Hương vị cà phê, một hành trình địa lý. Mỗi vùng trồng cà phê trên thế giới đều mang một dấu ấn riêng biệt, được tạo nên từ sự kết hợp độc đáo của địa chất, khí hậu, phương pháp canh tác và chế biến. Chính những yếu tố này đã góp phần tạo nên hương vị đa dạng và phong phú của từng loại cà phê.
Để khám phá thế giới cà phê một cách sâu sắc, Metrang Coffee trân trọng cùng quý bạn đọc bắt đầu một hành trình đến những vùng trồng cà phê nổi tiếng nhất. Tại đây, bạn sẽ được khám phá những bí quyết tạo nên những tách cà phê đặc biệt và tìm hiểu về câu chuyện đằng sau mỗi hạt cà phê.

Ethiopia

Khi nói đến cà phê, không thể không nhắc đến Ethiopia - quốc gia được coi là quê hương của loại thức uống thơm ngon này. Truyền thuyết kể rằng, một người chăn dê tên Kaldi đã vô tình phát hiện ra những hạt cà phê thần kỳ, mang đến nguồn năng lượng bất tận cho đàn dê của mình. Từ đó, hạt cà phê bắt đầu được con người khám phá và yêu thích.
Tên gọi "cà phê" cũng bắt nguồn từ Ethiopia. Tỉnh Kaffa, nơi trồng nhiều cà phê nhất, đã đặt tên cho loại hạt này. Cái tên "cà phê" mà chúng ta vẫn dùng ngày nay xuất phát từ từ "qahwa" trong tiếng Ả Rập, có nguồn gốc từ chính vùng đất này.
Đến Ethiopia, bạn sẽ cảm nhận được văn hóa cà phê sâu sắc. Lễ thức uống cà phê ở đây là một nghi thức thiêng liêng, bao gồm các bước rang, xay và pha chế vô cùng tỉ mỉ. Cà phê được rót từ trên cao, tạo nên những tia nước cà phê đẹp mắt và hương thơm lan tỏa khắp không gian.
Trong số những vùng trồng cà phê nổi tiếng của Ethiopia, không thể không nhắc đến Sidamo. Nằm ở độ cao lớn, cà phê Sidamo có thời gian chín chậm, giúp phát triển hương vị một cách trọn vẹn. Đặc biệt, giống cà phê Yirgacheffe được trồng ở những vùng cao nhất của Sidamo, nổi tiếng với hương vị hoa quả tươi mát, vị chua thanh và hậu vị ngọt ngào.
Ethiopia không chỉ là nơi sinh ra cà phê mà còn là nơi gìn giữ và phát triển những giá trị văn hóa đặc biệt liên quan đến cà phê. Nếu bạn là một người yêu cà phê, hãy một lần đến Ethiopia để khám phá và trải nghiệm những điều thú vị về loại thức uống này.

Yemen

Từ Ethiopia - cái nôi của cà phê, chúng ta hãy cùng đến Yemen - đất nước đã góp phần lan tỏa hương vị cà phê đến khắp thế giới.
Vào thế kỷ 16, một vị thống đốc của Đế chế Ottoman trong chuyến công tác tại Yemen đã bị chinh phục bởi hương vị độc đáo của cà phê địa phương. Ông đã mang loại thức uống này về giới thiệu với vua Suleiman the Magnificent và nhanh chóng nhận được sự yêu thích của nhà vua. Từ đó, cà phê đã trở thành thức uống được ưa chuộng trong các cung đình Ottoman và dần lan rộng ra khắp châu Âu, tạo nên những nền văn hóa cà phê nổi tiếng như Vienna và Budapest.
Ngày nay, Yemen một lần nữa khẳng định vị thế của mình trên bản đồ cà phê thế giới. Cà phê Yemen Udaini với hương vị đặc trưng của sôcôla, hoa và gia vị đã trở thành một trong những loại cà phê được săn lùng nhiều nhất bởi những người yêu cà phê sành điệu.

