Metrang Coffee - Người bạn tinh thần vô giá Coffee granita - viên ngọc mát lạnh của mùa hè Hồ sơ Mê Trang Sản phẩm Mạng lưới Coffee granita, hay còn gọi là cà phê đá bào, là một món tráng miệng bán đông lạnh có nguồn gốc từ Sicilia, Ý. Với hương vị cà phê đậm đà kết hợp cùng vị ngọt thanh mát, granita đã nhanh chóng chinh phục trái tim của những người yêu thích cà phê trên khắp thế giới. Được cho là có từ thời Trung cổ, granita ban đầu được làm từ nước, đường và các loại trái cây tươi. Sau này, người ta bắt đầu thêm cà phê vào để tạo ra một hương vị mới lạ. Với khí hậu nóng bức của vùng Địa Trung Hải, granita nhanh chóng trở thành thức uống giải khát phổ biến. Để làm coffee granita, bạn cần chuẩn bị cà phê đậm đặc, đường và nước. Hỗn hợp này được đun sôi cho đến khi đường tan hết, sau đó để nguội và cho vào ngăn đá. Sau một thời gian, hỗn hợp sẽ đông lại thành những tinh thể đá nhỏ. Khi muốn thưởng thức, bạn chỉ cần cạo lớp đá trên bề mặt và thưởng thức ngay. Kết cấu và hương vị đặc biệt Điểm đặc biệt của coffee granita nằm ở kết cấu vừa cứng vừa mềm, khi ăn có cảm giác mát lạnh tan dần trong miệng. Hương vị cà phê đậm đà kết hợp cùng vị ngọt thanh mát của đường tạo nên một trải nghiệm vô cùng thú vị. Những biến tấu thú vị Ngày nay, coffee granita không chỉ đơn thuần là cà phê và đá bào. Người ta đã sáng tạo ra nhiều biến tấu khác nhau để phù hợp với khẩu vị của từng người. Bạn có thể thêm sữa tươi, kem tươi, siro hoặc các loại hạt để tăng thêm hương vị. Một số biến tấu phổ biến có thể kể đến như: 👉 Coffee granita with milk: Granita cà phê sữa, kết hợp giữa vị đắng của cà phê và vị béo ngậy của sữa. 👉 Coffee granita with chocolate: Granita cà phê sô cô la, dành cho những ai yêu thích vị ngọt ngào của sô cô la. 👉 Coffee granita with almond: Granita cà phê hạnh nhân, mang đến hương vị thơm ngon đặc trưng của hạnh nhân. 👉 Coffee granita with fruit: Granita cà phê trái cây, kết hợp giữa vị đắng của cà phê và vị ngọt thanh của trái cây. Coffee granita thường được thưởng thức vào những ngày hè nóng bức. Bạn có thể thưởng thức món này như một món tráng miệng sau bữa ăn hoặc đơn giản là một thức uống giải khát giữa buổi. Để tăng thêm hương vị, bạn có thể thêm một chút kem tươi hoặc rưới một ít sô cô la lên trên. Coffee granita không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang trong mình một nét văn hóa đặc trưng của người Ý. Với hương vị độc đáo và cách làm đơn giản, coffee granita chắc chắn sẽ là một món quà tuyệt vời cho những ngày hè nóng bức. Cách làm món Coffee granita truyền thống Nguyên liệu chuẩn bị: 👉 Cà phê đậm đặc: 500ml cà phê đen pha mới (sử dụng khoảng 30g cà phê rang xay và pha trong phin khoảng 7 phút để có hương vị đậm đà). 👉 Đường: 80g đường cát vàng (bạn có thể điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị). 👉 Rượu mùi cà phê: 100ml rượu mùi cà phê (Kahlúa là một lựa chọn phổ biến). 👉 Phần trang trí (tùy chọn): + Mascarpone: 1 hộp nhỏ + Sôcôla đen: 50g, bào vụn Cách làm granita cà phê: 1. Pha cà phê và hòa tan đường: Đổ cà phê mới pha vào bình, cho đường vào và khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn. Sau đó, thêm rượu mùi cà phê vào và để hỗn hợp nguội hẳn. 2. Đông lạnh và tạo hạt đá: Đổ hỗn hợp cà phê đã nguội vào hộp có thể dùng được trong tủ lạnh. Cho vào ngăn đá và để đông khoảng 1 giờ. Sau đó, lấy ra và dùng nĩa cào nhẹ để tạo các tinh thể đá. Cho hộp trở lại ngăn đá thêm 20 phút rồi lại cào. Lặp lại quá trình này vài lần cho đến khi hỗn hợp cà phê đông thành những hạt đá nhỏ. 3. Thưởng thức: Múc granita cà phê ra ly hoặc bát. Để tăng thêm hương vị, bạn có thể thêm một muỗng mascarpone béo ngậy và rắc một ít sôcôla đen bào lên trên. Mẹo nhỏ: 👉 Cà phê: Nên chọn loại cà phê nguyên chất, rang mộc để có hương vị đậm đà và thơm ngon nhất. Và chắc chắn rồi, các sản phẩm cà phê Mê Trang sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời nhất dành cho bạn. 👉 Đường: Bạn có thể thay thế đường cát vàng bằng đường thốt nốt hoặc mật ong để có hương vị tự nhiên hơn. 👉 Rượu mùi: Nếu không thích rượu mùi cà phê, bạn có thể thay thế bằng sữa đặc hoặc siro socola. 👉 Bảo quản: Granita cà phê có thể bảo quản trong ngăn đá được vài ngày. Tuy nhiên, để thưởng thức hương vị ngon nhất, nên dùng ngay sau khi làm. Với những hướng dẫn chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món granita cà phê thơm ngon, mát lạnh tại nhà để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè rồi đấy! Metrang Coffee - Là nơi hội họp và thưởng thức cà phê lý tưởng nhất ---------------------------------------------- METRANG COFFEE - Người bạn tinh thần vô giá 👌 Là doanh nghiệp sản xuất và cung ứng cà phê hàng đầu Việt Nam với hơn 23 năm kinh nghiệm sản xuất cà phê cùng với bí quyết rang xay độc đáo. 