Facebook
“Cà phê làn sóng thứ ba” - The third wave of coffee
METRANG COFFEE - Người bạn tinh thần vô giá
“Cà phê làn sóng thứ ba” - The third wave of coffee (Trish Rothgeb)
"Trish Rothgeb là một chuyên gia về cà phê người Mỹ, được coi là một trong những người có ảnh hưởng nhất đến làn sóng thứ ba của cà phê. Cô là người phụ nữ đầu tiên và là một trong những người đầu tiên tại Hoa Kỳ đạt chứng chỉ Q-Grader, một bằng cấp của Viện Chất lượng Cà phê (CQI) dành cho những chuyên gia có kỹ năng đánh giá cảm quan của cà phê nhân."Triết luận về bảo vệ sự nguyên bản của cà phê, phát triển cà phê chất lượng cao. Nhắc nhở chúng ta về trách nhiệm nâng cao chất lượng cà phê, bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng.
Khi Trish Rothgeb đặt ra thuật ngữ “cà phê làn sóng thứ ba” vào năm 2002, cô không biết rằng thuật ngữ này sẽ được dùng để định nghĩa cả một kỷ nguyên trong ngành cà phê.“Cà phê làn sóng thứ ba” dựa trên 3 triết luận:
- Bảo vệ những phẩm chất độc đáo, giá trị nguyên bản của từng hạt cà phê. Điều này yêu cầu sự chuẩn hóa từng hạt cà phê.
- Giáo dục và cải thiện chất lượng chất lượng cà phê. Điều này đã tạo ra các viện nghiên cứu, chương trình chứng nhận mới cho mọi người ở tất cả các mắc xích của chuỗi thương mại cà phê, từ nhà sản xuất đến nhà rang xay đến baristas, với mục tiêu chia sẻ kiến thức và kỹ thuật có lợi cho từng bước của quy trình pha cà phê.
- Đạo đức, tính minh bạch, công bằng đối với nhà sản xuất, nhà đầu tư, nhà thương mại để hướng đến chất lượng tốt nhất phục vụ người tiêu dùng.
Trish Rothgeb là một chuyên gia về cà phê người Mỹ
“Cà phê làn sóng thứ ba” là một phong trào trong ngành cà phê bắt đầu từ năm 2002 cho tới ngày nay. Phong trào này nhấn mạnh vào chất lượng, độ tươi và truy xuất nguồn gốc của cà phê. Các quán cà phê thế hệ thứ ba thường sử dụng các hạt cà phê đặc sản, được rang tươi và pha chế thủ công. Họ cũng thường có mối quan hệ chặt chẽ với các nhà sản xuất cà phê để đảm bảo rằng cà phê của họ được trồng và thu hoạch một cách bền vững.
Chúng ta tóm lược hai làn sóng cà phê trước đó:
- Làn sóng thứ nhất: Nhu cầu tiêu thụ cà phê tăng theo cấp số nhân và sự ra đời của cà phê hòa tan.
- Làn sóng thứ 2: Chú trọng nâng cao trải nghiệm cà phê và cuộc Cách mạng của cà phê đặc sản (Specialty Coffee)
“Cà phê làn sóng thứ ba” đã có tác động lớn đến ngành cà phê. Nó đã giúp nâng cao nhận thức về cà phê và giá trị của nó. Nó cũng đã làm cho cà phê trở nên dễ tiếp cận hơn với nhiều người hơn.
Làn sóng thứ nhất thế giới bùng nổ với cà phê hòa tan
“Cà phê làn sóng thứ ba” xoáy sâu vào các 4 vấn đề cốt lõi:
- Tập trung vào chất lượng: Cà phê thế hệ thứ ba sử dụng các hạt cà phê đặc sản, được trồng và thu hoạch ở những điều kiện tốt nhất. Các hạt cà phê này thường được rang tươi để giữ được hương vị tốt nhất.- Độ tươi: Cà phê thế hệ thứ ba được pha chế từ các hạt cà phê rang tươi. Điều này giúp đảm bảo rằng cà phê có hương vị tốt nhất.
- Truy xuất nguồn gốc: Các quán cà phê thế hệ thứ ba thường có mối quan hệ chặt chẽ với các nhà sản xuất cà phê. Điều này giúp họ đảm bảo rằng cà phê của họ được trồng và thu hoạch một cách bền vững.
