Metrang Coffee - Người bạn tinh thần vô giá Niềm vui rang cà phê – Giai đoạn bốc hơi nước đến vũ điệu kép Maillard và Strecker Hồ sơ Mê Trang Sản phẩm Mạng lưới Rang cà phê không chỉ đơn thuần là biến đổi màu sắc của hạt, mà còn là cả một hành trình khám phá hương vị tiềm ẩn, đầy thú vị và bất ngờ. Giống như việc nấu ăn biến hóa nguyên liệu thô trở thành món ăn đầy đủ hương vị, rang cà phê cũng là nghệ thuật tạo nên những thức uống độc đáo từ một nguyên liệu duy nhất. Trong quá trình rang, hạt cà phê trải qua những "cú nổ" đầy thú vị, tăng kích thước gấp đôi, trở nên xốp và dễ vỡ. Hơn thế nữa, các phản ứng hóa học phức tạp diễn ra, mang đến hương thơm nồng nàn và vị cà phê phong phú với vô vàn tầng bậc. Mỗi mẻ rang là một cuộc phiêu lưu, nơi bạn có thể sáng tạo và điều chỉnh để tạo ra hương vị cà phê theo ý thích. Từ chua, ngọt, đắng đến béo, mặn, vị cà phê biến hóa khôn lường, mang đến những trải nghiệm mới mẻ cho mỗi tách cà phê. Vũ điệu cà phê hạt rang Lột xác" ngoạn mục Hạt cà phê "tắm" trong luồng nhiệt, hấp thụ năng lượng và dần nóng lên Đến một thời điểm thích hợp, tiếng nổ lách tách báo hiệu "cú nổ đầu tiên" - dấu hiệu cho sự biến đổi cấu trúc bên trong hạt. Nhiệt độ tiếp tục tăng, dẫn đến "cú nổ thứ hai" mạnh mẽ hơn, khiến hạt cà phê phình to gấp đôi, giảm trọng lượng và trở nên xốp giòn. Vũ điệu hương vị Song song với "lột xác" ngoạn mục, các phản ứng hóa học phức tạp diễn ra sôi nổi, vẽ nên bức tranh hương vị đầy mê hoặc cho cà phê. Phản ứng Maillard - "chất xúc tác" cho màu nâu đẹp mắt, hương thơm nồng nàn và vị ngọt béo đặc trưng. Sugar Caramelization - "phù thủy" biến hóa đường thành màu nâu cánh gián lấp lánh, vị ngọt thanh và hương caramel hấp dẫn. Phản ứng Strecker degradation - "nghệ sĩ" tài ba tạo nên vô số hương vị phức tạp, từ chua thanh đến đắng nhẹ, mặn mặn và hương khói thoang thoảng. Hội tụ những biến đổi kỳ diệu này, hạt cà phê sau khi rang không chỉ đẹp mắt, thơm ngon mà còn mang đến trải nghiệm cà phê độc đáo và đầy thú vị. Giai đoạn bốc hơi nước: Nền tảng cho bản giao hưởng hương vị cà phê Khi những hạt cà phê được "tắm" trong luồng nhiệt, giai đoạn bốc hơi nước (Drying Phase) mở ra, đánh dấu sự khởi đầu cho hành trình biến hóa kỳ diệu của cà phê. Khoảng 3-4 phút sau khi vào lồng rang, nhiệt độ bên trong hạt cà phê đạt đến 100°C, đánh thức hơi nước ẩn mình. Hơi nước bốc hơi mạnh mẽ, tạo thành áp suất bên dưới bề mặt hạt, dẫn đến "tiếng nổ lách tách" báo hiệu "cú nổ đầu tiên" đầy ngoạn mục. Đây chính là khoảnh khắc mùi hương cỏ tươi thoang thoảng lan tỏa, đánh thức khứu giác của bạn. Tuy không có phản ứng hóa học xảy ra, giai đoạn Drying Phase đóng vai trò nền tảng cho phần còn lại của quá trình rang. Áp dụng nhiệt độ phù hợp là chìa khóa để giai đoạn này diễn ra hoàn hảo. Lỗi thường gặp trong giai đoạn Drying Phase: 👉 Nhiệt độ quá cao: Dẫn đến "Tipping" (cháy xém) và "Scorching" (cháy), khiến cà phê có vị đắng gắt. 