👌 Sử dụng công nghệ hiện đại của châu Âu để tạo ra những sản phẩm với chất lượng tốt nhất, giá cả hợp lý nhất. 👌 Tư vấn giải pháp gia công cà phê nội địa và xuất khẩu. Lựa chọn tối ưu nhất để hợp tác OEM, ODM, Private Label các sản phảm cà phê. 👌 Tư vấn nhượng quyền không đồng, liên kết mở rộng mạng lưới 👌 Trách nhiệm nâng cao giá trị hạt cà phê của Việt Nam; Trách nhiệm với cộng đồng. 👌 Cửa hàng trực tuyến: www.metrang.com.vn 👌 Địa chỉ: 66 Đường 2/4, Phường Vĩnh Hải, Tp. Nha Trang, Khánh Hòa, Việt Nam 👌 Hotline: 19002070 Online 247: 0901.922.733 👌 ZALO: CÔNG TY CỔ PHẦN CÀ PHÊ MÊ TRANG 👌 Email: online@metrang.com.vn
Metrang Coffee - Người bạn tinh thần vô giá Công ty cổ phần cà phê Mê Trang – Chuẩn hóa từng hạt cà phê nhằm tạo ra những ly cà phê ngon nhất Hồ sơ Mê Trang Sản phẩm Mạng lưới Mật độ hạt cà phê là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của tách cà phê cuối cùng. Nó quyết định cách hạt cà phê hấp thụ nhiệt, giải phóng hương vị và tạo ra những trải nghiệm khác nhau khi thưởng thức. Metrang Coffee hiểu được điều này và định vị cho mình là "chuẩn hóa từng hạt cà phê nhằm tạo ra những ly cà phê ngon nhất" cho tất cả sản phẩm cà phê Mê Trang. Các sản phẩm đề được dến biến từ những hạt cà phê được lựa chọn kỹ càng từng hạt trước khi đưa vào quy trình sản xuất. Tiếp theo bài viết "Mật độ hạt cà phê" trước, trân trọng kính mời quý bạn đọc cùng Metrang Coffee nghiên cứu thêm về mật độ hạt. Hiện nay chưa có một hệ thống phân loại mật độ hạt cà phê thống nhất và chính xác trên toàn cầu. Các thuật ngữ như "Hard Bean" (hạt cứng), "Strictly Hard Bean" (hạt cứng đặc biệt) thường được sử dụng để mô tả hạt cà phê trồng ở độ cao lớn, nhưng chúng chưa phản ánh đầy đủ sự đa dạng và phức tạp của mật độ hạt. Các phân loại phổ biến: 👉 Soft Bean (SB) và Strictly Soft Bean (SSB): Thường chỉ các loại cà phê trồng ở độ cao dưới 1200m. Ở độ cao thấp, nhiệt độ cao và nồng độ oxy lớn khiến cây cà phê tiêu thụ nhiều đường để tạo năng lượng, dẫn đến hạt ít đặc và hương vị ít phức tạp hơn. 👉 Hard Bean (HB) hoặc High Grown (HG): Áp dụng cho cà phê trồng ở độ cao từ 1200 đến 1370m. Ở độ cao này, khí hậu mát mẻ giúp quả chín chậm, tạo điều kiện cho hạt tích lũy nhiều đường và phát triển hương vị phức tạp hơn. 👉 Strictly Hard Bean (SHB) hoặc Strictly High Grown (SHG): Dùng để chỉ các loại cà phê trồng ở độ cao trên 1370m. Tuy nhiên, việc phân loại ở độ cao này còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác như giống cà phê, điều kiện đất đai và khí hậu của từng vùng. Những hạn chế của phân loại theo độ cao: 👉 Không phản ánh đầy đủ mật độ hạt: Độ cao chỉ là một trong nhiều yếu tố ảnh hưởng đến mật độ hạt. Các yếu tố khác như giống cà phê, kỹ thuật canh tác, điều kiện thời tiết cũng đóng vai trò quan trọng. 👉 Tiêu chuẩn không thống nhất: Các thuật ngữ và tiêu chuẩn phân loại khác nhau giữa các quốc gia và các vùng trồng cà phê. Tại sao cần một hệ thống phân loại chính xác? Một hệ thống phân loại mật độ hạt chính xác sẽ giúp: 👉 Người trồng cà phê: Đánh giá chất lượng cà phê của mình và tìm ra các biện pháp cải thiện. 👉 Người mua cà phê: Lựa chọn được những loại cà phê phù hợp với nhu cầu và sở thích của mình. 👉 Ngành công nghiệp cà phê: Xây dựng các tiêu chuẩn chất lượng thống nhất, thúc đẩy sự phát triển bền vững của ngành. Mật độ hạt cà phê là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng của cà phê. Tuy nhiên, việc phân loại mật độ hạt vẫn còn nhiều hạn chế. Để có một hệ thống phân loại chính xác và khoa học, cần có sự nghiên cứu và hợp tác của các chuyên gia trong ngành cà phê trên toàn thế giới. Ý nghĩa của mật độ hạt cà phê Mật độ hạt cà phê, dù không phải là yếu tố quyết định duy nhất, nhưng lại đóng vai trò quan trọng trong quá trình rang và ảnh hưởng đến chất lượng của tách cà phê cuối cùng. 👉 Tác động đến quá trình rang: Hạt cà phê có mật độ cao thường cứng chắc hơn, hấp thụ nhiệt đều hơn và phát triển hương vị một cách ổn định trong quá trình rang. Ngược lại, hạt cà phê có mật độ thấp thường mềm hơn, dễ bị cháy hoặc không phát triển hương vị đầy đủ. 👉 Phân loại và đánh giá chất lượng: Mật độ hạt là một trong những tiêu chí để phân loại và đánh giá chất lượng cà phê. Hạt cà phê có mật độ cao thường được đánh giá cao hơn và có giá trị thương mại lớn hơn. 