưng cần theo dõi và kiểm soát cẩn thận.

Kết luận

Quá trình rang cà phê là một quy trình tinh vi và quan trọng trong việc tạo ra những tách cà phê ngon và thơm ngọt. Nhiệt độ, thời gian rang, phương pháp rang và chất lượng hạt cà phê đều ảnh hưởng đến thành phẩm cuối cùng. Rang cà phê tại nhà cũng là một trải nghiệm thú vị và cho phép bạn tùy chỉnh theo sở thích cá nhân.

Hy vọng bài viết này đã giúp bạn hiểu rõ hơn về quá trình rang cà phê và cung cấp cho bạn thông tin cần thiết để tận hưởng những tách cà phê hoàn hảo. Hãy thử tự rang cà phê và khám phá ra hương vị riêng của bạn!

Cà phê của Metrang Coffee vì sao đặc biệt thơm ngon? Bạn đọc tiếp tục theo dõi Metrang Coffee để biết được bí mật của thương hiệu cà phê hàng đầu Việt Nam ở kỳ tiếp theo nhé! 

Trân trọng,

----------------------------------------------
𝐌𝐄𝐓𝐑𝐀𝐍𝐆 𝐂𝐎𝐅𝐅𝐄𝐄 - Người bạn tinh thần vô giá!
 👌 Là doanh nghiệp sản xuất và cung ứng cà phê hàng đầu Việt Nam 
 👌 Sử dụng công nghệ hiện đại của châu Âu để tạo ra những sản phẩm với chất lượng tốt nhất, giá cả hợp lý nhất.
 👌 Hơn 23 năm kinh nghiệm sản xuất cà phê cùng với bí quyết rang xay độc đáo
 👌 Tư vấn nhượng quyền không đồng, liên kết mở rộng mạng lưới
 👌 Trách nhiệm nâng cao giá trị hạt cà phê của Việt Nam; Trách nhiệm với cộng đồng. 
Cửa hàng trực tuyến: www.metrang.com.vn
Địa chỉ: 66 Đường 2/4, Phường Vĩnh Hải, Tp. Nha Trang, Khánh Hòa, Việt Nam
Hotline: 19002070
WeCare 247: 0901.922.077 (Zalo, Viber, What'app, Wechat, Skype, Line)
Email: [email protected]