Metrang Coffee - Người bạn tinh thần vô giá Cà phê và Rượu Vang - Hai thức uống tưởng chừng đối lập lại có nhiều điểm chung Cà phê và rượu vang thường được xem là hai thức uống hoàn toàn khác biệt, mỗi loại mang một phong cách và thời điểm thưởng thức riêng. Tuy nhiên, ít ai biết rằng, hai thức uống tưởng chừng đối lập này lại có nhiều điểm chung thú vị. Điểm chung về nguồn gốc và điều kiện sinh trưởng: 👉 Nho và cà phê đều ưa thích khí hậu ôn hòa và độ cao lý tưởng: Nho làm rượu và cà phê đều phát triển tốt nhất ở những vùng có khí hậu ôn hòa, với độ cao vừa phải. Điều kiện này giúp tạo nên hương vị phức tạp và độ chua cân bằng cho cả hai loại thức uống. 👉 Khả năng sinh trưởng bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ: Cả nho và cà phê đều gặp khó khăn khi sinh trưởng trong điều kiện quá lạnh, và không thể chịu đựng được cái nóng quá cao. 👉 Vùng trồng chuyên biệt: Nho và cà phê đều có những "vành đai" riêng, được gọi là vùng nho và vùng cà phê, nơi điều kiện khí hậu và thổ nhưỡng tối ưu cho sự phát triển của từng loại cây. Biến đổi khí hậu đang ảnh hưởng đáng kể đến cả hai vùng trồng nho và cà phê. Nếu không có những biện pháp kịp thời để bảo vệ môi trường, diện tích phù hợp cho việc trồng trọt hai loại cây này sẽ bị thu hẹp đáng kể. Nhận thức được tầm quan trọng của việc bảo vệ môi trường đối với sự phát triển bền vững của ngành sản xuất cà phê và rượu vang, nhiều tổ chức và doanh nghiệp đang chung tay thực hiện các biện pháp như trồng rừng tái sinh, áp dụng các phương pháp canh tác bền vững, v.v. Cà phê và rượu vang, hai thức uống tưởng chừng đối lập lại có mối liên hệ mật thiết trong nguồn gốc, điều kiện sinh trưởng và cả những thách thức chung do biến đổi khí hậu gây ra. Hy vọng rằng, qua bài viết này, người đọc sẽ có thêm hiểu biết về mối quan hệ đặc biệt giữa hai loại thức uống này, đồng thời chung tay góp phần bảo vệ môi trường cho sự phát triển bền vững của ngành sản xuất cà phê và rượu vang. Ghi chú hương vị Hương vị: Giống như rượu vang, cà phê cũng có những hương vị tự nhiên riêng biệt, thường được mô tả bằng một "bánh xe hương vị". Những hương vị này thường là trái cây, chocolate, và đặc biệt trong rượu vang, là các loại bánh nướng. Hãy thử tưởng tượng về vốn từ phong phú của một nhà phê bình rượu vang. Độ chua: Đây là yếu tố khiến miệng bạn tiết nước với mỗi ngụm, và nó có thể thay đổi rất nhiều. Vị chua có giống như vị táo xanh chua zingy, hay vị chua tròn, dịu nhẹ của rượu Chardonnay ủ thùng gỗ sồi, hoặc nằm ở đâu đó giữa hai vị này? Độ ngọt: Độ ngọt trong cà phê và rượu vang khô hoàn toàn khác biệt so với vị ngọt của đường hóa học. Hãy tưởng tượng đến sự khác biệt tinh tế giữa vị ngọt của dâu tây và mật ong. Vị giác: Khi nhấp một ngụm, cảm giác trong miệng bạn sẽ như thế nào? Dày, đặc và béo ngậy, hay nhẹ nhàng, mịn màng và thanh thoát? Thưởng thức chuyên nghiệp: Khi nói đến việc nếm thử chuyên nghiệp, bạn cũng có thể tìm thấy một số điểm tương đồng giữa cà phê và rượu vang. Việc nếm thử của một nhà phê bình rượu vang được gọi là "rót" (cupping) giống như với cà phê, và cả hai (đôi khi gây tranh cãi) đều được đánh giá trên hệ thống điểm từ 1 đến 100. Thưởng thức cà phê chuyên nghiệp - Niềm đam mê bất tận Thưởng thức cà phê chuyên nghiệp không chỉ đơn thuần là nhâm nhi một tách cà phê nóng hổi, mà còn là một hành trình khám phá hương vị tinh tế và trải nghiệm văn hóa cà phê độc đáo. Loại cà phê: Arabica, Robusta hay Liberica? Mỗi loại cà phê đều có hương vị và đặc điểm riêng biệt. Hãy thử nghiệm và tìm ra loại cà phê phù hợp với sở thích của bạn. Nguồn gốc: Xuất xứ của cà phê cũng ảnh hưởng đến hương vị. Cà phê từ các vùng đất khác nhau có thể mang những hương vị độc đáo riêng. Phương pháp chế biến: Phân biệt cà phê rang xay mộc (natural) và rang xay tẩm ướp (washed). Mỗi phương pháp chế biến sẽ tạo ra hương vị cà phê khác nhau. Độ rang xay: Cà phê rang xay nhẹ sẽ có vị chua thanh, trong khi cà phê rang xay đậm sẽ có vị đắng đậm đà. Hãy chọn độ rang xay phù hợp với khẩu vị của bạn. Phương pháp pha chế: Có rất nhiều phương pháp pha chế cà phê khác nhau, như pha phin, pha máy, pha pour-over, cold brew, v.v. Mỗi phương pháp pha chế sẽ mang lại hương vị cà phê khác nhau. Hãy thử nghiệm và tìm ra phương pháp pha chế phù hợp với sở thích của bạn. Thưởng thức cà phê: 👉 Mũi: Đầu tiên, hãy hít thở nhẹ nhàng để cảm nhận hương thơm của cà phê. Hương thơm cà phê sẽ cho bạn biết về hương vị cà phê mà bạn sắp thưởng thức. 👉 Miệng: Nhấp một ngụm cà phê và cảm nhận hương vị cà phê lan tỏa trong miệng. Hãy chú ý đến vị chua, vị đắng, vị ngọt, vị mặn và hậu vị của cà phê. 👉 Xúc giác: Cảm nhận độ mịn và độ dày của cà phê trên lưỡi. Cà phê được pha chế tốt sẽ có độ mịn và mượt mà, không lợn cợn. 👉 Kết hợp: Thưởng thức cà phê cùng với bánh ngọt, trái cây hoặc socola để tạo nên sự kết hợp hoàn hảo. Thưởng thức rượu vang chuyên nghiệp – một nghệ thuật ở tầm cao hơn Lựa chọn rượu vang: 👉 Loại rượu vang: Có rất nhiều loại rượu vang khác nhau, được phân loại theo màu sắc (vang đỏ, vang trắng, vang hồng), theo quốc gia sản xuất (Pháp, Ý, Chile, Úc, v.v.), theo giống nho (Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, v.v.) và theo phương pháp sản xuất (vang vang nổ, vang sủi tăm, vang ngọt, v.v.). Hãy lựa chọn loại rượu vang phù hợp với sở thích và dịp thưởng thức của bạn. 