- Phương pháp pha chế thủ công: Các quán cà phê thế hệ thứ ba thường sử dụng các phương pháp pha chế thủ công, chẳng hạn như pour-over và cold brew. Các phương pháp này giúp giữ được hương vị tự nhiên của cà phê.
“Cà phê làn sóng thứ ba” đề cao việc bảo vệ giá trị nguyên bản của cà phê đồng thời cần tạo ra một liên minh bền vững từ sản xuất đến tiêu thụ, đảm bảo chất lượng cao nhất đến người tiêu dùng
“Cà phê làn sóng thứ ba” đang ngày càng trở nên phổ biến trên toàn thế giới. Nó đã giúp biến cà phê trở thành một thức uống tinh tế và được đánh giá cao hơn.
Đầu tiên, chất lượng cà phê
- Hạt cà phê: Cà phê thế hệ thứ ba sử dụng các hạt cà phê đặc sản, được trồng và thu hoạch ở những điều kiện tốt nhất. Các hạt cà phê này thường được rang tươi để giữ được hương vị tốt nhất.- Công nghệ và kỹ thuật rang cà phê: Quá trình rang cà phê là một yếu tố quan trọng trong việc xác định chất lượng của cà phê. Rang cà phê quá chín sẽ làm mất đi hương vị tự nhiên của cà phê, trong khi rang cà phê quá non sẽ khiến cà phê có vị chát.
- Pha chế cà phê: Phương pháp pha chế cà phê cũng ảnh hưởng đến chất lượng của cà phê. Các phương pháp pha chế thủ công, chẳng hạn như pour-over và cold brew, thường được sử dụng trong cà phê thế hệ thứ ba vì chúng giúp giữ được hương vị tự nhiên của cà phê.
Như vậy, làm sao để đảm bảo chất lượng cà phê?
- Các quán cà phê thế hệ thứ ba thường có mối quan hệ chặt chẽ với các nhà sản xuất cà phê để đảm bảo rằng họ đang nhận được những hạt cà phê chất lượng cao nhất.- Sử dụng máy rang, công nghệ rang hiện đại với đội ngũ nhân viên rang cà phê được đào tạo bài bản.
- Đào tạo barista: Các quán cà phê thế hệ thứ ba thường đào tạo barista của họ về các phương pháp pha chế cà phê thủ công để đảm bảo rằng họ có thể tạo ra những tách cà phê ngon nhất.
Điều này có nghĩa là hệ sinh thái của ngành cà phê được gắn chặt từ khâu sản xuất đến tiêu dùng. Những nhà đầu tư muốn có chất lượng cao nhất cho cà phê của mình phục vụ khách hàng thì nhất thiết hợp tác với nhà sản xuất uy tín, có thương hiệu.
Metrang Coffee là một lựa chọn. Metrang Coffee tự hào là nhà sản xuất cà phê hàng đầu Việt Nam với sản phẩm chủ lực là cà phê rang, chất lượng tuyệt hảo.
Chất lượng cà phê là một yếu tố quan trọng trong làn sóng Cà phê thế hệ thứ ba. Các quán cà phê thế hệ thứ ba cam kết cung cấp cho khách hàng những tách cà phê ngon nhất có thể.
Khi các nhà đầu tư quyết định mở kinh doanh cà phê - các bạn đi một mình cũng được, nhưng nếu có sự đồng hành của một doanh nghiệp sản xuất cà phê uy tín thì mức độ thành công sẽ cao hơn, rủi ro được chia sẻ, Metrang Coffeevới nhiều chính sách hợp tác tốt, và chúng tôi luôn sẵn sàng bắt tay với bạn!
Thứ hai, độ tươi của cà phê - Freshness
Độ tươi của cà phê là gì? Kể từ lúc manh nha phong trào cà phê đặc sản, sự tươi mới đã là một trong những trụ cột trung tâm của Specialty Coffee. Freshness được định nghĩa là khi cà phê vẫn giữ được các phẩm chất ban đầu của nó.Thực sự đối với tiêu chí độ tươi cà phê thì không có thước đo khoa học nào. Độ tươi dựa trên nhận thức của con người với những giác quan - khứu giác, thị giác, vị giác - nhiều khi còn giác quan thứ 6 nào đó ngoài 5 giác quan chính - vì cà phê mang giá trị văn hóa tinh thần.
