Barista không chỉ là điểm khởi đầu hay kết thúc của một hành trình, mà còn là nơi hiện thực hóa lý tưởng về một cuộc sống tốt đẹp.

Thế giới cà phê hiện đại tràn ngập những tuyên ngôn, thương hiệu, câu chuyện, quan hệ hợp tác, thông cáo báo chí và quảng cáo về tính bền vững. Tuy nhiên, nhiều tuyên ngôn chỉ dừng lại ở mức bề nổi với những hành động hời hợt, thiếu đi sự cam kết thực sự.
Một số doanh nghiệp lắp đặt pin mặt trời trên mái nhà rang xay, đầu tư máy móc thiết bị cho nông dân, hay tập trung vào các chứng chỉ để khuyến khích tính bền vững. Tuy nhiên, những hành động này chỉ mang tính tăng cường hình ảnh mà chưa thực sự giải quyết vấn đề bền vững một cách triệt để.
Đáng lo ngại hơn, khái niệm bền vững kinh tế thường được diễn giải một cách mơ hồ, thiếu đi sự cụ thể. Các cụm từ như "hỗ trợ sinh kế", "giá hợp lý", "cao hơn thị trường chung" nghe có vẻ đẹp đẽ nhưng lại thiếu đi sự minh bạch và cam kết rõ ràng.
Số lượng doanh nghiệp thực sự quan tâm đến đời sống của nông dân và áp dụng mô hình kinh doanh bền vững một cách thực tế vẫn còn rất ít ỏi.
Với chia sẻ này, Metrang Coffee mong muốn góp phần tạo dựng một cộng đồng cà phê bền vững, nơi barista không chỉ là một nghề nghiệp, mà còn là lối sống tốt đẹp cho tất cả mọi người!

Barista - Người thầm lặng gìn giữ giá trị cà phê đặc sản

Nhiều người thường đề cao tầm quan trọng của việc trả giá hợp lý cho cà phê ngon để đảm bảo chuỗi cung ứng bền vững và nâng cao chất lượng cuộc sống cho người nông dân. Tuy nhiên, liệu chúng ta đã dành đủ sự quan tâm cho những barista, những nhân viên pha chế, những người đóng vai trò chuyển tải trọn vẹn giá trị của cà phê đặc sản đến với khách hàng?
Theo ông Ric Rhinehart, Giám đốc Điều hành SCA, một loại cà phê đáp ứng đầy đủ tiêu chuẩn chất lượng và nâng cao đời sống cho tất cả những người tham gia vào chuỗi cung ứng mới chính là cà phê đặc sản thực thụ.
Metrang Coffee luôn tôn vinh những barista thầm lặng, những mắt xích quan trọng nhưng ít được nhắc đến trong ngành cà phê đặc sản. Có thể nói, họ chính là những nghệ sĩ biến những hạt cà phê thô thành những ly cà phê đầy hương vị và cảm xúc.
Vai trò của barista không chỉ đơn thuần là pha chế cà phê, mà còn là cầu nối giữa người nông dân, nhà rang xay và khách hàng. Họ là những người hiểu biết về cà phê, say mê cà phê và có khả năng truyền tải những câu chuyện và giá trị của cà phê đến với khách hàng một cách lôi cuốn và ấn tượng.
Để đảm bảo sự phát triển bền vững của ngành cà phê đặc sản, chúng ta cần dành sự quan tâm đúng mức cho barista. Việc trả lương công bằng, đào tạo bài bản và tạo môi trường làm việc chuyên nghiệp cho barista sẽ góp phần nâng cao chất lượng cà phê và kích thích sự phát triển của ngành.

Barista: Nghề đam mê hay mưu sinh?