👉 Nhãn hiệu và nhà sản xuất: Nhãn hiệu và nhà sản xuất rượu vang cho bạn biết về chất lượng và phong cách của rượu vang. Hãy tìm hiểu về các nhà sản xuất rượu vang uy tín và những loại rượu vang được đánh giá cao. 👉 Giá cả: Giá cả rượu vang có thể dao động từ vài trăm nghìn đồng đến vài triệu đồng mỗi chai. Hãy cân nhắc ngân sách của bạn khi lựa chọn rượu vang. Chuẩn bị dụng cụ: 👉 Ly rượu vang: Sử dụng ly rượu vang phù hợp sẽ giúp bạn cảm nhận trọn vẹn hương vị và phong cách của rượu vang. Ly vang có nhiều hình dạng và kích cỡ khác nhau, được thiết kế riêng cho từng loại rượu vang. 👉 Khớp mở rượu vang: Khớp mở rượu vang sẽ giúp bạn mở chai rượu vang một cách dễ dàng và không làm gãy nút chai. 👉 Đổ rượu vang: Đổ rượu vang đúng cách sẽ giúp bạn kiểm soát lượng rượu vang rót ra và tránh làm lãng phí rượu. 👉 Phụ kiện khác: Bạn có thể sử dụng thêm các phụ kiện khác như bình thở rượu vang, phễu rót rượu vang, v.v. để nâng tầm trải nghiệm thưởng thức rượu vang của bạn. Thưởng thức rượu vang: 👉 Môi trường: Thưởng thức rượu vang trong môi trường yên tĩnh và có ánh sáng dịu nhẹ sẽ giúp bạn tập trung cảm nhận hương vị và phong cách của rượu vang. 👉 Nhiệt độ: Nhiệt độ lý tưởng để thưởng thức rượu vang phụ thuộc vào loại rượu vang. Vang đỏ thường được thưởng thức ở nhiệt độ phòng (khoảng 20°C), trong khi vang trắng và vang hồng thường được thưởng thức ở nhiệt độ lạnh hơn (khoảng 10-12°C). 👉 Ngửi: Đầu tiên, hãy hít thở nhẹ nhàng qua miệng ly rượu vang để cảm nhận hương thơm của rượu vang. Hương thơm của rượu vang sẽ cho bạn biết về hương vị và phong cách của rượu vang. 👉 Nếm: Nhấp một ngụm rượu vang và cảm nhận hương vị rượu vang lan tỏa trong miệng. Hãy chú ý đến vị chua, vị đắng, vị ngọt, vị mặn và hậu vị của rượu vang. 👉 Kết hợp: Thưởng thức rượu vang cùng với thức ăn phù hợp sẽ tạo nên sự kết hợp hoàn hảo. Ví dụ, vang đỏ thường được kết hợp với các món ăn thịt đỏ, trong khi vang trắng và vang hồng thường được kết hợp với các món ăn hải sản hoặc salad. Với chia sẻ này, Metrang Coffee đã cung cấp đến quý bạn đọc những nét tương đồng và những nghệ thuật thưởng thức hai món uống mê say: cà phê và rượu vang. Metrang Coffee - Là nơi hội họp và thưởng thức cà phê lý tưởng nhất ---------------------------------------------- METRANG COFFEE - Người bạn tinh thần vô giá 👌 Là doanh nghiệp sản xuất và cung ứng cà phê hàng đầu Việt Nam với hơn 23 năm kinh nghiệm sản xuất cà phê cùng với bí quyết rang xay độc đáo. 👌 Sử dụng công nghệ hiện đại của châu Âu để tạo ra những sản phẩm với chất lượng tốt nhất, giá cả hợp lý nhất. 👌 Tư vấn giải pháp gia công cà phê nội địa và xuất khẩu. Lựa chọn tối ưu nhất để hợp tác OEM, ODM, Private Label các sản phảm cà phê. 👌 Tư vấn nhượng quyền không đồng, liên kết mở rộng mạng lưới 👌 Trách nhiệm nâng cao giá trị hạt cà phê của Việt Nam; Trách nhiệm với cộng đồng. 👌 Cửa hàng trực tuyến: www.metrang.com.vn 👌 Địa chỉ: 66 Đường 2/4, Phường Vĩnh Hải, Tp. Nha Trang, Khánh Hòa, Việt Nam 👌 Hotline: 19002070 👌 WeCare 247: 0901.922.077 (Zalo, Viber, What'app, Wechat, Skype, Line) Email: tpmarketing@metrang.com.vn
Metrang Coffee - Người bạn tinh thần vô giá Roast Profile trong quy trình rang là gì? Điều gì khiến cho ly cà phê của bạn trở nên đặc biệt? Bạn đã bao giờ thắc mắc điều gì khiến cho ly cà phê của bạn trở nên đặc biệt? Bí quyết nằm ở "Roast Profile" - hồ sơ rang cà phê, nơi lưu giữ những bí mật về hương vị ẩn chứa trong từng hạt cà phê. Hãy tưởng tượng quá trình rang cà phê như một bản giao hưởng, nơi nhiệt độ và thời gian đóng vai trò nhạc trưởng, dẫn dắt hương vị cà phê thăng hoa. Mỗi nốt trầm bổng, mỗi làn chuyển biến nhiệt đều góp phần tạo nên bản hòa ca độc đáo, đánh thức mọi giác quan của bạn. Roast Profile chính là bản nhạc tổng phổ ghi chép lại hành trình này. Nó ghi lại mọi biến đổi, mọi điều chỉnh được thực hiện trong quá trình rang, từ mức nhiệt, lượng thời gian, cho đến cách thức rang, loại máy rang sử dụng,... Tất cả đều được lưu giữ cẩn thận để tạo nên hương vị cà phê hoàn hảo, phù hợp với gu thưởng thức của riêng bạn. Có hai cách chính để ghi lại Roast Profile: 👉 Thủ công: Vẽ tay biểu đồ theo dõi các thông số nhiệt độ, thời gian trong quá trình rang. 👉 Sử dụng phần mềm: Ứng dụng các chương trình chuyên dụng như Cropster, Roast Log, Artisan,... để ghi chép và phân tích dữ liệu tự động. Sử dụng phần mềm mang lại nhiều lợi ích hơn, giúp bạn: 👉 Theo dõi chính xác các thông số nhiệt độ, thời gian. 👉 Lưu trữ dữ liệu khoa học để phân tích và điều chỉnh profile cho phù hợp với từng loại cà phê. 👉 Tự động hóa quy trình rang, tiết kiệm thời gian và công sức. 