Kenya

Nằm giữa những ngọn núi hùng vĩ, Kenya sở hữu những vùng đất cao nguyên lý tưởng cho việc trồng cà phê. Các khu vực như Nyeri, Thika và Murang’a, với khí hậu mát mẻ và đất đai màu mỡ, đã tạo ra những hạt Arabica nổi tiếng thế giới nhờ hương vị phức hợp và độc đáo.
Trong số các giống cà phê nổi tiếng của Kenya, có thể kể đến SL 28 và African K7. Đặc biệt, cà phê Kenya Twiga AA từ Nyeri với hương thơm tươi mát của cam quýt và vị ngọt ngào của sôcôla đã chinh phục trái tim của nhiều người yêu cà phê trên toàn thế giới.
Hạt cà phê Kenya được phân loại dựa trên kích thước, trong đó Kenya AA là loại hạt lớn nhất và chất lượng nhất. Được trồng ở độ cao từ 1700 đến 1900 mét, cà phê Kenya AA đáp ứng tiêu chuẩn chất lượng cao nhất, được đánh giá là "Strictly High Grown" và "Strictly Hard Bean".
Lịch sử ngành cà phê Kenya đã trải qua nhiều thăng trầm. Tuy nhiên, nhờ những nỗ lực không ngừng của nông dân và chính phủ, ngành cà phê Kenya đã có những bước phát triển đáng kể. Hệ thống đấu giá cà phê Nairobi đã giúp đảm bảo giá cả minh bạch và công bằng cho nông dân, đồng thời nâng cao chất lượng cà phê Kenya trên thị trường quốc tế.

Indonesia

Nhờ khí hậu nhiệt đới và địa hình đa dạng, Indonesia đã trở thành một trong những quốc gia sản xuất cà phê lớn nhất thế giới. Người Hà Lan là những người đầu tiên nhìn thấy tiềm năng của đất nước này và đã mang cây cà phê đến trồng tại đảo Java.
Cà phê Arabica của Indonesia nổi tiếng với hương vị độc đáo và đa dạng. Các vùng trồng cà phê nổi tiếng bao gồm Sulawesi (với giống Toraja), Java, Bali (đặc biệt là khu vực Kintamani), Papua và Sumatra.
Sumatra là một trong những vùng trồng cà phê nổi tiếng nhất của Indonesia. Cà phê Sumatra được chế biến bằng phương pháp ướt, tạo ra những hạt cà phê có hương vị đậm đà, êm dịu với những nốt hương đặc trưng như thuốc lá, cacao và gỗ tuyết tùng. Các loại cà phê nổi tiếng của Sumatra bao gồm Mandheling, Gayo và Lintong.
Một loại cà phê đặc biệt khác của Indonesia là Kopi Luwak. Cà phê này được chế biến từ những hạt cà phê đã qua đường tiêu hóa của chồn hương. Mặc dù có hương vị độc đáo và giá thành cao, nhưng phương pháp sản xuất Kopi Luwak lại gây ra nhiều tranh cãi về vấn đề đạo đức.
Ngày nay, cà phê Indonesia đã trở thành một trong những loại cà phê được yêu thích trên toàn thế giới, góp phần vào sự đa dạng và phong phú của văn hóa cà phê.

Costa Rica

Nằm ở Trung Mỹ, Costa Rica nổi tiếng với những cánh rừng mưa nhiệt đới xanh tốt và những ngọn núi lửa hùng vĩ. Nhưng ít ai biết rằng, đất nước nhỏ bé này còn là một trong những nhà sản xuất cà phê Arabica chất lượng cao hàng đầu thế giới.
Điều kiện tự nhiên ưu đãi với khí hậu nhiệt đới, đất đỏ bazan giàu dinh dưỡng và độ cao lý tưởng đã tạo nên những hạt cà phê Arabica Costa Rica với hương vị độc đáo và đa dạng. Từ những vùng cao nguyên trung tâm như Tarrazú, đến các vùng núi lửa như Cartago, mỗi khu vực đều mang đến những đặc trưng riêng biệt cho cà phê.
Cà phê Tarrazú là một trong những loại cà phê nổi tiếng nhất của Costa Rica. Với hương vị đậm đà, tròn trịa, kết hợp hài hòa giữa vị chocolate sữa và kem ngọt, cà phê Tarrazú đã chinh phục khẩu vị của nhiều người sành cà phê trên thế giới.
Một điểm đặc biệt của ngành cà phê Costa Rica là sự chú trọng đến chất lượng và bền vững. Nhiều nông dân Costa Rica đã áp dụng các phương pháp canh tác hữu cơ, bảo vệ môi trường và đảm bảo phúc lợi cho người lao động. Chứng nhận cà phê thân thiện với chim là một ví dụ điển hình cho những nỗ lực này.
Với hương vị tuyệt vời và những giá trị bền vững, cà phê Costa Rica không chỉ là một thức uống mà còn là một biểu tượng của chất lượng và sự tinh tế.

