Trang chủ / Blog / Bí ẩn khí thoát (coffee degassing) ra từ cà phê rang xay - Khám phá hương vị và chất lượng cà phê hoàn hảo

Bí ẩn khí thoát (coffee degassing) ra từ cà phê rang xay - Khám phá hương vị và chất lượng cà phê hoàn hảo


cà phê Việt Nam, cà phê mê trang, cà phê robusta, cà phê arabica, cà phê hạt, cà phê pha máy, cà phê bột, cà phê sạch, cà phê cao cấp, cà phê hòa tan, cà phê hút chân không, cà phê đặc sản, cà phê chế biến ướt, OEM coffee, ODM coffee

Metrang Coffee - Người bạn tinh thần vô giá


Bí ẩn khí thoát (coffee degassing) ra từ cà phê rang xay - Khám phá hương vị và chất lượng cà phê hoàn hảo


 Bạn đã bao giờ mở túi cà phê rang xay mới và tò mò về khí thoát ra? Hiện tượng này được gọi là thoát khí - coffee degassing, là quá trình giải phóng carbon dioxide từ hạt cà phê sau khi rang.
 Tại sao thoát khí lại quan trọng?
 👉 Hương vị: Khí CO2 ảnh hưởng đến hương vị cà phê. Khi mới rang, cà phê có vị chua do CO2. Sau khi thoát khí, vị chua giảm đi và hương vị cà phê trở nên cân bằng, thơm ngon hơn.
 👉 Chất lượng pha: CO2 có thể cản trở quá trình chiết xuất cà phê, khiến cà phê pha loãng và thiếu vị. Khi thoát khí, cà phê sẽ dễ dàng chiết xuất hơn, cho ra cà phê đậm đà và hương vị trọn vẹn.
 cà phê Việt Nam, cà phê mê trang, cà phê robusta, cà phê arabica, cà phê hạt, cà phê pha máy, cà phê bột, cà phê sạch, cà phê cao cấp, cà phê hòa tan, cà phê hút chân không, cà phê đặc sản, cà phê chế biến ướt, OEM coffee, ODM coffee Làm thế nào để thoát khí cà phê?
 👉 Để cà phê tự nhiên: Đây là cách đơn giản nhất. Sau khi rang, để cà phê trong hộp kín hoặc túi có van thoát khí trong 2-3 ngày.
 👉 Sử dụng dụng cụ thoát khí: Có nhiều dụng cụ chuyên dụng để đẩy nhanh quá trình thoát khí, như bình degassing.

Làm sao để thưởng thức hương vị cà phê một cách trọn vẹn

 cà phê Việt Nam, cà phê mê trang, cà phê robusta, cà phê arabica, cà phê hạt, cà phê pha máy, cà phê bột, cà phê sạch, cà phê cao cấp, cà phê hòa tan, cà phê hút chân không, cà phê đặc sản, cà phê chế biến ướt, OEM coffee, ODM coffee Trong hành trình khám phá cà phê, có lẽ bạn đã từng gặp thuật ngữ "thoát khí cà phê" (coffee degassing). Đúng như tên gọi, đây là quá trình giải phóng tự nhiên của khí CO2 từ hạt cà phê vừa mới rang xong.
Quá trình này diễn ra do một phản ứng hóa học phức tạp xảy ra bên trong hạt cà phê trong quá trình rang. CO2 được giải phóng dần dần sau khi rang và có thể kéo dài vài tuần. Tại sao cà phê cần "thoát khí" trước khi pha?
Vấn đề nằm ở lượng CO2 dư thừa. Sử dụng cà phê mới rang ngay lập tức sẽ ảnh hưởng đến hương vị. Lúc đầu, CO2 tạo vị chua gắt cho cà phê. Sau khi "thoát khí", vị chua giảm bớt, hương vị cà phê trở nên cân bằng và thơm ngon hơn.
Ngoài ra, CO2 dư thừa còn cản trở quá trình chiết xuất cà phê, khiến cà phê loãng và thiếu đậm đà. Khi "thoát khí" diễn ra, cà phê dễ dàng chiết xuất hơn, mang lại ly cà phê hoàn hảo với hương vị trọn vẹn.