👉 Hơi nước thoát ra không đều: Khiến cà phê "phát triển" (Develop) không đồng nhất, dẫn đến hương vị phức tạp và mất cân bằng. 👉 Nhiệt độ quá thấp: Cà phê loãng, nhạt và thiếu hương vị. Bí quyết cho giai đoạn Drying Phase hoàn hảo: 👉 Kiểm soát nhiệt độ chặt chẽ: Đảm bảo nhiệt độ đủ cao để tạo ra "cú nổ đầu tiên" nhưng không quá cao để tránh cháy xém. 👉 Lắng nghe âm thanh: Tiếng nổ lách tách báo hiệu giai đoạn Drying Phase đang diễn ra đúng tiến độ. 👉 Quan sát màu sắc: Hạt cà phê chuyển từ màu xanh lá sang màu vàng nâu nhẹ. Giai đoạn Drying Phase - nền tảng cho bản giao hưởng hương vị cà phê - đòi hỏi sự tỉ mỉ và cẩn trọng. Bằng cách kiểm soát nhiệt độ hợp lý, bạn sẽ "đánh thức" những hương vị tinh tế và tạo nên tách cà phê hoàn hảo. Giai đoạn Maillard Sau khi giai đoạn bốc hơi nước hoàn tất, hạt cà phê bắt đầu khoác lên mình màu áo mới và tiến vào giai đoạn Maillard - giai đoạn được ví như "vũ điệu hương vị huyền ảo", đánh thức những tinh hoa tiềm ẩn và mang đến sự phức tạp cho cà phê. Maillard - Phản ứng "nhuộm màu" kỳ diệu: 👉 Maillard là phản ứng hóa nâu không do enzym (Non-Enzym Browning) xảy ra giữa axit amin (protein) và đường khử (fructose, glucose, maltose) dưới tác động của nhiệt độ. 👉 Phản ứng này tạo ra các phân tử hương dễ bay hơi, góp phần tạo nên màu nâu đặc trưng cho cà phê, vị đắng, hương rang, mùi mạch nha, bánh mì và cấu trúc dày dặn, nặng nề. 👉 Melaninoidins - sản phẩm chủ đạo của Maillard - đóng vai trò quan trọng trong việc ổn định lớp crema cho cà phê espresso. Maillard - Nét vẽ đa sắc cho hương vị cà phê: 👉 Thời gian ủ Maillard ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị cà phê. 👉 Ủ Maillard lâu hơn: Mang đến hương vị phức tạp, đậm đà, cấu trúc dày dặn. Tuy nhiên, ủ quá lâu có thể dẫn đến vị thịt do hợp chất sulfur hay nitrogen từ axit amin. 👉 Ủ Maillard ngắn: Cà phê có hương vị đơn giản, rõ ràng, body mỏng nhẹ. Maillard - Bí quyết cho tách cà phê hoàn hảo: 👉 Kiểm soát thời gian ủ Maillard hợp lý: Tùy thuộc vào sở thích hương vị mong muốn. 👉 Theo dõi màu sắc hạt cà phê: Màu nâu sẫm dần báo hiệu Maillard đang diễn ra. 