So với cà phê phin, một tách Espresso thông thường có thể mạnh gấp 6 lần (7-12% so với 1-2%). Theo tiêu chuẩn SCA, Espresso mạnh hơn cà phê lọc đến 10 lần (9-15% so với 1,15-1,35%). Đồng thời, Espresso cũng có thể tích nhỏ hơn 6 đến 10 lần so với cà phê phin.

Vì vậy, nếu thêm đủ nước để tăng gấp sáu lần thể tích, bạn có thể biến đổi một ly Espresso thành thức uống gần giống cà phê phin. Đây chính là lý do Americano (phổ biến ở Mỹ) và Long Black (phổ biến ở Úc & New Zealand) xuất hiện trong thực đơn của nhiều quán cà phê.
Cả hai loại thức uống đều được pha bằng cách thêm nước nóng sau khi chiết xuất một tách Espresso hoàn chỉnh. Tuy nhiên, điểm khác biệt nằm ở lượng nước sử dụng:
👉 Long Black: sử dụng khoảng 80ml nước nóng.
👉 Americano: sử dụng lượng nước gấp đôi Long Black.
Do vậy, Long Black thường có hương vị mạnh mẽ hơn Americano.
Cách pha chế Americano và Long Black khá đơn giản, chỉ cần thực hiện phương pháp "Bypass water" (thêm nước vào cà phê sau khi chiết xuất, không để nước chảy qua cà phê).

Americano vs Long Black

Americano - thức uống sinh ra từ sự khác biệt văn hóa:
Lịch sử Americano bắt nguồn từ ngay sau Thế chiến thứ hai. Khi đó, những người lính Mỹ đóng quân tại Ý không quen với hương vị mạnh mẽ của cà phê Espresso truyền thống. Để thưởng thức cà phê theo sở thích, họ đã sáng tạo ra cách pha chế mới bằng cách thêm nước nóng vào Espresso, tạo ra thức uống Americano với nồng độ nhẹ nhàng hơn.
Sự khác biệt tinh tế giữa Americano và Long Black:
Ngày nay, Americano được biết đến như một thức uống cà phê pha chế bằng cách thêm nước nóng vào một shot Espresso (hoặc ngược lại). Tỷ lệ pha chế phổ biến là 4-6 phần nước nóng cho 1 phần Espresso. Ví dụ, với 200ml nước nóng pha cùng 40ml Espresso có nồng độ TDS 10%, bạn sẽ thu được ly Americano 240ml với TDS 1.67%, vẫn cao hơn cà phê phin thông thường.
Điểm chung của Americano và Long Black:
Cả hai thức uống đều được pha chế từ Espresso và nước nóng, mang đến hương vị cà phê đậm đà nhưng nhẹ nhàng hơn so với Espresso nguyên bản.
Điểm khác biệt:
👉 Phương pháp pha chế:
+ Americano: Thêm nước nóng vào Espresso.
+ Long Black: Rót Espresso vào nước nóng.
👉 Tỷ lệ pha chế:
+ Americano: Thường sử dụng tỷ lệ 4-6:1 (nước nóng:Espresso).
+ Long Black: Không có tỷ lệ cố định, lượng nước nóng có thể thay đổi tùy theo sở thích.
👉 Hương vị:
+ Americano: Do lượng nước nhiều hơn, Americano có vị loãng và nhẹ nhàng hơn so với Long Black.
+ Long Black: Nhờ lượng nước ít hơn, Long Black giữ được hương vị cà phê đậm đà hơn Americano.
👉 Lựa chọn thức uống phù hợp:
+ Americano: Phù hợp với những ai thích cà phê nhẹ nhàng, dễ uống, gần gũi với cà phê phin truyền thống.
+ Long Black: Thích hợp cho những tín đồ cà phê yêu thích hương vị cà phê đậm đà, mạnh mẽ hơn so với Americano.
Americano và Long Black đều là những biến thể thú vị của cà phê Espresso, mang đến cho người thưởng thức những trải nghiệm cà phê đa dạng và phong phú.

Long Black - Vị cà phê đậm đà, mạnh mẽ hơn Americano?

Long Black là phiên bản "nhỏ hơn nhưng mạnh mẽ hơn" so với Americano (mặc dù vẫn yếu hơn khoảng ba lần so với Espresso nguyên bản).
Hãy tưởng tượng bạn sử dụng cùng loại cà phê Espresso 40ml như trong ví dụ Americano, pha loãng gấp ba lần (tổng cộng 120ml) với TDS = 3.3%. Lúc này, bạn chỉ cần thêm 80ml nước nóng để tạo ra ly Long Black hoàn chỉnh.
Điều thú vị là một số người cho rằng Long Black phải được pha bằng cách chiết xuất Espresso trực tiếp vào cốc nước nóng đã chuẩn bị sẵn, thay vì rót nước vào Espresso để giữ nguyên lớp crema bồng bềnh. Tuy nhiên, thông tin này vẫn chưa được xác minh chính thức.
Nồng độ tối ưu:
Cần lưu ý rằng không có "nồng độ tối ưu" cho cà phê. Mỗi cá nhân đều có sở thích và ngưỡng cảm nhận khác nhau về nồng độ hương vị cà phê. Đây là vấn đề văn hóa và phương pháp pha chế, và chỉ có thể được giải đáp bằng trải nghiệm thực tế của chính bạn.
Như SCA đã nói: "Trong ngành cà phê đặc sản năng động và không ngừng phát triển, hằng số duy nhất là sự thay đổi liên tục."
Hãy thử nghiệm và khám phá những biến thể cà phê khác nhau để tìm ra thức uống phù hợp nhất với sở thích của bạn. Long Black và Americano là hai lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích cà phê đậm đà nhưng vẫn nhẹ nhàng hơn so với Espresso nguyên bản