Guatemala

Guatemala, một quốc gia Trung Mỹ xinh đẹp, không chỉ nổi tiếng với những khu rừng nhiệt đới và nền văn hóa Maya cổ đại mà còn là một trong những cái nôi của những hạt cà phê Arabica hảo hạng.
Địa hình đa dạng với những ngọn núi lửa, cao nguyên và thung lũng đã tạo nên một bức tranh đa dạng về hương vị cà phê Guatemala. Mỗi vùng trồng cà phê đều mang đến một nét đặc trưng riêng biệt.
👉 Huehuetenango: Nằm ở vùng cao nguyên, cà phê Huehuetenango nổi bật với độ chua sáng và hương vị trái cây phức hợp.
👉 Atitlán: Với đất bazan màu mỡ, cà phê Atitlán mang đến hương vị đậm đà của sô cô la và các loại hạt.
👉 Antigua: Cà phê trồng trên đất núi lửa Antigua nổi tiếng với body đầy đặn, vị ngọt ngào và hương thơm trái cây.
👉 Cobán: Cà phê rừng nhiệt đới Cobán có hương vị độc đáo với những nốt hương hoa và gia vị.
👉 Fraijanes: Nằm trên cao nguyên, cà phê Fraijanes có độ chua sáng và body đầy đủ.
👉 Volcán San Marcos: Cà phê từ vùng núi lửa ẩm ướt này nổi bật với độ chua sống động.
Một ví dụ điển hình cho sự đa dạng này là cà phê Huehuetenango trồng ở độ cao 1800 mét. Loại cà phê này kết hợp hoàn hảo giữa hương thơm tươi mát của anh đào và vị ngọt ngào của sô cô la sữa, tạo nên một trải nghiệm thưởng thức cà phê khó quên.

Brazil

Brazil là một cường quốc sản xuất cà phê hàng đầu, cung cấp hơn một phần ba sản lượng cà phê toàn cầu. Với diện tích rừng nhiệt đới rộng lớn và khí hậu lý tưởng, Brazil trở thành thiên đường cho cây cà phê phát triển.
Tuy nhiên, không phải tất cả cà phê Brazil đều đạt chất lượng cao. Là nước sản xuất cà phê lớn nhất thế giới, Brazil trồng cả Arabica và Robusta, trong đó một phần đáng kể được sử dụng để sản xuất cà phê hòa tan. Ngoài ra, cà phê Brazil còn là thành phần chính trong nhiều loại cà phê pha trộn, đặc biệt là espresso, do đặc tính cân bằng và độ chua thấp.
Hầu hết cà phê Brazil được trồng ở độ cao không quá cao so với các nước sản xuất cà phê khác, dẫn đến hương vị thường có độ chua thấp, cân bằng và dễ uống. Trong đó, cà phê Bourbon Santos từ vùng Minas Gerais nổi tiếng với vị ngọt, hạt dẻ và body trung bình. Một loại cà phê khác cũng đến từ Minas Gerais là Carmo de Minas, được đánh giá cao về chất lượng.
Tuy nhiên, Brazil cũng sản xuất những loại cà phê đặc biệt. Mantiqueria de Minas là một ví dụ điển hình với hương thơm đậm đà của sôcôla, dừa và các loại hạt.