👉 Lắng nghe âm thanh: Tiếng "lách tách" báo hiệu sự hình thành hương vị. Maillard - Giai đoạn then chốt trong hành trình rang cà phê, là "chìa khóa" để mở ra cánh cửa dẫn đến thế giới hương vị cà phê phong phú và đầy mê hoặc. Vũ điệu kép Maillard và Strecker Trên hành trình biến hóa kỳ diệu của hạt cà phê, giai đoạn Maillard không đơn độc mà song hành cùng một vũ điệu khác đầy tinh tế - Phản ứng phân hủy Strecker. Trong khi Maillard là "bản giao hưởng" giữa axit amin và đường, Strecker lại là "duetto" giữa axit amin và nhóm carbon. Thay vì tạo ra màu sắc và vị đắng, Strecker mang đến hương thơm tinh tế của hoa, trái cây, mật ong cho cà phê sau khi rang. Strecker đóng vai trò "nghệ sĩ" chính trong "cú nổ thứ hai" đầy ấn tượng, góp phần tạo nên khí CO2 bên trong hạt cà phê. Điều thú vị: Chất chống oxy hóa sinh ra từ Maillard lại là "chất xúc tác" giúp Strecker "tỏa sáng". Kéo dài giai đoạn Maillard sẽ tạo "sân khấu hoàn hảo" cho Strecker trình diễn, mang đến bản hòa ca hương vị phức tạp và độc đáo cho cà phê. Sự kết hợp hoàn hảo giữa Maillard và Strecker - bí ẩn tạo nên hương vị cà phê tinh tế, đầy mê hoặc, khiến mỗi tách cà phê trở thành một tác phẩm nghệ thuật độc đáo. Trân trọng kính mời quý bạn đọc xem tiếp tục ở bài viết Niềm vui rang cà phê phần 2. Tài liệu tham khảo: Sách The Art and Science of Roasting, SCAA Expo - Tác giả Schmidt phát hành năm 2014 Metrang Coffee - Chuẩn hóa từng hạt cà phê nhằm tạo ra những ly cà phê ngon nhất ---------------------------------------------- METRANG COFFEE - Người bạn tinh thần vô giá 👌 Là doanh nghiệp sản xuất và cung ứng cà phê hàng đầu Việt Nam với hơn 23 năm kinh nghiệm sản xuất cà phê cùng với bí quyết rang xay độc đáo. 👌 Sử dụng công nghệ hiện đại của châu Âu để tạo ra những sản phẩm với chất lượng tốt nhất, giá cả hợp lý nhất. 👌 Tư vấn giải pháp gia công cà phê nội địa và xuất khẩu. Lựa chọn tối ưu nhất để hợp tác OEM, ODM, Private Label các sản phảm cà phê. 👌 Tư vấn nhượng quyền không đồng, liên kết mở rộng mạng lưới 👌 Trách nhiệm nâng cao giá trị hạt cà phê của Việt Nam; Trách nhiệm với cộng đồng. 👌 Cửa hàng trực tuyến: www.metrang.com.vn 👌 Địa chỉ: 66 Đường 2/4, Phường Vĩnh Hải, Tp. Nha Trang, Khánh Hòa, Việt Nam 👌 Hotline: 19002070 👌 ZALO: CÔNG TY CỔ PHẦN CÀ PHÊ MÊ TRANG 👌 Email: online@metrang.com.vn
Công ty cổ phần cà phê Mê Trang - Chi nhánh Bình Dương hân hạnh đồng hành cùng Hội Doanh nhân trẻ Việt Nam - VYEA, Hội Doanh Nhân Trẻ Khánh Hòa, Hội DNT Bình Dương tại chương trình Triển lãm giao thương DNT Bình Dương 2024. Tới tham dự sự kiện lần này, Metrang Coffee giới thiệu khách hàng và đối tác những sản phẩm cà phê Mê Trang cùng những chương trình hợp tác kết nối phát triển. Ông Nguyễn Văn Dũng - Giám đốc kinh doanh Công ty cổ phần cà phê Mê Trang Ông Nguyễn Văn Dũng - Giám đốc Kinh doanh chia sẻ: "Công ty cổ phần cà phê Mê Trang tiếp tục mở rộng thị trường khu vực Bình Dương, với mong muốn hợp tác chuỗi cung ứng kinh doanh cà phê, tìm kiếm nhà phân phối, tìm kiếm đối tác nhượng quyền thương hiệu. Đối với Mê Trang, ngoài sứ mệnh mang chất lượng cà phê, trà vượt trội đến