👉 Thử nghiệm nhiều profile khác nhau để khám phá hương vị mới. Với Roast Profile, bạn không chỉ tạo ra ly cà phê thơm ngon mà còn thể hiện niềm đam mê và sự sáng tạo của bản thân. Hãy bắt đầu hành trình khám phá thế giới cà phê đầy màu sắc bằng cách xây dựng Roast Profile của riêng bạn! Roast Profile - Chìa khóa cho sự nhất quán và hương vị hoàn hảo Bạn có thể rang cà phê theo cách thủ công, điều chỉnh bằng kinh nghiệm cho đến khi đạt được hương vị mong muốn. Tuy nhiên, phương pháp này chỉ phù hợp với quy mô rang nhỏ và khó đảm bảo tính nhất quán khi sản lượng tăng cao. Vậy Roast Profile đóng vai trò gì trong ngành rang cà phê hiện đại, đặc biệt là đối với những doanh nghiệp lớn như Starbucks? Hãy cùng khám phá lý do vì sao Roast Profile là yếu tố then chốt tạo nên thành công của họ: 1. Nắm bắt hành trình biến đổi hương vị: Roast Profile giống như bản đồ chi tiết cho quá trình rang, giúp bạn theo dõi từng giai đoạn biến đổi của hạt cà phê, từ khi còn thô đến khi đạt được hương vị mong muốn. Nhờ vậy, bạn có thể điều chỉnh nhiệt độ và thời gian rang phù hợp để khai thác tối đa tiềm năng hương vị của từng loại cà phê. 2. Tối ưu hóa hiệu quả hoạt động: Roast Profile ghi lại các thông số chi tiết về hoạt động của máy rang, giúp bạn đánh giá hiệu quả và điều chỉnh để tối ưu hóa quy trình. Từ đó, bạn có thể tiết kiệm năng lượng, giảm thiểu hao hụt và nâng cao năng suất rang. 3. Đảm bảo tính nhất quán: Với Roast Profile, bạn có thể lưu lại hồ sơ rang cho từng loại cà phê, đảm bảo chất lượng đồng đều cho mỗi mẻ rang. Nhờ vậy, khách hàng của bạn sẽ luôn được thưởng thức hương vị cà phê yêu thích một cách trọn vẹn nhất. 4. Xu hướng tất yếu của ngành cà phê: Roast Profile không chỉ là công cụ cho rang cà phê hiệu quả mà còn là xu hướng tất yếu của ngành cà phê trong kỷ nguyên cà phê thứ ba. Nhu cầu ngày càng cao về cà phê chất lượng cao, cà phê đặc sản đòi hỏi quy trình rang khoa học và bài bản để giữ trọn vẹn hương vị độc đáo của từng loại cà phê. 5. Minh bạch trong chuỗi cung ứng: Roast Profile đóng góp vào tính minh bạch trong chuỗi cung ứng cà phê. Nhờ có Roast Profile, người tiêu dùng có thể biết được cà phê của họ được rang như thế nào, từ đó đưa ra lựa chọn sáng suốt và an tâm hơn khi thưởng thức. Roast Profile là công cụ không thể thiếu cho bất kỳ ai muốn nâng tầm chất lượng cà phê của mình. Nó giúp bạn rang cà phê một cách khoa học, hiệu quả, đồng thời đảm bảo tính nhất quán và hương vị hoàn hảo cho từng ly cà phê. Hãy áp dụng Roast Profile ngay hôm nay để tạo nên sự khác biệt cho thương hiệu cà phê của bạn! Roast Graphs - Cửa sổ soi vào hành trình rang cà phê Bạn đang rang cà phê thủ công hay sử dụng máy rang hiện đại? Dù là phương pháp nào, Roast Graphs (đồ thị rang) luôn là công cụ hỗ trợ đắc lực để bạn khám phá và hoàn thiện quy trình rang của mình. Roast Graphs là tập hợp các biểu đồ thể hiện sự biến đổi của các yếu tố quan trọng trong quá trình rang cà phê theo thời gian thực. Nhờ có Roast Graphs, bạn có thể: 👉 Theo dõi "hành trình rang": Nhiệt độ máy, nhiệt độ hạt, áp suất, đối lưu không khí,... tất cả được thể hiện trực quan trên đồ thị, giúp bạn hình dung rõ ràng quá trình biến đổi của hạt cà phê từ khi còn thô đến khi đạt được hương vị mong muốn. 👉 Đánh giá hiệu quả: Roast Graphs cung cấp dữ liệu chi tiết về hiệu quả hoạt động của máy rang, giúp bạn tối ưu hóa quy trình, tiết kiệm năng lượng và nâng cao năng suất. 👉 Điều chỉnh hương vị: Dựa trên Roast Graphs, bạn có thể điều chỉnh các thông số rang như nhiệt độ, thời gian,... để đạt được hương vị cà phê mong muốn. 👉 Đảm bảo tính nhất quán: Roast Graphs giúp bạn lưu lại hồ sơ rang cho từng loại cà phê, đảm bảo chất lượng đồng đều cho mỗi mẻ rang. Làm thế nào để áp dụng Roast Graphs hiệu quả? 👉 Bắt đầu với những yếu tố cơ bản: Đối với người mới bắt đầu, chỉ cần tập trung vào các thông số quan trọng như nhiệt độ máy, nhiệt độ hạt và thời gian rang. 👉 Điều chỉnh từng yếu tố: Thay vì thay đổi nhiều thông số cùng lúc, hãy điều chỉnh từng yếu tố một và ghi nhận ảnh hưởng của nó đến hương vị cà phê. 👉 Thu thập dữ liệu: Càng có nhiều dữ liệu, bạn càng có thể hiểu rõ hơn về mối quan hệ giữa các yếu tố rang và hương vị cà phê. 👉 Linh hoạt: Roast Graphs là công cụ hỗ trợ, nhưng đừng quá phụ thuộc vào chúng. Hãy kết hợp linh hoạt dữ liệu với kinh nghiệm và sở thích cá nhân để tạo ra hương vị cà phê độc đáo của riêng bạn. Roast Graphs là chìa khóa để bạn khám phá tiềm năng của hạt cà phê và tạo ra những ly cà phê hoàn hảo. Hãy sử dụng Roast Graphs một cách thông minh để nâng tầm kỹ năng rang cà phê của bạn! Áp dụng Roast Profile hiệu quả - Bí quyết cho từng cấp độ rang Roast Profile (Hồ sơ rang) là công cụ đắc lực giúp bạn kiểm soát và hoàn thiện quy trình rang cà phê, bất kể bạn sử dụng phương pháp rang thủ công hay hiện đại. Tuy nhiên, cách thức áp dụng Roast Profile sẽ có sự khác biệt tùy theo từng cấp độ rang: 1. Rang thủ công với thiết bị hạn chế: 👉 Tập trung vào điều chỉnh khối lượng: Thay đổi lượng cà phê mỗi mẻ rang để theo dõi ảnh hưởng đến hương vị. 👉 Ghi chép cẩn thận: Ghi lại mọi thông số trong quá trình rang, bao gồm thời gian, nhiệt độ, màu sắc hạt cà phê,... để phân tích và điều chỉnh cho phù hợp trong những lần rang sau. 👉 Kiên nhẫn và thử nghiệm: Việc điều chỉnh hương vị bằng phương pháp thủ công đòi hỏi sự kiên nhẫn và nhiều lần thử nghiệm để đạt được kết quả mong muốn. 2. Sử dụng hệ thống rang hiện đại: 👉 Điều chỉnh từng thông số: Thay đổi từng thông số như nhiệt độ, thời gian, tốc độ quạt,... một cách riêng lẻ để đánh giá ảnh hưởng của từng yếu tố đến hương vị. 👉 Tránh thay đổi quá nhiều: Việc điều chỉnh quá nhiều thông số cùng lúc có thể khiến bạn bối rối và khó xác định yếu tố nào ảnh hưởng đến hương vị. 👉 Phân tích dữ liệu: Sử dụng phần mềm để ghi nhận và phân tích dữ liệu Roast Profile, từ đó điều chỉnh quy trình rang một cách khoa học và hiệu quả. Lưu ý chung: 👉 Bắt đầu từ những yếu tố cơ bản: Đối với người mới bắt đầu, hãy tập trung vào các thông số quan trọng như nhiệt độ máy, nhiệt độ hạt và thời gian rang. 👉 Linh hoạt: Roast Profile là công cụ hỗ trợ, nhưng đừng quá phụ thuộc vào chúng. Hãy kết hợp linh hoạt dữ liệu với kinh nghiệm và sở thích cá nhân để tạo ra hương vị cà phê độc đáo của riêng bạn. 