Tìm hiểu 4 cấp độ rang cà phê và hương vị đặc trưng - Metrang Coffee và giải pháp gia công cà phê tốt nhất

Rang cà phê - Những vấn đề cơ bản

Chất lượng hạt cà phê rất quan trọng, nhưng hương thơm và hương vị của cà phê chủ yếu đến từ quá trình rang. Thời gian rang ảnh hưởng đến nhiều thứ, bao gồm độ đậm, độ chua và hương vị.
Nhiệt độ làm cho hạt cà phê nở ra và thay đổi màu sắc, hương vị và hương thơm. Thời gian rang cà phê càng lâu thì hạt cà phê càng đậm đà và ít chua hơn.
Để giúp bạn hiểu rõ hơn về cà phê, Metrang Coffee đã tổng hợp hướng dẫn ngắn gọn về bốn loại rang cà phê chính. Bốn loại rang cà phê là rang nhạt, rang vừa, rang vừa đậm và rang đậm. Mỗi loại rang có hương thơm, màu sắc và hương vị khác nhau.

1. Rang nhạt - Light Coffee Roasts

Những tên thường gọi: New England, Half-City, Cinnamon

2. Rang vừa - Medium Coffee Roasts

Những tên thường gọi: City, Regular, American

3. Rang vừa, đậm – Medium, Dark Coffee Roasts

Những tên thường gọi: Viennese, Continental, Full City, Light French, Light Espresso

4. Rang đậm - Dark Coffee Roasts

Những tên thường gọi: French, Espresso, Turkish, Italian, Dark French, Heavy

Tổng hợp 4 cấp độ rang và tên thường gọi của các loại cà phê rang như sau

Hành trình hạt cà phê

Trước khi được rang, hạt cà phê có màu xanh lục và hầu như không có hương thơm, ngoại trừ mùi đất, mùi cỏ. Quá trình rang là thứ biến hạt cà phê thành tách cà phê thơm ngon mà bạn đang uống.
Quá trình rang làm chín các hạt cà phê, làm sẫm màu và mang lại cho hạt cà phê hương vị chocolate, caramel. Ở nhiệt độ cao hơn, dầu sẽ xuất hiện trên bề mặt của hạt cà phê. Ở nhiệt độ 205°C, hạt cà phê nứt lần đầu tiên và bắt đầu nở ra. Khoảng 225°C, chúng nứt lần thứ hai.
Cà phê nếu rang ở nhiệt độ trên 250°C, cà phê sẽ bị cháy, khét, vị cà phê biến mất hoàn toàn.
Hạt cà phê được rang trong một máy rang cà phê, nơi chúng được làm nóng ở nhiệt độ từ 200 đến 250 độ C. Quá trình rang thường mất khoảng 15-20 phút, tùy thuộc vào mức độ rang mong muốn.

Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình rang:

* Nhiệt độ: Nhiệt độ là yếu tố quan trọng nhất ảnh hưởng đến quá trình rang. Nhiệt độ cao hơn sẽ tạo ra cà phê rang đậm hơn.
* Thời gian: Thời gian rang cũng ảnh hưởng đến mức độ rang của cà phê. Rang cà phê trong thời gian dài hơn sẽ tạo ra cà phê rang đậm hơn.
* Tốc độ rang: Tốc độ rang cũng ảnh hưởng đến mức độ rang của cà phê. Rang cà phê với tốc độ nhanh hơn sẽ tạo ra cà phê rang đậm hơn.
* Loại hạt cà phê: Loại hạt cà phê cũng ảnh hưởng đến quá trình rang. Hạt cà phê Arabica thường được rang lâu hơn hạt cà phê Robusta để tạo ra hương vị đậm đà hơn.

Cà phê không chỉ là thức uống, mà còn là một nền văn hóa. Việc hiểu về các cấp độ rang giúp chúng ta trân trọng hơn từng tách cà phê và khám phá những nét đặc trưng của từng vùng trồng cà phê trên thế giới. Metrang Coffee luôn mong muốn góp phần xây dựng cộng đồng những người yêu cà phê, nơi mọi người có thể chia sẻ và cùng nhau thưởng thức những ly cà phê tuyệt vời.
Với kinh nghiệm lâu năm và sự am hiểu sâu sắc về quá trình rang, Metrang Coffee tự hào mang đến cho bạn những sản phẩm cà phê chất lượng cao, đa dạng về hương vị.
Metrang Coffee với hơn 24 năm kinh nghiệm trong ngành cà phê, chúng tôi tự hào là đối tác tin cậy cung cấp dịch vụ OEM cà phê chất lượng cao. Với quy trình sản xuất hiện đại, đội ngũ chuyên gia giàu kinh nghiệm và nguồn nguyên liệu cà phê tuyển chọn, Metrang Coffee cam kết mang đến những sản phẩm cà phê mang thương hiệu riêng của bạn, đáp ứng mọi yêu cầu khắt khe về chất lượng và hương vị.