Chemex là một dụng cụ pha cà phê thủ công được nhiều người yêu thích bởi khả năng mang đến tách cà phê thơm ngon, đậm đà. Tuy nhiên, việc sử dụng Chemex cũng có thể gặp một số khó khăn nhất định. Những tín đồ cà phê luôn tìm kiếm những cách để tối ưu hóa quy trình pha cà phê Chemex, chúng ta cùng nhau tìm hiểu hai loại bộ lọc phổ biến: vuông và tròn. Loại nào tốt hơn? Chúng có ảnh hưởng đến hương vị cà phê hay không?
 

Bộ lọc Chemex: Bí quyết cho ly cà phê thơm ngon tinh tế

Bình pha Chemex nổi tiếng với thiết kế độc đáo và khả năng mang lại tách cà phê sạch sẽ, đậm đà hương vị. Tuy nhiên, loại bộ lọc bạn sử dụng có thể ảnh hưởng đáng kể đến hương vị và chất lượng cà phê.
Bộ lọc Chemex là loại giấy lọc được thiết kế đặc biệt để vừa với phần trên của bình pha. Chúng dày hơn giấy lọc cà phê thông thường và có hình dạng độc đáo giúp tối ưu hóa quá trình pha chế. Giấy lọc được làm từ chất liệu cao cấp, liên kết mà không sử dụng keo hoặc hóa chất, đảm bảo không có mùi vị không mong muốn ảnh hưởng đến cà phê. Trên thị trường hiện nay có hai loại phổ biến là bộ lọc tròn và vuông.

Bộ lọc vuông hay tròn cho Chemex: Lựa chọn nào phù hợp?

Đối với dụng cụ pha Chemex, bạn có thể lựa chọn giữa bộ lọc hình vuông truyền thống và hình tròn hiện đại. Sự khác biệt chính giữa hai loại này thực sự chỉ nằm ở hình dạng. Chất liệu giấy lọc là giống nhau, cả hai đều có phiên bản giấy trắng tẩy mùi và giấy nâu tự nhiên.
Điểm giống nhau:
👉 Chất liệu: Cả hai loại bộ lọc đều được làm từ giấy lọc cao cấp, không sử dụng keo dán hay hóa chất, đảm bảo không ảnh hưởng đến hương vị cà phê.
👉 Trọng lượng: Cả hai loại đều nặng khoảng 4.5 gram, thuộc loại giấy lọc cà phê dày và nặng nhất dành cho phương pháp pha pour-over.
👉 Phiên bản: Có hai phiên bản giấy trắng tẩy mùi và giấy nâu tự nhiên. Giấy nâu có thể ủ phân compost nhưng có thể ảnh hưởng nhẹ đến hương vị cà phê, do vậy nên tráng qua phin bằng nước nóng trước khi pha.
👉 Loại: Có sẵn dạng gấp sẵn hoặc phẳng. Giấy lọc phẳng thường rẻ hơn nhưng cần thêm thời gian gấp trước mỗi lần pha.
Điểm khác biệt:
👉 Hình dạng: Bộ lọc vuông có các góc nhọn giúp dễ dàng tháo bỏ khi ướt và đầy bã cà phê. Bộ lọc tròn không có góc nhọn nên có thể khó tháo bỏ hơn.
👉 Giá cả: Bộ lọc tròn thường đắt hơn một chút so với bộ lọc vuông.
Lựa chọn nào phù hợp?
👉 Thích sự tiện lợi: Chọn bộ lọc vuông vì dễ tháo bỏ hơn.
👉 Tiết kiệm chi phí: Chọn bộ lọc vuông vì rẻ hơn.
👉 Thích hương vị cà phê nguyên bản: Chọn giấy lọc nâu tự nhiên.
👉 Thích hương vị cà phê nhẹ nhàng: Chọn giấy lọc trắng tẩy mùi.
Cả hai loại bộ lọc vuông và tròn cho Chemex đều có ưu và nhược điểm riêng. Hãy thử nghiệm cả hai loại để tìm ra loại phù hợp nhất với sở thích và ngân sách của bạn.

Hình dạng bộ lọc Chemex có ảnh hưởng đến hương vị cà phê không?