👉 Kiên trì: Rang cà phê là một nghệ thuật đòi hỏi sự kiên trì và luyện tập. Hãy không ngừng học hỏi và thử nghiệm để nâng cao kỹ năng của bạn. Với Roast Profile, bạn có thể khám phá tiềm năng của hạt cà phê và tạo ra những ly cà phê hoàn hảo, phù hợp với gu thưởng thức của riêng mình. Hãy áp dụng Roast Profile một cách thông minh để nâng tầm kỹ năng rang cà phê của bạn! Tài liệu tham khảo: Tạp Chí LEGACY SWEETMARIAS Metrang Coffee - Là nơi hội họp và thưởng thức cà phê lý tưởng nhất ---------------------------------------------- METRANG COFFEE - Người bạn tinh thần vô giá 👌 Là doanh nghiệp sản xuất và cung ứng cà phê hàng đầu Việt Nam với hơn 23 năm kinh nghiệm sản xuất cà phê cùng với bí quyết rang xay độc đáo. 👌 Sử dụng công nghệ hiện đại của châu Âu để tạo ra những sản phẩm với chất lượng tốt nhất, giá cả hợp lý nhất. 👌 Tư vấn giải pháp gia công cà phê nội địa và xuất khẩu. Lựa chọn tối ưu nhất để hợp tác OEM, ODM, Private Label các sản phảm cà phê. 👌 Tư vấn nhượng quyền không đồng, liên kết mở rộng mạng lưới 👌 Trách nhiệm nâng cao giá trị hạt cà phê của Việt Nam; Trách nhiệm với cộng đồng. 👌 Cửa hàng trực tuyến: www.metrang.com.vn 👌 Địa chỉ: 66 Đường 2/4, Phường Vĩnh Hải, Tp. Nha Trang, Khánh Hòa, Việt Nam 👌 Hotline: 19002070 👌 WeCare 247: 0901.922.077 (Zalo, Viber, What'app, Wechat, Skype, Line) Email: tpmarketing@metrang.com.vn
Metrang Coffee - Người bạn tinh thần vô giá Cà phê Dalgona – men say cà phê - boozy dalgona coffee Cà phê Dalgona đã từng làm mưa làm gió trên mạng xã hội bởi sự đơn giản, dễ làm cùng hương vị thơm ngon, béo ngậy. Nay, thức uống này lại được biến tấu thành phiên bản "say rượu" đầy mới lạ và độc đáo, hứa hẹn khuấy đảo vị giác của bạn. Để thân thuộc với quý bạn đọc, sau đây Metrang Coffee gọi món boozy dalgona coffee này là Cà phê Dalgona say rượu. Điểm đặc biệt của Cà phê Dalgona say rượu nằm ở lớp kem cà phê được đánh bông mịn màng, kết hợp cùng rượu Kahlua và rum, tạo nên hương vị ngọt ngào, béo ngậy quyện cùng chút nồng ấm của rượu. Thưởng thức thức uống này, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị đắng nhẹ của cà phê, vị ngọt ngào của đường, chút béo ngậy của kem cùng hương thơm nồng nàn của rượu, đánh thức mọi giác quan. Cà phê Dalgona say rượu không chỉ mang đến hương vị mới lạ mà còn sở hữu vẻ ngoài đẹp mắt, đầy hấp dẫn. Lớp kem cà phê bông xốp trắng muốt, quyện cùng màu nâu đen của cà phê và chút nâu vàng của rượu, tạo nên một bức tranh nghệ thuật đầy ấn tượng. Đây là thức uống lý tưởng để bạn trổ tài pha chế tại nhà, chiêu đãi bạn bè và gia đình trong những dịp tụ tập. Cà phê Dalgona say rượu sẽ mang đến cho bạn những phút giây thư giãn tuyệt vời, đánh thức tinh thần và để lại ấn tượng khó phai. Cà phê say trứ danh phiên bản Dalgona - Đánh thức vị giác và khuấy động không khí bữa tiệc Nếu bạn là người yêu thích những thức uống "có men", đây chính là món cà phê say lý tưởng dành cho bạn. Một lớp kem béo mịn màng, sóng sánh hương espresso nổi trội trên nền sữa, ẩn bên dưới là sự hòa quyện của rượu Kahlua và rum. Cà phê và rượu luôn là cặp bài trùng hoàn hảo, mang đến vô vàn lựa chọn cho những ai yêu thích sự mới lạ. Phiên bản cà phê say Dalgona này chinh phục chúng ta bởi sự độc đáo và hương vị thơm ngon khó cưỡng. Đây chính là lựa chọn lý tưởng cho những dịp đặc biệt hay các buổi tiệc bên bạn bè và gia đình. Thức uống này không chỉ đánh thức vị giác của bạn với sự đắng nhẹ của cà phê, béo ngậy của kem, ngọt ngào của rượu, mà còn mang đến bầu không khí sôi động cho buổi tụ họp thêm phần thú vị. Các công thức cà phê không chỉ mang đến những ly cà phê thơm ngon mà còn là quá trình pha chế thú vị, cho bạn thỏa sức sáng tạo. Điển hình là cà phê Dalgona, thức uống đang rất thịnh hành với lớp kem cà phê bông xốp đẹp mắt. Mặc dù phiên bản truyền thống có vị ngọt đặc trưng, bạn hoàn toàn có thể điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị của mình. Cà phê say Dalgona - công thức Nếu bạn yêu thích những thức uống "có độ", chắc chắn không thể bỏ qua Cà phê say Dalgona. Đây là phiên bản biến tấu thú vị từ cà phê Dalgona truyền thống, kết hợp lớp kem Espresso sánh mịn, rượu Kahlua và rum. Vị ngọt ngào, béo ngậy quyện cùng hương cà phê mạnh mẽ, tạo nên một ly cà phê thơm ngon, độc đáo, và vô cùng bắt mắt. Nguyên liệu: Đế cà phê: 👉 60ml rượu Kahlua 👉 60ml rượu Rum trắng 👉 360ml sữa tươi (theo sở thích) 👉 Đá viên 👉 Quế (trang trí, tùy chọn) Kem Espresso đánh bông: 👉 60ml Espresso (mới pha) 👉 1,5 muỗng canh đường mía 👉 240ml whipping cream Hướng dẫn: 1. Làm kem Espresso đánh bông: Cho Espresso và đường vào bát nhỏ, khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Để hỗn hợp nguội hoàn toàn. 2. Thêm whipping cream vào bát, dùng máy đánh điện đánh bông hỗn hợp Espresso và kem đến khi sánh mịn, khoảng 2-3 phút. Đánh lâu hơn nếu bạn thích kem đặc hơn. 3. Cho 30ml Kahlua và 30ml rum vào mỗi ly. Khuấy đều. 4. Thêm đá viên vào đầy ly, sau đó rót nhẹ nhàng 180ml sữa tươi vào mỗi ly. 5. Múc kem Espresso đánh bông lên trên ly, rắc thêm quế nếu muốn trang trí. Mẹo: Bạn có thể thay thế rượu Kahlua và rum bằng các loại rượu mùi cà phê hoặc rượu mạnh khác. Cà phê Dalgona say là biến thể độc đáo từ cà phê Dalgona truyền thống, mang đến hương vị mới lạ, bùng nổ cho những buổi tiệc thêm phần sôi động. Lớp kem Espresso béo ngậy, quyện cùng vị ngọt ngào của rượu Kahlua và rum, đắng nhẹ của cà phê, tạo nên một thức uống thơm ngon, đầy hấp dẫn. Với cách pha chế đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm, bạn hoàn toàn có thể tự tay pha chế Cà phê Dalgona say để thưởng thức hoặc chiêu đãi bạn bè, gia đình. Hãy thử sức sáng tạo và biến tấu công thức theo sở thích để có được ly cà phê say hoàn hảo cho riêng mình nhé! Chúc bạn thành công! Metrang Coffee - Là nơi hội họp và thưởng thức cà phê lý tưởng nhất ---------------------------------------------- METRANG COFFEE - Người bạn tinh thần vô giá 👌 Là doanh nghiệp sản xuất và cung ứng cà phê hàng đầu Việt Nam với hơn 23 năm kinh nghiệm sản xuất cà phê cùng với bí quyết rang xay độc đáo. 