Trang chủ / Blog / Top 7 yếu tố cơ bản đánh giá cà phê

Top 7 yếu tố cơ bản đánh giá cà phê


cà phê Việt Nam, cà phê mê trang, cà phê robusta, cà phê arabica, cà phê hạt, cà phê pha máy, cà phê bột, cà phê sạch, cà phê cao cấp, cà phê hòa tan, cà phê hút chân không, cà phê đặc sản, cà phê chế biến ướt, OEM coffee, ODM coffee

METRANG COFFEE - Người bạn tinh thần vô giá


Top 7 yếu tố cơ bản đánh giá cà phê giúp bạn trở thành một chuyên gia thưởng thức cà phê

 Cà phê là thức uống quen thuộc của nhiều người, nhưng để đánh giá được một ly cà phê ngon hay dở thì không phải ai cũng biết.
Mettrang Coffee hân hạnh chia sẻ tới quý bạn đọc Top 7 yếu tố cơ bản giúp bạn trở thành một chuyên gia thưởng thức cà phê.
 Hương thơm là yếu tố quan trọng nhất trong việc đánh giá cà phê. Hương thơm của cà phê được tạo thành từ các hợp chất hữu cơ, trong đó có khoảng 85% được nhận biết thông qua khứu giác.
 Cà phê ngon sẽ có hương thơm đa dạng và rõ ràng, có thể là hương trái cây, hương hoa, hương chocolate,... Hương thơm của cà phê sẽ đạt cường độ mạnh nhất khi cà phê còn mới, khoảng 5-7 ngày sau khi rang hoặc khi vừa mới pha xong.
Khi thưởng thức cà phê, bạn nên ngửi hương thơm từ lúc mới xay cho đến khi uống. Ngoài ra, bạn cũng có thể cảm nhận hương thơm của cà phê sau khi uống xong, khi các phân tử hương vẫn tiếp tục bay lên và tác động vào thần kinh khứu giác.

Đánh giá hương thơm - AROMA

 cà phê Việt Nam, cà phê mê trang, cà phê robusta, cà phê arabica, cà phê hạt, cà phê pha máy, cà phê bột, cà phê sạch, cà phê cao cấp, cà phê hòa tan, cà phê hút chân không, cà phê đặc sản, cà phê chế biến ướt, OEM coffee, ODM coffee Khi ngửi hương thơm cà phê, bạn cần chú ý đến hai yếu tố chính:
 👉 Cường độ hương thơm: Hương thơm cà phê có thể được chia thành ba mức độ: thấp, vừa và cao.
 👉 Bản chất hương thơm: Hương thơm cà phê có thể gợi liên tưởng đến nhiều loại mùi khác nhau, chẳng hạn như trái cây, sô cô la, hạt phỉ, thảo mộc, khói, thuốc lá, đinh hương,...
 Để đánh giá hương thơm cà phê, bạn có thể dựa trên những tiêu chí sau:
 👉 Cường độ hương thơm: Hương thơm cà phê càng mạnh thì càng được đánh giá cao. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng cường độ hương thơm không nên quá mạnh đến mức gây khó chịu.
 👉 Bản chất hương thơm: Hương thơm cà phê càng phong phú và phức tạp thì càng được đánh giá cao. Một ly cà phê ngon thường có hương thơm đa dạng, bao gồm nhiều loại mùi khác nhau.
 Sự phù hợp với sở thích: Hương thơm cà phê cũng cần phù hợp với sở thích của người thưởng thức. Một người thích hương trái cây sẽ đánh giá cao một ly cà phê có hương trái cây mạnh mẽ.
Ví dụ:
 Một ly cà phê có hương thơm mạnh mẽ, phức tạp, gợi liên tưởng đến trái cây, sô cô la và hạt phỉ sẽ được đánh giá cao.
 Một ly cà phê có hương thơm yếu, đơn điệu, gợi liên tưởng đến rau, ngũ cốc hoặc thuốc lá sẽ được đánh giá thấp.

