Catimor là kết quả lai tạo giữa hai giống cà phê: Timor Hybrid và Caturra. Ra đời vào những năm 1950s tại Trung Mỹ, Catimor nhanh chóng nổi tiếng với khả năng chống bệnh gỉ sắt - căn bệnh nguy hiểm ảnh hưởng nghiêm trọng đến sản lượng cà phê Arabica.

Đặc điểm:
👉 Nhóm giống: Catimor không phải là một giống đơn lẻ mà là nhóm gồm nhiều giống khác nhau, được lai tạo từ Timor Hybrid và Caturra. Một số giống Catimor phổ biến bao gồm Anacafe 14, Catisic, Costa Rica 95, Fronton, T5175, T8667,...
👉 Năng suất: Catimor nổi tiếng với năng suất cao, vượt trội so với các giống cà phê Arabica khác.
👉 Khả năng chống bệnh: Catimor có khả năng chống bệnh gỉ sắt và một số bệnh hại cà phê khác hiệu quả.
👉 Chất lượng: Hương vị cà phê Catimor đa dạng, từ vị chua thanh nhẹ đến vị đắng đậm đà, tùy thuộc vào điều kiện trồng trọt và chế biến.
Do mang gen của hai loài cà phê Arabica và Robusta, Catimor được xếp vào nhóm cà phê Arabica lai. Tuy nhiên, một số nhà khoa học phân loại Catimor là nhóm lai cận giới (Introgressed) vì mang một số đặc điểm di truyền của Robusta.
Catimor đóng vai trò quan trọng trong ngành cà phê thế giới, đặc biệt là ở các khu vực chịu ảnh hưởng nặng bởi bệnh gỉ sắt. Giống cà phê này giúp đảm bảo năng suất và chất lượng cà phê, góp phần thúc đẩy sự phát triển kinh tế của nhiều quốc gia.
Tại Việt Nam, Catimor được trồng phổ biến ở nhiều vùng sản xuất cà phê lớn tại Việt Nam như Đà Lạt, Lâm Đồng, Gia Lai, Kontum,... Giống cà phê này được đánh giá cao bởi năng suất, khả năng chống chịu bệnh và chất lượng tốt.
Cà phê Catimor là một giống cà phê lai quan trọng với nhiều ưu điểm nổi bật như năng suất cao, khả năng chống bệnh tốt và chất lượng ổn định. Giống cà phê này đóng vai trò thiết yếu trong ngành cà phê thế giới và góp phần mang lại nguồn thu nhập cho người nông dân.

Lịch sử chi tiết của nhóm giống Catimor: Kháng bệnh, năng suất cao, và lan rộng khắp thế giới

Vào những năm 1958 - 1959, Viện nghiên cứu cà phê Bồ Đào Nha (CIFC) nhận được nhiều hạt giống Timor Hybrid từ đảo Đông Timor. Timor Hybrid là giống lai tự nhiên giữa C. Arabica và C. Robusta, sở hữu khả năng kháng bệnh gỉ sắt tuyệt vời do di truyền từ Robusta.
Hai lô hạt giống này được các nhà lai tạo Bồ Đào Nha sử dụng để tạo ra các giống cà phê mới có khả năng kháng bệnh, đồng thời kích thước nhỏ gọn để tăng năng suất.
Giống lai Catimor đầu tiên: Một trong những cây Timor Hybrid, được gọi là HDT CIFC 832/2, được lai với giống Caturra nhỏ gọn để tạo ra hai dòng lai:
👉 Caturra đỏ CIFC 19/1 x HDT CIFC 832/1 = HW26
👉 Caturra đỏ CIFC 19/1 x HDT CIFC 832/2 = H46
Sự phát triển và lan rộng:
👉 Sau khi thử nghiệm ban đầu tại IAC - Brazil, các giống lai này được gọi là "Cat Catoror".
👉 Xuất hiện ngay trong thời kỳ bùng phát bệnh gỉ sắt ở châu Mỹ, Catimor nhanh chóng được chọn lọc và trồng trọt rộng rãi tại nhiều nơi ở Mỹ Latinh và lan ra toàn thế giới.
👉 Tại Malawi, Đơn vị Nghiên cứu Cây cà phê sử dụng 5 giống con của Catimor.
👉 Tại Papua New Guinea, 6 dòng Catimor được chọn lọc và đưa vào canh tác.
👉 Catimor đóng vai trò quan trọng trong ngành cà phê thế giới nhờ khả năng kháng bệnh gỉ sắt, năng suất cao và chất lượng ổn định.
👉 Giống cà phê này góp phần đảm bảo sản lượng cà phê, thúc đẩy kinh tế của nhiều quốc gia, đặc biệt là ở những khu vực chịu ảnh hưởng nặng nề bởi bệnh gỉ sắt.
Catimor là một nhóm giống cà phê lai thành công với nhiều ưu điểm nổi trội, đóng góp to lớn cho sự phát triển bền vững của ngành cà phê toàn cầu.

Catimor: Hương vị quyến rũ và cách thưởng thức đúng điệu

Catimor sở hữu hương vị "quyến rũ", "thăng hoa trong mọi giác quan" theo lời miêu tả của những người sành cà phê. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện giữa vị đắng nhẹ, chua thanh và ngọt hậu đặc trưng.
Điều này xuất phát từ nguồn gốc lai tạo độc đáo giữa vị chua thanh của cà phê Timor và hương vị ngọt dịu của cà phê Caturra. Tuy nhiên, hàm lượng caffein thấp hơn Robusta thuần chủng giúp Catimor có vị đắng êm dịu hơn.
Có nhiều cách để thưởng thức Catimor, tùy thuộc vào sở thích cá nhân. Tuy nhiên, để cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc biệt của nó, bạn có thể thử hai cách sau:
1. Pha cà phê thuần túy:
👉 Sử dụng Catimor rang mộc hoàn toàn để pha phin, cà phê đá hoặc cà phê sữa.
👉 Cách pha này giúp bạn cảm nhận trọn vẹn hương vị đậm đà của Catimor do đặc điểm lai tạo từ Robusta.
2. Pha trộn với cà phê khác:
👉 Trộn Catimor với các loại cà phê khác theo tỷ lệ 3:1 hoặc 4:1 để tạo ra hương vị mới lạ, đậm đà hơn.
👉 Do hàm lượng caffein cao hơn cà phê Arabica thuần chủng, Catimor không phù hợp với những người có vấn đề về tim mạch, mất ngủ hoặc say cà phê.
Với hương vị đặc biệt và năng suất cao, Catimor là lựa chọn phổ biến tại Việt Nam và được nhiều tín đồ cà phê yêu thích. Nếu bạn đang tìm kiếm một trải nghiệm cà phê mới lạ và ấn tượng, hãy thử thưởng thức Catimor theo cách riêng của mình!
Nguồn tham khảo: Tạp chí World Coffee Research