CO2 trong cà phê: Nguồn gốc và ảnh hưởng đến hương vị

Trong quá trình rang, hạt cà phê trải qua nhiều biến đổi hóa học quan trọng. Một trong những phản ứng then chốt là sự phân hủy các phân tử đường phức tạp, giải phóng một lượng lớn khí CO2.
Khí CO2 này bị giữ lại bên trong cấu trúc tế bào của hạt cà phê và thoát ra dần dần theo thời gian. Ngay sau khi rang, quá trình "thoát khí" (degassing) bắt đầu diễn ra, CO2 thoát ra từ từ.
Đây là quá trình cần thiết để đảm bảo độ tươi và phát triển hương vị tổng thể của cà phê. Quá trình "thoát khí" diễn ra như thế nào?
👉 CO2 thoát ra chủ yếu trong 24 giờ đầu tiên sau khi rang và kéo dài trong vài tuần.
👉 Phần lớn khí CO2 được giải phóng trong vài ngày đầu.
cà phê Việt Nam, cà phê mê trang, cà phê robusta, cà phê arabica, cà phê hạt, cà phê pha máy, cà phê bột, cà phê sạch, cà phê cao cấp, cà phê hòa tan, cà phê hút chân không, cà phê đặc sản, cà phê chế biến ướt, OEM coffee, ODM coffee

Yếu tố ảnh hưởng đến lượng CO2

👉 Mức độ rang: Cà phê rang đậm thường chứa nhiều CO2 hơn do thời gian tiếp xúc nhiệt lâu hơn.
👉 Vai trò của CO2 trong cà phê:
+ Lượng CO2 vừa đủ giúp cân bằng hương vị, tránh vị chua gắt.
+ Ngược lại, quá nhiều CO2 tạo vị chua khó chịu, quá ít khiến cà phê nhạt và thiếu chiều sâu.

Bí quyết "thoát khí" cà phê - Mở khóa hương vị hoàn hảo

Hiểu về "thoát khí" cà phê là điều then chốt để bạn tận hưởng trọn vẹn hương vị của từng mẻ rang. Dưới đây là thời gian lý tưởng để "thoát khí" cho cả cà phê rang nhạt và đậm.
Cà phê rang nhạt: Theo kinh nghiệm, cà phê rang nhạt cần thời gian "thoát khí" lâu hơn, thường từ 4-7 ngày. Lý do là quá trình rang diễn ra nhanh hơn, khiến hạt cà phê tiếp xúc với nhiệt độ ít hơn.
Do đó, áp suất khí bên trong hạt cà phê thường cao hơn, dẫn đến việc giải thoát khí chậm hơn để đạt được tốc độ thích hợp.
Thời gian "thoát khí" lý tưởng: 4-7 ngày
Cà phê rang đậm: Ngược lại, cà phê rang đậm thường cần thời gian "thoát khí" ngắn hơn, khoảng 2-5 ngày. Quá trình rang lâu hơn giúp cà phê giải thoát khí nhanh hơn do tiếp xúc nhiều hơn với nhiệt độ.
Thời gian "thoát khí" lý tưởng: 2-5 ngày
Trong hành trình pha chế cà phê, kiên nhẫn là yếu tố then chốt khi "thoát khí" cho cà phê. Càng để cà phê giải thoát khí thừa lâu, hương vị cà phê sau khi pha sẽ càng tuyệt vời.
Vì vậy, hãy kiềm chế ham muốn pha cà phê ngay lập tức để gia tăng đáng kể hương vị và chất lượng của ly cà phê cuối cùng.
Kiểm tra độ "thoát khí" của cà phê Sau khi rang, việc để cà phê "thoát khí" đúng thời gian là điều cần thiết để chiết xuất trọn vẹn hương vị cà phê. Tuy nhiên, xác định thời điểm lý tưởng để pha chế cà phê (đỉnh điểm của quá trình "thoát khí") đôi khi lại khá khó khăn.
cà phê Việt Nam, cà phê mê trang, cà phê robusta, cà phê arabica, cà phê hạt, cà phê pha máy, cà phê bột, cà phê sạch, cà phê cao cấp, cà phê hòa tan, cà phê hút chân không, cà phê đặc sản, cà phê chế biến ướt, OEM coffee, ODM coffee

