Facebook
RANG CÀ PHÊ NHỮNG THỜI SƠ KHAI
METRANG COFFEE - Người bạn tinh thần vô giá
RANG CÀ PHÊ NHỮNG THỜI ĐIỂM BẮT ĐẦU
Quá trình rang cà phê phát triển từ những dụng cụ nấu nướng trong đời sống hàng ngày. Chảo đất nung hay cối đá, bạn có nghĩ rằng cà phê được làm từ những vật dụng này không?
Hiện tại thì chưa có bằng chứng cụ thể việc rang cà phê có chính xác từ thời gian nào, các nhà khoa học chỉ xác định được việc rang cà phê khi con người biết dùng đất nung làm chảo
Có lẽ chúng ta sẽ không bao giờ biết chính xác những chiếc máy rang cà phê đầu tiên xuất hiện khi nào. Vào thời điểm cà phê chưa được coi là thức uống phổ biến thì chảo đất nung hoặc cối đá là sự lựa chọn hợp lý nhất để rang cà phê.
Chảo đất nung có thể là khởi đầu của ngành rang cà phê
KHÁM PHÁ CÁCH RANG CÀ PHÊ TỪ THỜI SƠ KHAI
Bắt đầu ở Ethiopia, vào năm 800 sau Công nguyên, cà phê được coi là một loại thực phẩm. Toàn bộ quả chín, lõi và vỏ, được xay nhuyễn và nặn thành những chiếc bánh tròn. Sau đó, trái cây sấy khô được xử lý theo cách tương tự. Vì vậy, cối đá và chày đá nguyên bản có thể coi là dụng cụ xay cà phê nguyên bản nhất từ trước đến nay.Quả cà phê khô nguyên quả trước tiên được rang trên ngọn lửa bếp trong đồ đất nung hoặc đồ đá - đây là những dụng cụ rang nguyên bản.
Mãi đến những năm 1400 đến 1500, những dụng cụ rang cà phê chuyên dụng đầu tiên được biết đến mới xuất hiện ở Ba Tư. Dụng cụ rang này giống như một chiếc thìa đục lỗ lớn có tay cầm dài và được thiết kế để rang trên hố lửa hoặc lò than với một lượng nhỏ cà phê.
Dụng cụ rang cà phê bằng sắt thời sơ khai
Từ những năm 1500 đến những năm 1600, những chiếc chảo nông có tay cầm và chân dài có thể đứng cạnh lửa đã được sử dụng để rang cà phê. Những máy rang cà phê này có tay cầm dài gần một mét, và một chiếc bình có đường kính 20cm. Chúng đi kèm với một chiếc thìa kim loại dài để cào hạt.
Dụng cụ rang cà phê ở Ba Tư (Persian, nay là Iran)
Thiết kế lõm của các máy rang thời kỳ đầu cũng chỉ ra nhận thức chung về tầm quan trọng của việc trộn trong quá trình rang. Bởi vì phần lõm này giúp hạt di chuyển dễ dàng hơn và chín đều hơn. Điều này dẫn đến những cải tiến khác trong suốt thế kỷ 16, đáng chú ý nhất là chảo rang từ Cairo, Ai Cập. Nó được làm bằng đồng hoặc gang, các biến thể của Pháp, Hà Lan và Ý. Dần dần, chúng trở nên rất phổ biến trong thế kỷ tiếp theo ở Châu Âu, Anh và các thuộc địa của Mỹ.
