Trang chủ / Blog / Công nghệ sấy lạnh sản xuất cà phê hòa tan

Công nghệ sấy lạnh sản xuất cà phê hòa tan


cà phê Việt Nam, cà phê mê trang, cà phê robusta, cà phê arabica, cà phê hạt, cà phê pha máy, cà phê bột, cà phê sạch, cà phê cao cấp, cà phê hòa tan, cà phê hút chân không, cà phê đặc sản, cà phê chế biến ướt, OEM coffee, ODM coffee

Metrang Coffee - Người bạn tinh thần vô giá


Công nghệ sấy lạnh sản xuất cà phê hòa tan


 Công nghệ sấy lạnh, hay còn gọi là sấy thăng hoa (Freeze Drying), là phương pháp sấy tiên tiến được sử dụng để sản xuất cà phê hòa tan cao cấp. Khác với sấy phun truyền thống sử dụng nhiệt độ cao, sấy lạnh giữ nguyên hương vị và chất dinh dưỡng của cà phê bằng cách loại bỏ nước ở nhiệt độ thấp và áp suất chân không.

Quy trình sấy lạnh sản xuất cà phê hòa tan

1. Chuẩn bị dung dịch cà phê:
✓ Cà phê được rang xay và chiết xuất để lấy dung dịch cà phê đậm đặc. ✓ Dung dịch cà phê được lọc để loại bỏ tạp chất. 2. Làm lạnh dung dịch:
✓ Dung dịch cà phê được làm lạnh nhanh chóng ở nhiệt độ -40°C, tạo thành các tinh thể đá.
3. Sấy thăng hoa:
✓ Các tinh thể đá được tách ra khỏi dung dịch cà phê trong môi trường chân không.
✓ Nước trong các tinh thể đá thăng hoa trực tiếp từ thể rắn sang thể hơi, leaving behind dry coffee crystals.
4. Xay và đóng gói:
✓ Các tinh thể cà phê khô được nghiền thành bột mịn. ✓ Bột cà phê hòa tan được đóng gói thành phẩm. cà phê Việt Nam, cà phê mê trang, cà phê robusta, cà phê arabica, cà phê hạt, cà phê pha máy, cà phê bột, cà phê sạch, cà phê cao cấp, cà phê hòa tan, cà phê hút chân không, cà phê đặc sản, cà phê chế biến ướt, OEM coffee, ODM coffee Ưu điểm của công nghệ sấy lạnh:
✓ Giữ nguyên hương vị và chất dinh dưỡng: Sấy lạnh ở nhiệt độ thấp giúp bảo toàn hương vị, axit, và các hợp chất thơm dễ bay hơi trong cà phê.
✓ Cà phê hòa tan có chất lượng cao: Cà phê hòa tan sấy lạnh có độ hòa tan tốt, hương vị thơm ngon, và màu sắc đẹp mắt.
✓ Sản phẩm cao cấp: Giá thành cao hơn so với cà phê hòa tan sấy phun.
Nhược điểm của công nghệ sấy lạnh:
✓ Chi phí đầu tư cao: Máy móc và thiết bị sấy lạnh đắt đỏ hơn so với sấy phun.
✓ Quá trình sấy lâu hơn: Sấy lạnh tốn nhiều thời gian hơn so với sấy phun.
Công nghệ sấy lạnh là phương pháp tiên tiến để sản xuất cà phê hòa tan cao cấp. Tuy nhiên, chi phí đầu tư và thời gian sấy cao là những hạn chế của công nghệ này.
cà phê Việt Nam, cà phê mê trang, cà phê robusta, cà phê arabica, cà phê hạt, cà phê pha máy, cà phê bột, cà phê sạch, cà phê cao cấp, cà phê hòa tan, cà phê hút chân không, cà phê đặc sản, cà phê chế biến ướt, OEM coffee, ODM coffee

Lịch sử công nghệ sấy lạnh sản xuất cà phê hòa tan

Công nghệ sấy lạnh, hay còn gọi là sấy thăng hoa (Freeze Drying), được phát minh bởi Jacques-Arsène d'Arsonval, nhà khoa học người Pháp vào năm 1906. Ông là nhà sinh lý học, vật lý học và bác sĩ nổi tiếng với nhiều đóng góp trong lĩnh vực điện sinh học và y học.
D'Arsonval phát triển công nghệ sấy lạnh nhằm mục đích bảo quản các loại huyết thanh và vắc-xin y tế. Ông nhận ra rằng việc sấy khô các chất liệu sinh học ở nhiệt độ thấp trong môi trường chân không có thể giúp giữ nguyên cấu trúc và hoạt tính của chúng.
Công nghệ sấy lạnh ban đầu được ứng dụng trong lĩnh vực y tế và khoa học. Sau đó, nó dần được áp dụng trong nhiều lĩnh vực khác như thực phẩm, dược phẩm, và mỹ phẩm.
Ngày nay, sấy lạnh là một công nghệ phổ biến được sử dụng để bảo quản và chế biến nhiều loại sản phẩm, bao gồm cà phê hòa tan cao cấp.
Ngoài d'Arsonval, một số nhà khoa học khác cũng có những đóng góp quan trọng trong việc phát triển và ứng dụng công nghệ sấy lạnh:
👉 Richard F. Taylor: Phát triển máy sấy lạnh đầu tiên vào năm 1940.
👉 F.R. Fisher: Nghiên cứu và ứng dụng sấy lạnh trong lĩnh vực thực phẩm vào thập niên 1950.
👉 William L. Hyne: Phát triển công nghệ sấy thăng hoa áp suất cao vào thập niên 1960.
Nhờ những nỗ lực của các nhà khoa học, công nghệ sấy lạnh ngày càng được cải tiến và ứng dụng rộng rãi, mang lại nhiều lợi ích cho con người.


 cà phê Việt Nam, cà phê mê trang, cà phê robusta, cà phê arabica, cà phê hạt, cà phê pha máy, cà phê bột, cà phê sạch, cà phê cao cấp, cà phê hòa tan, cà phê hút chân không, cà phê đặc sản, cà phê chế biến ướt, OEM coffee, ODM coffee
Metrang Coffee - Đóng góp tích cực cho cộng đồng, cho môi trường và cho ngành cà phê

---------------------------------------------- 
METRANG COFFEE - Người bạn tinh thần vô giá 
 👌 Là doanh nghiệp sản xuất và cung ứng cà phê hàng đầu Việt Nam với hơn 23 năm kinh nghiệm sản xuất cà phê cùng với bí quyết rang xay độc đáo. 
 👌 Sử dụng công nghệ hiện đại của châu Âu để tạo ra những sản phẩm với chất lượng tốt nhất, giá cả hợp lý nhất. 
 👌 Tư vấn giải pháp gia công cà phê nội địa và xuất khẩu. Lựa chọn tối ưu nhất để hợp tác OEM, ODM, Private Label các sản phảm cà phê. 
 👌 Tư vấn nhượng quyền không đồng, liên kết mở rộng mạng lưới 
 👌 Trách nhiệm nâng cao giá trị hạt cà phê của Việt Nam; Trách nhiệm với cộng đồng. 
👌 Cửa hàng trực tuyến: www.metrang.com.vn
 👌 Địa chỉ: 66 Đường 2/4, Phường Vĩnh Hải, Tp. Nha Trang, Khánh Hòa, Việt Nam 
 👌 Hotline: 19002070 
👌 WeCare 247: 0901.922.077 (Zalo, Viber, What'app, Wechat, Skype, Line)
Email: [email protected]