Metrang Coffee - Người bạn tinh thần vô giá Hành trình khám phá cà phê Lào Lào - Quốc gia nhỏ bé ở Đông Nam Á này đang âm thầm vươn lên trở thành ngôi sao mới trong giới sành cà phê đặc sản. Nhờ vào thổ nhưỡng núi lửa màu mỡ và khí hậu mát mẻ vùng cao nguyên Bolaven ở Nam Lào, nơi đây đã sản sinh ra loại cà phê Arabica êm dịu với hương hoa tinh tế, chất lượng vượt trội. Trong bài viết này, Metrang Coffee chia sẻ tất cả những khám phá về cà phê Lào trong chuyến đi của mình, từ lịch sử lâu đời, hương vị đặc trưng, phương pháp chế biến độc đáo đến những con người tạo nên những hạt cà phê đặc biệt này. Hãy cùng Metrang Coffee khám phá và bạn sẽ hiểu lý do tại sao Lào xứng đáng có một vị trí trên bản đồ của bất kỳ tín đồ cà phê nào! Một thế kỷ thăng trầm của cà phê Lào Điều khiến chúng ta ngạc nhiên nhất là cà phê chỉ mới được trồng ở Lào trong khoảng một thế kỷ. Những hạt cà phê đầu tiên đặt chân lên đất Lào vào đầu những năm 1900, được thực dân Pháp mang đến từ Đông Phi và Indonesia. Giống cà phê được lựa chọn là Arabica. Ban đầu, người Pháp tập trung trồng cà phê ở miền nam Lào, gần Pakse và cao nguyên Bolaven. Khu vực đồi núi tươi tốt này hội tụ đủ các yếu tố: đất núi lửa màu mỡ, khí hậu mát mẻ và lượng mưa dồi dào - điều kiện lý tưởng cho sự phát triển của cây cà phê Arabica. Những cây cà phê Lào đầu tiên nhanh chóng phát triển mạnh mẽ trong điều kiện thuận lợi. Đến những năm 1950, đã có hơn 40.000 ha trang trại cà phê xuất hiện khắp miền nam Lào! Suốt nhiều thập kỷ, cà phê vẫn là một sản phẩm do các hộ nhỏ lẻ tự sản xuất, chế biến và tiêu thụ tại địa phương. Tuy nhiên, tình hình này đã thay đổi vào những năm 1990 khi chính phủ Lào bắt đầu tích cực hỗ trợ mở rộng ngành cà phê. Họ cung cấp đất, nguồn lực và đào tạo cho những nông dân sẵn sàng trồng cà phê. Ngày nay, hơn 76.000 trang trại cà phê do gia đình tự quản lý rải rác khắp Lào. Mặc dù sản lượng vẫn còn khiêm tốn, những cải tiến liên tục về kỹ thuật canh tác và phương pháp chế biến đã giúp nâng cao cả chất lượng và số lượng cà phê. Cà phê hiện là mặt hàng xuất khẩu có giá trị thứ năm của Lào, mang lại nguồn thu nhập cần thiết cho các cộng đồng nông thôn. Cao nguyên Bolaven – Nơi hội tụ tinh hoa cà phê Lào Khi phóng tầm mắt qua cao nguyên Bolaven xanh mướt, chúng ta nhận ra bí mật đằng sau hương vị ngọt ngào, êm dịu của cà phê Lào. Vùng đất cao nguyên này hội tụ đầy đủ các yếu tố lý tưởng để sản xuất ra những hạt cà phê tuyệt vời. Hãy cùng khám phá lý do tại sao khu vực nằm ở phía nam Lào này lại đóng vai trò quan trọng đến vậy đối với sản xuất cà phê chất lượng thượng hạng. Với độ cao khoảng 1.200-1.350 mét so với mực nước biển, cao nguyên Bolaven sở hữu khí hậu lý tưởng cho canh tác giống Arabica. Nhiệt độ tương đối mát mẻ, lượng mưa dồi dào và đất núi lửa giàu dinh dưỡng tạo nên môi trường nuôi dưỡng lý tưởng cho cây cà phê phát triển mạnh mẽ. Nhiều thác nước và sông suối trên cao nguyên cũng giúp điều tiết độ ẩm, duy trì độ ẩm ổn định - một yếu tố then chốt khác cho sự phát triển hoàn hảo của quả cà phê. Ngoài môi trường canh tác lý tưởng, vùng Bolaven còn được hưởng lợi từ nền văn hóa trồng cà phê tận tâm được chăm chút qua nhiều thế hệ. Kiến thức tích lũy và niềm đam mê nghề nghiệp của họ được thể hiện rõ qua sự chăm chút tỉ mỉ ở từng giai đoạn trồng và chế biến cà phê. Nhiều nông trại độc lập là thành viên của Hiệp hội Sản xuất Cà phê Cao nguyên Bolaven. Được thành lập vào năm 2007, tổ chức này giúp phối hợp nguồn lực và đào tạo để hỗ trợ nông dân áp dụng các phương pháp canh tác tốt nhất. Thật tuyệt vời nếu chúng ta may mắn được thưởng thức một tách cà phê từ chính tay người trồng địa phương pha chế; hương vị của nó thật tuyệt vời. Vị cà phê đậm đà, sánh mịn quyện lẫn với gợi ý của sôcôla đen và gia vị nâu, tất cả được bao bọc bởi hương cam chanh tươi mát. Cao nguyên Bolaven, tuy chỉ chiếm diện tích nhỏ bé, đóng góp 40% sản lượng cà phê Lào, lại sở hữu những đặc điểm vô cùng độc đáo khiến nó trở thành vùng đất không thể sao chép cho loại cà phê tuyệt hảo này. Vị cà phê Lào - Nét văn hóa độc đáo Chỉ cần một ngụm thôi, chúng ta sẽ bị chinh phục hoàn toàn bởi hương vị cà phê Lào độc đáo và đầy quyến rũ. Êm mượt như lụa, không hề có vị đắng gắt hay chua gắt, những hạt cà phê này khi pha sẽ mang đến một tách cà phê đầy ắp vị ngọt ngào, hòa quyện tinh tế cùng dư vị đất sâu thẳm và hương hoa thanh tao. Giống cà phê Arabica phổ biến được trồng trên nền đất núi lửa giàu khoáng chất của Lào tạo nên một tách cà phê đậm đà, sánh mịn, lưu luyến trên vòm miệng với hương vị sô cô la đậm đà và các loại hạt. Tuy nhiên, hậu vị cà phê Lào lại vô cùng nhẹ nhàng và tươi sáng với chút hương trái cây thoang thoảng như táo nướng hay cam chanh thanh mát. Điều đặc biệt thu hút khách chính là hương thơm cà phê Lào vô cùng hấp dẫn, là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương cỏ thảo mộc và hương rang đặc trưng. Một nét đặc trưng khác trong hương vị cà phê Lào là những gợi ý tinh tế của các loại gia vị như bạch đậu khấu, nhục đậu khấu và đinh hương - một dấu ấn thú vị gợi nhớ về ảnh hưởng của thời kỳ thuộc địa Pháp. Tuy nhiên, những hạt cà phê này vẫn giữ được hương vị nguyên bản của vùng đất, không bị che lấp bởi các phương pháp chế biến hay rang quá mạnh. Với hương vị độc đáo này, cà phê Lào phù hợp để thưởng thức như một ly cà phê sữa béo ngậy hay một tách đen đơn giản. Độ chua vừa phải cũng khiến nó trở thành lựa chọn lý tưởng để pha chế espresso. Hành trình từ hạt xanh đến quả cà phê chín mọng - Tinh hoa từ núi rừng Dạo bước giữa những hàng cà phê xanh mướt trên các sườn đồi quanh Pakse và cao nguyên Bolaven, tôi được đắm chìm trong không gian trồng cà phê chủ yếu theo quy mô nhỏ ở Lào. Mặc dù sản lượng cà phê nơi đây còn khiêm tốn, nhưng phương pháp thu hoạch và chế biến tỉ mỉ, đề cao chất lượng đã đặt nền móng cho những hạt cà phê Lào vô cùng đặc biệt. Hầu hết cà phê ở khu vực này được trồng tại các trang trại nhỏ do gia đình quản lý, với diện tích trung bình chỉ khoảng một hecta. Những người nông dân tận tâm chăm sóc cây cà phê quanh năm, từ khâu tỉa cành, bón phân đến theo dõi và phòng trừ sâu bệnh. Nhờ khí hậu cao nguyên lý tưởng cho sự phát triển của giống Arabica, các loại cà phê được trồng chủ yếu ở đây là những giống Arabica chất lượng cao như Typica, Catimor và Bourbon. Vào mùa thu hoạch từ tháng 11 đến tháng 2, những quả cà phê chín mọng được hái bằng tay từng quả bởi các thành viên trong gia đình trước khi được đưa đến nhà máy xay xát ở làng để chế biến ướt. Đầu tiên, phần thịt quả được tách khỏi hạt, sau đó hạt cà phê được ngâm và sấy khô một phần. Quá trình này giúp lớp vỏ lụa mỏng bao quanh hạt cà phê bong ra, tách biệt khỏi nhân bên trong. Tiếp theo, cà phê được phơi nắng trên những sạp rộng có mái che trong tối đa 30 ngày. Quá trình sấy khô chậm và ổn định này giúp cà phê phát triển hương vị phức tạp đặc trưng. Cuối cùng, máy tách vỏ sẽ loại bỏ lớp vỏ đã giòn, hoàn tất hành trình tạo ra cà phê xanh chất lượng cao dành cho cà phê đặc sản. Nông dân Lào chăm chút tỉ mỉ dành cho việc trồng và chế biến cà phê trên khắp các cộng đồng nông thôn miền núi đã khẳng định sự tập trung cao độ vào đặc tính nguồn gốc và cải tiến không ngừng của ngành cà phê Lào. Trong bối cảnh một quốc gia đang từng bước khám phá tiềm năng cà phê khổng lồ của mình, việc đề cao các thực tiễn hướng đến chất lượng đã cho thấy một tương lai tươi sáng cho cà phê Lào trên thị trường quốc tế. Metrang Coffee - Xây dựng và phát triển thương hiệu cà phê Metrang của Việt Nam trở thành thương hiệu toàn cầu ---------------------------------------------- METRANG COFFEE - Người bạn tinh thần vô giá 👌 Là doanh nghiệp sản xuất và cung ứng cà phê hàng đầu Việt Nam với hơn 23 năm kinh nghiệm sản xuất cà phê cùng với bí quyết rang xay độc đáo. 👌 Sử dụng công nghệ hiện đại của châu Âu để tạo ra những sản phẩm với chất lượng tốt nhất, giá cả hợp lý nhất. 👌 Tư vấn giải pháp gia công cà phê nội địa và xuất khẩu. Lựa chọn tối ưu nhất để hợp tác OEM, ODM, Private Label các sản phảm cà phê. 👌 Tư vấn nhượng quyền không đồng, liên kết mở rộng mạng lưới 👌 Trách nhiệm nâng cao giá trị hạt cà phê của Việt Nam; Trách nhiệm với cộng đồng. 👌 Cửa hàng trực tuyến: www.metrang.com.vn 👌 Địa chỉ: 66 Đường 2/4, Phường Vĩnh Hải, Tp. Nha Trang, Khánh Hòa, Việt Nam 👌 Hotline: 19002070 👌 WeCare 247: 0901.922.077 (Zalo, Viber, What'app, Wechat, Skype, Line) Email: tpmarketing@metrang.com.vn
Metrang Coffee - Người bạn tinh thần vô giá Công thức cà phê trứng - Thức uống bổ sung protein và caffeine - Top 4 công thức cà phê trứng được yêu thích nhất trên thế giới Thành thật mà nói, hầu hết mọi thứ đều có thể được cải thiện bằng cách thêm một quả trứng vào. Hamburger, bánh mì nướng, một bát cơm, khoai tây chiên và măng tây nướng là một vài món yêu thích của nhiều người, nhưng cà phê trứng thì sao? Nghe có vẻ lạ lùng khi kết hợp cà phê và trứng trong cùng một ly, đây là một thức uống vô cùng hấp dẫn và được yêu thích trên toàn cầu. Đặc biệt, cà phê trứng kiểu Hà Nội, hay còn gọi là Cà Phê Trứng, đã trở thành biểu tượng văn hóa của Việt Nam và được cả người dân địa phương lẫn du khách ưa chuộng trong nhiều thập kỷ. Sự kết hợp độc đáo này không chỉ giới hạn ở Việt Nam. Indonesia, Thụy Điển và cả Hoa Kỳ đều có những cách pha chế cà phê trứng riêng biệt, tạo nên sự đa dạng và phong phú cho thức uống này. Nếu bạn tò mò về hương vị độc đáo của cà phê trứng, hãy tiếp tục theo dõi bài viết này. Metrang Coffee sẽ chia sẻ 4 công thức cà phê trứng phổ biến nhất để đánh thức vị giác của bạn! Cà phê trứng - Thức uống bổ dưỡng và thơm ngon cho buổi sáng Cà phê trứng không chỉ là một thức uống độc đáo mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là cho những người năng động. Trứng vốn được biết đến là thực phẩm ăn sáng lý tưởng bởi chứa dồi dào các dưỡng chất thiết yếu như riboflavin, selen, folate, choline và B12. Thêm vào đó, trứng còn cung cấp protein chất lượng cao cho cơ thể. Sự kết hợp giữa cà phê và trứng tạo nên thức uống buổi sáng hoàn hảo, giúp bạn tỉnh táo, sảng khoái và tràn đầy năng lượng. Đây cũng là lựa chọn tuyệt vời trước khi tập luyện thể thao. Cà phê trứng là thức uống tuyệt vời trước khi tập luyện. Giúp tăng cường năng lượng, sự tỉnh táo và cung cấp nguồn axit amin chuỗi nhánh cần thiết cho cơ bắp hoạt động hiệu quả. Ngoài những lợi ích về sức khỏe, cà phê trứng còn sở hữu hương vị thơm ngon, béo ngậy, kích thích vị giác. Dưới đây là bốn công thức cà phê trứng đơn giản để bạn bắt đầu. Cà phê trứng phong cách Việt Nam Cà phê trứng, là một thức uống thơm ngon của Việt Nam, có thể sánh với cappuccino bọt mịn. Ra đời vào những năm 1940, Cà Phê Trứng được sáng tạo bởi một barista tại khách sạn Sofitel Legend Metropole. Trong thời kỳ khan hiếm sữa, người barista này đã khéo léo thay thế sữa đánh bằng lòng đỏ trứng gà để tạo bọt cho cà phê theo phong cách châu Âu. Về sau, chính người này đã thành lập quán cà phê Giảng nổi tiếng, tọa lạc tại một ngõ nhỏ trong khu phố cổ Hà Nội. Hiện tại, quán do con cháu người này điều hành và quản lý. Cho đến ngày nay, Giảng cà phê vẫn luôn tấp nập khách, là điểm đến yêu thích của cả người dân địa phương và khách du lịch bụi. Để có hương vị thơm ngon nhất, nên sử dụng cà phê bột rang đậm kiểu Việt Nam. Cà phê Mê Trang là thương hiệu cà phê nổi tiếng Việt Nam và rất phù hợp cho công thức này. Nếu bạn không có cà phê Việt Nam, bạn có thể thay thế bằng bất kỳ loại cà phê rang đậm và ngọt nào khác. Cách làm: 1. Cho 3 thìa sữa đặc vào ly cà phê. Đây là lượng vừa đủ cho khẩu vị của tôi, nhưng bạn có thể điều chỉnh theo sở thích. 2. Thêm hai lòng đỏ trứng gà vào ly cà phê, trộn đều với sữa đặc cho đến khi tạo thành hỗn hợp mịn ở đáy ly. 3. Đặt phin cà phê phin V60 lên ly và pha một tách cà phê đậm. Nếu không có phin V60, bạn có thể dùng dụng cụ pha cà phê nhỏ giọt thông thường hoặc thậm chí là bình AeroPress pha ngược. 4. Sau khi thêm cà phê, khuấy đều tất cả cho đến khi cà phê sánh mịn và creamy. 