Trang chủ / Blog / Hành trình của những hạt cà phê - Từ xanh mướt đến thơm nồng

Hành trình của những hạt cà phê - Từ xanh mướt đến thơm nồng


cà phê Việt Nam, cà phê mê trang, cà phê robusta, cà phê arabica, cà phê hạt, cà phê pha máy, cà phê bột, cà phê sạch, cà phê cao cấp, cà phê hòa tan, cà phê hút chân không, cà phê đặc sản, cà phê chế biến ướt, OEM coffee, ODM coffee

METRANG COFFEE - Người bạn tinh thần vô giá


Hành trình của những hạt cà phê - Từ xanh mướt đến thơm nồng

 Từ những hạt cà phê xanh xao bình dị đến những hạt nâu sậm nồng nàn quen thuộc, hành trình biến đổi ấy thật kỳ diệu. Hiểu được quá trình này chính là chìa khóa để chiêm nghiệm sự đa dạng trong thế giới rang xay cà phê.
 Hạt cà phê xanh, nguyên liệu thô của quá trình rang, là những hạt giống của cây cà phê, mang trong mình màu xanh đặc trưng. Chứa đựng tiềm năng vô hạn, chúng rắn chắc, xốp và tỏa ra hương cỏ non thoang thoảng. Khi được rang, những hạt này sẽ biến đổi thành những hạt cà phê thơm nồng mà chúng ta biết đến. Để hiểu sâu hơn về đặc tính của hạt cà phê xanh, bài viết "Cà phê xanh: Những điều bạn cần biết" sẽ cung cấp cho bạn những thông tin thú vị.
 cà phê Việt Nam, cà phê mê trang, cà phê robusta, cà phê arabica, cà phê hạt, cà phê pha máy, cà phê bột, cà phê sạch, cà phê cao cấp, cà phê hòa tan, cà phê hút chân không, cà phê đặc sản, cà phê chế biến ướt, OEM coffee, ODM coffee Quá trình rang, tuy phức tạp, nhưng về cơ bản có thể chia thành bốn giai đoạn:
👉 Nạp hạt: Hạt cà phê xanh được nạp vào thiết bị rang.
👉 Làm nóng: Hạt được làm nóng đến nhiệt độ từ 190°C đến 282°C.
👉 Theo dõi: Người rang cà phê cẩn thận theo dõi sự thay đổi màu sắc từ xanh sang các sắc nâu.
👉 Làm mát: Khi đạt được mức rang mong muốn, hạt được làm nguội nhanh chóng để ngừng quá trình rang. Quá trình này biến đổi các đặc tính vật lý và hóa học của hạt cà phê xanh thành sản phẩm cà phê rang mà chúng ta sử dụng hàng ngày.
 Nhiều yếu tố khác nhau ảnh hưởng đến quá trình rang, mỗi yếu tố đều góp phần tạo nên đặc trưng của sản phẩm cuối cùng. Nhiệt độ và thời gian rang là hai yếu tố chính quyết định mức độ rang. Các đặc tính vật lý của hạt, như kích thước và độ ẩm, cũng ảnh hưởng đến kết quả. Kỹ năng của người rang, người cẩn thận quan sát và điều chỉnh các yếu tố này, đóng vai trò quan trọng trong việc đạt được mức rang mong muốn.
 Hiểu được những ảnh hưởng khác nhau này cho chúng ta cái nhìn sâu sắc về cách mỗi mẻ cà phê có thể mang đến hương vị và mùi thơm độc đáo. Nó giải thích cho sự đa dạng của các loại rang cà phê, từ rang nhạt đến rang đậm, mỗi loại mang đến một trải nghiệm cảm giác khác nhau. Chính việc đón nhận sự đa dạng này làm cho thế giới cà phê trở nên thú vị và hấp dẫn.

Mức độ rang: Khám phá những tầng hương bí ẩn của cà phê

 cà phê Việt Nam, cà phê mê trang, cà phê robusta, cà phê arabica, cà phê hạt, cà phê pha máy, cà phê bột, cà phê sạch, cà phê cao cấp, cà phê hòa tan, cà phê hút chân không, cà phê đặc sản, cà phê chế biến ướt, OEM coffee, ODM coffee Trong thế giới cà phê, mức độ rang chính là chiếc chìa khóa mở ra cánh cửa hương vị. Mỗi bậc rang, tựa như những nốt nhạc riêng biệt, hòa quyện tạo nên bản ca hương thơm và cảm nhận độc đáo trên vòm miệng.

Rang nhạt: Giai điệu thanh tao, phức hợp

Cà phê rang nhạt, còn được gọi là rang màu quế, mang trong mình nét thanh lịch với sắc nâu nhẹ nhàng. Quá trình rang của chúng diễn ra ngắn ngủi nhất, chỉ kéo dài đến khi nhiệt độ hạt đạt 180°C - 205°C, ngay sau tiếng nổ lách tách đầu tiên - dấu hiệu của sự giãn nở và thoát hơi ẩm trong hạt.
 cà phê Việt Nam, cà phê mê trang, cà phê robusta, cà phê arabica, cà phê hạt, cà phê pha máy, cà phê bột, cà phê sạch, cà phê cao cấp, cà phê hòa tan, cà phê hút chân không, cà phê đặc sản, cà phê chế biến ướt, OEM coffee, ODM coffee

Mùi vị của cà phê rang nhạt:

👉 Thể hiện rõ nét sự chua rực rỡ, phức hợp và tinh tế.
 👉 Vị nhẹ nhàng, mang trọn vẹn bản sắc nguyên bản của từng hạt cà phê, với hương thơm độc đáo của từng vùng đất.
 👉 Khác với những bậc rang đậm hơn, rang nhạt ít chứa dầu, vị đắng và chất tannin.
 👉 Hàm lượng caffeine cao nhất trong tất cả các bậc rang.
 Để thưởng thức trọn vẹn cà phê rang nhạt, hãy lựa chọn phương pháp pha thủ công (pour-over). Cách pha này giúp giải phóng những tầng hương và vị tinh tế, thổi bùng bản hòa thanh tuyệt vời trên đầu lưỡi.

Bậc Rang Trung (medium roast): Cân bằng hoàn hảo, hương vị đa dạng

 cà phê Việt Nam, cà phê mê trang, cà phê robusta, cà phê arabica, cà phê hạt, cà phê pha máy, cà phê bột, cà phê sạch, cà phê cao cấp, cà phê hòa tan, cà phê hút chân không, cà phê đặc sản, cà phê chế biến ướt, OEM coffee, ODM coffee Rang trung, hay còn gọi là rang Mỹ, được rang đến nhiệt độ trong khoảng 210°C - 220°C, kéo dài cho đến gần cuối tiếng nổ lách tách đầu tiên. Đây là bậc rang mang đến sự cân bằng lý tưởng giữa vị chua rực rỡ và nồng độ đậm đà của cà phê.

Đặc trưng của Bậc Rang Trung:

👉 Sự hài hòa tuyệt vời giữa chua và ngọt, tạo nên trải nghiệm hương vị đa tầng, cân bằng.
 👉 Thể chất dày hơn so với rang nhạt, hương thơm và vị chua cân bằng, tròn trịa.
 👉 Hương thơm, vị ngọt phức hợp hơn rang nhạt nhưng tinh tế hơn so với rang đậm.
 👉 Hàm lượng caffeine giảm nhẹ so với rang nhạt.
 Rang trung là lựa chọn đa năng, phù hợp với nhiều phương pháp pha. Để khám phá những biến tấu thú vị của bậc rang trung.