👌 Sử dụng công nghệ hiện đại của châu Âu để tạo ra những sản phẩm với chất lượng tốt nhất, giá cả hợp lý nhất. 👌 Tư vấn giải pháp gia công cà phê nội địa và xuất khẩu. Lựa chọn tối ưu nhất để hợp tác OEM, ODM, Private Label các sản phảm cà phê. 👌 Tư vấn nhượng quyền không đồng, liên kết mở rộng mạng lưới 👌 Trách nhiệm nâng cao giá trị hạt cà phê của Việt Nam; Trách nhiệm với cộng đồng. 👌 Cửa hàng trực tuyến: www.metrang.com.vn 👌 Địa chỉ: 66 Đường 2/4, Phường Vĩnh Hải, Tp. Nha Trang, Khánh Hòa, Việt Nam 👌 Hotline: 19002070 👌 WeCare 247: 0901.922.077 (Zalo, Viber, What'app, Wechat, Skype, Line) Email: tpmarketing@metrang.com.vn
Metrang Coffee - Người bạn tinh thần vô giá Thưởng thức hương vị tinh tế với Maple Brown Sugar Espresso Old Fashioned Là sự kết hợp hoàn hảo giữa cà phê và rượu mạnh, Maple Brown Sugar Espresso Old Fashioned không chỉ là một thức uống mà còn là một món tráng miệng đầy tinh tế. Vị ngọt ngào của siro phong hòa quyện cùng vị đắng nhẹ của đường nâu cháy khét, quyện vào vị đậm đà của espresso và bourbon êm mượt, tạo nên một bản giao hưởng của hương vị. Để hoàn thiện ly cocktail này, một chút rượu đắng được thêm vào cùng với lớp kem mút espresso béo ngậy, mang đến sự hài hòa tinh tế và dư vị khó quên cho mọi dịp. Hãy cùng Metrang Coffee khám phá công thức và thưởng thức ly cocktail Maple Brown Sugar Espresso Old Fashioned! Giải mã những thành phần chính của Maple Brown Sugar Espresso Old Fashioned Để pha chế nên ly cocktail cà phê tinh tế này, chúng ta cần khám phá những nguyên liệu đặc biệt: 👉 Bourbon: Là linh hồn của Maple Brown Sugar Espresso Old Fashioned, bourbon mang đến nền rượu mịn màng và phong phú với hương vani, caramel và gỗ sồi. Đặc tính mạnh mẽ của nó hòa quyện tuyệt vời với các hương vị ngọt ngào và đậm đà của các thành phần khác, tạo nên một ly cocktail trọn vẹn. 👉 Sirô Đường Nâu: Được làm bằng cách hòa tan đường nâu trong nước, loại sirô này mang đến vị ngọt đậm đà, giống như caramel cho ly cocktail. Hương vị mật đường phong phú của nó làm nổi bật hương vị tự nhiên của bourbon, mang đến vị ngọt hấp dẫn, bổ sung hoàn hảo cho vị espresso mạnh mẽ. 👉 Siro Phong: Siro phong nguyên chất mang đến vị ngọt tự nhiên, hơi đất với những gợi ý tinh tế về vani và gỗ. Thành phần này tạo thêm chiều sâu và phức hợp, tăng cường sự phong phú tổng thể của cocktail đồng thời cân bằng vị đắng của espresso. 👉 Espresso: Đậm đà và mạnh mẽ, espresso mang đến hương vị cà phê cô đặc, đánh thức ly cocktail. Hương thơm phong phú của nó kết hợp tuyệt vời với vị ngọt của sirô và sự ấm áp của bourbon, tạo nên một thức uống hài hòa và đầy năng lượng. 👉 Rượu đắng (Bitters): Chỉ cần vài giọt rượu đắng thơm sẽ mang đến một chút gia vị và sự phức hợp cho cocktail. Vị đắng tinh tế của chúng cân bằng vị ngọt của sirô và espresso, làm tròn các hương vị và thêm chiều sâu cho từng ngụm. 👉 Kem Mút Espresso: Nhẹ nhàng và béo ngậy, kem mút espresso tạo thêm kết cấu sang trọng và một lớp hương cà phê nữa cho ly cocktail. Lớp phủ phong phú này làm tăng thêm vẻ hấp dẫn cho thức uống và mang đến sự tương phản thú vị với hương vị đậm đà và mạnh mẽ của Old Fashioned. Bắt tay pha chế Maple Brown Sugar Espresso Old Fashioned Bây giờ, hãy cùng thực hiện ly cocktail cà phê độc đáo này nhé: 1. Làm lạnh ly: Cho một viên đá lớn vào ly Old Fashioned. Đổ bourbon vào và để lạnh ly trong giây lát. 2. Pha chế sirô đường nâu: Trộn 1 muỗng canh đường nâu với ½ muỗng canh nước nóng cho đến khi tan hết. Thêm sirô này vào ly. 3. Thêm vị ngọt từ tự nhiên: Rót thêm một lượng siro phong yêu thích vào ly. 4. Đậm đà hương cà phê: Chiết xuất một shot espresso tươi và rót nhẹ nhàng lên trên hỗn hợp bourbon, sirô và rượu. 5. Thêm điểm nhấn phức hợp: Cho vào ly 2 giọt rượu đắng thơm để tạo thêm chiều sâu hương vị. 6. Khuấy đều: Dùng muỗng khuấy nhẹ nhàng để hòa quyện tất cả các nguyên liệu. 7. Tạo lớp kem mút béo ngậy: Trộn đều 3 muỗng canh kem tươi, 1 muỗng canh siro phong và 1 muỗng canh espresso cho đến khi đạt độ bông xốp mong muốn. 8. Hoàn thiện ly cocktail: Múc nhẹ nhàng kem mút espresso lên trên bề mặt ly. 9. Trang trí và thưởng thức: Rắc một chút đường nâu lên trên cùng và trang trí với vỏ cam. Giờ thì bạn đã có thể tận hưởng ly Maple Brown Sugar Espresso Old Fashioned thơm ngon và sang trọng rồi! Metrang Coffee chúc bạn thành công với món uống ngon miệng của mình. Metrang Coffee - Là nơi hội họp và thưởng thức cà phê lý tưởng nhất ---------------------------------------------- METRANG COFFEE - Người bạn tinh thần vô giá 👌 Là doanh nghiệp sản xuất và cung ứng cà phê hàng đầu Việt Nam với hơn 23 năm kinh nghiệm sản xuất cà phê cùng với bí quyết rang xay độc đáo. 👌 Sử dụng công nghệ hiện đại của châu Âu để tạo ra những sản phẩm với chất lượng tốt nhất, giá cả hợp lý nhất. 👌 Tư vấn giải pháp gia công cà phê nội địa và xuất khẩu. Lựa chọn tối ưu nhất để hợp tác OEM, ODM, Private Label các sản phảm cà phê. 👌 Tư vấn nhượng quyền không đồng, liên kết mở rộng mạng lưới 👌 Trách nhiệm nâng cao giá trị hạt cà phê của Việt Nam; Trách nhiệm với cộng đồng. 👌 Cửa hàng trực tuyến: www.metrang.com.vn 👌 Địa chỉ: 66 Đường 2/4, Phường Vĩnh Hải, Tp. Nha Trang, Khánh Hòa, Việt Nam 👌 Hotline: 19002070 👌 WeCare 247: 0901.922.077 (Zalo, Viber, What'app, Wechat, Skype, Line) Email: tpmarketing@metrang.com.vn