với khách hàng thì chúng tôi còn mang tới lợi ích tốt nhất cho các đối tác với các chính sách đại lý, chính sách nhượng quyền tốt nhất hiện nay. Năm 2024, với việc thành lập Mê Trang Chi nhánh Bình Dương, Mê Trang thuận lợi hơn để hợp tác với các đối tác, các Doanh nghiệp ở Bình Dương, đồng thời cung cấp những sản phẩm tốt nhất cho người tiêu dùng. Chúc sự kiện thành công tốt đẹp!" ------- Thông tin gian hàng: * Gian hàng số 170 - Trung tâm Triển lãm WTC EXPO Bình Dương * Thời gian: 7h - 19h các ngày 19 - 20 - 21/07 * Liên hệ: 0901.922.070 Metrang Coffee - Người bạn tinh thần vô giá ---------------------------------------------- METRANG COFFEE - Người bạn tinh thần vô giá 👌 Là doanh nghiệp sản xuất và cung ứng cà phê hàng đầu Việt Nam với hơn 23 năm kinh nghiệm sản xuất cà phê cùng với bí quyết rang xay độc đáo. 👌 Sử dụng công nghệ hiện đại của châu Âu để tạo ra những sản phẩm với chất lượng tốt nhất, giá cả hợp lý nhất. 👌 Tư vấn giải pháp gia công cà phê nội địa và xuất khẩu. Lựa chọn tối ưu nhất để hợp tác OEM, ODM, Private Label các sản phảm cà phê. 👌 Tư vấn nhượng quyền không đồng, liên kết mở rộng mạng lưới 👌 Trách nhiệm nâng cao giá trị hạt cà phê của Việt Nam; Trách nhiệm với cộng đồng. 👌 Cửa hàng trực tuyến: www.metrang.com.vn 👌 Địa chỉ: 66 Đường 2/4, Phường Vĩnh Hải, Tp. Nha Trang, Khánh Hòa, Việt Nam 👌 Hotline: 19002070 👌 Online 247: 0901.922.733
Metrang Coffee - Người bạn tinh thần vô giá Hồ sơ Mê Trang Sản phẩm Mạng lưới Eva Solo, còn được gọi là Cafe Solo, là một dụng cụ pha cà phê kiểu Pháp với thiết kế độc đáo, mang đến hương vị cà phê đậm đà nhưng êm mượt hơn so với bình French Press truyền thống. Đặc điểm nổi bật của Eva Solo: 👉 Thiết kế lật ngược: Cà phê được ủ trong bình chứa phía dưới, trong khi bộ lọc lồi lõm mịn được đặt trên nắp. Khi rót cà phê, bộ lọc sẽ di chuyển xuống, giữ lại bã cà phê trong bình. 👉 Bình chứa bằng thủy tinh: Giúp bạn dễ dàng quan sát quá trình pha cà phê và giữ nhiệt tốt. 👉 Vỏ bọc neoprene: Giữ ấm cà phê trong thời gian dài và bảo vệ bình khỏi va đập. 👉 Lọc cà phê mịn: Loại bỏ cặn cà phê hiệu quả, cho ra cà phê có hương vị sạch hơn so với French Press. Pha cà phê đậm đà với Eva Solo: Lựa chọn hoàn hảo cho tín đồ cà phê Eva Solo, hay còn gọi là Cafe Solo, là dụng cụ pha cà phê độc đáo mang đến hương vị cà phê đậm đà, êm mượt hơn so với bình French Press truyền thống. Thiết kế sáng tạo cùng chất liệu cao cấp biến Eva Solo trở thành lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích cà phê. Điểm nổi bật của Eva Solo: 👉 Thiết kế lật ngược: Cà phê được ủ trong bình chứa phía dưới, bộ lọc lồi lõm mịn đặt trên nắp. Khi rót, bộ lọc sẽ di chuyển xuống, giữ lại bã cà phê. 