Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ luôn mang một nét lãng mạn, bởi cách pha chế thủ công của nó có nguồn gốc từ rất lâu đời, có thể từ thế kỷ 16, thời của Sultan Suleiman và Đế quốc Ottoman. Thiết bị người Thổ Nhĩ Kỳ sử dụng để pha cà phê, được gọi là cezve, có vẻ ngoài hấp dẫn và mang đến một trải nghiệm cà phê tuyệt vời, như chúng ta sẽ thấy trong các đoạn văn sau.
Cezve là gì?
 Mặc dù có nguồn gốc từ Thổ Nhĩ Kỳ, nhưng có vẻ như từ "cezve" bắt nguồn từ tiếng Ả Rập "Jadhwa", có nghĩa là "than hồng". Cezve bao gồm một ấm nhỏ, một quai cầm dài và một miệng rót được thiết kế đặc biệt để pha chế cà phê Thổ Nhĩ Kỳ thơm ngon. Nó cũng được gọi là ibrik, có nghĩa là "nước" hoặc "để rót" theo các truyền thống khác nhau ở Trung Đông. Cezve ban đầu được làm bằng đồng thau, đồng, vàng hoặc bạc. Ngày nay, với sự phổ biến ở châu Âu, nhu cầu ngày càng tăng đối với những chiếc cezve truyền thống này đã khiến các nhà sản xuất chế tạo chúng bằng nhiều chất liệu khác nhau, bao gồm cả gốm sứ và nhôm, để phù hợp với các nguồn nhiệt khác nhau.
 

Các chất liệu của Cezve

Cezve được sản xuất với nhiều kích thước và kiểu dáng khác nhau, mỗi chất liệu lại có ưu nhược điểm riêng. Tuy nhiên, tất cả đều có thể pha chế ra những ly cà phê Thổ Nhĩ Kỳ tuyệt vời. Hãy cùng xem chi tiết các chất liệu phổ biến nhất:
Đồng thau: Là một kim loại màu vàng, có thể trông hơi cũ kỹ nhưng lại rất sang trọng. Đồng thau thường ít bị ăn mòn hơn đồng, không bị gỉ sét và chắc chắn có độ bền cao.
Đồng: Một kim loại khác không bị gỉ sét, nhưng thực tế có thể bị ăn mòn theo thời gian. Đó là lý do tại sao hầu hết các ấm pha cà phê Thổ Nhĩ Kỳ bằng đồng đều được lót thiếc bên trong. Đặc điểm này giúp tăng tuổi thọ cho kim loại sang trọng, hợp thời trang này, đặc biệt phù hợp với nhà bếp thiết kế hiện đại, với các họa tiết chạm búa tinh xảo trên thành ấm.
Thép không gỉ: Hiện đại, thông minh, phong cách và hơn hết là rất dễ vệ sinh. Thép không gỉ là chất liệu bền, cũng lý tưởng cho một chiếc cezve hiện đại!
Dù theo phong cách cũ hay mốt mới nhất, những chất liệu này đều an toàn và phù hợp để pha chế một tách cà phê Thổ Nhĩ Kỳ thơm ngon và đậm đà!

Phương pháp pha cà phê Thổ Nhĩ Kỳ

Điều gì khiến cà phê Thổ Nhĩ Kỳ khác biệt so với cà phê thông thường? Đầu tiên, như chính tên gọi của nó, đây là một thức uống truyền thống đến từ Thổ Nhĩ Kỳ, và thực tế nó khá phổ biến ở nước ngoài, cả ở Châu Á và Châu Âu. Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ có một hương vị rất đặc biệt và khác biệt nhiều so với cà phê thông thường bởi độ xay của hạt cà phê và phương pháp chế biến, tất nhiên bao gồm cả dụng cụ cezve. Cách pha truyền thống đòi hỏi phải có cà phê xay rất mịn (mịn hơn cà phê thông thường), nước và thường là đường. Như chúng ta sắp thấy, quá trình pha chế cà phê Thổ Nhĩ Kỳ liên quan đến giai đoạn tạo bọt - ngay dưới điểm sôi - trong cezve trước khi rót ra tách.
Mặc dù bất kỳ loại cà phê nào cũng phù hợp để pha cà phê Thổ Nhĩ Kỳ, nhưng thực sự thì giống Arabica là loại tốt nhất. Tuy nhiên, Robusta hoặc bất kỳ hỗn hợp nào khác vẫn phù hợp và sẽ giúp tách cà phê của bạn thêm đậm đà! Để xay cà phê, bạn có thể sử dụng máy xay cà phê Thổ Nhĩ Kỳ được chế tạo thủ công với giá cả phải chăng. Bây giờ, hãy cùng xem cách pha chế cà phê Thổ Nhĩ Kỳ tuyệt vời của bạn với phương pháp dễ làm sau đây!

Cách sử dụng cezve để pha cà phê Thổ Nhĩ Kỳ

Các bước:
1. Cho vào cezve khoảng 50 mililit nước cho mỗi tách cà phê;
2. Thêm đường theo khẩu vị và khuấy đều để hòa tan.
3. Đun sôi sau đó bắc ra khỏi bếp.
4. Thêm một thìa cà phê cho mỗi tách và đun sôi lại.
5. Bỏ cezve ra khỏi bếp ngay sau khi sôi lần đầu, loại bỏ lớp bọt vừa tạo ra và khuấy đều.
6. Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ được đun sôi hai lần liên tiếp, trong đó cezve được nhấc ra khỏi bếp giữa lần đun thứ nhất và thứ hai. Bọt có thể được loại bỏ hoặc giữ lại sau khi khuấy đều tùy theo khẩu vị.
7. Để phần bột cà phê còn sót lắng xuống trước khi rót ra tách.
Mẹo sử dụng cezve:
👉 Sử dụng cà phê rang xay MC1, MC2 hoặc MC3 của Metrang Coffee.
👉 Sử dụng nước lọc, thêm một muỗng canh nước lạnh vào cezve sau khi đun sôi hai lần để giúp cà phê lắng nhanh hơn.
👉 Khuấy nhẹ nhàng hỗn hợp cà phê, nước và đường - không nên khuấy quá nhanh!
👉 Sau khi bạn cho bọt vào tách và hâm nóng lại cà phê, hãy rót chậm rãi vào tách để giữ được lớp bọt.
👉 Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ có thể được thêm gia vị bằng các loại thảo mộc như bạch đậu khấu và quế, chỉ cần cho vào cezve khi trộn cà phê và nước.
Vậy là bạn đã có thể pha chế một tách cà phê Thổ Nhĩ Kỳ tuyệt vời! Người Thổ Nhĩ Kỳ thường thưởng thức cà phê sau bữa ăn sáng. Cuối cùng, hãy nhớ rằng cà phê Thổ Nhĩ Kỳ thường được phục vụ kèm với một ít sôcôla hoặc món tráng miệng thơm ngon như kẹo Thổ Nhĩ Kỳ (lokum) hoặc bánh baklava hấp dẫn.