5. Thưởng thức! Kopi Telur - Cà phê trứng kiểu Padang - Padang-Style Egg Coffee Kopi Telur, hay cà phê trứng kiểu Padang, là một công thức cà phê lâu đời có nguồn gốc từ Sumatra, Indonesia. Thức uống này có vị ngọt thanh mát, hoàn hảo cho những buổi chiều mùa hè nóng bức khi bạn cần nạp thêm năng lượng. Cà phê Mê Trang là lựa chọn tốt nhất cho công thức này. Sử dụng loại cà phê rang đậm, chất lượng cao và ít chua. Cách làm: Cách làm: 1. Rót một nửa ly cà phê đen vừa pha nóng vào ly. 2. Trong một ly thủy tinh riêng, trộn đều tinh chất vani, mật ong và lòng đỏ trứng gà cho đến khi mịn. 3. Tiếp theo, đổ 1/4 cốc nước sôi vào ly và bắt đầu đánh nhẹ nhàng bằng máy đánh trứng. Tiếp tục đánh cho đến khi tất cả nguyên liệu hòa quyện, mịn màng và tạo thành bọt. 4. Khi hỗn hợp đạt được độ bông xốp mong muốn, thêm 1 muỗng canh sữa đặc vào chính giữa. 5. Từ từ đổ nửa ly cà phê vào giữa ly chứa hỗn hợp trứng. 6. Nếu thực hiện tất cả các bước chính xác, bạn sẽ có được một ly cà phê ba lớp: lớp dưới cùng là hỗn hợp mật ong, vani và trứng, lớp giữa là cà phê và lớp trên cùng là bọt. 7. Ngon hơn khi thưởng thức bằng ống hút. Cà phê lòng đỏ trứng kiểu Mark Sisson Cà phê lòng đỏ trứng là sự sáng tạo của Mark Sisson – một chuyên gia cà phê thế giới. Công thức này linh hoạt, bạn có thể tùy chỉnh theo sở thích bằng cách thêm các hương liệu khác nhau như bột quế, bột nghệ, thậm chí cả bơ hoặc dầu dừa trong khi xay. Mark Sisson tự hào tuyên bố rằng công thức này vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng, nhưng hãy lưu ý, vì nó giống như “thuốc tên lửa năng lượng” nên đừng uống quá nhiều trong một lần! Cách làm: Cách làm: 1. Pha 35 gram cà phê bằng French Press với 350 ml nước. 2. Tách riêng lòng đỏ trứng gà. 3. Cho cà phê vừa pha và lòng đỏ trứng vào máy xay sinh tố. 4. Xay cho đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn, không cần xay quá mạnh. 5. Thêm một thìa cà phê đường và một chút muối (hoặc bất kỳ nguyên liệu bổ sung nào khác) để nêm nếm. 6. Xay thêm vài giây để hòa quyện. 7. Đổ ra ly và thưởng thức. Cà phê trứng kiểu Thụy Điển - Công thức truyền thống từ vùng Scandinavia Cà phê trứng Thụy Điển là một thức uống truyền thống có nguồn gốc từ vùng Scandinavia và sau đó được du nhập vào Mỹ bởi những người di cư. Công thức này có thể ra đời do tầng lớp nghèo khó buộc phải sử dụng bã cà phê giá rẻ hoặc thậm chí là bã tái chế trong thời kỳ khó khăn, thu nhập thấp. Cho đến ngày nay, cà phê trứng Thụy Điển vẫn được ưa chuộng trong các buổi họp mặt tại nhà thờ ở vùng Trung Tây nước Mỹ và được gọi với cái tên “Cà phê Hầm Nhà Thờ”. Thậm chí, một số người còn cho rằng món cà phê độc đáo này phổ biến hơn ở Mỹ so với quê hương Scandinavia của nó! Cách làm: Cách làm: 1. Trong một bát, trộn đều 1/4 cốc nước lạnh, 20 gram cà phê xay (xay thô) và 1 quả trứng cho đến khi mịn. 2. Đun sôi 400 gram nước trong nồi. Sau khi sôi, đổ hỗn hợp cà phê trứng vào nồi, khuấy đều, rồi đun nhỏ lửa trong 3-5 phút. 3. Sau 5 phút đun nhỏ lửa, đổ thêm 100 gram nước lạnh vào nồi và để yên thêm 2 phút. 4. Loại bỏ cặn cà phê nổi trên bề mặt. 5. Lọc cẩn thận cà phê qua rây để loại bỏ bã cà phê nhỏ, tránh chúng lọt vào ly. 6. Thưởng thức nóng hoặc lạnh với đá. Metrang Coffee Metrang Coffee 👉 Có thể trang trí ly cà phê bằng bột cacao hoặc vụn chocolate. Với hướng dẫn này, Metrang Coffee chúc bạn sáng tạo cho mình món uống độc đáo cho mình. Metrang Coffee - Là nơi hội họp và thưởng thức cà phê lý tưởng nhất ---------------------------------------------- METRANG COFFEE - Người bạn tinh thần vô giá 👌 Là doanh nghiệp sản xuất và cung ứng cà phê hàng đầu Việt Nam với hơn 23 năm kinh nghiệm sản xuất cà phê cùng với bí quyết rang xay độc đáo. 👌 Sử dụng công nghệ hiện đại của châu Âu để tạo ra những sản phẩm với chất lượng tốt nhất, giá cả hợp lý nhất. 👌 Tư vấn giải pháp gia công cà phê nội địa và xuất khẩu. Lựa chọn tối ưu nhất để hợp tác OEM, ODM, Private Label các sản phảm cà phê. 👌 Tư vấn nhượng quyền không đồng, liên kết mở rộng mạng lưới 👌 Trách nhiệm nâng cao giá trị hạt cà phê của Việt Nam; Trách nhiệm với cộng đồng. 👌 Cửa hàng trực tuyến: www.metrang.com.vn 👌 Địa chỉ: 66 Đường 2/4, Phường Vĩnh Hải, Tp. Nha Trang, Khánh Hòa, Việt Nam 👌 Hotline: 19002070 👌 WeCare 247: 0901.922.077 (Zalo, Viber, What'app, Wechat, Skype, Line) Email: tpmarketing@metrang.com.vn
Metrang Coffee - Người bạn tinh thần vô giá Vị đắng trong cà phê – hiểu sao cho đúng? Vị đắng, một đặc trưng không thể thiếu khi nhắc đến cà phê, thường được xem là yếu tố tạo nên sự cân bằng cho tổng thể hương vị chua, ngọt, chát của thức uống này. Tuy nhiên, nhiều người vẫn thắc mắc về nguồn gốc của vị đắng và cách để hạn chế nó trong quá trình pha chế. Caffeine? Mặc dù caffeine được biết đến với vị đắng, nhưng nó chỉ đóng góp ít hơn 10% cho vị đắng tổng thể của cà phê. Cà phê đã khử caffeine vẫn giữ được vị đắng, đồng thời người tiêu dùng cũng không nhận thấy sự khác biệt rõ rệt về vị đắng giữa cà phê có và không có caffeine. Do đó, các hợp chất khác đóng vai trò quan trọng hơn trong việc tạo nên vị đắng của cà phê. Vị đắng trong cà phê chủ yếu đến từ các hợp chất phenolic, đặc biệt là axit chlorogenic. Hợp chất này chiếm tới 8% khối lượng hạt cà phê Arabica và chuyển hóa thành axit quinic có vị đắng hơn trong quá trình rang ở nhiệt độ cao. Bí ẩn và những sự thật thú vị Nhiều người tin rằng lưỡi được chia thành các khu vực cảm nhận vị giác riêng biệt, như vị ngọt ở đầu lưỡi, vị mặn ở rìa lưỡi, vị chua hai bên lưỡi và vị đắng ở phần cuối lưỡi. Tuy nhiên, theo Viện Chất lượng và Hiệu quả Chăm sóc Sức khỏe Hoa Kỳ (US America’s Institute for Quality and Efficiency in Health Care), vị đắng thực tế có thể được cảm nhận ở mọi vị trí trên lưỡi. Lý do là vì hầu hết các tế bào thụ cảm vị giác đều có khả năng tham gia vào quá trình tạo ra trải nghiệm vị đắng. Bên cạnh caffeine, vị đắng trong cà phê còn đến từ nhiều hợp chất khác, đa số không có cấu trúc hóa học tương tự nhau. Một số hợp chất phổ biến góp phần tạo nên vị