Mẹo đơn giản để kiểm tra cà phê rang của bạn:

1.Cho cà phê vào túi zip kín, loại bỏ gần hết không khí bên trong và đóng chặt miệng túi.
2.Để qua đêm hoặc lâu hơn tùy thuộc vào độ "tươi" của cà phê.
3.Kiểm tra túi vào ngày hôm sau: Nếu túi phồng lên, điều đó cho thấy cà phê vẫn đang giải phóng CO2 và cần thêm thời gian "thoát khí". Ngược lại, nếu túi không phồng, quá trình "thoát khí" có thể đã hoàn tất và bạn có thể bắt đầu pha chế.
Lưu ý: Đây là phương pháp hữu ích nhưng không hoàn toàn chính xác. Lượng CO2 giải phóng phụ thuộc vào nhiều yếu tố như độ rang và thời gian lưu trữ cà phê. Tuy nhiên, đây vẫn là cách hay để kiểm tra sơ bộ độ sẵn sàng của cà phê trước khi pha.
cà phê Việt Nam, cà phê mê trang, cà phê robusta, cà phê arabica, cà phê hạt, cà phê pha máy, cà phê bột, cà phê sạch, cà phê cao cấp, cà phê hòa tan, cà phê hút chân không, cà phê đặc sản, cà phê chế biến ướt, OEM coffee, ODM coffee

"Bloom" - Kỹ thuật "thoát khí" hiệu quả:

Sau khi xay, kỹ thuật "blooming" ( nở hoa) là phương pháp tuyệt vời để loại bỏ CO2 và cải thiện hương vị cà phê tổng thể.
"Blooming" hoạt động như thế nào?
"Blooming" là hiện tượng sủi bọt xảy ra khi nước nóng tiếp xúc với cà phê xay mới. Phản ứng này là do CO2 bên trong cà phê thoát ra ngoài do tác động của nhiệt và độ ẩm. Bằng cách "blooming", bạn đang giúp cà phê nở ra, giải phóng CO2 và đảm bảo chiết xuất đồng đều hơn khi thêm phần nước còn lại.
Các bước "blooming" hoàn hảo:
1.Đong và xay cà phê: Đo lường chính xác là yếu tố then chốt. Sử dụng khoảng 60 gram cà phê cho 1 lít nước và xay ở mức độ trung bình.
2.Làm ẩm giấy lọc: Làm ẩm giấy lọc để tránh nó hút mất các tinh dầu cà phê thơm ngon trong quá trình pha.
3.Cho cà phê xay vào phin/giấy lọc: Rải đều cà phê xay mới vào giấy lọc đã được làm ẩm. 4.Rót nước nóng lên cà phê: Dùng nước nóng (khoảng 93-96°C) rót lên cà phê, chỉ đủ để làm ẩm hết cà phê. Sau đó, đợi từ 30 đến 45 giây để "blooming" diễn ra.
5.Tiếp tục pha chế: Sau giai đoạn "blooming", tiếp tục rót đều nước nóng lên cà phê cho đến khi đạt được lượng cà phê mong muốn.
Bằng cách kết hợp "blooming" vào quy trình pha chế, bạn có thể đảm bảo cà phê được "thoát khí" đầy đủ, mang đến tách cà phê thơm ngon và cân bằng hơn.
cà phê Việt Nam, cà phê mê trang, cà phê robusta, cà phê arabica, cà phê hạt, cà phê pha máy, cà phê bột, cà phê sạch, cà phê cao cấp, cà phê hòa tan, cà phê hút chân không, cà phê đặc sản, cà phê chế biến ướt, OEM coffee, ODM coffee