👉 Tùy chỉnh quá trình rang: Việc hiểu rõ về mật độ hạt giúp người rang cà phê điều chỉnh các thông số rang phù hợp, từ đó tạo ra những tách cà phê có hương vị như ý. Trong thực tế, việc đo mật độ hạt một cách chính xác đòi hỏi các thiết bị chuyên dụng và khá phức tạp. Đối với người rang cà phê, việc quan sát trực quan các đặc điểm của hạt như kích thước, hình dạng, màu sắc và độ bóng là đủ để đánh giá tương đối về mật độ. Có thể ví việc đánh giá mật độ hạt cà phê như việc tuyển chọn cầu thủ bóng rổ. Chúng ta không cần biết chính xác chiều cao của từng cầu thủ mà chỉ cần chọn những người có chiều cao vượt trội so với những người khác. Tương tự, trong quá trình rang cà phê, chúng ta quan tâm đến sự khác biệt về mật độ giữa các hạt hơn là giá trị tuyệt đối của mật độ. Mật độ hạt cà phê là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng cà phê. Mặc dù không cần phải đo đạc chính xác, nhưng việc hiểu rõ về mật độ hạt sẽ giúp người rang cà phê điều chỉnh quá trình rang một cách hiệu quả và tạo ra những tách cà phê ngon. Rang cà phê với mật độ khác nhau Mật độ hạt cà phê là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến quá trình rang và hương vị cuối cùng. Dưới đây là một số lưu ý khi rang cà phê có mật độ khác nhau: 👉 Cấu trúc hạt khác nhau, quá trình rang khác nhau: Hạt cà phê có mật độ cao thường có cấu trúc tế bào chặt chẽ hơn, phức tạp hơn. Điều này đồng nghĩa với việc chúng sẽ hấp thụ nhiệt và phát triển hương vị khác với hạt cà phê có mật độ thấp. 👉 Thời gian rang: Hạt đặc thường rang nhanh hơn hạt xốp do khả năng dẫn nhiệt tốt hơn. Tuy nhiên, nếu nhiệt độ quá cao, hạt đặc dễ bị cháy xém. Ngược lại, hạt xốp cần nhiều thời gian hơn để rang đều và có thể yêu cầu nhiệt độ thấp hơn. 👉 Ảnh hưởng của phương pháp chế biến: Cà phê chế biến ướt thường có mật độ cao hơn và cần rang kỹ hơn so với cà phê chế biến khô. Cà phê chế biến khô có hàm lượng đường cao hơn, dễ cháy hơn nên cần điều chỉnh nhiệt độ và thời gian rang phù hợp. 👉 Nhiệt độ nạp: Nhiệt độ nạp cao hơn thường thích hợp cho hạt đặc để giúp nhiệt lượng nhanh chóng thâm nhập vào lõi hạt. Tuy nhiên, cần điều chỉnh nhiệt độ nạp phù hợp với từng loại hạt để tránh tình trạng cháy xém. 👉 Tách riêng các loại hạt: Để đảm bảo chất lượng rang đồng đều, nên tách riêng các hạt có kích thước và mật độ khác nhau trước khi rang. Mật độ hạt cà phê là một yếu tố cần được xem xét kỹ lưỡng trong quá trình rang. Việc hiểu rõ về mật độ hạt và các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình rang sẽ giúp bạn tạo ra những tách cà phê ngon và đồng đều. Công ty cổ phần cà phê Mê Trang – Chuẩn hóa từng hạt cà phê nhằm tạo ra những ly cà phê ngon nhất Mỗi hạt cà phê tại Mê Trang đều được chúng tôi chăm chút tỉ mỉ, chuẩn hóa từng công đoạn để mang đến những ly cà phê hoàn hảo nhất. Từ việc tuyển chọn những hạt cà phê tươi ngon nhất, trải qua quy trình rang xay tinh tế đến việc pha chế chuyên nghiệp, chúng tôi cam kết mang đến cho khách hàng những trải nghiệm cà phê độc đáo và khó quên. Với Mê Trang, mỗi tách cà phê là một tác phẩm nghệ thuật, là sự kết tinh của sự đam mê và tâm huyết của những người thợ pha chế. Trong thế giới cà phê đa dạng, Mê Trang nổi bật với cam kết "chuẩn hóa từng hạt cà phê". Chúng tôi tin rằng, sự chuẩn xác trong từng công đoạn sẽ tạo ra những ly cà phê có hương vị đồng nhất, chất lượng cao và ổn định. Với Mê Trang, khách hàng có thể hoàn toàn yên tâm thưởng thức những tách cà phê thơm ngon, đậm đà và tinh khiết. Mê Trang không chỉ đơn thuần là nơi cung cấp cà phê, mà còn là không gian để bạn tận hưởng những khoảnh khắc thư giãn tuyệt vời. Chúng tôi tin rằng, một ly cà phê ngon không chỉ đơn thuần là thức uống, mà còn là một trải nghiệm. Chính vì vậy, Mê Trang luôn không ngừng nỗ lực để mang đến cho khách hàng những trải nghiệm cà phê trọn vẹn nhất, từ hương vị độc đáo đến không gian ấm cúng, chuyên nghiệp. Metrang Coffee - Chuẩn hóa từng hạt cà phê nhằm tạo ra những ly cà phê ngon nhất ---------------------------------------------- METRANG COFFEE - Người bạn tinh thần vô giá 👌 Là doanh nghiệp sản xuất và cung ứng cà phê hàng đầu Việt Nam với hơn 23 năm kinh nghiệm sản xuất cà phê cùng với bí quyết rang xay độc đáo. 👌 Sử dụng công nghệ hiện đại của châu Âu để tạo ra những sản phẩm với chất lượng tốt nhất, giá cả hợp lý nhất. 👌 Tư vấn giải pháp gia công cà phê nội địa và xuất khẩu. Lựa chọn tối ưu nhất để hợp tác OEM, ODM, Private Label các sản phảm cà phê. 👌 Tư vấn nhượng quyền không đồng, liên kết mở rộng mạng lưới 👌 Trách nhiệm nâng cao giá trị hạt cà phê của Việt Nam; Trách nhiệm với cộng đồng. 👌 Cửa hàng trực tuyến: www.metrang.com.vn 👌 Địa chỉ: 66 Đường 2/4, Phường Vĩnh Hải, Tp. Nha Trang, Khánh Hòa, Việt Nam 👌 Hotline: 19002070 Online 247: 0901.922.733 👌 ZALO: CÔNG TY CỔ PHẦN CÀ PHÊ MÊ TRANG 👌 Email: online@metrang.com.vn