đắng cho cà phê bao gồm phenol, polyphenol, flavonoid, catechin, axit CGA và caffeine. Trong số này, caffeine - một loại ancaloit - không chỉ tạo nên vị đắng mà còn mang đến hương vị phức tạp và "gây nghiện" cho cà phê. Axit Chlorogenic - "Ngôi sao đắng" trong cà phê Bên cạnh Caffeine, Axit Chlorogenic (CGA) đóng vai trò chủ chốt tạo nên vị đắng đặc trưng cho cà phê. Tuy nhiên, trái với tên gọi "Chloro", CGA hoàn toàn không chứa Clo mà bắt nguồn từ tiếng Hy Lạp, mang nghĩa "xanh nhạt". Thú vị hơn, CGA còn ảnh hưởng đáng kể đến màu sắc của cà phê. Điều cần biết về CGA: 82 loại CGA: Tồn tại trong hạt cà phê xanh, tuy nhiên chỉ một số đồng phân đóng vai trò chính tạo vị đắng, tiêu biểu là 3-CGA (chiếm ưu thế trong cà phê xanh) và các dạng mono, di, feruloylquinic. "Nhà vô địch" vị đắng: Cà phê sở hữu hàm lượng CGA cao nhất so với các loài thực vật khác, dao động từ 6-7% trong Arabica và lên tới 10% ở Robusta. Siêu chống oxy hóa: Hơn cả trà xanh, cà phê chứa lượng CGA dồi dào, mang đến tác dụng chống oxy hóa vượt trội, với 200-550mg mỗi cốc (6oz). "Hóa thân" trong quá trình rang: Sau 9 phút rang, 90% tổng CGA (tương đương 7% chất rắn cà phê xanh) hoàn toàn biến đổi (Farah & cộng sự, 2005). Nguồn gốc vị đắng: Phản ứng phân hủy CGA tạo ra các thành phần đắng trong cà phê. Sản phẩm phân hủy CGA (CQAs), đặc biệt là Axit Caffeic, được xác định là tác nhân chính gây vị đắng, gợi nhớ đến vị đắng mạnh mẽ của cà phê espresso rang đậm. Cấu trúc của các hợp chất đắng này hình thành qua quá trình oligome hóa 4-vinylcatechol (từ gốc axit caffeic) trong quá trình rang. Như vậy, Axit Chlorogenic không chỉ góp phần tạo nên vị đắng đặc trưng cho cà phê mà còn mang đến nhiều lợi ích sức khỏe tiềm năng. Hiểu rõ về CGA sẽ giúp bạn thưởng thức cà phê một cách trọn vẹn và có ý thức hơn. Khoa học cảm quan và những điều thú vị Thông thường, chúng ta cho rằng "đắng" và "ngọt" là hai vị giác đối lập hoàn toàn, với ranh giới rõ ràng khi nhận xét một thứ gì đó là "đắng" hay "ngọt". Tuy nhiên, với cà phê, mọi thứ lại luôn "mênh mông" và đầy bất ngờ! Hãy thử làm một thí nghiệm đơn giản: Uống vài ngụm nước, sau đó cắn một miếng chanh và nếm hết nước chanh (càng nhiều càng tốt), rồi nhấp lại một ngụm nước. Bạn có thể ngạc nhiên khi nhận ra rằng nước có vị ngọt, như thể bạn đã thêm một muỗng đường vào vậy! Trong khoa học cảm quan, "điểm tham chiếu" (reference point) đóng vai trò quan trọng, ảnh hưởng đến cách chúng ta cảm nhận hương vị. Điểm tham chiếu chính là mức độ trung tính của một hương vị, được xem là chuẩn mực để so sánh với các hương vị khác. Điều thú vị là, khi chúng ta nếm thử một hương vị "mạnh mẽ" nào đó, ngưỡng cảm nhận của lưỡi đối với các hương vị khác cũng sẽ thay đổi theo. Ví dụ, nếu bạn vừa thưởng thức một miếng bánh ngọt đậm đà (tiramisu, kem, hoặc socola), vị ngọt của bánh sẽ trở thành điểm tham chiếu mới. Sau đó, khi bạn nhấp một ngụm cà phê, vị đắng sẽ được cảm nhận rõ rệt hơn so với trường hợp bạn uống cà phê sau khi đã uống nước lọc. Ngoài ra, khi nghiên cứu kỹ hơn về khía cạnh cảm quan, bạn sẽ nhận thấy rằng việc cảm nhận vị đắng trong cà phê (và hương vị nói chung) còn phụ thuộc vào điều kiện môi trường. Cùng một loại cà phê, nếu bạn thưởng thức trên bãi biển (với nồng độ muối cao trong không khí), trên đỉnh núi (với không khí loãng hơn), hoặc trong quán cà phê, hương vị và độ đắng của cà phê sẽ hoàn toàn khác nhau. Điều này cho thấy rằng vị đắng trong cà phê không chỉ đơn thuần là do các hợp chất hóa học trong cà phê quyết định, mà còn phụ thuộc vào cách chúng ta thưởng thức nó. Do vậy, hãy thử nghiệm và khám phá những điều thú vị về cà phê trong các môi trường khác nhau để có được những trải nghiệm cà phê độc đáo và đáng nhớ! Nguồn gốc vị đắng - Hành trình từ hạt cà phê đến ly cà phê Vị đắng - đặc trưng không thể thiếu khi nhắc đến cà phê, tuy nhiên nó cũng là lý do khiến nhiều người e dè thức uống này. Đặc biệt, cà phê Việt Nam thường được nhận xét là "đắng hơn" so với cà phê ở nước ngoài, và vị đắng này có thể lấn át các hương vị khác, nhất là khi thưởng thức cà phê "đen đá" nguội lạnh. Vị đắng trong cà phê bắt nguồn từ nhiều yếu tố, trong đó quan trọng nhất là: 👉 Giống cà phê: Arabica và Robusta là hai giống cà phê phổ biến nhất. Robusta có hàm lượng axit chlorogenic (CGA) và caffeine cao hơn Arabica, dẫn đến vị đắng mạnh mẽ hơn. Tuy nhiên, theo nghiên cứu của Adriana Farah và Carmen Marino Donangelo (2006), điều kiện môi trường và phương pháp canh tác cũng ảnh hưởng đáng kể đến thành phần CGA trong hạt cà phê, góp phần tạo nên hương vị đặc trưng. 👉 Quá trình rang: CGA là "thủ phạm" chính gây vị đắng, nhưng bản thân nó không đắng. Trong quá trình rang, CGA sẽ phân hủy thành axit quinic và axit caffeic, tạo nên vị đắng và độ đậm đà cho cà phê. Càng rang đậm, CGA càng phân hủy nhiều, dẫn đến vị đắng tăng lên. Ngược lại, cà phê rang nhạt sẽ giữ được nhiều CGA hơn, tạo vị chua nổi bật. 👉 Phương pháp pha chế: Pha cà phê bằng phương pháp đun sôi hoặc ủ lâu sẽ chiết xuất nhiều CGA hơn, khiến cà phê đắng hơn so với các phương pháp khác như pha phin hoặc máy pha cà phê espresso. 👉 Chất lượng nước: Nước có hàm lượng khoáng cao (đặc biệt là magie và canxi) có thể làm tăng vị đắng của cà phê. 👉 Cách thưởng thức: Uống cà phê sau khi ăn một món ăn ngọt sẽ khiến bạn cảm nhận vị đắng rõ rệt hơn do sự tương phản về vị giác. Ngược lại, uống cà phê cùng với thức ăn mặn sẽ giúp giảm bớt vị đắng. Bí quyết giảm vị đắng trong cà phê Sau khi khám phá những kiến thức hóa học về vị đắng trong cà phê, nhiều người nghĩ rằng cần phải mua cà phê Arabica rang nhạt để hạn chế vị đắng. Tuy nhiên, điều này không hoàn toàn đúng. Trong quá trình pha chế, bạn có thể điều chỉnh nhiều yếu tố để giảm vị đắng cho phù hợp với khẩu vị của mình. 1. Chọn kích cỡ xay phù hợp: Mỗi dụng cụ pha chế cà phê yêu cầu độ mịn khác nhau. Khi cà phê được xay quá mịn, diện tích tiếp xúc với nước tăng lên, dẫn đến việc chiết xuất nhiều hương vị hơn nhưng đồng thời cũng làm tăng vị đắng. 