Mật độ hạt cà phê là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của tách cà phê cuối cùng. Nó quyết định cách hạt cà phê hấp thụ nhiệt, giải phóng hương vị và tạo ra những trải nghiệm khác nhau khi thưởng thức.
Metrang Coffee hiểu được điều này và định vị cho mình là "chuẩn hóa từng hạt cà phê nhằm tạo ra những ly cà phê ngon nhất" cho tất cả sản phẩm cà phê Mê Trang. Các sản phẩm đề được dến biến từ những hạt cà phê được lựa chọn kỹ càng từng hạt trước khi đưa vào quy trình sản xuất. Tiếp theo bài viết "Mật độ hạt cà phê" trước, trân trọng kính mời quý bạn đọc cùng Metrang Coffee nghiên cứu thêm về mật độ hạt.
Hiện nay chưa có một hệ thống phân loại mật độ hạt cà phê thống nhất và chính xác trên toàn cầu. Các thuật ngữ như "Hard Bean" (hạt cứng), "Strictly Hard Bean" (hạt cứng đặc biệt) thường được sử dụng để mô tả hạt cà phê trồng ở độ cao lớn, nhưng chúng chưa phản ánh đầy đủ sự đa dạng và phức tạp của mật độ hạt.
Các phân loại phổ biến:
👉 Soft Bean (SB) và Strictly Soft Bean (SSB): Thường chỉ các loại cà phê trồng ở độ cao dưới 1200m. Ở độ cao thấp, nhiệt độ cao và nồng độ oxy lớn khiến cây cà phê tiêu thụ nhiều đường để tạo năng lượng, dẫn đến hạt ít đặc và hương vị ít phức tạp hơn.
👉 Hard Bean (HB) hoặc High Grown (HG): Áp dụng cho cà phê trồng ở độ cao từ 1200 đến 1370m. Ở độ cao này, khí hậu mát mẻ giúp quả chín chậm, tạo điều kiện cho hạt tích lũy nhiều đường và phát triển hương vị phức tạp hơn.
👉 Strictly Hard Bean (SHB) hoặc Strictly High Grown (SHG): Dùng để chỉ các loại cà phê trồng ở độ cao trên 1370m. Tuy nhiên, việc phân loại ở độ cao này còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác như giống cà phê, điều kiện đất đai và khí hậu của từng vùng.
Những hạn chế của phân loại theo độ cao:
👉 Không phản ánh đầy đủ mật độ hạt: Độ cao chỉ là một trong nhiều yếu tố ảnh hưởng đến mật độ hạt. Các yếu tố khác như giống cà phê, kỹ thuật canh tác, điều kiện thời tiết cũng đóng vai trò quan trọng.
👉 Tiêu chuẩn không thống nhất: Các thuật ngữ và tiêu chuẩn phân loại khác nhau giữa các quốc gia và các vùng trồng cà phê.
Tại sao cần một hệ thống phân loại chính xác?
Một hệ thống phân loại mật độ hạt chính xác sẽ giúp:
👉 Người trồng cà phê: Đánh giá chất lượng cà phê của mình và tìm ra các biện pháp cải thiện.
👉 Người mua cà phê: Lựa chọn được những loại cà phê phù hợp với nhu cầu và sở thích của mình.
👉 Ngành công nghiệp cà phê: Xây dựng các tiêu chuẩn chất lượng thống nhất, thúc đẩy sự phát triển bền vững của ngành.
Mật độ hạt cà phê là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng của cà phê. Tuy nhiên, việc phân loại mật độ hạt vẫn còn nhiều hạn chế. Để có một hệ thống phân loại chính xác và khoa học, cần có sự nghiên cứu và hợp tác của các chuyên gia trong ngành cà phê trên toàn thế giới.

Ý nghĩa của mật độ hạt cà phê

Mật độ hạt cà phê, dù không phải là yếu tố quyết định duy nhất, nhưng lại đóng vai trò quan trọng trong quá trình rang và ảnh hưởng đến chất lượng của tách cà phê cuối cùng.
👉 Tác động đến quá trình rang: Hạt cà phê có mật độ cao thường cứng chắc hơn, hấp thụ nhiệt đều hơn và phát triển hương vị một cách ổn định trong quá trình rang. Ngược lại, hạt cà phê có mật độ thấp thường mềm hơn, dễ bị cháy hoặc không phát triển hương vị đầy đủ.
👉 Phân loại và đánh giá chất lượng: Mật độ hạt là một trong những tiêu chí để phân loại và đánh giá chất lượng cà phê. Hạt cà phê có mật độ cao thường được đánh giá cao hơn và có giá trị thương mại lớn hơn.
👉 Tùy chỉnh quá trình rang: Việc hiểu rõ về mật độ hạt giúp người rang cà phê điều chỉnh các thông số rang phù hợp, từ đó tạo ra những tách cà phê có hương vị như ý.
Trong thực tế, việc đo mật độ hạt một cách chính xác đòi hỏi các thiết bị chuyên dụng và khá phức tạp. Đối với người rang cà phê, việc quan sát trực quan các đặc điểm của hạt như kích thước, hình dạng, màu sắc và độ bóng là đủ để đánh giá tương đối về mật độ.
Có thể ví việc đánh giá mật độ hạt cà phê như việc tuyển chọn cầu thủ bóng rổ. Chúng ta không cần biết chính xác chiều cao của từng cầu thủ mà chỉ cần chọn những người có chiều cao vượt trội so với những người khác. Tương tự, trong quá trình rang cà phê, chúng ta quan tâm đến sự khác biệt về mật độ giữa các hạt hơn là giá trị tuyệt đối của mật độ.
Mật độ hạt cà phê là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng cà phê. Mặc dù không cần phải đo đạc chính xác, nhưng việc hiểu rõ về mật độ hạt sẽ giúp người rang cà phê điều chỉnh quá trình rang một cách hiệu quả và tạo ra những tách cà phê ngon.