👉 Bình chứa bằng thủy tinh: Giúp quan sát quá trình pha và giữ nhiệt tốt. 👉 Vỏ bọc neoprene: Giữ ấm cà phê lâu, bảo vệ bình khỏi va đập. 👉 Lọc cà phê mịn: Loại bỏ cặn hiệu quả, cho cà phê vị sạch hơn French Press. Ưu điểm của Eva Solo: Pha cà phê dễ dàng, tiện lợi; Cà phê đậm đà, êm mượt; Dễ dàng vệ sinh; Thiết kế đẹp mắt, sang trọng. Tuy nhiên, Eva Solo cũng có một số hạn chế: Giá thành cao hơn bình French Press thông thường; Khó kiểm soát nhiệt độ nước pha hơn; Kích thước cồng kềnh hơn so với một số dụng cụ pha cà phê khác. Eva Solo là dụng cụ pha cà phê chất lượng cao, phù hợp cho ai yêu thích cà phê đậm đà, êm mượt. Eva Solo - dụng cụ pha cà phê độc đáo mang đến hương vị cà phê đậm đà, êm mượt hơn so với bình French Press truyền thống. Thiết kế sáng tạo cùng chất liệu cao cấp biến Eva Solo trở thành lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích cà phê. Hướng dẫn sử dụng: 1. Rửa sạch Eva Solo: Dùng nước ấm tráng qua bên trong dụng cụ để loại bỏ bã cà phê thừa và giữ nhiệt tốt hơn. 2. Thêm cà phê xay: 👉 Xay cà phê ở mức thô tương tự như French Press. Tuy nhiên, bạn có thể xay mịn hơn một chút nếu thích. 👉 Tỷ lệ pha: 1 muỗng canh cà phê cho mỗi 120ml nước. 👉 Cho cà phê đã xay vào bình Eva Solo. 3. Thêm nước: 👉 Đun nước sôi, để nguội 20-30 giây rồi đổ vào Eva Solo. 👉 Bắt đầu hẹn giờ pha. 👉 Nếu ấm điện có chức năng điều chỉnh nhiệt độ, hãy đặt ở 95°C (202°F) cho cà phê rang nhạt và 92°C (198°F) cho cà phê rang đậm hơn. 4. Khuấy cà phê: Dùng thìa nhựa đi kèm hoặc thìa gỗ khuấy nhẹ cà phê sau 1 phút. 5. Gắn chặt nắp lọc: Đặt chặt nắp lọc lên bình Eva Solo. 6. Chờ 4 phút và thưởng thức: Sau 4 phút, cà phê đã được pha xong. Rót ra tách và thưởng thức. Giữ chặt nắp lọc bằng ngón tay khi rót để đảm bảo an toàn. Metrang Coffee - Là nơi hội họp và thưởng thức cà phê lý tưởng nhất ---------------------------------------------- METRANG COFFEE - Người bạn tinh thần vô giá 👌 Là doanh nghiệp sản xuất và cung ứng cà phê hàng đầu Việt Nam với hơn 23 năm kinh nghiệm sản xuất cà phê cùng với bí quyết rang xay độc đáo. 👌 Sử dụng công nghệ hiện đại của châu Âu để tạo ra những sản phẩm với chất lượng tốt nhất, giá cả hợp lý nhất. 👌 Tư vấn giải pháp gia công cà phê nội địa và xuất khẩu. Lựa chọn tối ưu nhất để hợp tác OEM, ODM, Private Label các sản phảm cà phê. 👌 Tư vấn nhượng quyền không đồng, liên kết mở rộng mạng lưới 👌 Trách nhiệm nâng cao giá trị hạt cà phê của Việt Nam; Trách nhiệm với cộng đồng. 👌 Cửa hàng trực tuyến: www.metrang.com.vn 👌 Địa chỉ: 66 Đường 2/4, Phường Vĩnh Hải, Tp. Nha Trang, Khánh Hòa, Việt Nam 👌 Hotline: 19002070 👌 ZALO: CÔNG TY CỔ PHẦN CÀ PHÊ MÊ TRANG 👌 Email: online@metrang.com.vn