Metrang Coffee - Người bạn tinh thần vô giá Bí ẩn từ những hợp chất hòa tan trong cà phê – chìa khóa tạo nên hương vị cà phê – Quy trình rang cà phê hiện đại của Công ty cổ phần cà phê Mê Trang Hạt cà phê ẩn chứa bao nhiêu bí mật về hương vị? Liệu có bao nhiêu phần trăm trong số đó có thể hòa tan và mang đến cho bạn ly cà phê thơm ngon? Theo chuyên gia Scott Rao, chỉ khoảng một phần ba khối lượng cà phê sau khi rang là có thể hòa tan trong nước. Tuy nhiên, điều thú vị là tỷ lệ chiết xuất tối ưu lại chỉ nằm trong khoảng 19% - 22%. Điều này đồng nghĩa với việc chỉ có 55% - 60% tổng lượng chất hòa tan trong cà phê được giải phóng (vì chúng ta cố ý hạn chế chiết xuất những thành phần gây vị đắng chát). Ngoài ra, một lượng nhỏ lipid và cellulose vụn nát (hay còn gọi là fines) cũng góp phần tạo nên hương vị cho ly cà phê của bạn. Vậy, những hợp chất hòa tan này, cùng với hương thơm phong phú, đến từ đâu? Hãy cùng Metrang Coffee khám phá hành trình đầy bí ẩn tiếp theo để hiểu rõ hơn về thế giới cà phê! Vũ điệu của các hợp chất dễ bay hơi – Nơi hương thơm cà phê lan tỏa Ngay sau khi quá trình rang bắt đầu, "màn trình diễn" của hương vị cà phê mới chính thức được mở ra. Khi độ ẩm trong hạt cà phê giảm xuống dưới 5%, các hợp chất thơm dễ bay hơi tăng trưởng mạnh mẽ, tạo nên bản giao hưởng hương vị đặc trưng. Nhạc trưởng dẫn dắt bản giao hưởng này chính là các phản ứng Caramel hóa và Maillard, cùng sự tham gia của axit amin, đường, axit phenolic và lipid. Dưới sự "chỉ huy" của họ, các hợp chất thơm đa dạng được "sáng tác", bao gồm: 👉 Aldehydes: Mang đến hương thơm tươi mát của trái cây xanh. 👉 Furans: Góp phần tạo nên hương caramel ngọt ngào. 👉 Pyrazines: Thêm chút mùi đất ấm áp. 👉 Guaiacol: Tạo nên hương khói nồng nàn, cay nhẹ. 👉 Hợp chất chứa lưu huỳnh: + 2-furfurylthiol: Mang đến hương vị "cà phê rang" đặc trưng mà ta thường biết. + Methanethiol: Tuy nhiên, không phải hợp chất nào cũng "hát hay", ví dụ như methanethiol lại có mùi hôi khó chịu như bắp cải thối. Bản giao hưởng hương vị cà phê không chỉ phụ thuộc vào "nhạc trưởng" mà còn chịu ảnh hưởng bởi "thời gian". Sau khi rang xay, hương thơm cà phê sẽ dần mất đi theo thời gian bảo quản và sử dụng. Tuy nhiên, CO2, dù là một hợp chất dễ bay hơi và không góp phần vào hương vị, lại đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên độ đậm đà (body) cho cà phê nói chung và lớp Crema béo ngậy trong Espresso nói riêng. Điều thú vị là, "bản giao hưởng" hương vị cà phê đạt đến đỉnh cao ở mức rang nhẹ đến trung bình (light – medium roast). Khi tiếp tục rang sẫm hơn, nhiệt độ cao sẽ "phá hủy" các hương thơm tinh tế, thay vào đó là mùi khói và cay nồng. Ngoài ra, cấu trúc cellulose trong cà phê rang đậm sẽ yếu hơn và xốp hơn, dẫn đến khả năng giữ hương thơm kém hơn so với cà phê rang nhẹ. Vậy nên, để thưởng thức trọn vẹn "bản giao hưởng" hương vị cà phê, hãy lựa chọn mức rang phù hợp và bảo quản cà phê cẩn thận để giữ trọn vẹn "bản hòa tấu" hương vị tuyệt vời. Khi các hợp chất "ở lại" - Các hợp chất không bay hơi Khác với những "hương thơm bay bổng", các hợp chất không bay hơi trong cà phê "ổn định" ở nhiệt độ phòng, góp phần tạo nên hương vị đặc trưng của thức uống này. Một số hợp chất được hình thành hoặc biến đổi trong quá trình rang, trong khi số khác vẫn giữ nguyên từ đầu đến cuối. Hầu hết các hợp chất không bay hơi đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên hương vị cà phê. Ví dụ: 👉 Caffeine: Mang đến vị đắng đặc trưng. 👉 Sucrose: Tạo nên vị ngọt thanh. 👉 Lipid: Góp phần tạo cảm giác đậm đà (body) cho cà phê. 👉 Axit và hợp chất melanoidin hình thành trong phản ứng Maillard: Thêm vào bản giao hưởng hương vị cà phê những nốt trầm phong phú. Câu chuyện về Caffeine Trái ngược với quan niệm phổ biến, việc rang cà phê đậm hơn không làm giảm hàm lượng caffeine, mà chỉ giảm khối lượng hạt cà phê do mất nước. Vì caffeine có khả năng "ổn định" ở nhiệt độ cao hơn nhiệt độ rang, nên tỷ lệ caffeine trên trọng lượng cà phê sẽ tăng dần khi rang đậm. Do đó, với cùng một lượng cà phê, cà phê rang càng đậm sẽ chứa hàm lượng caffeine cao hơn. Bí ẩn về hương vị cà phê không chỉ nằm ở những hợp chất "dễ bay hơi", mà còn ẩn chứa trong sự "ổn định" của các hợp chất không bay hơi này. Mỗi hợp chất đóng góp một "nốt hương" riêng, tạo nên bản giao hưởng hương vị cà phê độc đáo và đầy cuốn hút. Quy trình rang cà phê hiện đại tại Công ty Cổ phần Cà phê Mê Trang Công ty Cổ phần Cà phê Mê Trang (Metrang Coffee JSC) tự hào sở hữu quy trình rang cà phê hiện đại, áp dụng công nghệ tiên tiến của châu Âu cùng bí quyết rang xay độc đáo, mang đến cho khách hàng những ly cà phê thơm ngon, chất lượng thượng hạng. Quy trình rang cà phê tại Mê Trang được chia thành 7 bước chính: 1. Tiếp nhận và sơ chế nguyên liệu: 👉 Hạt cà phê nguyên liệu được tuyển chọn kỹ lưỡng, đảm bảo chất lượng đồng đều, không lẫn tạp chất. 