Vị chua trong cà phê - ACIDITY

 cà phê Việt Nam, cà phê mê trang, cà phê robusta, cà phê arabica, cà phê hạt, cà phê pha máy, cà phê bột, cà phê sạch, cà phê cao cấp, cà phê hòa tan, cà phê hút chân không, cà phê đặc sản, cà phê chế biến ướt, OEM coffee, ODM coffee Vị chua là một trong những yếu tố quan trọng tạo nên hương vị của cà phê. Vị chua trong cà phê có thể chia thành hai loại:
 👉 Vị chua tích cực: Đây là loại vị chua nhẹ nhàng, thanh tao, mang đến cảm giác sảng khoái, dễ chịu cho người thưởng thức. Vị chua tích cực thường có trong cà phê Arabica, cà phê rang nhạt và cà phê sơ chế ướt.
 👉 Vị chua tiêu cực: Đây là loại vị chua gắt, khó chịu, khiến người thưởng thức cảm thấy nhăn mặt. Vị chua tiêu cực thường có trong cà phê Robusta, cà phê rang đậm và cà phê sơ chế khô.
 Để đánh giá vị chua trong cà phê, bạn có thể dựa trên những tiêu chí sau:
 👉 Cường độ vị chua: Vị chua có thể được chia thành ba mức độ: thấp, vừa và cao.
 👉 Bản chất vị chua: Vị chua có thể gợi liên tưởng đến nhiều loại mùi khác nhau, chẳng hạn như trái cây, sô cô la, hạt phỉ, thảo mộc, khói, thuốc lá, đinh hương,...
 Sự phù hợp với sở thích: Vị chua trong cà phê cũng cần phù hợp với sở thích của người thưởng thức. Một người thích vị chua trái cây sẽ đánh giá cao một ly cà phê có vị chua trái cây mạnh mẽ.
Ví dụ:
 Một ly cà phê có vị chua nhẹ nhàng, thanh tao, gợi liên tưởng đến trái cây chín sẽ được đánh giá cao.
 Một ly cà phê có vị chua gắt, khó chịu, khiến người thưởng thức cảm thấy nhăn mặt sẽ được đánh giá thấp.
Lưu ý:
 Vị chua trong cà phê sẽ được cảm nhận rõ hơn khi nhiệt độ cà phê nguội xuống.
 Khi đánh giá vị chua, bạn nên hít một hơi thật sâu để cảm nhận trọn vẹn hương vị của cà phê.

Vị đắng trong cà phê - BITTERNESS

 cà phê Việt Nam, cà phê mê trang, cà phê robusta, cà phê arabica, cà phê hạt, cà phê pha máy, cà phê bột, cà phê sạch, cà phê cao cấp, cà phê hòa tan, cà phê hút chân không, cà phê đặc sản, cà phê chế biến ướt, OEM coffee, ODM coffee Vị đắng là một trong những yếu tố quan trọng tạo nên hương vị của cà phê. Vị đắng trong cà phê có thể chia thành hai loại:
 👉 Vị đắng tích cực: Đây là loại vị đắng nhẹ nhàng, tinh tế, mang đến cảm giác cân bằng, hài hòa cho người thưởng thức. Vị đắng tích cực thường có trong cà phê Arabica, cà phê rang vừa và cà phê sơ chế ướt.
 👉 Vị đắng tiêu cực: Đây là loại vị đắng gắt, khó chịu, khiến người thưởng thức cảm thấy khó chịu. Vị đắng tiêu cực thường có trong cà phê Robusta, cà phê rang đậm và cà phê sơ chế khô.
 Để đánh giá vị đắng trong cà phê, bạn có thể dựa trên những tiêu chí sau:
 👉 Cường độ vị đắng: Vị đắng có thể được chia thành ba mức độ: thấp, vừa và cao.
 👉 Bản chất vị đắng: Vị đắng có thể gợi liên tưởng đến nhiều loại mùi khác nhau, chẳng hạn như sô cô la, hạt phỉ, thảo mộc, khói, thuốc lá, đinh hương,...
 👉 Sự phù hợp với sở thích: Vị đắng trong cà phê cũng cần phù hợp với sở thích của người thưởng thức. Một người thích vị đắng của sô cô la sẽ đánh giá cao một ly cà phê có vị đắng sô cô la mạnh mẽ.
Ví dụ:
 Một ly cà phê có vị đắng nhẹ nhàng, tinh tế, gợi liên tưởng đến sô cô la sẽ được đánh giá cao.
 Một ly cà phê có vị đắng gắt, khó chịu, khiến người thưởng thức cảm thấy khó chịu sẽ được đánh giá thấp.
Lưu ý:
 Vị đắng trong cà phê sẽ được cảm nhận rõ hơn khi cà phê nguội xuống.
 Khi đánh giá vị đắng, bạn nên hít một hơi thật sâu để cảm nhận trọn vẹn hương vị của cà phê.

