Trang chủ / Blog / Tại sao chúng ta cảm nhận hương vị cà phê khác nhau?

Tại sao chúng ta cảm nhận hương vị cà phê khác nhau?


cà phê Việt Nam, cà phê mê trang, cà phê robusta, cà phê arabica, cà phê hạt, cà phê pha máy, cà phê bột, cà phê sạch, cà phê cao cấp, cà phê hòa tan, cà phê hút chân không, cà phê đặc sản, cà phê chế biến ướt, OEM coffee, ODM coffee

Metrang Coffee - Người bạn tinh thần vô giá


Tại sao chúng ta cảm nhận hương vị cà phê khác nhau?


 Câu hỏi tưởng chừng đơn giản này lại ẩn chứa một câu chuyện dài đầy thú vị. Không chỉ cà phê, mà bất kỳ món ăn hay thức uống nào, mỗi người đều có thể cảm nhận hương vị khác nhau.
 Lý do là vì mỗi chúng ta là một bản thể độc nhất, sở hữu cấu tạo sinh học và trải nghiệm sống riêng biệt.

ADN và khả năng cảm nhận hương vị

Khả năng cảm nhận hương vị có liên quan mật thiết đến ADN. Một nghiên cứu của Đại học California, San Francisco đã chứng minh rằng, những người có biến thể gen OR5A1 nhất định nhạy cảm hơn với vị đắng trong cà phê. Điều này giải thích vì sao một số người cảm thấy cà phê quá đắng, trong khi số khác lại thấy nó ngon miệng.

Fragrance và aroma - Hai cách cảm nhận hương vị cà phê

cà phê Việt Nam, cà phê mê trang, cà phê robusta, cà phê arabica, cà phê hạt, cà phê pha máy, cà phê bột, cà phê sạch, cà phê cao cấp, cà phê hòa tan, cà phê hút chân không, cà phê đặc sản, cà phê chế biến ướt, OEM coffee, ODM coffee Đối với cà phê, chúng ta thường đánh giá hương vị dựa trên hai yếu tố:
fragrance và aroma.
👉 Fragrance: Hương thơm được cảm nhận bằng khứu giác, ví dụ như khi bạn ngửi cà phê mới xay.
👉 Aroma: Hương vị được cảm nhận bằng cả khứu giác và vị giác, khi bạn uống cà phê.

Tại sao chúng ta cảm nhận hương vị cà phê khác nhau?

Chắc hẳn đây là một câu hỏi muôn thuở mà ai yêu cà phê cũng từng tự hỏi.
Câu trả lời ngắn gọn là: do sự kết hợp giữa yếu tố khách quan và chủ quan.
Yếu tố khách quan:
👉 ADN và cấu tạo lưỡi: Mỗi người sở hữu cấu tạo lưỡi và gen di truyền khác nhau, dẫn đến khả năng cảm nhận vị giác khác nhau.
👉 Chất lượng cà phê: Loại hạt, kỹ thuật pha chế, mức độ rang xay... ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị cà phê.
Yếu tố chủ quan:
👉 Định kiến về cà phê: Niềm tin về hương vị cà phê (như cà phê phải đắng) ảnh hưởng đến cách chúng ta cảm nhận.
👉 Trải nghiệm và văn hóa: Cách uống cà phê và thói quen ăn uống ảnh hưởng đến khả năng nhận biết hương vị.
👉 Cảm nhận thị giác: Hình ảnh đẹp mắt của cà phê có thể khiến ta cảm nhận hương vị ngon hơn.
Định kiến về cà phê
cà phê Việt Nam, cà phê mê trang, cà phê robusta, cà phê arabica, cà phê hạt, cà phê pha máy, cà phê bột, cà phê sạch, cà phê cao cấp, cà phê hòa tan, cà phê hút chân không, cà phê đặc sản, cà phê chế biến ướt, OEM coffee, ODM coffee Nhiều người cho rằng cà phê phải đắng, hoặc cà phê robusta chất lượng thấp, hoặc cà phê arabica nhạt và chua,…. Những suy nghĩ này ảnh hưởng đến cách chúng ta cảm nhận hương vị.
Để cải thiện, hãy gạt bỏ định kiến và tập trung thưởng thức cà phê với tâm trí cởi mở.
Trải nghiệm và văn hóa
Cách uống cà phê (pha phin, pour over...) và thói quen ăn uống ảnh hưởng đến khả năng nhận biết hương vị.
Ví dụ, người quen uống cà phê sữa có thể khó cảm nhận vị chua thanh của cà phê nguyên chất.
Cảm nhận thị giác
Cà phê đẹp mắt có thể khiến ta cảm nhận hương vị ngon hơn.
cà phê Việt Nam, cà phê mê trang, cà phê robusta, cà phê arabica, cà phê hạt, cà phê pha máy, cà phê bột, cà phê sạch, cà phê cao cấp, cà phê hòa tan, cà phê hút chân không, cà phê đặc sản, cà phê chế biến ướt, OEM coffee, ODM coffee