Công ty cổ phần cà phê Mê Trang - Doanh nghiệp xuất khẩu cà phê xuất sắc Về Mê Trang Sản phẩm Mạng lưới Vừa qua, ông Daniel Stork - Tổng lãnh sự quán Hà Lan tại Thành phố Hồ Chí Minh – trao chứng nhận Doanh nghiệp xuất khẩu xuất sắc năm 2023 – 2024 cho Công ty cổ phần Cà phê Mê Trang. Đây là một trong những sự ghi nhận tuyệt vời đối với nỗ lực sản xuất kinh doanh của Cà phê Mê Trang trong suốt thời gian qua. Metrang Coffee - Me Trang Coffee Joint Stock Company for successfully completing the Ready to Export Program during 2024 - 2024; Daniel Stork - Consul General of The Netherlands in Ho Chi Minh city Công ty cổ phần cà phê Mê Trang tự hào là một trong những doanh nghiệp xuất khẩu cà phê hàng đầu Việt Nam. Với hơn 24 năm kinh nghiệm trong ngành, cà phê Mê Trang đã khẳng định vị thế của mình trên thị trường quốc tế bằng chất lượng sản phẩm cà phê hảo hạng, dịch vụ khách hàng chuyên nghiệp và cam kết phát triển bền vững. Với năng lực sản xuất vượt trội, uy tín lâu năm trong ngành, cà phê Mê Trang luôn chú trọng vào việc tuyển chọn nguyên liệu cà phê tốt nhất từ các vùng trồng cà phê nổi tiếng tại Việt Nam. Cà phê được chế biến bằng dây chuyền hiện đại hàng đầu châu Âu, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và giữ nguyên hương vị thơm ngon tự nhiên. Bằng sự đam mê, tận tâm, cà phê Mê Trang luôn đặt nhu cầu của khách hàng lên hàng đầu. Đội ngũ nhân viên giàu kinh nghiệm và nhiệt tình của cà phê Mê Trang luôn sẵn sàng tư vấn và hỗ trợ khách hàng lựa chọn sản phẩm phù hợp nhất. Cà phê Mê Trang cam kết phát triển sản xuất cà phê theo hướng bền vững, thân thiện với môi trường. Doanh nghiệp luôn nỗ lực cải thiện quy trình sản xuất, giảm thiểu tác động đến môi trường và nâng cao đời sống cho người nông dân, đóng góp tích cực cho cộng đồng, cho môi trường và cho ngành cà phê. Nhờ những nỗ lực không ngừng nghỉ, cà phê Mê Trang đã đạt được nhiều thành tựu đáng tự hào trong lĩnh vực xuất khẩu cà phê. Thị trường xuất khẩu đang tiếp tục mở rộng với các quốc gia trọng điểm như Trung Quốc, Nga, Úc, Campuchia, Mỹ,… Năm qua, bằng việc đầu tư nhà máy sản xuất tại Bình Dương, cà phê Mê Trang tiếp tục nâng cao năng lực sản xuất của mình, gắn liền chiến lược chất lượng, chiến lược giá cả với đẩy mạnh sản lượng sản xuất sản phẩm. Cà phê Mê Trang là đối tác đồng hành uy tín, đáng tin cậy trong việc sản xuất gia công cà phê và trà. Cà phê Mê Trang cung ứng dịch vụ gia công cà phê (OEM, ODM, Private label) với chất lượng dịch vụ tốt nhất. Với những ưu điểm vượt trội, Công ty cổ phần cà phê Mê Trang là lựa chọn hàng đầu cho các đối tác xuất khẩu cà phê trên toàn thế giới. Metrang Coffee - Công ty cổ phần cà phê Mê Trang tự hào là doanh nghiệp sản xuất và cung ứng cà phê hàng đầu Việt Nam. Chuyên gia hàng đầu về giải pháp và dịch vụ sản xuất gia công xuất khẩu cà phê trên toàn thế giới ---------------------------------------------- METRANG COFFEE - Người bạn tinh thần vô giá 👌 Là doanh nghiệp sản xuất và cung ứng cà phê hàng đầu Việt Nam với hơn 23 năm kinh nghiệm sản xuất cà phê cùng với bí quyết rang xay độc đáo. 