Metrang Coffee - Người bạn tinh thần vô giá Mật độ hạt cà phê - một yếu tố đóng vai trò quan trọng trong việc quyết định chất lượng của tách cà phê Hồ sơ Mê Trang Sản phẩm Mạng lưới Mật độ hạt cà phê, hay nói cách khác là độ đặc của hạt, là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng cà phê. Hãy hình dung hạt cà phê như một quả bóng: có quả bóng đặc chắc, có quả bóng xốp nhẹ. Tương tự như vậy, hạt cà phê cũng có những mức độ đặc khác nhau. Cấu trúc bên trong của hạt, từ đó ảnh hưởng đến mật độ, sẽ quyết định cách hạt hấp thụ nhiệt trong quá trình rang và giải phóng hương vị khi pha chế. "Mật độ hạt cà phê là gì? Đó là thước đo độ đặc của hạt cà phê, được tính bằng tỷ lệ giữa khối lượng và thể tích của hạt. Nói cách khác, hạt cà phê nào càng đặc thì mật độ càng cao. Bạn có thể hình dung hạt cà phê như một tổ ong, với nhiều ô nhỏ chứa đầy chất dinh dưỡng. Hạt đặc sẽ có nhiều ô nhỏ hơn, xếp chặt chẽ hơn, trong khi hạt xốp sẽ có ít ô hơn và các ô lớn hơn, chứa nhiều không khí. Tại sao mật độ hạt lại quan trọng? 👉 Chất lượng: Hạt cà phê đặc thường có chất lượng cao hơn vì chúng chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn, dẫn đến hương vị đậm đà và phức tạp hơn sau khi rang. 👉 Phân loại: Mật độ là một trong những tiêu chí quan trọng để phân loại cà phê, giúp người mua dễ dàng lựa chọn loại hạt phù hợp với nhu cầu của mình. 👉 Quá trình rang: Hạt đặc và hạt xốp sẽ có cách phản ứng với nhiệt khác nhau trong quá trình rang, dẫn đến kết quả cuối cùng cũng khác nhau. Những yếu tố ảnh hưởng đến mật độ hạt 👉 Độ cao: Cà phê trồng ở độ cao lớn thường có mật độ cao hơn do khí hậu mát mẻ giúp quá trình chín của quả diễn ra chậm hơn, tạo điều kiện cho hạt phát triển đầy đủ hơn. 👉 Giống cà phê: Mỗi giống cà phê đều có đặc tính riêng về mật độ hạt. 👉 Điều kiện đất và khí hậu: Đất giàu dinh dưỡng, khí hậu ổn định cũng góp phần tạo ra hạt cà phê có mật độ cao. 👉 Quá trình xử lý sau thu hoạch: Các phương pháp xử lý khác nhau cũng ảnh hưởng đến mật độ hạt. Bạn có thể quan sát vết nứt ở giữa hạt. Hạt đặc thường có vết nứt nhỏ, kín, trong khi hạt xốp có vết nứt lớn hơn và hơi hở. Tuy nhiên, đây chỉ là cách nhận biết sơ bộ, để xác định chính xác mật độ hạt cần phải sử dụng các thiết bị chuyên dụng. Mật độ hạt là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng của cà phê. Hiểu rõ về mật độ hạt sẽ giúp bạn chọn được những hạt cà phê ngon và phù hợp với khẩu vị của mình. Độ cao & vĩ độ ảnh hưởng đến mật độ hạt như thế nào? Chúng ta thường nghe nói rằng cà phê trồng ở độ cao càng lớn thì chất lượng càng tốt. Điều này đúng một phần vì ở độ cao lớn, quá trình chín của quả cà phê diễn ra chậm hơn, giúp hạt tích lũy nhiều đường và chất dinh dưỡng hơn, tạo nên hương vị phong phú hơn. Tuy nhiên, việc trồng cà phê ở độ cao quá lớn cũng không phải là giải pháp tối ưu. Khi lên cao, cây cà phê phải đối mặt với nhiều khó khăn như: 👉 Sản lượng thấp: Cây cà phê sinh trưởng chậm hơn và cho ít trái hơn. 👉 Chi phí sản xuất cao: Việc chăm sóc và thu hoạch cà phê ở vùng cao đòi hỏi nhiều công sức và chi phí hơn. 👉 Nguy cơ sương giá: Ở những vùng có độ cao lớn, nhiệt độ giảm nhanh, cây cà phê dễ bị ảnh hưởng bởi sương giá, đặc biệt là vào mùa đông. Theo quy luật, cứ lên cao 100m thì nhiệt độ giảm khoảng 0,6°C. Chính vì vậy, độ cao lý tưởng để trồng cà phê thường không vượt quá 2200m so với mực nước biển, đặc biệt là ở các vùng gần xích đạo như Ethiopia, Kenya. Vĩ độ cũng là một yếu tố quan trọng Ngoài độ cao, vĩ độ cũng ảnh hưởng lớn đến việc trồng cà phê. Càng xa xích đạo, nhiệt độ càng thấp và biên độ nhiệt càng lớn, làm tăng nguy cơ sương giá. Chính vì vậy, hầu hết các vùng trồng cà phê tập trung trong khoảng từ 23,5° Bắc đến 23,5° Nam, tạo thành một "vành đai cà phê" bao quanh Trái Đất. Độ cao và vĩ độ là hai yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng và sản lượng của cà phê. Để có được những hạt cà phê chất lượng cao, người trồng cần tìm kiếm những vùng đất có độ cao và vĩ độ phù hợp, đảm bảo điều kiện khí hậu thuận lợi cho cây cà phê sinh trưởng và phát triển. Các yếu tố khác ảnh hưởng đến mật độ hạt cà phê Ngoài độ cao và vĩ độ, còn nhiều yếu tố khác ảnh hưởng đến mật độ hạt cà phê, bao gồm: 👉 Bóng râm: Cây cà phê trồng dưới bóng râm của các loại cây khác thường có mật độ hạt cao hơn. Bóng râm giúp cây mát mẻ, giảm quá trình hô hấp và tăng khả năng tích lũy chất dinh dưỡng. 