👉 Cà phê sau khi thu hoạch được bảo quản đúng cách để giữ nguyên hương vị và độ tươi mới. 👉 Trước khi rang, cà phê được loại bỏ tạp chất, bụi bẩn và sàng lọc theo kích thước hạt. 2. Rang cà phê: 👉 Mê Trang sử dụng lò rang hiện đại, được điều khiển tự động bằng hệ thống vi tính. 👉 Quá trình rang được chia thành nhiều giai đoạn với nhiệt độ và thời gian được kiểm soát chính xác để đạt được mức độ rang mong muốn. 👉 Các chuyên gia rang cà phê giàu kinh nghiệm sẽ theo dõi và điều chỉnh quá trình rang liên tục để đảm bảo chất lượng đồng nhất cho từng mẻ cà phê. 3. Làm mát cà phê: 👉 Sau khi rang, cà phê được làm mát nhanh chóng bằng hệ thống gió để giữ nguyên hương vị và tránh bị cháy. 👉 Quá trình làm mát diễn ra nhanh chóng và hiệu quả giúp bảo quản hương vị cà phê tốt nhất. 4. Phân loại cà phê: 👉 Cà phê rang được phân loại theo kích thước hạt để đảm bảo độ đồng đều khi pha chế. 👉 Việc phân loại giúp cà phê chiết xuất đều đặn, mang đến hương vị trọn vẹn trong từng ly cà phê. 5. Kiểm tra chất lượng: 👉 Mỗi mẻ cà phê rang đều được kiểm tra chất lượng gắt gao về hương vị, màu sắc, độ ẩm và các chỉ tiêu khác. 👉 Cà phê không đạt chất lượng sẽ được loại bỏ để đảm bảo chỉ những sản phẩm tốt nhất đến tay khách hàng. 6. Bao gói và bảo quản: Cà phê rang được đóng gói cẩn thận trong bao bì chất lượng cao để giữ nguyên hương vị và bảo quản cà phê tốt nhất. 7. Phân phối: 👉 Cà phê rang được phân phối đến các cửa hàng, đại lý và khách hàng trên toàn quốc, thị trường quốc tế. 👉 Hệ thống vận chuyển hiện đại đảm bảo cà phê được giao đến tay khách hàng một cách nhanh chóng và nguyên vẹn. Với quy trình rang cà phê hiện đại và đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, Công ty Cổ phần Cà phê Mê Trang cam kết mang đến cho khách hàng những sản phẩm cà phê thơm ngon, chất lượng cao, đáp ứng mọi nhu cầu của khách hàng. Metrang Coffee - Chuẩn hóa từng hạt cà phê nhằm tạo ra những ly cà phê ngon nhất ---------------------------------------------- METRANG COFFEE - Người bạn tinh thần vô giá 👌 Là doanh nghiệp sản xuất và cung ứng cà phê hàng đầu Việt Nam với hơn 23 năm kinh nghiệm sản xuất cà phê cùng với bí quyết rang xay độc đáo. 👌 Sử dụng công nghệ hiện đại của châu Âu để tạo ra những sản phẩm với chất lượng tốt nhất, giá cả hợp lý nhất. 👌 Tư vấn giải pháp gia công cà phê nội địa và xuất khẩu. Lựa chọn tối ưu nhất để hợp tác OEM, ODM, Private Label các sản phảm cà phê. 👌 Tư vấn nhượng quyền không đồng, liên kết mở rộng mạng lưới 👌 Trách nhiệm nâng cao giá trị hạt cà phê của Việt Nam; Trách nhiệm với cộng đồng. 👌 Cửa hàng trực tuyến: www.metrang.com.vn 👌 Địa chỉ: 66 Đường 2/4, Phường Vĩnh Hải, Tp. Nha Trang, Khánh Hòa, Việt Nam 👌 Hotline: 19002070 👌 WeCare 247: 0901.922.077 (Zalo, Viber, What'app, Wechat, Skype, Line) Email: tpmarketing@metrang.com.vn
Metrang Coffee - Người bạn tinh thần vô giá Ethiopia - Từ rừng già đến thương mại toàn cầu Ethiopia, được mệnh danh là "cái nôi của cà phê", sở hữu di sản cà phê lâu đời và phong phú. Nơi đây lưu giữ câu chuyện về việc con người lần đầu tiên khám phá ra cà phê, ban đầu được sử dụng như một loại trái cây hơn là thức uống. Mặc dù Yemen là quốc gia đầu tiên trồng cà phê như một cây trồng thương mại, Ethiopia từ lâu đã thu hoạch cà phê từ những cây mọc tự nhiên trong các khu rừng Kaffa và Buno. Có lẽ vào thế kỷ 17, cà phê Ethiopia bắt đầu được xuất khẩu. Tuy nhiên, sự quan tâm từ các thương nhân châu Âu ban đầu gặp nhiều trở ngại và dần phai nhạt khi các đồn điền cà phê xuất hiện ở Yemen, Java và sau đó lan rộng đến châu Mỹ. Lúc này, sản xuất cà phê Ethiopia chủ yếu dựa vào việc thu hái những cây cà phê hoang dã, được gọi là "Ethiopia Landrace" hoặc "Heirloom", thay vì trồng trọt quy mô lớn. Sang đầu thế kỷ 19, niềm đam mê với cà phê Ethiopia được khơi dậy một lần nữa, đánh dấu bằng lô hàng "kỷ lục" 100 tạ cà phê xuất khẩu. Hai loại cà phê Ethiopia phổ biến nhất vào thời điểm đó là Harrar, trồng quanh thị trấn Harrar, và Abyssinia, được trồng ở các vùng còn lại của đất nước. Nhờ hương vị đặc trưng và chất lượng cao, Harrar nhanh chóng nổi tiếng và trở thành niềm khao khát của những người yêu thích cà phê. Ngày nay, cà phê Ethiopia vẫn giữ vị trí quan trọng trong bản đồ cà phê thế giới, được đánh giá cao bởi hương vị độc đáo và đa dạng, phản ánh sự đa dạng về địa hình, khí hậu và phương pháp chế biến của từng khu vực. Di sản cà phê lâu đời của Ethiopia là minh chứng cho sự gắn kết sâu sắc giữa con người và cà phê, góp phần tạo nên nền văn hóa cà phê phong phú và đầy sức sống. Sản xuất cà phê Ethiopia: Nông dân nhỏ, cà phê lớn Năm 1991, sau nhiều biến động chính trị, Ethiopia bước vào giai đoạn tự do hóa và hướng tới dân chủ. Cánh cửa thị trường quốc tế mở ra, song cũng mang theo những tác động từ biến động giá cả. Nông dân trồng cà phê Ethiopia phải đối mặt với rủi ro lớn do giá cả thị trường không thể kiểm soát. Phản ứng trước thách thức này, các hợp tác xã được thành lập nhằm hỗ trợ nông dân thông qua tài chính, thông tin thị trường và vận tải. Nhờ những nỗ lực này, Ethiopia vươn lên trở thành quốc gia sản xuất cà phê lớn thứ 5 thế giới. Dưới đây là một số thông tin thống kê về ngành cà phê Ethiopia theo số liệu của CafeImports năm 2017: Quy mô sản xuất: 👉 Số lượng nông dân tham gia: Khoảng 700.000 người. 