Câu trả lời ngắn gọn là không. Hình dạng vuông hay tròn của bộ lọc Chemex không ảnh hưởng đáng kể đến hương vị cuối cùng của cà phê. Tuy nhiên, chất liệu giấy dùng để sản xuất bộ lọc lại có tác động rõ rệt.
Tất cả các bộ lọc cà phê bằng giấy đều có thể mang lại vị giấy nhẹ. Do đó, bạn nên tráng qua bộ lọc bằng nước nóng trước mỗi lần pha để loại bỏ bớt vị này.
Tuy nhiên, bộ lọc Chemex bằng giấy dày hơn nên dễ bị ảnh hưởng bởi vị giấy. Khi so sánh cả hai loại, bộ lọc trắng tẩy mùi hầu như không có vị giấy, chỉ cần tráng qua nhanh là đủ.
Ngược lại, bộ lọc nâu tự nhiên thường có vị "giấy carton", dù đã tráng qua kỹ. Ngoài ra, tốc độ chảy của nước qua bộ lọc nâu cũng chậm hơn một chút.
Cần lưu ý rằng hầu hết các bộ lọc trắng ngày nay được xử lý bằng oxy thay vì tẩy trắng, nhưng tên gọi cũ vẫn được sử dụng phổ biến. Nếu bạn sử dụng bộ lọc trắng cho dụng cụ pha Chemex để có được ly cà phê thơm ngon hơn và tiện lợi hơn.
Nếu bạn muốn thay đổi hương vị cà phê Chemex, hãy thử xay cà phê với kích thước khác nhau. Điểm khởi đầu lý tưởng là xay vừa-thô, kích thước hạt nằm giữa muối ăn và muối biển.

Những loại bộ lọc khác cho Chemex

Những tín đồ của Chemex thường ưu tiên sử dụng bộ lọc giấy đặc biệt của hãng để đạt được hương vị cà phê tốt nhất. Tuy nhiên, liệu có thể dùng các loại bộ lọc khác với dụng cụ pha này để tạo ra những hương vị đa dạng? Câu trả lời là có, nhưng cần lưu ý một vài điểm.
Bên cạnh bộ lọc giấy truyền thống, bạn hoàn toàn có thể sử dụng các bộ lọc tái chế như lưới thép không gỉ hoặc vải cho bình pha Chemex. Ưu điểm của những loại này là tiết kiệm chi phí và thân thiện với môi trường hơn so với bộ lọc giấy dùng một lần. Ngoài ra, chúng còn mang lại hương vị cà phê khác biệt.
Bộ lọc kim loại thường cho phép nhiều bã cà phê mịn và tinh dầu cà phê đi qua hơn, tạo ra ly cà phê đậm đà, hương vị mạnh mẽ hơn - lựa chọn lý tưởng cho một số người yêu thích cà phê.
Ngược lại, bộ lọc vải cho ra cà phê êm dịu, cân bằng, nằm giữa hương vị của bộ lọc giấy và kim loại. Tuy nhiên, điều quan trọng cần nhớ là việc sử dụng các loại bộ lọc khác ngoài giấy lọc chuyên dụng của Chemex có thể làm thay đổi hương vị đặc trưng vốn có của dụng cụ pha này.
Thử nghiệm với các loại bộ lọc khác nhau có thể là một trải nghiệm thú vị cho những ai muốn thay đổi khẩu vị cà phê. Nhưng đối với những người yêu thích hương vị cà phê Chemex truyền thống, thì sử dụng bộ lọc giấy Chemex chính hãng vẫn là lựa chọn hoàn hảo nhất.

Lựa chọn bộ lọc Chemex

Vậy cuối cùng, bạn nên dùng loại bộ lọc nào cho Chemex? Thực sự không có câu trả lời đúng hay sai. Cách bạn pha cà phê phụ thuộc vào sở thích cá nhân và khẩu vị của bạn.
Nhưng bộ lọc vuông và giấy lọc trắng thường được phần lớn barista sử dụng hơn khi pha cà phê với Chemex. Điều cần lưu ý là đối với dụng cụ Chemex, loại bộ lọc bạn sử dụng mới thực sự là "người pha chế". Thân bình bằng thủy tinh của Chemex chỉ là vật chứa cà phê sau khi pha và ít ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng.
Một tách cà phê pha bằng Chemex với bộ lọc kim loại tái sử dụng, khăn giấy gấp hoặc bộ lọc giấy thông dụng vẫn được gọi là cà phê pha Chemex, nhưng hương vị sẽ khác nhau.
Tuy nhiên, nếu bạn thực sự muốn có tách cà phê phin thủ sạch sẽ, tinh tế - hương vị đặc trưng của Chemex, thì bạn nên sử dụng bộ lọc giấy đặc biệt của hãng khi pha chế.
Đừng ngại thử nghiệm!
Không có quy tắc bất biến nào trong thế giới cà phê, và những quy tắc luôn có thể bị phá vỡ. Cho dù bạn chọn bộ lọc tròn Chemex được gấp sẵn hay tự gấp bộ lọc vuông theo ý thích, hãy tận hưởng niềm vui pha cà phê pour-over và khám phá bộ lọc phù hợp nhất để tạo nên ly cà phê hoàn hảo cho bạn.