👉 Mật độ trồng: Việc trồng cây cà phê với mật độ hợp lý giúp cây tự tạo bóng râm, giảm nhiệt độ và tăng mật độ hạt. 👉 Độ dốc: Trồng cà phê ở sườn bắc của núi giúp cây tránh ánh nắng trực tiếp, giảm nhiệt độ và tăng mật độ hạt. 👉 Giống cà phê: Các giống như Bourbon và Geisha thường có mật độ hạt cao hơn so với các giống khác. 👉 Đất: Đất giàu dinh dưỡng, tơi xốp sẽ giúp cây cà phê phát triển tốt và cho hạt có mật độ cao. 👉 Kỹ thuật canh tác: Các kỹ thuật như bón phân, tưới tiêu, phòng trừ sâu bệnh ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng và mật độ hạt. 👉 Độ chín của quả: Quả cà phê chín đều sẽ cho hạt có mật độ cao hơn so với quả chín không đều. 👉 Phương pháp chế biến: Các phương pháp chế biến khác nhau sẽ ảnh hưởng đến cấu trúc của hạt cà phê và từ đó ảnh hưởng đến mật độ. Sự khác biệt giữa Arabica và Robusta: Thông thường, hạt Arabica có mật độ cao hơn hạt Robusta do được trồng ở độ cao lớn hơn và có cấu trúc tế bào phức tạp hơn. Tuy nhiên, điều này không hoàn toàn đúng trong mọi trường hợp. Cấu trúc tế bào của Robusta cứng cáp hơn, giúp hạt chịu được nhiệt độ cao trong quá trình rang. Do đó, khi rang, Robusta đôi khi lại có hành vi giống như Arabica trồng ở độ cao lớn. Mật độ hạt cà phê là kết quả của sự tương tác phức tạp giữa nhiều yếu tố. Việc hiểu rõ các yếu tố này sẽ giúp người trồng cà phê có thể điều chỉnh các yếu tố kỹ thuật để đạt được mật độ hạt mong muốn và từ đó tạo ra những tách cà phê chất lượng cao. Metrang Coffee - Chuẩn hóa từng hạt cà phê nhằm tạo ra những ly cà phê ngon nhất ---------------------------------------------- METRANG COFFEE - Người bạn tinh thần vô giá 👌 Là doanh nghiệp sản xuất và cung ứng cà phê hàng đầu Việt Nam với hơn 23 năm kinh nghiệm sản xuất cà phê cùng với bí quyết rang xay độc đáo. 👌 Sử dụng công nghệ hiện đại của châu Âu để tạo ra những sản phẩm với chất lượng tốt nhất, giá cả hợp lý nhất. 👌 Tư vấn giải pháp gia công cà phê nội địa và xuất khẩu. Lựa chọn tối ưu nhất để hợp tác OEM, ODM, Private Label các sản phảm cà phê. 👌 Tư vấn nhượng quyền không đồng, liên kết mở rộng mạng lưới 👌 Trách nhiệm nâng cao giá trị hạt cà phê của Việt Nam; Trách nhiệm với cộng đồng. 👌 Cửa hàng trực tuyến: www.metrang.com.vn 👌 Địa chỉ: 66 Đường 2/4, Phường Vĩnh Hải, Tp. Nha Trang, Khánh Hòa, Việt Nam 👌 Hotline: 19002070 Online 247: 0901.922.733 👌 ZALO: CÔNG TY CỔ PHẦN CÀ PHÊ MÊ TRANG 👌 Email: online@metrang.com.vn
Metrang Coffee - Người bạn tinh thần vô giá Vai trò của Vi sinh vật trong quá trình lên men cà phê Hồ sơ Mê Trang Sản phẩm Mạng lưới Quá trình lên men cà phê là một quá trình phức tạp, trong đó vi sinh vật đóng vai trò quan trọng. Khi chế biến cà phê, đặc biệt là phương pháp ướt, các vi sinh vật sẽ hoạt động mạnh mẽ, phân hủy các chất hữu cơ trong quả cà phê và tạo ra nhiều hợp chất mới. Quá trình này không chỉ ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng của tách cà phê mà còn liên quan đến sự thay đổi liên tục của các thành phần hóa học bên trong hạt cà phê. Nhiều yếu tố như nhiệt độ, giống cà phê, và thiết bị chế biến có thể tác động đến quá trình lên men và làm cho mỗi loại cà phê có một hương vị độc đáo. Thực chất, lên men diễn ra liên tục, từ trước, trong và sau khi chế biến, cả bên trong lẫn bên ngoài quả cà phê. Vi sinh vật & Quá trình lên men cà phê Vi sinh vật có mặt trong hầu hết mọi môi trường và do đó, trong chu trình chế biến cà phê, chúng đóng một vai trò quan trọng như đối với các sản phẩm thực phẩm lên men khác. Các vi sinh vật luôn có mặt trên bề mặt cà phê quả cà phê ngay cả trước khi quá trình chế biến bắt đầu: khi quá trình chế biến diễn ra, các vi sinh vật này (đặc biệt là vi khuẩn axit lactic) phát triển mạnh trên nguồn nguyên liệu thực vật giàu dinh dưỡng, như vỏ quả hoặc chất nhầy, được giải phóng hoàn toàn ra môi trường. Ảnh hưởng của thời gian lên men đến động lực quần thể vi sinh vật & đặc điểm trao đổi chất: Vi sinh vật có mặt khắp nơi trong các giai đoạn khác nhau của chế biến cà phê sau thu hoạch, bao gồm vi khuẩn axit axetic, vi khuẩn axit lactic, trực khuẩn, nấm men và nấm sợi,.. Tuy nhiên, vẫn chưa rõ vi sinh vật ở mức độ nào là cần thiết để sản xuất cà phê chất lượng cao. Hiệu ứng lên men - Fermentation effect Hiệu ứng lên men là kết quả của hoạt động sống của các vi sinh vật trong quá trình chế biến cà phê. Quá