👉 Ít đắng hơn: Các phương pháp pha như Pour Over thường cho cà phê ít đắng hơn so với các kỹ thuật ủ như French Press hay AeroPress. Cuối cùng, Espresso thường có vị đắng đậm đà nhất. 👉 Lưu ý: Kích thước xay lý tưởng phụ thuộc vào dụng cụ pha chế bạn sử dụng. Hãy tham khảo hướng dẫn sử dụng hoặc tìm kiếm thông tin trên mạng để có được kích thước xay phù hợp nhất. 2. Điều chỉnh nhiệt độ nước: Nhiệt độ nước ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình chiết xuất cà phê. Nước càng nóng, các hợp chất hương vị, bao gồm cả vị đắng, sẽ được chiết xuất mạnh mẽ hơn. Nếu cảm thấy cà phê quá đắng, hãy thử sử dụng nước mát hơn một vài độ. 👉 Nhiệt độ lý tưởng: 🫱 Pour Over: 90-96°C 🫱 French Press: 93-96°C 🫱 AeroPress: 80-85°C 🫱 Espresso: 90-96°C 👉 Lưu ý: Nên sử dụng nước lọc để pha cà phê để đảm bảo hương vị tốt nhất. 3. Kiểm soát thời gian chiết xuất: Càng về sau quá trình chiết xuất, cà phê càng có nhiều vị "tiêu cực", bao gồm cả vị đắng. Do đó, việc kiểm soát thời gian chiết xuất là rất quan trọng. 👉 Thời gian lý tưởng: 🫱 Pour Over: 2-3 phút 🫱 French Press: 4 phút 🫱 AeroPress: 1-1.5 phút 🫱 Espresso: 25-30 giây 👉 Lưu ý: 🫱 Theo dõi thời gian chiết xuất cẩn thận để đảm bảo cà phê không bị nhão hoặc quá đắng. 🫱 Nếu bạn sử dụng dụng cụ pha cà phê không có bộ hẹn giờ, hãy sử dụng đồng hồ hoặc điện thoại để theo dõi thời gian. 4. Thưởng thức cà phê đúng cách: 👉 Uống cà phê khi còn nóng để cảm nhận hương vị tốt hơn. 👉 Kết hợp cà phê với sữa, đường hoặc các loại topping khác để cân bằng vị đắng. 👉 Thưởng thức cà phê trong không gian yên tĩnh để cảm nhận trọn vẹn hương vị. Vị đắng là một đặc trưng của cà phê, nhưng bạn hoàn toàn có thể điều chỉnh nó để phù hợp với khẩu vị của mình bằng cách áp dụng những mẹo đơn giản trên đây. Hãy thử nghiệm và khám phá để tìm ra cách pha chế cà phê ưng ý nhất! Metrang Coffee - Là nơi hội họp và thưởng thức cà phê lý tưởng nhất ---------------------------------------------- METRANG COFFEE - Người bạn tinh thần vô giá 👌 Là doanh nghiệp sản xuất và cung ứng cà phê hàng đầu Việt Nam với hơn 23 năm kinh nghiệm sản xuất cà phê cùng với bí quyết rang xay độc đáo. 👌 Sử dụng công nghệ hiện đại của châu Âu để tạo ra những sản phẩm với chất lượng tốt nhất, giá cả hợp lý nhất. 👌 Tư vấn giải pháp gia công cà phê nội địa và xuất khẩu. Lựa chọn tối ưu nhất để hợp tác OEM, ODM, Private Label các sản phảm cà phê. 👌 Tư vấn nhượng quyền không đồng, liên kết mở rộng mạng lưới 👌 Trách nhiệm nâng cao giá trị hạt cà phê của Việt Nam; Trách nhiệm với cộng đồng. 👌 Cửa hàng trực tuyến: www.metrang.com.vn 👌 Địa chỉ: 66 Đường 2/4, Phường Vĩnh Hải, Tp. Nha Trang, Khánh Hòa, Việt Nam 👌 Hotline: 19002070 👌 WeCare 247: 0901.922.077 (Zalo, Viber, What'app, Wechat, Skype, Line) Email: tpmarketing@metrang.com.vn
Metrang Coffee - Người bạn tinh thần vô giá Rainforest Alliance - cà phê với sản xuất bền vững Rainforest Alliance, còn được gọi là Rainforest Alliance/UTZ hoặc RFA/UTZ, ra đời từ đầu những năm 1990 với sứ mệnh hướng đến nền nông nghiệp hiệu quả, bảo tồn đa dạng sinh học và phát triển con người. Tiêu chuẩn Rainforest Alliance được áp dụng cho nhiều sản phẩm nông nghiệp, trong đó có cà phê, giúp người tiêu dùng nhận diện sản phẩm được sản xuất bền vững. Nhãn UTZ trên sản phẩm cà phê cho thấy nguồn gốc từ các trang trại áp dụng phương pháp canh tác bền vững. Loạt bài viết này sẽ đi sâu vào tìm hiểu chi tiết về chứng nhận Rainforest Alliance, bao gồm sứ mệnh, tiêu chuẩn, các yếu tố quan trọng như phí, chi trả và so sánh với các chứng nhận cà phê đặc sản khác như Organic, Non-GMO hay Direct Trade. Metrang Coffee cùng quý bạn đọc khám phá thế giới cà phê đặc sản với những tiêu chuẩn chất lượng cao, góp phần bảo vệ môi trường và phát triển cộng đồng! Tìm hiểu Chứng nhận Rainforest Alliance Rainforest Alliance (RFA) cung cấp chứng nhận cho các sản phẩm, dịch vụ nông nghiệp, rừng và du lịch đáp ứng tiêu chuẩn về kinh tế, xã hội và môi trường. Đối tượng: 👉 Sản phẩm nông nghiệp: cà phê, ca cao, trà, chuối,... 👉 Rừng: quản lý rừng bền vững 👉 Du lịch: dịch vụ du lịch sinh thái Quy trình: 1. Đánh giá bởi bên thứ ba: Các trang trại, khu rừng hoặc cơ sở du lịch sẽ được kiểm tra bởi tổ chức độc lập để đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn. 2. Tiêu chuẩn: Bao gồm các tiêu chí về điều kiện làm việc, bảo vệ môi trường, quản lý tài nguyên và sản xuất bền vững. 3. Phí bảo hiểm: Người mua phải trả khoản phí cao hơn giá thị trường cho sản phẩm được chứng nhận, một phần để hỗ trợ nông dân và bảo vệ môi trường. 4. Thu nhập đủ sống: Chứng nhận đảm bảo thu nhập tối thiểu cho người sản xuất. 5. Canh tác bền vững: Áp dụng các phương pháp canh tác thân thiện với môi trường, cấm sử dụng GMO. 6. Chất lượng: Chứng nhận không đánh giá chất lượng sản phẩm. Chứng nhận RFA không đảm bảo giá tối thiểu cho nhà sản xuất. Rainforest Alliance là một lựa chọn cho các doanh nghiệp và tổ chức muốn thể hiện cam kết về phát triển bền vững và trách nhiệm xã hội. Lịch sử hình thành Chứng nhận Rainforest Alliance Chứng nhận Rainforest Alliance (RFA) ra đời vào cuối những năm 1980, trong bối cảnh nạn phá rừng nhiệt đới ngày càng gia tăng, đe dọa môi trường và hệ sinh thái toàn cầu. Nạn phá rừng diễn ra cùng lúc với sự lo ngại về biến đổi khí hậu, tầng ôzôn suy giảm và nhiều vấn đề môi trường khác. Năm 1986, nhà môi trường Daniel Katz tổ chức hội nghị khẩn cấp nhằm giải quyết các vấn đề này. Từ đó, Rainforest Alliance được thành lập với sứ mệnh tập trung vào biến đổi khí hậu, xem đây là gốc rễ của nhiều vấn đề khác dẫn đến tình trạng nghèo đói và ảnh hưởng đến người nông dân ở các nền kinh tế nông nghiệp. Xuất phát từ hai nguyên nhân chính: bất bình đẳng kinh tế và thu nhập của người sản xuất, cùng với tác động môi trường và mất cân bằng sinh thái, các chứng nhận cà phê phổ biến ngày nay bắt đầu hình thành. Năm 1989, RFA phát triển và ban hành tiêu chuẩn lâm nghiệp bền vững nhằm khuyến khích bảo tồn rừng toàn cầu. Đến năm 1992, tổ chức bắt đầu cấp