Rang cà phê với mật độ khác nhau

Mật độ hạt cà phê là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến quá trình rang và hương vị cuối cùng. Dưới đây là một số lưu ý khi rang cà phê có mật độ khác nhau:
👉 Cấu trúc hạt khác nhau, quá trình rang khác nhau: Hạt cà phê có mật độ cao thường có cấu trúc tế bào chặt chẽ hơn, phức tạp hơn. Điều này đồng nghĩa với việc chúng sẽ hấp thụ nhiệt và phát triển hương vị khác với hạt cà phê có mật độ thấp.
👉 Thời gian rang: Hạt đặc thường rang nhanh hơn hạt xốp do khả năng dẫn nhiệt tốt hơn. Tuy nhiên, nếu nhiệt độ quá cao, hạt đặc dễ bị cháy xém. Ngược lại, hạt xốp cần nhiều thời gian hơn để rang đều và có thể yêu cầu nhiệt độ thấp hơn.
👉 Ảnh hưởng của phương pháp chế biến: Cà phê chế biến ướt thường có mật độ cao hơn và cần rang kỹ hơn so với cà phê chế biến khô. Cà phê chế biến khô có hàm lượng đường cao hơn, dễ cháy hơn nên cần điều chỉnh nhiệt độ và thời gian rang phù hợp.
👉 Nhiệt độ nạp: Nhiệt độ nạp cao hơn thường thích hợp cho hạt đặc để giúp nhiệt lượng nhanh chóng thâm nhập vào lõi hạt. Tuy nhiên, cần điều chỉnh nhiệt độ nạp phù hợp với từng loại hạt để tránh tình trạng cháy xém.
👉 Tách riêng các loại hạt: Để đảm bảo chất lượng rang đồng đều, nên tách riêng các hạt có kích thước và mật độ khác nhau trước khi rang.
Mật độ hạt cà phê là một yếu tố cần được xem xét kỹ lưỡng trong quá trình rang. Việc hiểu rõ về mật độ hạt và các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình rang sẽ giúp bạn tạo ra những tách cà phê ngon và đồng đều.

Công ty cổ phần cà phê Mê Trang – Chuẩn hóa từng hạt cà phê nhằm tạo ra những ly cà phê ngon nhất

Mỗi hạt cà phê tại Mê Trang đều được chúng tôi chăm chút tỉ mỉ, chuẩn hóa từng công đoạn để mang đến những ly cà phê hoàn hảo nhất. Từ việc tuyển chọn những hạt cà phê tươi ngon nhất, trải qua quy trình rang xay tinh tế đến việc pha chế chuyên nghiệp, chúng tôi cam kết mang đến cho khách hàng những trải nghiệm cà phê độc đáo và khó quên. Với Mê Trang, mỗi tách cà phê là một tác phẩm nghệ thuật, là sự kết tinh của sự đam mê và tâm huyết của những người thợ pha chế.
Trong thế giới cà phê đa dạng, Mê Trang nổi bật với cam kết "chuẩn hóa từng hạt cà phê". Chúng tôi tin rằng, sự chuẩn xác trong từng công đoạn sẽ tạo ra những ly cà phê có hương vị đồng nhất, chất lượng cao và ổn định. Với Mê Trang, khách hàng có thể hoàn toàn yên tâm thưởng thức những tách cà phê thơm ngon, đậm đà và tinh khiết.
Mê Trang không chỉ đơn thuần là nơi cung cấp cà phê, mà còn là không gian để bạn tận hưởng những khoảnh khắc thư giãn tuyệt vời. Chúng tôi tin rằng, một ly cà phê ngon không chỉ đơn thuần là thức uống, mà còn là một trải nghiệm. Chính vì vậy, Mê Trang luôn không ngừng nỗ lực để mang đến cho khách hàng những trải nghiệm cà phê trọn vẹn nhất, từ hương vị độc đáo đến không gian ấm cúng, chuyên nghiệp.