Vị ngọt trong cà phê - SWEETNESS

 cà phê Việt Nam, cà phê mê trang, cà phê robusta, cà phê arabica, cà phê hạt, cà phê pha máy, cà phê bột, cà phê sạch, cà phê cao cấp, cà phê hòa tan, cà phê hút chân không, cà phê đặc sản, cà phê chế biến ướt, OEM coffee, ODM coffee Vị ngọt là một trong những yếu tố quan trọng tạo nên hương vị của cà phê. Vị ngọt trong cà phê đến từ đường tự nhiên có trong quả cà phê, và cũng khác nhau tùy thuộc vào chủng loại, giống, sơ chế và độ rang.
 Để đánh giá vị ngọt trong cà phê, bạn có thể dựa trên những tiêu chí sau:
 👉 Cường độ vị ngọt: Vị ngọt có thể được chia thành ba mức độ: thấp, vừa và cao.
 👉 Bản chất vị ngọt: Vị ngọt có thể gợi liên tưởng đến nhiều loại mùi khác nhau, chẳng hạn như mật ong, trái cây, sô cô la,...
 👉 Sự phù hợp với sở thích: Vị ngọt trong cà phê cũng cần phù hợp với sở thích của người thưởng thức. Một người thích vị ngọt của mật ong sẽ đánh giá cao một ly cà phê có vị ngọt mật ong mạnh mẽ.
Ví dụ:
 Một ly cà phê có vị ngọt cao, gợi liên tưởng đến socola đen sẽ được đánh giá cao.
 Một ly cà phê có vị ngọt thấp, gợi liên tưởng đến mật ong sẽ được đánh giá cao nếu người thưởng thức thích vị ngọt của mật ong.
Lưu ý:
 Vị ngọt trong cà phê sẽ được cảm nhận rõ hơn khi cà phê nguội xuống.

Độ đậm / Sánh - BODY

 cà phê Việt Nam, cà phê mê trang, cà phê robusta, cà phê arabica, cà phê hạt, cà phê pha máy, cà phê bột, cà phê sạch, cà phê cao cấp, cà phê hòa tan, cà phê hút chân không, cà phê đặc sản, cà phê chế biến ướt, OEM coffee, ODM coffee Độ đậm / sánh (Body) là yếu tố thể hiện độ đậm, sánh và kết cấu của cà phê khi cảm nhận trong vòm miệng. Body của cà phê có thể được so sánh với độ béo của sữa, độ đậm đặc của nước ép trái cây, hoặc độ mỏng nhẹ của trà. Body của cà phê cũng phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm giống cà phê, phương pháp sơ chế, độ rang và cách pha.
 Khi thưởng thức cà phê, bạn có thể đánh giá độ đậm / sánh của cà phê dựa trên những tiêu chí sau:
 👉 Mức độ đậm / sánh: Body của cà phê có thể được chia thành ba mức độ: thấp, vừa và cao.
 👉 Kết cấu: Body của cà phê có thể được mô tả như mỏng nhẹ, đầy đặn, hoặc nặng nề.
 👉 Sự phù hợp với sở thích: Độ đậm / sánh của cà phê cũng cần phù hợp với sở thích của người thưởng thức. Một người thích cà phê đậm đà sẽ đánh giá cao một ly cà phê có độ đậm / sánh cao.
Ví dụ:
 👉 Một ly cà phê có độ đậm / sánh cao, kết cấu mịn màng, sánh như sữa béo sẽ được đánh giá cao.
 👉 Một ly cà phê có độ đậm / sánh thấp, kết cấu mỏng nhẹ, loãng như nước sẽ được đánh giá thấp.