chứng nhận cho các trang trại cá nhân và hợp tác xã, khởi đầu với hai trang trại chuối. Trang trại cà phê đầu tiên được chứng nhận vào năm 1995. Hiện nay, hơn 194.000 nông dân trồng cà phê và 286.461 công nhân cà phê tại 25 quốc gia trên thế giới đã được chứng nhận RFA. Tính đến năm 2018, hơn 10% sản lượng cà phê toàn cầu đạt chứng nhận RFA. Chứng nhận của tổ chức hiện có mặt tại hơn 70 quốc gia. Năm 2018, RFA hợp nhất với chương trình chứng nhận UTZ (Utz Kapeh, nghĩa là "cà phê ngon" trong tiếng Maya Quiché). UTZ được thành lập vào năm 2002, tập trung vào các quy tắc ứng xử trang trại, thiết lập tiêu chuẩn về hoạt động chăn nuôi và trồng trọt, tiêu chuẩn về môi trường, nhân quyền và quản lý tổng thể, tương tự như RFA. Sau khi hợp nhất và ban hành bộ tiêu chuẩn chung vào năm 2020, RFA và UTZ đã hoàn toàn hợp nhất về sứ mệnh và tầm nhìn. Ngày nay, Rainforest Alliance hay Rainforest Alliance/UTZ được sử dụng như một chứng nhận duy nhất. Các cột mốc quan trọng: 👉 1986: Daniel Katz tổ chức hội nghị khẩn cấp, Rainforest Alliance được thành lập. 👉 1989: RFA ban hành tiêu chuẩn lâm nghiệp bền vững. 👉 1992: RFA bắt đầu cấp chứng nhận cho các trang trại. 👉 1995: Trang trại cà phê đầu tiên được chứng nhận RFA. 👉 2018: RFA hợp nhất với UTZ. 👉 2020: RFA và UTZ ban hành bộ tiêu chuẩn chung. Tiêu chí Chứng nhận Rainforest Alliance Để đạt được chứng nhận Rainforest Alliance, các trang trại cà phê phải đáp ứng sáu tiêu chí chính: 1. Quản lý trang trại: 👉 Hiệu quả quản lý cho cả trang trại nhỏ và lớn, bao gồm cả trang trại do nhóm quản lý. 👉 Đại diện lãnh đạo cân bằng giới tính và độ tuổi. 👉 Đánh giá rủi ro chính xác và trách nhiệm giải trình trong các tranh chấp. 👉 Phân phối quỹ, nguồn lực, đào tạo rõ ràng. 2. Thu nhập: 👉 Đảm bảo thu nhập đủ sống cho người lao động. 👉 Thanh toán chênh lệch giá cho nông dân dựa trên tính bền vững. 👉 Minh bạch trong việc đầu tư của đối tác vào các cải thiện tại trang trại. 3. Truy xuất nguồn gốc: 👉 Cung cấp tài liệu và ước tính sản lượng chính xác. 4. Thực tiễn canh tác: 👉 Áp dụng các kỹ thuật trồng trọt, luân canh cây trồng, tỉa cành phù hợp. 👉 Sử dụng phân bón và thuốc trừ sâu an toàn, đã được phê duyệt. 👉 Đào tạo và thực hiện các quy trình thu hoạch và sau thu hoạch đảm bảo chất lượng. 5. Nhân quyền: 👉 Cấm lao động trẻ em và cưỡng bức. 👉 Cấm bạo lực và quấy rối tại nơi làm việc. 👉 Yêu cầu hợp đồng lao động cho tất cả nhân viên làm việc trên ba tháng. 👉 Đảm bảo quyền lợi và điều kiện cơ bản cho người lao động, bao gồm nhà ở an toàn và vệ sinh. 6. Môi trường: 👉 Bảo vệ các loài có nguy cơ tuyệt chủng và thực hiện các dự án trồng rừng. 👉 Tăng cường hiệu quả năng lượng trong trang trại và nhà máy. 👉 Bảo tồn nước. 👉 Tôn trọng sự tương tác giữa con người và động vật. Cách chính để nông dân trong chương trình UTZ cải thiện thu nhập là trồng các loại cây tốt hơn và tiếp cận người mua dễ dàng hơn. Tuy nhiên, phí bảo hiểm chỉ đóng vai trò phụ trong mục tiêu bền vững. Mặc dù một số tiêu chí là bắt buộc để đạt được chứng nhận, chương trình khuyến khích nông dân cải thiện liên tục. Các cuộc đánh giá thường xuyên sẽ theo dõi việc tuân thủ các tiêu chí cốt lõi và đánh giá tiến bộ của nhà sản xuất. Tài liệu tham khảo: Rain Forest Alliance Metrang Coffee - Chuẩn hóa từng hạt cà phê nhằm tạo ra những ly cà phê ngon nhất ---------------------------------------------- METRANG COFFEE - Người bạn tinh thần vô giá 👌 Là doanh nghiệp sản xuất và cung ứng cà phê hàng đầu Việt Nam với hơn 23 năm kinh nghiệm sản xuất cà phê cùng với bí quyết rang xay độc đáo. 👌 Sử dụng công nghệ hiện đại của châu Âu để tạo ra những sản phẩm với chất lượng tốt nhất, giá cả hợp lý nhất. 👌 Tư vấn giải pháp gia công cà phê nội địa và xuất khẩu. Lựa chọn tối ưu nhất để hợp tác OEM, ODM, Private Label các sản phảm cà phê. 👌 Tư vấn nhượng quyền không đồng, liên kết mở rộng mạng lưới 👌 Trách nhiệm nâng cao giá trị hạt cà phê của Việt Nam; Trách nhiệm với cộng đồng. 👌 Cửa hàng trực tuyến: www.metrang.com.vn 👌 Địa chỉ: 66 Đường 2/4, Phường Vĩnh Hải, Tp. Nha Trang, Khánh Hòa, Việt Nam 👌 Hotline: 19002070 👌 WeCare 247: 0901.922.077 (Zalo, Viber, What'app, Wechat, Skype, Line) Email: tpmarketing@metrang.com.vn
Metrang Coffee - Người bạn tinh thần vô giá Bình Siphon Hario - Dụng cụ pha chế đầy mê hoặc & trải nghiệm pha cà phê đầy thi vị Bình Siphon, hay còn gọi là Syphon, là một dụng cụ pha cà phê độc đáo và đầy ấn tượng, mang đến cho bạn không chỉ ly cà phê thơm ngon mà còn là cả một trải nghiệm thị giác đầy cuốn hút. Được phát minh vào khoảng những năm 1840 bởi Marie Fanny Amelne Massot, Siphon đã trải qua nhiều thăng trầm trong suốt gần hai thế kỷ qua. Tuy nhiên, phương pháp pha chế này vẫn luôn giữ được sức hút riêng biệt và ngày càng được yêu thích bởi những người đam mê cà phê. Siphon sử dụng nguyên lý "thẩm thấu ngược" để chiết xuất cà phê. Nước nóng được đun sôi trong bình dưới, tạo áp suất đẩy nước lên bình trên chứa cà phê xay. Sau đó, khi tắt lửa, áp suất giảm dần khiến cà phê được hút xuống bình dưới, hoàn thành quá trình pha chế. Ưu điểm: 👉 Hương vị cà phê tinh tế: Nhờ áp suất và nhiệt độ được kiểm soát tốt, Siphon mang đến ly cà phê với hương vị tinh tế, ít vị đắng và vị chua. 👉 Trải nghiệm thị giác độc đáo: Quá trình pha cà phê với Siphon tựa như một màn trình diễn khoa học thu nhỏ, vô cùng đẹp mắt và ấn tượng. 