Colombia

Cà phê Colombia có lẽ là một trong những loại cà phê nổi tiếng nhất thế giới, phần lớn nhờ vào chiến lược tiếp thị thành công. Liên minh Cà phê Quốc gia Colombia (Federación Nacional de Cafeteros de Colombia) đã và đang nỗ lực quảng bá ngành cà phê Colombia. Hình ảnh Juan Valdez, một nhân vật được sáng tạo ra, đã đóng góp rất lớn vào việc thúc đẩy cà phê Colombia tại thị trường Mỹ vào cuối thế kỷ 20.
Bên cạnh chiến dịch tiếp thị thành công, Colombia cũng sản xuất ra những hạt cà phê chất lượng cao. Tất cả cà phê Colombia đều là Arabica, được trồng chủ yếu bởi các nông dân độc lập trên những trang trại nhỏ. Điều kiện tự nhiên thuận lợi với độ cao lớn, đất núi lửa giàu dinh dưỡng đã tạo nên những hạt cà phê chất lượng cao. Hơn nữa, phương thức trồng cà phê dưới bóng cây giúp cà phê phát triển chậm rãi, tạo nên hương vị phức hợp.
Cà phê Colombia được trồng chủ yếu ở vùng cao nguyên Sierra Nevada và sườn núi Andes. Cà phê từ vùng Andean, được trồng ở độ cao 1.650 mét, có vị ngọt và chua thanh mát, kết hợp với hương thơm đậm đà, nướng nhẹ.
Một yếu tố khác giúp cà phê Colombia nổi bật là phương thức canh tác và thu hoạch, được ưa chuộng ở nhiều quốc gia sản xuất cà phê chất lượng cao, ở độ cao lớn. Đặc biệt trên những trang trại nhỏ, với địa hình hiểm trở, cà phê thường được thu hoạch bằng tay. Điều này có nghĩa là quả cà phê thường được hái khi chín hoàn toàn, trong khi những quả khác được để chín tiếp.

Việt Nam

Cà phê Việt Nam, một thức uống quen thuộc trong đời sống người Việt, không chỉ đơn thuần là một loại đồ uống mà còn là một nét văn hóa đặc trưng. Từ những quán cóc vỉa hè giản dị đến những quán cà phê sang trọng, cà phê Việt Nam luôn có một sức hút riêng. Với nhiều loại cà phê như Robusta, Arabica, Culi, Moka, mỗi vùng miền lại mang đến một hương vị đặc trưng, từ đậm đà, mạnh mẽ đến thanh lịch, tinh tế. Cà phê Việt Nam không chỉ được thưởng thức mà còn là nơi để mọi người gặp gỡ, trò chuyện và tận hưởng cuộc sống.
Cà phê du nhập vào Việt Nam từ thế kỷ 19 và nhanh chóng trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống người Việt. Ngày nay, cà phê Việt Nam không chỉ được người Việt yêu thích mà còn được nhiều người trên thế giới biết đến. Với sự phát triển của ngành cà phê, nhiều loại hình cà phê mới lạ đã ra đời, đáp ứng nhu cầu đa dạng của người tiêu dùng.
Hình ảnh những quán cà phê vỉa hè với chiếc ghế nhựa nhỏ, ly cà phê nóng hổi, là một phần không thể thiếu của đời sống người Việt. Cà phê không chỉ là thức uống mà còn là nơi để mọi người chia sẻ những câu chuyện, giải tỏa căng thẳng. Văn hóa cà phê Việt Nam còn được thể hiện qua những lễ hội cà phê, những cuộc thi pha chế, tạo nên một cộng đồng những người yêu cà phê sôi động.
Với sự đa dạng về giống cà phê và phương pháp chế biến, cà phê Việt Nam mang đến những trải nghiệm hương vị độc đáo. Từ những tách cà phê đen đậm đà truyền thống đến những ly cà phê phin sữa ngọt ngào, cà phê Việt Nam luôn có sức hấp dẫn riêng.
Qua hành trình khám phá thế giới cà phê, chúng ta đã đi qua những vùng đất, những câu chuyện và những hương vị khác nhau. Từ Ethiopia - cái nôi của cà phê, đến Yemen, Kenya, Costa Rica, Guatemala, Brazil và Việt Nam, mỗi quốc gia đều mang đến một nét độc đáo riêng trong văn hóa cà phê.
Thế giới cà phê là một thế giới vô cùng đa dạng và phong phú. Mỗi tách cà phê đều mang trong mình một câu chuyện riêng, một hương vị đặc biệt. Việc khám phá thế giới cà phê không chỉ là một hành trình thưởng thức hương vị, mà còn là một hành trình khám phá văn hóa, con người và thế giới xung quanh.