Ethiopia nổi tiếng với nền văn hóa cà phê phong phú và được coi là quê hương của cà phê. Một trong những quốc gia sản xuất một số loại hạt cà phê ngon nhất thế giới, và phương pháp lên men tự nhiên của họ giúp cà phê Ethiopia trở nên đặc biệt so với các quốc gia sản xuất cà phê khác. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá sâu hơn về cà phê lên men tự nhiên đến từ Ethiopia, cụ thể là từ vùng núi Bombe.

Bí mật của phương pháp lên men tự nhiên của Ethiopia

Lên men tự nhiên là một phương pháp được sử dụng để sản xuất cà phê ở Ethiopia. Không giống như phương pháp lên men ướt được sử dụng ở các quốc gia khác, nơi quả cà phê được rửa sạch và ngâm trong nước, lên men tự nhiên để nguyên quả cà phê. Quả cà phê được trải ra trên các giàn phơi cao và lên men tự nhiên dưới ánh nắng mặt trời trong thời gian lên tới hai tuần.

Sự kỳ diệu đằng sau hương vị phức tạp và đậm đà của cà phê Ethiopia

Lên men tự nhiên dẫn đến thời gian lên men lâu hơn nhiều, tạo ra hương vị phức tạp hơn. Quả cà phê tiếp xúc với ánh nắng mặt trời và nhiệt độ, giúp đẩy nhanh quá trình lên men, cho phép phát triển các hợp chất thơm ngon độc đáo. Điều này tạo ra hương vị ngọt ngào, chua nhẹ, trái cây và hoa, với gợi ý của hương quả mọng và trái đá.

Kích thích vị giác của bạn với cà phê Ethiopia có hương vị trái cây, hoa và ngọt ngào

Cà phê lên men tự nhiên từ Ethiopia có hương vị độc đáo, khác biệt so với các loại hạt cà phê khác. Thời gian lên men kéo dài tạo ra hương vị trái cây, hoa, ngọt ngào và chua nhẹ, với độ chua sáng làm tăng thêm hương vị.

Cái nhìn tổng quan về quá trình chế biến những hạt cà phê ngon nhất của Ethiopia

Những nhà sản xuất từ các cộng đồng Bombe, Shantawene và Keramo cung cấp những quả cà phê chất lượng tốt nhất cho địa điểm Bombe, nơi các lô cà phê được tách riêng theo chất lượng và chế biến. Địa điểm Bombe được tổ chức với các kỹ thuật chế biến đặc biệt như bể lên men che bóng mát và bàn sấy, do một đội ngũ bao gồm một nữ kỹ sư nông nghiệp và một chuyên gia chế biến điều hành. Năng suất tối đa là 2,5 triệu kg quả cà phê, nhưng ưu tiên chất lượng hơn số lượng.
Quá trình chế biến cà phê ở đây sử dụng biến thể của phương pháp ướt truyền thống với quá trình lên men "tự nhiên". Cà phê được giữ trong bể kiểm soát khí hậu sau khi tách thịt quả và lên men nhanh hơn trong môi trường không khí ấm. Lên men tự nhiên tạo ra hương vị đầy đủ và phức tạp trong khi vẫn được rửa sạch phần thịt quả. Quá trình này sử dụng ít nước hơn và góp phần vào tính bền vững môi trường của trạm rửa.

Sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị và lịch sử

Cà phê lên men tự nhiên của Ethiopia là một trải nghiệm pha chế độc đáo và thơm ngon. Hương vị độc đáo, thời gian lên men dài và độ chua sáng giúp cà phê Ethiopia khác biệt so với các loại hạt cà phê khác. Hãy thử cà phê Ethiopia để có một trải nghiệm cà phê mới mẻ và thú vị.