trình này diễn ra cả trong chế biến ướt (trong bể ngâm) và chế biến khô (trên bề mặt quả). Trong chế biến ướt, vi khuẩn axit lactic là "ngôi sao" chính, chúng chuyển hóa chất nhầy bao quanh hạt cà phê thành các chất như axit lactic, axit axetic và mannitol. Những chất này không chỉ ảnh hưởng đến hương vị mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc bảo quản cà phê. Với chế biến khô, sự đa dạng sinh học của vi sinh vật phong phú hơn, bao gồm cả nấm men và các loại vi khuẩn khác. Chúng tạo ra nhiều hợp chất hữu cơ, góp phần làm phong phú thêm hương vị của cà phê. Dù bằng phương pháp nào, quá trình lên men đều để lại dấu ấn đặc trưng trên hạt cà phê. Các vi sinh vật sống sót và cùng đi với hạt cà phê xuyên suốt quá trình rang và pha chế, tiếp tục tác động đến hương vị cuối cùng của tách cà phê. Quá trình trao đổi chất trong cà phê Hạt cà phê, dù đã được tách khỏi cây, vẫn là một thực thể sống, liên tục thích ứng với môi trường xung quanh. Giống như mọi sinh vật khác, hạt cà phê cũng có quá trình trao đổi chất riêng. Vị trí đặc biệt của nội nhũ giúp hạt cà phê chống chịu được những thay đổi khắc nghiệt của môi trường bên ngoài, từ độ ẩm đến nồng độ oxy. Để thích nghi, hạt cà phê điều chỉnh thành phần hóa học bên trong, bao gồm cả việc tích trữ hoặc sử dụng các chất dinh dưỡng như carbohydrate, axit amin và axit hữu cơ. Chính quá trình trao đổi chất này đã tạo ra những khác biệt rõ rệt giữa cà phê chế biến ướt và khô. Ví dụ, cà phê chế biến khô thường có vị đắng hơn do hàm lượng caffeine, CGA và trigonelline cao hơn. Điều này là do quá trình chế biến khô tạo điều kiện cho hạt cà phê tiếp tục hoạt động trao đổi chất, dẫn đến sự tích lũy của các hợp chất này. Như vậy, hương vị của một tách cà phê không chỉ phụ thuộc vào quá trình lên men mà còn chịu ảnh hưởng lớn bởi hoạt động trao đổi chất bên trong hạt cà phê. Việc hiểu rõ quá trình này sẽ giúp chúng ta khám phá và tận dụng tối đa tiềm năng hương vị của từng loại cà phê. Quá trình lên men khác nhau tạo nên hương vị khác nhau Thời gian lên men là một yếu tố quan trọng quyết định hương vị cuối cùng của cà phê. Mặc dù lên men quá lâu có thể khiến cà phê có mùi hôi hoặc vị chua, nhưng nếu được kiểm soát tốt, quá trình lên men kéo dài lại có thể tạo ra những hương vị phức tạp và thú vị. Trong điều kiện vệ sinh, vi sinh vật có lợi sẽ có đủ thời gian để phát triển và chuyển hóa các chất trong hạt cà phê, tạo ra những hợp chất mới mang đến hương thơm hoa quả. Đặc biệt, quá trình lên men yếm khí trong bể ngâm càng kéo dài, hương vị của cà phê càng trở nên phong phú và đa dạng. Kết quả của quá trình lên men kéo dài có thể nhìn thấy rõ qua hàm lượng cao hơn của các chất chuyển hóa như axit lactic và mannitol, cũng như sự gia tăng của các hợp chất hữu cơ dễ bay hơi mang đến hương thơm hoa quả. Điều này cho thấy, bằng cách điều chỉnh thời gian lên men, chúng ta có thể tác động trực tiếp đến hương vị cuối cùng của tách cà phê. Tham khảo bài viết: The Fermentation Effect trên tạp chí SCANEWS Metrang Coffee - Chuẩn hóa từng hạt cà phê nhằm tạo ra những ly cà phê ngon nhất ---------------------------------------------- METRANG COFFEE - Người bạn tinh thần vô giá 👌 Là doanh nghiệp sản xuất và cung ứng cà phê hàng đầu Việt Nam với hơn 23 năm kinh nghiệm sản xuất cà phê cùng với bí quyết rang xay độc đáo. 👌 Sử dụng công nghệ hiện đại của châu Âu để tạo ra những sản phẩm với chất lượng tốt nhất, giá cả hợp lý nhất. 👌 Tư vấn giải pháp gia công cà phê nội địa và xuất khẩu. Lựa chọn tối ưu nhất để hợp tác OEM, ODM, Private Label các sản phảm cà phê. 👌 Tư vấn nhượng quyền không đồng, liên kết mở rộng mạng lưới 👌 Trách nhiệm nâng cao giá trị hạt cà phê của Việt Nam; Trách nhiệm với cộng đồng. 👌 Cửa hàng trực tuyến: www.metrang.com.vn 👌 Địa chỉ: 66 Đường 2/4, Phường Vĩnh Hải, Tp. Nha Trang, Khánh Hòa, Việt Nam 👌 Hotline: 19002070 Online 247: 0901.922.733 👌 ZALO: CÔNG TY CỔ PHẦN CÀ PHÊ MÊ TRANG 👌 Email: online@metrang.com.vn