👉 Dễ dàng sử dụng: Việc sử dụng Siphon không quá phức tạp, chỉ cần một chút luyện tập là bạn có thể pha được những ly cà phê thơm ngon tại nhà. Để bắt đầu pha cà phê với Siphon, bạn cần chuẩn bị một số dụng cụ cơ bản như bình Siphon, đèn cồn, cà phê xay và nước. Sau đó, bạn có thể tham khảo các hướng dẫn chi tiết trên mạng hoặc video hướng dẫn để thực hiện từng bước pha chế một cách chính xác. Bình Siphon Hario là một dụng cụ pha cà phê tuyệt vời dành cho những ai yêu thích sự tinh tế trong hương vị và muốn có được trải nghiệm pha chế cà phê độc đáo. Hãy thử sử dụng Siphon để cảm nhận sự khác biệt và khám phá những điều thú vị trong thế giới cà phê! Bình Siphon Hario không chỉ là một dụng cụ pha cà phê đơn thuần mà còn mang đến một trải nghiệm đầy thú vị và khoa học. Nó hoạt động như một ống truyền nước, với 3 bộ phận chính: phễu thủy tinh, bầu thủy tinh và nguồn nhiệt. Siphon còn được biết đến với tên gọi Cona Vacuum Pot, do Cona là nhà máy đầu tiên sản xuất ra loại dụng cụ độc đáo này. Nguyên lý thẩm thấu ngược Bình Siphon không chỉ mang đến ly cà phê thơm ngon mà còn ẩn chứa cả một "ma thuật" khoa học thú vị. Bí mật nằm ở nguyên lý "thẩm thấu ngược", quy trình đầy lôi cuốn mà ta có thể khám phá qua từng bước pha chế: 1. Thăng hoa cùng hơi nước: 👉 Khi đốt đèn cồn, hơi nước từ bình dưới sẽ bốc lên, di chuyển qua ống thủy tinh và thẩm thấu vào phễu chứa cà phê xay. 👉 Hơi nước nóng lan tỏa, bao bọc từng hạt cà phê, đánh thức hương vị và tinh chất cà phê ẩn sâu bên trong. 2. Vũ điệu của cà phê và nước nóng: 👉 Cùng lúc đó, áp suất từ bình dưới đẩy nước nóng lên phễu, hòa quyện cùng cà phê trong một điệu nhảy đầy mê hoặc. 👉 Siphonista khéo léo khuấy đều bằng muỗng dài, đảm bảo cà phê được ngấm trọn vẹn trong nước nóng, chiết xuất trọn vẹn hương vị cà phê. 3. Hồi quy ngoạn mục: 👉 Khi đạt đến thời điểm hoàn hảo (thường là 3 - 5 phút), nguồn nhiệt được ngắt đi, hơi nóng không còn áp lực đẩy. 👉 Lúc này, "ma thuật" bắt đầu: áp suất khí quyển tác động lên bề mặt nước trong bình dưới, khiến nó di chuyển ngược lên phễu, mang theo cà phê đã được chiết xuất. 👉 Tấm lọc tinh tế giữ lại bã cà phê, chỉ cho phép cà phê nguyên chất chảy xuống bình dưới, hoàn thành quy trình đầy ấn tượng. Ly cà phê Siphon thu được mang hương vị tinh tế, ít vị đắng và vị chua, là thành quả của sự kết hợp hoàn hảo giữa khoa học và nghệ thuật pha chế. Trải nghiệm cà phê Siphon - Hơn cả một thức uống Pha chế cà phê bằng Siphon là một hành trình đầy cảm xúc, đánh thức mọi giác quan của bạn. Từ hình ảnh thị giác ấn tượng của nước sôi cuộn lên, tiếng sục ấm áp của hơi nước, cảm giác nóng hổi lan tỏa trên tay đến hương vị tinh tế bùng nổ trong khoang miệng - Siphon mang đến trải nghiệm cà phê độc đáo và khó quên. Siphon sử dụng nguồn nhiệt trực tiếp, đòi hỏi sự tỉ mỉ và cẩn trọng trong từng thao tác. Siphonista cần điều chỉnh lượng nước, cà phê, thời gian đun và thẩm thấu chính xác để đạt được hương vị cà phê hoàn hảo. Quá trình này không chỉ đơn thuần là pha chế mà còn là nghệ thuật, là sự kết hợp hài hòa giữa khoa học và kỹ thuật. Tại Nhật Bản, pha chế Siphon được nâng tầm thành nghệ thuật với những Siphonista tài ba, sáng tạo ra những cách pha chế độc đáo và đầy ấn tượng. Họ tổ chức các cuộc thi Siphonista hàng năm để tôn vinh kỹ thuật pha chế điêu luyện và tìm kiếm người pha cà phê xuất sắc nhất. Đặc biệt, người Nhật tin rằng việc sử dụng thìa tre để khuấy cà phê trong phễu thủy tinh sẽ tạo nên hương vị khác biệt cho ly cà phê. Niềm đam mê và sự tỉ mỉ của người Nhật trong việc pha chế cà phê thể hiện qua tinh thần "Takumi" - theo đuổi sự hoàn hảo trong từng ly cà phê. Với Siphon, thưởng thức cà phê không chỉ đơn thuần là nếm vị mà còn là trải nghiệm văn hóa, nghệ thuật và sự tinh tế trong từng chi tiết. Mỗi ly cà phê Siphon là một tác phẩm nghệ thuật, là sự kết tinh giữa truyền thống và sáng tạo, mang đến cho bạn những khoảnh khắc thư giãn tuyệt vời và những dư vị khó phai. Metrang Coffee - Xây dựng và phát triển thương hiệu cà phê Metrang của Việt Nam trở thành thương hiệu toàn cầu ---------------------------------------------- METRANG COFFEE - Người bạn tinh thần vô giá 👌 Là doanh nghiệp sản xuất và cung ứng cà phê hàng đầu Việt Nam với hơn 23 năm kinh nghiệm sản xuất cà phê cùng với bí quyết rang xay độc đáo. 👌 Sử dụng công nghệ hiện đại của châu Âu để tạo ra những sản phẩm với chất lượng tốt nhất, giá cả hợp lý nhất. 👌 Tư vấn giải pháp gia công cà phê nội địa và xuất khẩu. Lựa chọn tối ưu nhất để hợp tác OEM, ODM, Private Label các sản phảm cà phê. 👌 Tư vấn nhượng quyền không đồng, liên kết mở rộng mạng lưới 👌 Trách nhiệm nâng cao giá trị hạt cà phê của Việt Nam; Trách nhiệm với cộng đồng. 👌 Cửa hàng trực tuyến: www.metrang.com.vn 👌 Địa chỉ: 66 Đường 2/4, Phường Vĩnh Hải, Tp. Nha Trang, Khánh Hòa, Việt Nam 👌 Hotline: 19002070 👌 WeCare 247: 0901.922.077 (Zalo, Viber, What'app, Wechat, Skype, Line) Email: tpmarketing@metrang.com.vn
Metrang Coffee - Người bạn tinh thần vô giá Công ty cổ phần cà phê Mê Trang - Nâng tầm cà phê Việt Nam, lan tỏa hương vị Robusta Sự thay đổi trong tư duy và cách tiếp cận của ngành cà phê là chìa khóa để mở ra tiềm năng to lớn của Robusta cao cấp. Nâng tầm Robusta không chỉ mang lại lợi ích cho người trồng cà phê mà còn tạo ra trải nghiệm cà phê mới mẻ cho người tiêu dùng. Vì sao Robusta cần được nhìn nhận xứng đáng? Đối với nhiều nông dân, Robusta là lựa chọn canh tác phù hợp do khả năng thích nghi cao với điều kiện khắc nghiệt, ít sâu bệnh và năng suất vượt trội. Tuy nhiên, giá trị của Robusta thường bị đánh giá thấp hơn Arabica, dẫn đến thu nhập bấp bênh cho người trồng. Nâng tầm Robusta: Lợi ích cho tất cả 👉 Nâng cao thu nhập cho người nông dân: Khi Robusta được công nhận và có giá thành cao hơn, người nông dân sẽ có động lực đầu tư vào cải thiện chất lượng sản phẩm, từ đó nâng cao thu nhập và đời sống. 👉 Đa dạng hóa thị trường cà phê: Robusta mang đến hương vị mạnh mẽ, đậm đà, khác biệt so với Arabica, đáp ứng nhu cầu của những người yêu thích cà phê cá tính. 👉 Phát triển bền vững: Việc tập trung vào Robusta cao cấp khuyến khích áp dụng các phương pháp canh tác và chế biến bền vững, bảo vệ môi trường và nguồn tài nguyên thiên nhiên. Thách thức và giải pháp 👉 Thay đổi nhận thức: Cần xóa bỏ định kiến về chất lượng thấp của Robusta, hướng đến giới thiệu hương vị độc đáo và tiềm năng của Robusta cao cấp. 👉 Phát triển thị trường: Tăng cường marketing, giáo dục người tiêu dùng về Robusta chất lượng cao, mở rộng kênh phân phối và tiếp cận các thị trường tiềm năng. 