Tóm tắt lịch sử cà phê Brazil

Cà phê là một phần quan trọng trong lịch sử và văn hóa của đất nước Nam Mỹ này. Nó được người Pháp mang đến Pará, một bang ở phía bắc Brazil, vào đầu thế kỷ 18.

Đến năm 1820, cà phê đã vượt qua mía đường trở thành mặt hàng xuất khẩu hàng đầu của đất nước và sản lượng đạt đỉnh khi cây trồng bắt đầu ra đời từ những loại đất rất màu mỡ của São Paulo và Rio de Janeiro.

Đầu thế kỷ 19, Brazil đã vượt qua các đối thủ để trở thành nhà xuất khẩu cà phê hàng đầu cho cả châu Âu và châu Mỹ. Đến năm 1840, Brazil chính thức trở thành nhà sản xuất cà phê hàng đầu thế giới, một vị trí mà họ vẫn giữ vững hơn 180 năm nay. 

Brazil là nước sản xuất và xuất khẩu cà phê lớn nhất thế giới

Hiệp hội Công nghiệp Cà phê Brazil (ABIC) được thành lập vào năm 1973 với mục tiêu quản lý và điều chỉnh thương mại cà phê của đất nước. Trọng tâm của ABIC là đảm bảo chất lượng và tính bền vững của cà phê Brazil, từ khâu sản xuất đến tiêu thụ. ABIC cung cấp các nguồn lực cho các nhà sản xuất cà phê, bao gồm các nghiên cứu kinh tế vĩ mô, thăm dò thị trường, thông tin thống kê về sản xuất và tiêu thụ, cùng nhiều thông tin khác.

Brazil với diện tích trồng cà phê 2,2 triệu ha, diện tích rộng lớn này cho phép Brazil sản xuất một lượng cà phê cực lớn, sản lượng đạt hơn 1,8 triệu tấn mỗi năm!



 

Văn hóa cà phê Brazil

Cà phê là niềm tự hào của Brazil, không chỉ vì chất lượng của nó, mà còn vì cách nó giúp đất nước. Ngành cà phê Brazil tạo ra 8 triệu việc làm! Người Brazil dành những hạt cà phê không đủ tiêu chuẩn xuất khẩu (nhưng vẫn có chất lượng khá cao) cho tiêu dùng nội địa, chỉ xuất khẩu những hạt cà phê tốt nhất mà đất nước có thể cung cấp. Vì lý do này, cà phê được thưởng thức thường xuyên và giá rẻ trong văn hóa Brazil.
  
Người dân địa phương thường uống cà phê đen đậm, nhiều đường. Nguyên nhân là do hầu hết các loại hạt cà phê chất lượng thấp được trồng ở độ cao thấp, như loại được sử dụng trong cà phê thương mại đại trà của Brazil, có vị đắng đậm. Ngoài ra họ còn thêm kem hoặc sữa uống cùng cà phê (người dân Brazil món cà phê với kem, sữa là média).

Người Brazil thích cà phê nguyên chất, đó là lý do tại sao họ thường e ngại cà phê pha máy như espresso, và tránh xa các loại đồ uống cà phê phức tạp có thêm nhiều nguyên liệu (như sinh tố, các chất đông lạnh, macchiato, mocha, ...). Tại nhiều nơi công cộng như trạm xăng, nhà hàng hoặc các nơi khác có thu phí dịch vụ, cà phê thường được phục vụ miễn phí.

Cafezinho là thức uống cà phê phổ biến nhất ở Brazil. Nó được pha từ cà phê hạt, lọc qua giấy và phục vụ trong một tách nhỏ, nóng hổi. Tuy nhiên, cafezinho không phải là espresso. Espresso là một loại cà phê đậm đặc, được pha bằng máy espresso.

Công thức pha cafezinho truyền thống khá đơn giản - nó tương tự như cách pha espresso (nhưng không phải là espresso nhé quý bạn đọc)

(Trong tiếng Brazil, hậu tố "- inho" cho nam và "inha" cho nữ thường dùng sau tên hoặc từ chỉ sự giảm nhẹ, thể hiện yêu mến. Cafezinho của người Brazil chúng ta có thể hiểu là ‘cà phê nhỏ”, “chút cà phê”, hoặc “cà phê tinh tế”,… Như vậy, danh thủ Ronaldinho chắc là Ronaldo nhỏ/Ronaldo dễ thương)
Cách pha cafezinho khác biệt với các loại cà phê khác ở chỗ đường được hòa tan với nước trước khi đun sôi. Điều này tạo nên một dung dịch nước đường đậm đặc, quyện sánh và ngọt ngào hơn, hòa quyện hoàn hảo với hương vị cà phê đen đặc trưng của Brazil.