Metrang Coffee - Người bạn tinh thần vô giá Cách làm cà phê latte đá đơn giản nhất Hồ sơ Mê Trang Sản phẩm Mạng lưới MTuy mùa thu đã cận kề, nhưng cái nóng mùa hè vẫn còn vương vấn ít nhất vài tuần nữa. Vào những ngày oi bức thế này, ai mà chẳng thèm khát một ly cà phê mát lạnh đúng không nào? Nhớ lắm hương vị thơm ngon của những ly latte, nhưng nghĩ đến việc nhâm nhi cà phê nóng khi nhiệt độ ngoài trời lên đến 100 độ thì thật khó mà nuốt trôi. Cùng Metrang Coffee tự tay pha chế những ly latte đá để vừa thỏa mãn cơn khát, vừa tiết kiệm thời gian chờ đợi ở quán cà phê dưới cái nắng chói chang? Bạn có thể làm điều đó một cách dễ dàng, dù có máy pha espresso hay không đấy! Tự tay pha chế ly latte đá chưa bao giờ dễ dàng đến thế! Với latte, bạn có thể thỏa sức sáng tạo với vô vàn hương vị khác nhau. Hãy bắt đầu với công thức cơ bản dưới đây và biến tấu theo cách riêng của bạn nhé! Dụng cụ pha chế latte đá 👉 Bình lắc - sharker: Để tạo lớp bọt mịn và hòa quyện các nguyên liệu. 👉 Hạt cà phê yêu thích: Bạn nên dùng cà phê Chồn hạt rang hoặc chọn loại hạt cà phê phù hợp với khẩu vị của bạn như Mro, Ocean Blue,… 👉 Nước: Nên sử dụng nước lọc để có hương vị cà phê tinh khiết nhất. 👉 Đá: Đá viên giúp làm mát thức uống và tạo cảm giác sảng khoái. 👉 Chất tạo kem: Sữa tươi, sữa hạt hoặc kem tươi đều là những lựa chọn tuyệt vời. 👉 Kem tươi (tùy chọn): Thêm một chút kem tươi để tăng thêm hương vị béo ngậy. Để có một ly latte chuẩn vị, bạn cần cà phê xay mịn. Máy pha espresso như Aeropress là một lựa chọn hoàn hảo. Tuy nhiên, nếu bạn không có máy pha espresso, bạn vẫn có thể sử dụng máy xay cà phê gia đình, máy xay sinh tố, cối xay tiêu,… để xay thật mịn hạt cà phê. Hướng dẫn chi tiết để pha chế latte đá 1. Pha cà phê đậm đặc: Đầu tiên, hãy pha một cốc cà phê thật đậm đặc. Tỷ lệ lý tưởng là 12.5 gram nước cho 1 gram cà phê. Cà phê đậm đặc sẽ giúp ly latte của bạn có hương vị thơm ngon và đậm đà hơn. 2. Chuẩn bị bình lắc: Cho đầy đá vào bình lắc. Đá sẽ giúp làm lạnh ly latte và tạo lớp bọt mịn. 3. Kết hợp cà phê và chất tạo kem: Đổ cà phê vừa pha vào bình lắc. Tiếp theo, cho thêm 12-16 ounce sữa hoặc chất tạo kem tùy thích (như sữa tươi, sữa hạt,...) vào bình. 4. Lắc đều: Đậy kín nắp bình lắc và lắc thật mạnh trong khoảng 30 giây. Quá trình này sẽ giúp cà phê, sữa và đá hòa quyện vào nhau, tạo nên một hỗn hợp đồng nhất và có lớp bọt mịn. 5. Đổ ra ly: Đổ hỗn hợp từ bình lắc ra ly chứa đá. Bạn có thể điều chỉnh lượng đá tùy theo sở thích để ly latte có độ đậm đặc vừa ý. 6. Trang trí và thưởng thức: Hoàn thiện ly latte bằng lớp kem tươi béo ngậy và thưởng thức ngay khi còn lạnh. Những biến tấu thú vị cho ly latte đá của bạn Bạn đã thử latte đá truyền thống chưa? Nếu đã quen thuộc với hương vị quen thuộc ấy, hãy thử ngay những công thức mới lạ dưới đây để khám phá thêm nhiều hương vị bất ngờ nhé! 🫱 Latte đá Cold Brew: Với lớp đá lạnh tan chảy dần, hòa quyện cùng vị đắng đậm của cà phê Cold Brew và vị béo ngậy của sữa, ly latte này sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm thật sự khác biệt. Bạn có thể tham khảo công thức chi tiết về cách pha Cold Brew bằng bình Pháp trong bài viết của chúng tôi. 🫱 Latte đá Mật Ong: Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị đắng của cà phê, vị ngọt dịu của mật ong và độ béo ngậy của sữa tạo nên một ly latte đầy hấp dẫn. Nếu bạn không thích mật ong, có thể thay thế bằng mật agave. 🫱 Latte đá Chai Lavender: Với hương thơm nồng ấm của các loại gia vị như quế, đinh hương, gừng kết hợp cùng hương hoa lavender dịu nhẹ, ly latte này sẽ đưa bạn đến một vùng đất mới lạ. 🫱 Latte đá Horchata: Nếu bạn đang tìm kiếm một thức uống vừa quen vừa lạ, thì latte đá Horchata chính là lựa chọn hoàn hảo. Với vị ngọt thanh của gạo, vị béo ngậy của hạnh nhân và hương thơm đặc trưng của các loại gia vị, ly latte này sẽ giúp bạn xua tan cái nóng mùa hè. Bạn đã sẵn sàng khám phá thế giới của latte đá chưa? Với những công thức đa dạng và sáng tạo trên, Metrang Coffee hy vọng rằng bạn hoàn toàn có thể tự tay tạo ra những ly latte đá độc đáo và phù hợp với khẩu vị của mình. Metrang Coffee - Là nơi hội họp và thưởng thức cà phê lý tưởng nhất ---------------------------------------------- METRANG COFFEE - Người bạn tinh thần vô giá 👌 Là doanh nghiệp sản xuất và cung ứng cà phê hàng đầu Việt Nam với hơn 23 năm kinh nghiệm sản xuất cà phê cùng với bí quyết rang xay độc đáo. 👌 Sử dụng công nghệ hiện đại của châu Âu để tạo ra những sản phẩm với chất lượng tốt nhất, giá cả hợp lý nhất. 👌 Tư vấn giải pháp gia công cà phê nội địa và xuất khẩu. Lựa chọn tối ưu nhất để hợp tác OEM, ODM, Private Label các sản phảm cà phê. 👌 Tư vấn nhượng quyền không đồng, liên kết mở rộng mạng lưới 👌 Trách nhiệm nâng cao giá trị hạt cà phê của Việt Nam; Trách nhiệm với cộng đồng. 👌 Cửa hàng trực tuyến: www.metrang.com.vn 👌 Địa chỉ: 66 Đường 2/4, Phường Vĩnh Hải, Tp. Nha Trang, Khánh Hòa, Việt Nam 👌 Hotline: 19002070 Online 247: 0901.922.733 👌 ZALO: CÔNG TY CỔ PHẦN CÀ PHÊ MÊ TRANG 👌 Email: online@metrang.com.vn