Trong “Cà phê làn sóng thứ ba”, độ tươi cà phê được coi là một yếu tố quan trọng quyết định chất lượng của cà phê.
Các phương pháp đánh giá độ tươi:
- Nhìn: Cà phê rang tươi sẽ có màu nâu sáng và đồng đều.
- Ngửi: Cà phê rang tươi sẽ có mùi hương đặc trưng của cà phê.
- Nếm: Cà phê rang tươi sẽ có hương vị đậm đà và cân bằng.
Như vậy, làm cách nào để độ tươi cà phê được đảm bảo? Độ tươi ảnh hưởng bởi các yếu tố: oxy, độ ẩm, nhiệt độ, mức độ rang, và điều quan trọng - thời gian. Các phương án đặt ra: - Rang cà phê theo lô nhỏ.
- Rút ngắn thời gian từ sau khi rang cho đến khi cà phê được chuyển đến quán.
- Rút ngắn thời gian tiêu thụ cà phê trong sau khi rang để đảm bảo rằng khách hàng luôn có được cà phê ngon nhất.
Độ tươi cà phê giúp chúng ta nhìn nhận lại một vấn đề nữa, cần thiết những "bắt tay" hợp tác giữa nhà sản xuất và nhà đầu tư quán để đẩy nhanh tốc độ chuỗi cung ứng cà phê, rút ngắn tối đa thời gian "trung chuyển" cà phê để độ tươi cà phê được đảm bảo tốt nhất.
Chất lượng cà phê và độ tươi cà phê là 2 chìa khóa để thành công trong “Cà phê làn sóng thứ ba”
Thứ ba, truy xuất nguồn gốc
Trong làn sóng cà phê thế hệ thứ ba, truy xuất nguồn gốc cà phê được coi là một yếu tố quan trọng để hiểu về cà phê và cách nó được sản xuất. Việc truy xuất nguồn gốc cà phê có thể giúp người tiêu dùng hiểu rõ hơn về cà phê họ đang uống, bao gồm cách nó được trồng, thu hoạch, chế biến và rang.- Truy xuất nguồn gốc cà phê giúp người tiêu dùng hiểu rõ hơn về cà phê họ đang uống, người tiêu dùng biết cà phê họ đang uống đến từ đâu, họ có thể đánh giá hương vị và chất lượng cà phê hơn.
- Truy xuất nguồn gốc cà phê nhằm hỗ trợ và nhắc nhở các trang trại cà phê có trách nhiệm và bền vững.
- Truy xuất nguồn gốc cà phê nhằm thúc đẩy sự phát triển của ngành cà phê, nâng cao nhận thức về cà phê và tầm quan trọng của nó đối với nền kinh tế toàn cầu.
Truy xuất nguồn gốc cà phê là một yếu tố quan trọng. Các quán cà phê cam kết cung cấp cho khách hàng những tách cà phê tốt nhất có thể, và truy xuất nguồn gốc cà phê là một phần quan trọng trong việc đạt được mục tiêu đó.
Và thứ tư, phương pháp pha chế thủ công
Vì sao phương pháp pha chế thủ công lại trở nên quan trọng? chúng ta suy nghĩ vậy liệu có tụt hậu hay không?Các phương pháp pha chế thủ công thường giúp giữ lại hương vị tự nhiên của cà phê hơn so với các phương pháp pha chế tự động.
Cà phê phin của Việt Nam là một phương pháp pha chế thủ công. Trên thế giới còn có các phương pháp pha chế thủ công cà phê phổ biến bao gồm:
- Pour-over: Phương pháp này sử dụng một bình lọc để đổ nước nóng chảy qua cà phê xay.
- Chemex: Phương pháp này sử dụng một bộ lọc giấy hình chữ nhật để lọc cà phê.
- Aeropress: Phương pháp này sử dụng một ống thủy tinh để pha cà phê. - French press: Phương pháp này sử dụng một bình thủy tinh với một bộ lọc lưới để pha cà phê.
- Cold brew: Phương pháp này sử dụng nước lạnh để pha cà phê trong một khoảng thời gian dài.