👉 Quy mô trang trại trung bình: Dưới 1 ha. 👉 Sản lượng xuất khẩu hàng năm: 3,5 triệu bao (60 kg). Hoạt động sản xuất cà phê: 👉 Vùng trồng: Sidama (bao gồm Yirgacheffe), Harrar, Limu, Djimma, Lekeemi, Wallega, Gimbi,... 👉 Giống cà phê: Giống Arabica bản địa. 👉 Phương pháp chế biến: Chế biến ướt và chế biến khô. 👉 Phân loại cà phê: 9 cấp độ (G1 - G9), trong đó G1 và G2 là cà phê đặc sản (Specialty Coffee) và G3 - G9 là cà phê thương mại. Hầu hết cà phê Ethiopia được trồng bởi các hộ nhỏ, sau đó được sơ chế tại các "hợp tác xã chế biến" (co-op washing station) hay còn gọi là Microregion. Nông dân mang cà phê đến trạm chế biến gần nhất, tập hợp với cà phê của các hộ khác để được cân và sơ chế trước khi xuất khẩu. Mô hình này giúp truy xuất nguồn gốc cà phê đến từng hộ nông dân và tạo điều kiện thuận lợi cho việc tiêu thụ. Đa dạng chủng loại cà phê Ethiopia Cà phê Ethiopia, được ví như báu vật từ rừng già, không chỉ đóng vai trò quan trọng trong đời sống văn hóa mà còn là niềm tự hào của quốc gia này. Các nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng những khu rừng nguyên sinh Ethiopia lưu giữ đến 95% nguồn gen cà phê toàn cầu, theo số liệu từ Perfectdailygrind. Ethiopia được nhiều người biết đến như quê hương của cà phê Arabica, nơi ngành trồng và chế biến cà phê đã phát triển và hoàn thiện qua hàng thế kỷ. Ảnh: Rena Effendi từ National Geographic Theo Perfectdailygrind, cà phê Ethiopia có thể được phân loại thành hai nhóm chính: Giống JARC và Giống cà phê bản địa (Regional landraces). 👉 Giống JARC: Được phát triển bởi Trung tâm Nghiên cứu Nông nghiệp Jimma (Jimma Agricultural Research Centre) - một trung tâm nghiên cứu nông nghiệp liên bang của Ethiopia - với mục tiêu nâng cao khả năng chống chịu sâu bệnh và tăng năng suất. Nhóm này bao gồm khoảng 40 giống cà phê. 👉 Giống cà phê bản địa: Mọc hoang dã trong các khu rừng Ethiopia. Ước tính có hơn 10.000 giống cà phê Arabica thuộc nhóm này. Sự đa dạng về chủng loại cà phê Ethiopia chính là nền tảng tạo nên hương vị phong phú và đặc trưng cho cà phê nơi đây. Mỗi giống cà phê mang những đặc điểm riêng biệt, từ hương vị chua thanh, nhẹ nhàng đến hương vị đậm đà, đan xen chút vị trái cây chín mọng. Điều này không chỉ thu hút người yêu cà phê trong nước mà còn chinh phục khẩu vị của những tín đồ cà phê trên toàn thế giới. Ngoài ra, sự đa dạng này còn là minh chứng cho sự hòa hợp giữa con người và thiên nhiên trong hành trình gìn giữ và phát triển ngành cà phê Ethiopia. Nhờ sự gìn giữ cẩn thận của người dân cùng những nỗ lực nghiên cứu, lai tạo, cà phê Ethiopia đã và đang giữ vững vị thế trên bản đồ cà phê thế giới, góp phần mang đến những trải nghiệm cà phê độc đáo và khó quên cho người thưởng thức. Cà phê - Linh hồn văn hóa Ethiopia Hơn cả một thức uống, cà phê Ethiopia mang đậm giá trị văn hóa và là một phần không thể thiếu trong đời sống của người dân nơi đây. Nghi thức cà phê (coffee ceremony) - một nét đẹp truyền thống lâu đời - là minh chứng cho sự trân trọng và gắn bó của người Ethiopia với cà phê. Bắt đầu mỗi ngày, những người phụ nữ trong gia đình sẽ thực hiện nghi thức cà phê đầy trang trọng. Hạt cà phê tươi được rang trên chảo đất nung (wacheff) cùng với nhang thơm, tạo nên hương vị đặc trưng. Sau khi rang, cà phê được xay mịn, ủ trong ấm gốm nung truyền thống (Jebena) và đun sôi trên bếp than. Khi cà phê sôi, nó sẽ được rót ra những chiếc cốc nhỏ và chia sẻ cho mọi người cùng thưởng thức. Hình ảnh gia đình Bekele Erango, Birtugan cùng các con quây quần bên tách cà phê Arabica lâu đời là minh chứng cho sự gắn kết và giá trị văn hóa mà cà phê mang lại cho người dân Ethiopia. (Ảnh: Rena Effendi từ National Geographic) Đặc biệt, cà phê Ethiopia không chỉ dành cho xuất khẩu mà còn đóng vai trò quan trọng trong đời sống thường nhật của người dân. Theo National Geographic, khoảng 50% sản lượng cà phê Ethiopia (tương đương 6,5 triệu bao) được tiêu thụ nội địa, cho thấy tầm quan trọng của cà phê trong văn hóa và ẩm thực nơi đây. Sự kết hợp hài hòa giữa hương vị cà phê độc đáo, nghi thức cà phê truyền thống lâu đời và tầm quan trọng trong đời sống cộng đồng đã biến cà phê Ethiopia trở thành một nét đẹp văn hóa đặc sắc, thu hút du khách và khẳng định vị thế của quốc gia này trên bản đồ cà phê thế giới. Metrang Coffee - Đóng góp tích cực cho cộng đồng, cho môi trường và cho ngành cà phê ---------------------------------------------- METRANG COFFEE - Người bạn tinh thần vô giá 👌 Là doanh nghiệp sản xuất và cung ứng cà phê hàng đầu Việt Nam với hơn 23 năm kinh nghiệm sản xuất cà phê cùng với bí quyết rang xay độc đáo. 👌 Sử dụng công nghệ hiện đại của châu Âu để tạo ra những sản phẩm với chất lượng tốt nhất, giá cả hợp lý nhất. 👌 Tư vấn giải pháp gia công cà phê nội địa và xuất khẩu. Lựa chọn tối ưu nhất để hợp tác OEM, ODM, Private Label các sản phảm cà phê. 👌 Tư vấn nhượng quyền không đồng, liên kết mở rộng mạng lưới 👌 Trách nhiệm nâng cao giá trị hạt cà phê của Việt Nam; Trách nhiệm với cộng đồng. 👌 Cửa hàng trực tuyến: www.metrang.com.vn 👌 Địa chỉ: 66 Đường 2/4, Phường Vĩnh Hải, Tp. Nha Trang, Khánh Hòa, Việt Nam 👌 Hotline: 19002070 👌 WeCare 247: 0901.922.077 (Zalo, Viber, What'app, Wechat, Skype, Line) Email: tpmarketing@metrang.com.vn