Metrang Coffee - Người bạn tinh thần vô giá Cà phê Nitro - Đánh thức giác quan Hồ sơ Mê Trang Sản phẩm Mạng lưới Nitro không chỉ là một loại cà phê, mà còn là một trải nghiệm cảm giác vô cùng đặc biệt. Bọt khí mịn màng, tan chảy trên đầu lưỡi, kết hợp cùng hương vị cà phê đậm đà, tạo nên một thức uống vừa quen vừa lạ, khiến bạn khó lòng cưỡng lại. Một cuộc cách mạng mới trong thế giới cà phê! Bằng cách kết hợp cà phê với khí nitơ, Nitro đã tạo ra một trải nghiệm uống cà phê hoàn toàn khác biệt. Lớp bọt mịn màng, sánh đặc như kem, cùng hương vị cà phê nguyên bản được tôn vinh tối đa, chắc chắn sẽ khiến bạn ngạc nhiên. Sự kết hợp độc đáo này không chỉ làm giảm vị chua thường thấy mà còn mang đến một cảm giác mượt mà, dễ chịu. Trân trọng kính mời quý bạn đọc cùng Metrang Coffee tìm hiểu xem điều gì đã làm nên sự khác biệt của Nitro! Vì sao Nitro lại được yêu thích? Ngoài việc là một thức uống thời thượng, cà phê Nitro còn mang đến nhiều lợi ích bất ngờ. Với hàm lượng caffeine cao hơn, Nitro giúp bạn tỉnh táo và tập trung hơn. Bên cạnh đó, Nitro còn là lựa chọn hoàn hảo cho những ai không thích vị đắng gắt của cà phê truyền thống hoặc muốn hạn chế đường và sữa. Với Nitro, bạn có thể thưởng thức cà phê một cách đơn giản, nhanh chóng và vẫn đảm bảo hương vị tuyệt vời. Hương vị độc đáo: 👉 Lớp bọt mịn như kem: Khí nitơ tạo ra những bọt khí siêu mịn, tạo nên một lớp kem dày đặc và mịn màng trên bề mặt cà phê, mang đến trải nghiệm thị giác và vị giác vô cùng thú vị. 👉 Hương vị đậm đà, tròn vị: Nitơ giúp tăng cường hương vị tự nhiên của cà phê, làm nổi bật những nốt hương thơm ngon nhất. 👉 Vị ngọt nhẹ tự nhiên: Không cần thêm đường, Nitro vẫn có vị ngọt nhẹ dễ chịu nhờ quá trình pha chế đặc biệt. Cảm giác mới lạ: 👉 Cách thưởng thức khác biệt: Nitro được phục vụ lạnh và có lớp bọt dày, tạo cảm giác mới lạ và thú vị so với cà phê truyền thống. 👉 Trải nghiệm thị giác hấp dẫn: Lớp bọt mịn màng và màu sắc đặc trưng của Nitro tạo nên một thức uống vô cùng bắt mắt. Lợi ích cho sức khỏe: 👉 Ít axit: Quá trình pha chế Nitro giúp giảm lượng axit trong cà phê, giảm thiểu các vấn đề về tiêu hóa. 👉 Không cần thêm đường: Nitro có vị ngọt tự nhiên, giúp bạn giảm lượng đường tiêu thụ. Thích hợp cho nhiều đối tượng: 👉 Người thích cà phê lạnh: Nitro là một lựa chọn hoàn hảo cho những ai yêu thích cà phê lạnh. 👉 Người không thích vị đắng: Nitro có vị ngọt nhẹ, dễ uống hơn so với cà phê truyền thống. 👉 Người bận rộn: Nitro dễ pha chế và thưởng thức, phù hợp với nhịp sống hiện đại. Nitro - Cách mạng hóa trải nghiệm cà phê Nitro đã mở ra một chương mới trong lịch sử cà phê. Với công nghệ tiên tiến, bạn có thể thưởng thức Nitro theo nhiều cách khác nhau: nóng, lạnh, và thậm chí tự pha chế tại nhà. Nitro không chỉ là một thức uống, mà còn là một hành trình khám phá hương vị mới. Hãy cùng tham gia cộng đồng những người yêu thích Nitro và chia sẻ những trải nghiệm thú vị của bạn. Cà phê Nitro không chỉ đơn thuần là một thức uống, mà còn là một trải nghiệm mới mẻ và thú vị. Việc kết hợp cà phê với khí nitơ đã tạo ra một loại thức uống độc đáo, vừa quen thuộc vừa mới lạ. Với những ưu điểm vượt trội, Nitro đang ngày càng trở nên phổ biến và được yêu thích trên toàn thế giới. Trong tương lai, chúng ta có thể kỳ vọng sẽ có nhiều loại cà phê Nitro với hương vị đa dạng hơn, cùng với những công thức pha chế mới lạ. Nitro không chỉ đơn thuần là một xu hướng, mà còn là một bước tiến mới trong ngành công nghiệp cà phê. Với hương vị độc đáo, trải nghiệm thú vị và những lợi ích cho sức khỏe, Nitro chắc chắn sẽ tiếp tục chinh phục trái tim của những người yêu cà phê trên toàn thế giới. Metrang Coffee - Là nơi hội họp và thưởng thức cà phê lý tưởng nhất ---------------------------------------------- METRANG COFFEE - Người bạn tinh thần vô giá 👌 Là doanh nghiệp sản xuất và cung ứng cà phê hàng đầu Việt Nam với hơn 23 năm kinh nghiệm sản xuất cà phê cùng với bí quyết rang xay độc đáo. 👌 Sử dụng công nghệ hiện đại của châu Âu để tạo ra những sản phẩm với chất lượng tốt nhất, giá cả hợp lý nhất. 👌 Tư vấn giải pháp gia công cà phê nội địa và xuất khẩu. Lựa chọn tối ưu nhất để hợp tác OEM, ODM, Private Label các sản phảm cà phê. 👌 Tư vấn nhượng quyền không đồng, liên kết mở rộng mạng lưới 👌 Trách nhiệm nâng cao giá trị hạt cà phê của Việt Nam; Trách nhiệm với cộng đồng. 👌 Cửa hàng trực tuyến: www.metrang.com.vn 👌 Địa chỉ: 66 Đường 2/4, Phường Vĩnh Hải, Tp. Nha Trang, Khánh Hòa, Việt Nam 👌 Hotline: 19002070 Online 247: 0901.922.733 👌 ZALO: CÔNG TY CỔ PHẦN CÀ PHÊ MÊ TRANG 👌 Email: online@metrang.com.vn