Kính mời quý bạn đọc xem lại bài viết trước của Metrang Coffee chia sẻ về các phong cách uống cà phê bằng cách nhấp vào hình này
Phương pháp pha chế thủ công cà phê quan trọng nhằm tôn vinh hương vị tự nhiên của cà phê. Các phương pháp pha chế thủ công thường giúp giữ lại hương vị tự nhiên của cà phê hơn so với các phương pháp pha chế tự động, đòi hỏi nhiều kỹ năng và kiến thức về cà phê hơn đối với đội ngũ barista và đồng thời cũng thúc đẩy cà nhà sản xuất máy pha cà phê cải tiến máy móc một cách mạnh mẽ để vị cà phê được đi về đúng bản chất của nó.
Trish Rothgeb không phủ nhận sự quan trọng trong việc máy pha cà phê trong ngành cà phê, vì máy pha cà phê giúp cho tốc độ pha chế và sự đồng bộ của chất lượng cà phê khi pha số lượng lớn. Chủ ý của tác giả là hướng tới sự tiến bộ hơn trong khoa học kỹ thuật nhằm sản xuất cho thị trường những máy pha với chất lượng tốt nhất.
“Cà phê làn sóng thứ ba” là một sự thay đổi trong cách chúng ta nghĩ về cà phê. Nó là một sự thay đổi từ việc coi cà phê là một thức uống tiện lợi sang việc coi cà phê là một thức uống tinh tế.
“Cà phê làn sóng thứ ba” - một làn sóng về trách nhiệm của tất cả những người làm cà phê, hướng đến mục đích cao nhất - Bảo vệ quyền lợi của người tiêu dùng
Metrang Coffee, tin rằng làn sóng cà phê thứ ba là một điều tích cực. Nó đã giúp nâng cao nhận thức về cà phê và giá trị của nó. Nó cũng đã làm cho cà phê trở nên dễ tiếp cận hơn với nhiều người hơn.
Metrang Coffee nhận định, bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng là tiêu chí mà các nhà sản xuất và các nhà đầu tư Việt Nam cần quán triệt thực hiện để nâng tầm giá trị cà phê Việt Nam trên thị trường Quốc tế.
Metrang Coffee luôn sẵn sàng bắt tay với các nhà đầu tư để mở rộng hệ sinh thái ngành cà phê, tạo ra mối liên hệ chặt chẽ từ sản xuất đến tiêu dùng, đảm bảo chất lượng cà phê cao nhất cho người tiêu dùng.
Với chính sách tư vấn và nhượng quyền 0 đồng, luôn mở cửa chào đón, trân trọng kính mời quý nhà đầu tư liên hệ:
- Anh Nguyễn Văn Dũng - Giám đốc Kinh doanh Công ty cổ phần cà phê Mê Trang
- Số điện thoại: 0901.922.599
Metrang Coffee - với vai trò là nhà sản xuất và cung ứng cà phê hàng đầu Việt Nam, tất cả những sản phẩm đều có chất lượng tốt nhất, xuất xứ rõ ràng và hướng đến quyền lợi cao nhất đến người tiêu dùng
----------------------------------------------
𝐌𝐄𝐓𝐑𝐀𝐍𝐆 𝐂𝐎𝐅𝐅𝐄𝐄 - Người bạn tinh thần vô giá
👌 Là doanh nghiệp sản xuất và cung ứng cà phê hàng đầu Việt Nam
👌 Sử dụng công nghệ hiện đại của châu Âu để tạo ra những sản phẩm với chất lượng tốt nhất, giá cả hợp lý nhất.
👌 Hơn 23 năm kinh nghiệm sản xuất cà phê cùng với bí quyết rang xay độc đáo
👌 Tư vấn nhượng quyền không đồng, liên kết mở rộng mạng lưới
👌 Trách nhiệm nâng cao giá trị hạt cà phê của Việt Nam; Trách nhiệm với cộng đồng.
Cửa hàng trực tuyến: www.metrang.com.vn
Địa chỉ: 66 Đường 2/4, Phường Vĩnh Hải, Tp. Nha Trang, Khánh Hòa, Việt Nam
Hotline: 19002070
WeCare 247: 0901.922.077 (Zalo, Viber, What'app, Wechat, Skype, Line)
Email: [email protected]