Bí quyết bảo quản cà phê: Giữ trọn hương vị thơm ngon

Trong hành trình khám phá cà phê, tôi nhận thấy việc bảo quản và đóng gói cà phê đúng cách là yếu tố then chốt để giữ được độ tươi và hương vị của hạt cà phê.
Để đảm bảo hương vị và thơm ngon tối ưu cho cà phê, bạn cần lưu trữ cà phê theo cách cho phép cà phê "thoát khí" thích hợp.
Bí quyết 1: Hũ đựng kín khí
Một phương pháp hiệu quả để bảo quản cà phê là sử dụng hộp kín khí. Lựa chọn tốt nhất là hộp có nắp đậy chặt, ngăn không cho không khí, hơi ẩm và ánh sáng xâm nhập nhưng vẫn có van một chiều để khí thoát ra.
Van một chiều là yếu tố quan trọng, đặc biệt trong bao bì cà phê. Van này cho phép khí CO2 thoát ra ngoài đồng thời ngăn không cho oxy đi vào. Nhờ đó, cà phê tiếp tục "thoát khí" một cách kiểm soát, giữ được hương vị đỉnh cao.
Bí quyết 2: Bao bì cà phê
Bên cạnh hộp đựng, chất liệu và thiết kế của bao bì cà phê cũng góp phần tạo điều kiện bảo quản tối ưu.
Tốt nhất nên chọn bao bì có van một chiều và có thể đóng lại nhiều lần. Bao bì chất lượng cao thường được làm từ vật liệu không nhìn xuyên thấu, chống đâm thủng và có khả năng ngăn chặn hơi ẩm, oxy và tia cực tím.
Kết luận:
Như vậy, "thoát khí" cà phê là quá trình quan trọng ảnh hưởng đến hương vị và thơm ngon của cà phê. Hãy kiên nhẫn và lưu ý thời gian "thoát khí" lý tưởng: 4-7 ngày cho rang nhạt và 2-5 ngày cho rang đậm.
Ngoài ra, đừng quên kỹ thuật "blooming" cà phê tại nhà. Blooming trong quá trình pha giúp giải phóng CO2 dư thừa đồng thời giúp tăng cường hương vị của cà phê.
Cuối cùng, khi bảo quản cà phê, hãy luôn sử dụng hộp kín khí có van một chiều để giữ được độ tươi.
Dù bạn là người yêu thích cà phê hay chuyên gia cà phê, việc hiểu biết về quá trình "thoát khí" cà phê và tác động của nó đến ly cà phê hàng ngày là điều vô cùng hữu ích.
Bằng cách trân trọng quá trình tự nhiên này và áp dụng các kỹ thuật pha và bảo quản thích hợp, bạn có thể khai thác hết tiềm năng của những hạt cà phê yêu thích và nâng tầm trải nghiệm cà phê của mình lên một tầm cao mới.

 cà phê Việt Nam, cà phê mê trang, cà phê robusta, cà phê arabica, cà phê hạt, cà phê pha máy, cà phê bột, cà phê sạch, cà phê cao cấp, cà phê hòa tan, cà phê hút chân không, cà phê đặc sản, cà phê chế biến ướt, OEM coffee, ODM coffee
Metrang Coffee - Xây dựng và phát triển thương hiệu cà phê Metrang của Việt Nam trở thành thương hiệu toàn cầu

---------------------------------------------- 
METRANG COFFEE - Người bạn tinh thần vô giá 
 👌 Là doanh nghiệp sản xuất và cung ứng cà phê hàng đầu Việt Nam với hơn 23 năm kinh nghiệm sản xuất cà phê cùng với bí quyết rang xay độc đáo. 
 👌 Sử dụng công nghệ hiện đại của châu Âu để tạo ra những sản phẩm với chất lượng tốt nhất, giá cả hợp lý nhất. 
 👌 Tư vấn giải pháp gia công cà phê nội địa và xuất khẩu. Lựa chọn tối ưu nhất để hợp tác OEM, ODM, Private Label các sản phảm cà phê. 
 👌 Tư vấn nhượng quyền không đồng, liên kết mở rộng mạng lưới 
 👌 Trách nhiệm nâng cao giá trị hạt cà phê của Việt Nam; Trách nhiệm với cộng đồng. 
👌 Cửa hàng trực tuyến: www.metrang.com.vn
 👌 Địa chỉ: 66 Đường 2/4, Phường Vĩnh Hải, Tp. Nha Trang, Khánh Hòa, Việt Nam 
 👌 Hotline: 19002070 
👌 WeCare 247: 0901.922.077 (Zalo, Viber, What'app, Wechat, Skype, Line)
Email: [email protected]