👉 Hỗ trợ nông dân: Cung cấp kiến thức, kỹ thuật canh tác và chế biến tiên tiến, giúp nông dân nâng cao chất lượng sản phẩm và đáp ứng nhu cầu thị trường. Nâng tầm Robusta là hành trình chung của toàn ngành cà phê. Chung tay hợp tác, chia sẻ trách nhiệm, chúng ta có thể tạo ra một thị trường cà phê bền vững, đa dạng, nơi Robusta cao cấp được trân trọng và mang lại lợi ích cho tất cả. Hãy cùng chung tay viết nên trang mới cho Robusta, mở ra cánh cửa đến với thế giới cà phê phong phú và đầy tiềm năng. Robusta Việt Nam: Hạt ngọc thô tiềm năng vô hạn Robusta là niềm tự hào của cà phê Việt Nam, chiếm hơn 70% sản lượng cà phê xuất khẩu của cả nước. Nổi tiếng với năng suất cao, khả năng thích nghi rộng và giá thành rẻ, Robusta Việt Nam đang dần khẳng định vị thế trên thị trường cà phê quốc tế. Tuy nhiên, tiềm năng của Robusta Việt Nam còn vươn xa hơn thế nữa. Việt Nam là nhà sản xuất và xuất khẩu cà phê Robusta lớn nhất thế giới, cung cấp nguồn nguyên liệu dồi dào cho thị trường cà phê hòa tan, cà phê pha chế và cả cà phê đặc sản. Robusta Việt Nam được đánh giá cao bởi hương vị đậm đà, mạnh mẽ, với hàm lượng caffeine cao và giá thành cạnh tranh. Nhận thức được tiềm năng của Robusta, ngành cà phê Việt Nam đang nỗ lực nâng cao chất lượng sản phẩm. Các nhà khoa học đã nghiên cứu và phát triển các giống Robusta mới có năng suất cao, hương vị tốt và khả năng chống chịu sâu bệnh tốt hơn. Các phương pháp chế biến cà phê cũng được cải tiến, giúp giữ trọn vẹn hương vị và chất lượng hạt cà phê. Cơ hội cho cà phê Robusta đặc sản Với sự đầu tư đúng mức, Robusta Việt Nam hoàn toàn có thể chinh phục thị trường cà phê đặc sản. Nhiều nhà rang xay và barista đã khám phá ra tiềm năng của Robusta trong việc pha chế những ly cà phê độc đáo và ấn tượng. Robusta đặc sản Việt Nam với hương vị đa dạng, từ sô cô la, hạt dẻ đến trái cây chín mọng, đang dần thu hút sự chú ý của người tiêu dùng quốc tế. Để Robusta Việt Nam thực sự tỏa sáng trên thị trường cà phê quốc tế, cần có sự chung tay của nhiều phía: 👉 Nâng cao nhận thức: Thay đổi định kiến về Robusta, khẳng định chất lượng và tiềm năng của Robusta Việt Nam. 👉 Phát triển thị trường: Mở rộng thị trường tiêu thụ Robusta đặc sản, đặc biệt là ở các thị trường cao cấp. 👉 Hỗ trợ nông dân: Cung cấp kiến thức, kỹ thuật canh tác và chế biến tiên tiến cho nông dân để nâng cao chất lượng sản phẩm. 👉 Hợp tác quốc tế: Tham gia các hoạt động giao thương quốc tế, quảng bá Robusta Việt Nam đến với bạn bè quốc tế. Robusta Việt Nam đang đứng trước cơ hội to lớn để khẳng định vị thế trên thị trường cà phê quốc tế. Với sự đầu tư đúng mức, Robusta Việt Nam hoàn toàn có thể trở thành một thương hiệu cà phê cao cấp, mang lại niềm tự hào cho ngành cà phê Việt Nam và góp phần nâng cao đời sống của người nông dân. Công ty cổ phần cà phê Mê Trang - Nâng tầm cà phê Việt Nam, lan tỏa hương vị Robusta Là một trong những doanh nghiệp đi đầu trong ngành cà phê Việt Nam, Công ty Cổ phần Cà Phê Mê Trang đã và đang đóng góp to lớn vào việc nâng cao giá trị hạt cà phê Việt Nam, khẳng định vị thế Robusta trên thị trường quốc tế. Hành trình chinh phục chất lượng: Hơn 23 năm hoạt động, Mê Trang đã xây dựng quy trình sản xuất cà phê chuyên nghiệp, hiện đại, đáp ứng tiêu chuẩn quốc tế. Từ khâu chọn lọc nguyên liệu, chế biến, rang xay đến đóng gói, Mê Trang luôn chú trọng vào chất lượng, đảm bảo mang đến cho khách hàng những sản phẩm cà phê thơm ngon, đậm đà. Nâng tầm Robusta Việt Nam Metrang Coffee tập trung vào sản xuất và chế biến cà phê Robusta, loại cà phê chiếm hơn 70% sản lượng cà phê Việt Nam. Nhận thức được tiềm năng của Robusta, Metrang Coffee đã không ngừng đầu tư vào nghiên cứu, phát triển sản phẩm, ứng dụng các công nghệ tiên tiến để nâng cao chất lượng cà phê Robusta Việt Nam. Metrang Coffee cung cấp đa dạng các sản phẩm cà phê Robusta, từ cà phê hạt rang xay nguyên chất, cà phê hòa tan đến cà phê pha phin tiện lợi. Các sản phẩm của Mê Trang được ưa chuộng bởi hương vị đậm đà, mạnh mẽ, phù hợp với khẩu vị của nhiều người tiêu dùng. Với chất lượng vượt trội, cà phê Mê Trang đã có mặt tại hơn 60 quốc gia trên thế giới. Metrang Coffee không ngừng tham gia các hội chợ, triển lãm quốc tế để quảng bá thương hiệu cà phê Việt Nam, khẳng định vị thế Robusta trên thị trường quốc tế. Metrang Coffee luôn đồng hành cùng nông dân, chia sẻ kiến thức, kỹ thuật canh tác cà phê bền vững, giúp nâng cao chất lượng sản phẩm và đời sống của người nông dân. Metrang Coffee cũng tích cực tham gia các hoạt động bảo vệ môi trường, góp phần phát triển ngành cà phê Việt Nam một cách bền vững. Công ty Cổ phần Cà Phê Mê Trang - Niềm tự hào của ngành cà phê Việt Nam Với những nỗ lực không ngừng, Mê Trang đã và đang góp phần nâng cao giá trị hạt cà phê Việt Nam, khẳng định vị thế Robusta trên thị trường quốc tế. Mê Trang là niềm tự hào của ngành cà phê Việt Nam, là minh chứng cho sự phát triển mạnh mẽ của ngành cà phê nước nhà. Với những đóng góp to lớn của mình, Công ty Cổ phần Cà Phê Mê Trang xứng đáng là một trong những doanh nghiệp hàng đầu trong ngành cà phê Việt Nam, góp phần đưa cà phê Việt vươn xa ra thị trường quốc tế. Metrang Coffee - Chuẩn hóa từng hạt cà phê nhằm tạo ra những ly cà phê ngon nhất ---------------------------------------------- METRANG COFFEE - Người bạn tinh thần vô giá 👌 Là doanh nghiệp sản xuất và cung ứng cà phê hàng đầu Việt Nam với hơn 23 năm kinh nghiệm sản xuất cà phê cùng với bí quyết rang xay độc đáo. 👌 Sử dụng công nghệ hiện đại của châu Âu để tạo ra những sản phẩm với chất lượng tốt nhất, giá cả hợp lý nhất. 👌 Tư vấn giải pháp gia công cà phê nội địa và xuất khẩu. Lựa chọn tối ưu nhất để hợp tác OEM, ODM, Private Label các sản phảm cà phê. 👌 Tư vấn nhượng quyền không đồng, liên kết mở rộng mạng lưới 👌 Trách nhiệm nâng cao giá trị hạt cà phê của Việt Nam; Trách nhiệm với cộng đồng. 👌 Cửa hàng trực tuyến: www.metrang.com.vn 👌 Địa chỉ: 66 Đường 2/4, Phường Vĩnh Hải, Tp. Nha Trang, Khánh Hòa, Việt Nam 👌 Hotline: 19002070 👌 WeCare 247: 0901.922.077 (Zalo, Viber, What'app, Wechat, Skype, Line) Email: tpmarketing@metrang.com.vn