Bậc Rang Trung-Đậm (Medium-Dark Roasts): Vị đậm đà, hương nồng sâu

Bậc trung-đậm, hay còn gọi là rang Full City, được rang đến nhiệt độ trong khoảng 225°C - 230°C, ngay trước tiếng nổ lách tách thứ hai.
 cà phê Việt Nam, cà phê mê trang, cà phê robusta, cà phê arabica, cà phê hạt, cà phê pha máy, cà phê bột, cà phê sạch, cà phê cao cấp, cà phê hòa tan, cà phê hút chân không, cà phê đặc sản, cà phê chế biến ướt, OEM coffee, ODM coffee

Đặc trưng của Bậc Rang Trung-Đậm:

👉 Màu sắc sẫm hơn, hạt bắt đầu xuất hiện lớp dầu bóng mịn.
 👉 Thể chất dày dặn hơn cả rang nhạt và rang trung.
 👉 Hương vị bắt đầu mang đậm dấu ấn của quá trình rang, dần thoát khỏi hương vị nguyên bản của hạt cà phê.
 👉 Hàm lượng caffeine tiếp tục giảm do thời gian rang kéo dài.
 Bậc rang này thích hợp cho nhiều phương pháp pha, bao gồm cả espresso. Để tìm hiểu cách pha chế espresso hoàn hảo, hãy tham khảo The Art of Espresso.
 Bậc rang trung và trung-đậm mang đến trải nghiệm cân bằng, đậm đà và đa dạng hương thơm. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những người yêu thích cà phê mạnh mẽ và phức hợp. Hãy tiếp tục khám phá thế giới kỳ diệu của từng bậc rang, để tìm ra hương vị hoàn hảo cho riêng mình!

Bậc Rang Đậm (Dark Roasts): Mạnh mẽ, Nồng nàn, Dấu ấn truyền thống

 cà phê Việt Nam, cà phê mê trang, cà phê robusta, cà phê arabica, cà phê hạt, cà phê pha máy, cà phê bột, cà phê sạch, cà phê cao cấp, cà phê hòa tan, cà phê hút chân không, cà phê đặc sản, cà phê chế biến ướt, OEM coffee, ODM coffee Bậc rang đậm mang đến hương vị đậm đà, đôi khi hơi đắng và khói, với độ chua giảm hẳn so với các bậc rang khác. Quá trình rang kéo dài khiến hương vị nguyên bản của hạt cà phê bị lùi nền, nhường chỗ cho những nốt hương đặc trưng do rang tạo ra. Bậc rang này có hàm lượng caffeine thấp nhất trong tất cả các loại rang.
 Mùi vị mạnh mẽ, rắn rỏi của cà phê rang đậm thường gắn liền với hình ảnh truyền thống của một tách cà phê đặc sánh. Loại rang này rất phù hợp với các phương pháp pha như espresso, nơi hương vị mạnh mẽ có thể hòa quyện cùng sữa.

Rang Espresso:

Espresso roast là thuật ngữ thường dùng để mô tả hạt cà phê được rang đặc biệt dành cho espresso, một phương pháp pha chứ không phải là một bậc rang riêng. Tuy nhiên, nhiều nhà rang cà phê chọn mức rang mà họ tin là phù hợp nhất với phương pháp pha espresso, thường nằm trong khoảng trung-đậm đến đậm.

Đặc điểm của Rang Espresso:

👉 Độ chua thấp, body (thể chất) dày, hương rang nổi bật.
 👉 Hạt cà phê thường có vẻ ngoài bóng nhờn do dầu được giải phóng trong quá trình rang.
 👉 Được thiết kế để hoạt động tốt dưới áp suất và nhiệt độ cao của máy pha espresso.
 👉 Rang espresso chủ yếu được sử dụng cho đồ uống espresso, nhưng cũng có thể dùng với các phương pháp pha khác. Để tìm hiểu thêm về cách pha espresso tại nhà, hãy tham khảo Cách Pha Espresso Tại Nhà.