Trải nghiệm về thực phẩm

Bạn có bao giờ thắc mắc tại sao cùng một món ăn, nhưng mỗi người lại có cảm nhận khác nhau?
Kinh nghiệm sống
Nhận định về món ăn hay đồ uống phần lớn dựa trên kinh nghiệm sống của bạn. Não bộ, khứu giác và vị giác của bạn được "đào tạo" theo thời gian. Nếu bạn không thường xuyên thưởng thức cùng loại món ăn do nhiều người chế biến ở nhiều nơi khác nhau, bạn sẽ khó lòng phát triển và thay đổi những nhận định vốn có.
Cách cải thiện
cà phê Việt Nam, cà phê mê trang, cà phê robusta, cà phê arabica, cà phê hạt, cà phê pha máy, cà phê bột, cà phê sạch, cà phê cao cấp, cà phê hòa tan, cà phê hút chân không, cà phê đặc sản, cà phê chế biến ướt, OEM coffee, ODM coffee Đi nhiều nơi hơn, thử uống cà phê ở nhiều quán (tốt nhất là cùng loại pha chế), ăn những hoa quả liên quan tới hương vị cà phê, cũng như những thực phẩm nguyên bản (hạt macca, hạt almond, quả sấy khô...).
Theo thời gian, kiến thức và bộ nhớ về hương vị của bạn sẽ phong phú hơn, giúp bạn nhận thức tốt hơn với nhiều hương vị.
Cách bạn uống cà phê
Uống chậm rãi để cảm nhận trọn vẹn hương vị cà phê. Tránh để cà phê nguội hoặc đá tan, làm mất đi hương vị thơm ngon.
Khả năng của vị giác
Mỗi người sở hữu số lượng "mô nhú" (papillae) và "tế bào vị giác" (taste buds) khác nhau, dẫn đến khả năng cảm nhận vị giác khác nhau.
Mùi và vị
Có những loại mùi và vị mà bạn không thích do gen di truyền, văn hóa hoặc bản năng con người. Ví dụ: quả sầu riêng.
Khả năng cảm nhận hương vị cà phê
Mặc dù mỗi người có khả năng cảm nhận hương vị cà phê khác nhau, nhưng điều đó không có nghĩa là bạn chỉ nhận ra vị ngọt hoặc không nhận ra vị chua.
Vị cơ bản
Những vị chủ đạo như chua, đắng, mặn, ngọt và umami (mì chính) hoặc cay cay, bạn vẫn sẽ nhận ra. Tuy nhiên, cường độ và độ phức tạp của các vị này sẽ khác nhau ở mỗi người.
Hương thơm
Những mùi hương như cam, chanh, blue berry, wild berry, pomelo, daisy, rose, tomato, lime... sẽ khó nhận ra hơn. Mỗi người cũng sẽ có cách gọi tên và cảm nhận riêng cho những hương vị này.
Ghi chú hương vị
Nếu bạn không cảm nhận được hương vị cà phê giống như ghi chú trên bao bì (taste notes), cũng đừng lo lắng. Ngay cả những người làm nghề cà phê chuyên nghiệp cũng phải luyện tập hàng ngày bằng aroma kit, bánh, trái cây, hay gia vị khô để cải thiện khả năng tasting của họ.
Kết luận
Cảm nhận hương vị cà phê là một hành trình khám phá độc đáo. Hãy dành thời gian trải nghiệm và học hỏi, bạn sẽ dần dần nhận ra những sắc thái tinh tế trong hương vị cà phê và thưởng thức nó một cách trọn vẹn hơn.


 cà phê Việt Nam, cà phê mê trang, cà phê robusta, cà phê arabica, cà phê hạt, cà phê pha máy, cà phê bột, cà phê sạch, cà phê cao cấp, cà phê hòa tan, cà phê hút chân không, cà phê đặc sản, cà phê chế biến ướt, OEM coffee, ODM coffee
Metrang Coffee - Cà phê là người bạn tin thần vô giá

---------------------------------------------- 
METRANG COFFEE - Người bạn tinh thần vô giá 
 👌 Là doanh nghiệp sản xuất và cung ứng cà phê hàng đầu Việt Nam với hơn 23 năm kinh nghiệm sản xuất cà phê cùng với bí quyết rang xay độc đáo. 
 👌 Sử dụng công nghệ hiện đại của châu Âu để tạo ra những sản phẩm với chất lượng tốt nhất, giá cả hợp lý nhất. 
 👌 Tư vấn giải pháp gia công cà phê nội địa và xuất khẩu. Lựa chọn tối ưu nhất để hợp tác OEM, ODM, Private Label các sản phảm cà phê. 
 👌 Tư vấn nhượng quyền không đồng, liên kết mở rộng mạng lưới 
 👌 Trách nhiệm nâng cao giá trị hạt cà phê của Việt Nam; Trách nhiệm với cộng đồng. 
👌 Cửa hàng trực tuyến: www.metrang.com.vn
 👌 Địa chỉ: 66 Đường 2/4, Phường Vĩnh Hải, Tp. Nha Trang, Khánh Hòa, Việt Nam 
 👌 Hotline: 19002070 
👌 WeCare 247: 0901.922.077 (Zalo, Viber, What'app, Wechat, Skype, Line)
Email: [email protected]