Sự cân bằng - BALANCE

 cà phê Việt Nam, cà phê mê trang, cà phê robusta, cà phê arabica, cà phê hạt, cà phê pha máy, cà phê bột, cà phê sạch, cà phê cao cấp, cà phê hòa tan, cà phê hút chân không, cà phê đặc sản, cà phê chế biến ướt, OEM coffee, ODM coffee Sự cân bằng trong cà phê là sự hài hòa giữa các yếu tố hương vị, bao gồm vị chua, ngọt, đắng, hương thơm, độ sánh và hậu vị. Sự cân bằng sẽ khiến ly cà phê trở nên dễ chịu và hài hòa, không bị quá chua, ngọt, đắng, hoặc quá đậm, quá nhạt.
 Khi đánh giá sự cân bằng của cà phê, bạn có thể dựa trên những tiêu chí sau:
 👉 Mức độ hài hòa giữa các yếu tố hương vị: Các yếu tố hương vị trong cà phê cần hài hòa với nhau, không có yếu tố nào quá nổi trội hoặc quá chìm.
 👉 Sự phù hợp với sở thích: Sự cân bằng của cà phê cũng cần phù hợp với sở thích của người thưởng thức. Một người thích cà phê chua sẽ đánh giá cao một ly cà phê có vị chua cao.
Ví dụ:
 👉 Một ly cà phê có vị chua và ngọt hài hòa, hương thơm nồng nàn, độ sánh vừa phải và hậu vị kéo dài sẽ được đánh giá cao.
 👉 Một ly cà phê có vị chua quá cao, khiến bạn nhăn mặt sẽ được đánh giá là mất cân bằng.

Hậu vị - AFTERTASTE

Hậu vị là cảm giác cuối cùng mà người thưởng thức cảm nhận được sau khi uống cà phê. Một ly cà phê ngon sẽ có hậu vị mượt mà, dễ chịu, kéo dài trong khoang miệng. Hậu vị tốt sẽ khiến người thưởng thức cảm thấy hài lòng và lưu luyến.
 Khi đánh giá hậu vị của cà phê, bạn có thể dựa trên những tiêu chí sau:
 👉 Mức độ mượt mà: Hậu vị của cà phê cần mượt mà, không bị khô chát, nhám.
 👉 Thời gian kéo dài: Hậu vị của cà phê cần kéo dài trong khoang miệng, không bị trôi tuột ngay sau khi uống.
 👉 Sự phù hợp với sở thích: Hậu vị của cà phê cũng cần phù hợp với sở thích của người thưởng thức. Một người thích hậu vị ngọt sẽ đánh giá cao một ly cà phê có hậu vị ngọt.
Ví dụ:
 👉 Một ly cà phê có hậu vị mượt mà, dễ chịu, kéo dài trong khoang miệng khoảng 30 phút sẽ được đánh giá cao.
 👉 Một ly cà phê có hậu vị khô chát, nhám, trôi tuột ngay sau khi uống sẽ được đánh giá thấp.
 cà phê Việt Nam, cà phê mê trang, cà phê robusta, cà phê arabica, cà phê hạt, cà phê pha máy, cà phê bột, cà phê sạch, cà phê cao cấp, cà phê hòa tan, cà phê hút chân không, cà phê đặc sản, cà phê chế biến ướt, OEM coffee, ODM coffee
Metrang Coffee - Là nơi hội họp và thưởng thức cà phê lý tưởng nhất

---------------------------------------------- 
METRANG COFFEE - Người bạn tinh thần vô giá 
 👌 Là doanh nghiệp sản xuất và cung ứng cà phê hàng đầu Việt Nam 
 👌 Sử dụng công nghệ hiện đại của châu Âu để tạo ra những sản phẩm với chất lượng tốt nhất, giá cả hợp lý nhất. 
 👌 Hơn 23 năm kinh nghiệm sản xuất cà phê cùng với bí quyết rang xay độc đáo 
 👌 Tư vấn nhượng quyền không đồng, liên kết mở rộng mạng lưới 
 👌 Trách nhiệm nâng cao giá trị hạt cà phê của Việt Nam; Trách nhiệm với cộng đồng. 
Cửa hàng trực tuyến: www.metrang.com.vn
Địa chỉ: 66 Đường 2/4, Phường Vĩnh Hải, Tp. Nha Trang, Khánh Hòa, Việt Nam 
Hotline: 19002070 
WeCare 247: 0901.922.077 (Zalo, Viber, What'app, Wechat, Skype, Line)
Email: [email protected]