Một barista giỏi không chỉ cần pha chế cà phê ngon mà còn phải có thái độ tích cực và niềm nở, ngay cả khi đối mặt với những khách hàng khó tính. Trong ngành cà phê đặc sản, áp lực về chất lượng sản phẩm càng cao hơn. Tuy nhiên, mức lương mà họ nhận được lại không tương xứng với những gì họ cống hiến.
Nhiều người say mê cà phê đặc sản, say mê hương vị thơm ngon và câu chuyện đằng sau mỗi ly cà phê. Tuy nhiên, ít ai biết rằng, đằng sau những ly cà phê ấy là mồ hôi, nước mắt và cả sự tủi hờn của những người barista - những nghệ sĩ thầm lặng tạo nên linh hồn cho cà phê đặc sản.
Đối với nhiều người, barista chỉ đơn giản là một công việc bán thời gian, pha chế cà phê theo giờ để kiếm sống. Tuy nhiên, với những barista thực thụ, đây là một nghề nghiệp, là đam mê, là lĩnh vực để họ theo đuổi và phát triển. Một barista giỏi không chỉ cần pha chế cà phê ngon mà còn phải có kiến thức sâu rộng về cà phê, kỹ năng pha chế điêu luyện, khả năng sáng tạo và tinh thần phục vụ khách hàng chu đáo.
Thế nhưng, trái ngược với vai trò quan trọng và những đòi hỏi cao, mức lương của barista lại khá hạn chế so với giá trị mà họ mang lại cho ngành cà phê đặc sản. Điều này khiến nhiều người đam mê e dè, chùn bước và không dám theo đuổi nghề barista như một sự nghiệp lâu dài.
Những lý do trên khiến đội ngũ barista trên thế giới gặp nhiều vấn đề, có thể kể tới như:
👉 Thiếu hụt nhân lực: Mức lương thấp và điều kiện làm việc không đảm bảo khiến nhiều barista bỏ nghề, dẫn đến tình trạng thiếu hụt nhân lực trong ngành cà phê đặc sản.
👉 Chất lượng cà phê giảm sút: Khi không có đủ barista giỏi và tâm huyết, chất lượng cà phê sẽ bị ảnh hưởng, trải nghiệm của khách hàng cũng bị ảnh hưởng theo.
👉 Ngành cà phê đặc sản không thể phát triển bền vững: Nếu không giải quyết được vấn đề bất công trong thu nhập và đãi ngộ cho barista, ngành cà phê đặc sản sẽ khó có thể phát triển bền vững trong tương lai.
Cà phê đặc sản không chỉ là hương vị thơm ngon mà còn là câu chuyện về đam mê, sự cống hiến và cả những hy sinh. Để thưởng thức những ly cà phê chất lượng, chúng ta cần trân trọng và ghi nhận những đóng góp của barista. Hãy chung tay tạo dựng một môi trường làm việc công bằng và xứng đáng cho barista, để họ có thể theo đuổi đam mê và cống hiến hết mình cho ngành cà phê đặc sản.

Barista: Hơn cả một nghề nghiệp, là hành trình theo đuổi đam mê và tạo dựng sự khác biệt

Trong ngành cà phê đặc sản, lợi nhuận không phải là yếu tố duy nhất được quan tâm. Nhiều doanh nghiệp đang hướng đến mục tiêu cao cả hơn: tạo ra sự thay đổi tích cực cho cộng đồng và môi trường.
Sự cam kết đạo đức của doanh nghiệp là điều đáng trân trọng. Tuy nhiên, để phát triển bền vững, doanh nghiệp cần tìm kiếm sự cân bằng giữa lợi nhuận và trách nhiệm xã hội.
Hỗ trợ người nông dân và barista là hai trụ cột quan trọng trong chiến lược phát triển của doanh nghiệp cà phê đặc sản. Khi trả giá công bằng cho cà phê, doanh nghiệp không chỉ đảm bảo đời sống cho người nông dân mà còn nâng cao chất lượng cà phê.
Nhiều barista theo đuổi nghề nghiệp này vì niềm đam mê với cà phê và mong muốn mang đến cho khách hàng những trải nghiệm tuyệt vời. Họ không ngừng học hỏi và phát triển kỹ năng để hoàn thiện bản thân.
Con đường của barista không chỉ giới hạn trong việc pha chế cà phê. Barista có thể phát triển nhiều kỹ năng khác nhau và theo đuổi nhiều cơ hội nghề nghiệp trong lĩnh vực cà phê rộng lớn.
Barista đóng vai trò quan trọng trong việc kết nối người nông dân với khách hàng, truyền tải giá trị của cà phê đặc sản và tạo ra những trải nghiệm cà phê độc đáo. Hãy theo đuổi đam mê và cống hiến hết mình để góp phần xây dựng một ngành cà phê đặc sản bền vững và phát triển.