Rang Cold Brew:

 cà phê Việt Nam, cà phê mê trang, cà phê robusta, cà phê arabica, cà phê hạt, cà phê pha máy, cà phê bột, cà phê sạch, cà phê cao cấp, cà phê hòa tan, cà phê hút chân không, cà phê đặc sản, cà phê chế biến ướt, OEM coffee, ODM coffee Cà phê cold brew có điểm riêng biệt trong quá trình pha chế, khi ngâm cà phê xay trong nước ở nhiệt độ phòng hoặc lạnh trong một khoảng thời gian dài. Mặc dù bất kỳ loại rang nào cũng có thể được sử dụng cho cold brew, nhiều người thấy rằng loại rang trung đến đậm phù hợp nhất với phương pháp này.

Đặc điểm của Rang Cold Brew:

👉 Ít chua và mịn hơn do được chiết xuất bằng nước lạnh.
 👉 Có thể nhấn mạnh các nốt hương ngọt ngào, giống chocolate của loại rang trung đến đậm.
 👉 Hàm lượng caffeine có thể cao hơn cà phê pha nóng, vì nó thường được pha dưới dạng cô đặc.
 👉 Cà phê cold brew là cách thưởng thức cà phê đa dạng và tươi mát, đặc biệt thích hợp trong những tháng nóng.

Chọn Mức Rang Phù Hợp với Khẩu Vị Của Bạn:

Chọn một loại cà phê rang phù hợp có thể nâng tầm trải nghiệm cà phê của bạn. Quyết định này nên dựa trên sở thích cá nhân và những đặc điểm bạn tìm kiếm trong một tách cà phê.

Các yếu tố cần cân nhắc khi chọn cà phê rang bao gồm:

👉 Hương vị: Bạn thích cà phê sáng, chua hay hương vị đậm đà, đầy đặn?
👉 Hàm lượng caffeine: Rang nhạt có hàm lượng caffeine cao hơn, trong khi rang đậm chứa ít hơn.
👉 Phương pháp pha: Một số phương pháp pha phù hợp với mức rang nhất định. Ví dụ, French press và espresso thường hoạt động tốt hơn với loại rang trung đến đậm.
Cá nhân hóa trải nghiệm cà phê của bạn là một hành trình khám phá. Đừng ngại thử nghiệm các mức rang khác nhau. Hãy cân nhắc tham gia một buổi nếm thử cà phê, tương tự như nếm rượu, để hiểu rõ hơn về hương vị của các loại rang khác nhau. cà phê Việt Nam, cà phê mê trang, cà phê robusta, cà phê arabica, cà phê hạt, cà phê pha máy, cà phê bột, cà phê sạch, cà phê cao cấp, cà phê hòa tan, cà phê hút chân không, cà phê đặc sản, cà phê chế biến ướt, OEM coffee, ODM coffee
Metrang Coffee - Chuẩn hóa từng hạt cà phê nhằm tạo ra những ly cà phê ngon nhất.

---------------------------------------------- 
METRANG COFFEE - Người bạn tinh thần vô giá 
 👌 Là doanh nghiệp sản xuất và cung ứng cà phê hàng đầu Việt Nam 
 👌 Sử dụng công nghệ hiện đại của châu Âu để tạo ra những sản phẩm với chất lượng tốt nhất, giá cả hợp lý nhất. 
 👌 Hơn 23 năm kinh nghiệm sản xuất cà phê cùng với bí quyết rang xay độc đáo 
 👌 Tư vấn nhượng quyền không đồng, liên kết mở rộng mạng lưới 
 👌 Trách nhiệm nâng cao giá trị hạt cà phê của Việt Nam; Trách nhiệm với cộng đồng. 
Cửa hàng trực tuyến: www.metrang.com.vn
Địa chỉ: 66 Đường 2/4, Phường Vĩnh Hải, Tp. Nha Trang, Khánh Hòa, Việt Nam 
Hotline: 19002070 
WeCare 247: 0901.922.077 (Zalo, Viber, What'app, Wechat, Skype, Line)
Email: [email protected]