Dụng cụ làm cà phê thời khởi thủy
DỤNG CỤ RANG CÀ PHÊ CHUYÊN NGHIỆP
Ống rang cà phê hình trụ là bước đột phá lớn đầu tiên. Chúng xuất hiện vào giữa thế kỷ 17 và có lẽ đến từ Thổ Nhĩ Kỳ. Được chế tạo từ các tấm thiếc hoặc đồng, những hộp đựng hình trụ này được thiết kế có nắp đậy và tay quay dài để giữ cho hạt cà phê di chuyển tự do bên trong.Nhưng vào thời điểm này, họ tin rằng làm như vậy sẽ giúp cà phê giữ được hương thơm trọn vẹn. Ống hình trụ là một cải tiến lớn so với phương pháp rang chảo mở, phương pháp này dựa vào sự chuyển động liên tục của hạt cà phê và tránh tiếp xúc trực tiếp với lửa. Xuất hiện ở London, Anh vào khoảng năm 1660, ống rang (tấm thiếc) bằng sắt trắng Elford với cửa trượt một bên – được coi là bước tiến nhảy vọt trong nghề thủ công. Trước khi ống rang Elford ra đời, người châu Âu thường sử dụng chảo bánh pudding và chảo rán cũ để rang cà phê trên than củi thay vì đốt lửa. Những ống rang hình trụ này đã được người Pháp và Hà Lan sửa đổi và phát triển để thay thế hoàn toàn cho việc rang trên chảo nóng.
Ống rang cà phê Elford là cải tiến đột phá từ việc rang bằng chảo mở
RANG CÀ PHÊ THƯƠNG MẠI
Giữa những năm 1700 và 1800, một số nước cũng đã phát triển loại bếp nhỏ sử dụng than cốc hoặc than củi, làm bằng sắt và gắn các trống quay hình trụ nằm ngang để rang cà phê (trống rang). Một số biến thể có tấm chắn phía trên và các chân hỗ trợ phía dưới cho phép nó đứng trên lò sưởi mở. Vì công suất lớn hơn nên nó có thể được sử dụng trong các khách sạn, quán cà phê để rang số lượng lớn.
Trống rang là một bước tiến nhảy vọt, bắt đầu hình thành nghề rang cà phê
Cho đến thế kỷ 19, việc rang cà phê vẫn chưa được thương mại hóa. Kể từ khi rời bán đảo Ả Rập, cà phê xanh chỉ được tiêu thụ trong các quán cà phê hoặc pha chế trong bếp của các gia đình châu Âu. 
Phiên bản máy rang thương mại đầu tiên là do Công ty THE A.J. DEER COMPANY - Royal coffee roaster phát triển năm 1912
Chỉ sau cuộc cách mạng công nghiệp ở châu Âu, nhu cầu về đặc tính kích thích của cà phê mới tăng lên đáng kể. Khi người tiêu dùng yêu cầu cà phê được bán dưới dạng rang sẵn phải “tốt hơn” loại họ có thể tự pha, thì các nhà rang xay đã ra đời.
Bài viết METRANG COFFEE tham khảo từ cuốn sách All About Coffee của tác giả William H. Ukers. Lịch sử còn sót những công cụ nào? Nếu quý bạn đọc phát hiện ra công cụ, dụng cụ rang cà phê sơ khai vui lòng góp ý để METRANG COFFEE bổ sung thêm kiến thức.
Trân trọng,🥰
---------------------------------------------- 𝐌𝐄𝐓𝐑𝐀𝐍𝐆 𝐂𝐎𝐅𝐅𝐄𝐄 - Người bạn tinh thần vô giá
👌 Là doanh nghiệp sản xuất và cung ứng cà phê hàng đầu Việt Nam
👌 Sử dụng công nghệ hiện đại của châu Âu để tạo ra những sản phẩm với chất lượng tốt nhất, giá cả hợp lý nhất.
👌 Hơn 23 năm kinh nghiệm sản xuất cà phê cùng với bí quyết rang xay độc đáo
👌 Tư vấn nhượng quyền không đồng, liên kết mở rộng mạng lưới
👌 Trách nhiệm nâng cao giá trị hạt cà phê của Việt Nam; Trách nhiệm với cộng đồng.
Cửa hàng trực tuyến: www.metrang.com.vn
Địa chỉ: 66 Đường 2/4, Phường Vĩnh Hải, Tp. Nha Trang, Khánh Hòa, Việt Nam
Hotline: 19002070
WeCare 247: 0901.922.077 (Zalo, Viber, What'app, Wechat, Skype, Line)
Email: [email protected]