👌 Sử dụng công nghệ hiện đại của châu Âu để tạo ra những sản phẩm với chất lượng tốt nhất, giá cả hợp lý nhất. 👌 Tư vấn giải pháp gia công cà phê nội địa và xuất khẩu. Lựa chọn tối ưu nhất để hợp tác OEM, ODM, Private Label các sản phảm cà phê. 👌 Tư vấn nhượng quyền không đồng, liên kết mở rộng mạng lưới 👌 Trách nhiệm nâng cao giá trị hạt cà phê của Việt Nam; Trách nhiệm với cộng đồng. 👌 Cửa hàng trực tuyến: www.metrang.com.vn 👌 Địa chỉ: 66 Đường 2/4, Phường Vĩnh Hải, Tp. Nha Trang, Khánh Hòa, Việt Nam 👌 Hotline: 19002070 👌 Online 247: 0901.922.733 (Zalo, Viber, What'app, Wechat, Skype, Line) Email: online@metrang.com.vn
Metrang Coffee - Người bạn tinh thần vô giá Bánh quế cà phê - Cinnamon Rolls with a Caffeine Kick - Bắt đầu ngày mới với hương vị bùng nổ Còn gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức những chiếc bánh quế nóng hổi, thơm lừng quyện cùng tách cà phê đậm đà vào buổi sáng? Tuy nhiên, bạn đã bao giờ nghĩ đến việc kết hợp hai hương vị tuyệt vời này ngay trong một chiếc bánh? Những chiếc cuộn quế cà phê ẩn chứa nhiều điều bí ẩn, khác biệt hoàn toàn so với người anh em truyền thống lâu đời và rõ ràng. Phiên bản kết hợp cà phê này dường như là một sáng tạo mới mẻ, mang đến sức hút khó cưỡng cho giới sành ăn. Nguồn gốc bánh quế truyền thống - những nét lịch sử thú vị Ra đời từ thế kỷ 16 tại Bắc Âu, những chiếc bánh ngọt này có thể bắt nguồn từ bánh mì ngọt tẩm ướp gia vị. Vào thế kỷ 20, chúng trở thành món ăn sáng hoặc bữa nửa buổi được yêu thích ở Bắc Mỹ. Cà phê - thức uống chinh phục thế giới: Tiêu thụ cà phê trên toàn cầu tăng vọt trong những thế kỷ gần đây. Nguồn gốc cà phê bắt nguồn từ Ethiopia, tuy nhiên, phải đến thế kỷ 17, những quán cà phê mới bắt đầu xuất hiện ở châu Âu và châu Mỹ. Sự phổ biến của cà phê thúc đẩy mong muốn đưa nó vào các món tráng miệng khác nhau. Sự kết hợp hiện đại: Vào cuối thế kỷ 20 hoặc đầu thế kỷ 21, những người đam mê cuộn quế và cà phê bắt đầu thử nghiệm thêm bã cà phê, bột espresso hoặc cà phê pha trực tiếp vào bột bánh hoặc nhân bánh. Công thức này nhanh chóng thu hút sự chú ý bởi sự kết hợp độc đáo và hương vị mới lạ. Sức hút của cuộn quế cà phê: Nằm ở sự sáng tạo và phá cách, kết hợp hai hương vị được yêu thích: vị ngọt ngào của quế và vị đắng nhẹ của cà phê. Các công thức nấu ăn cho cuộn quế cà phê ngày càng phổ biến trên internet và blog ẩm thực trong thập kỷ qua, khẳng định sức hút mãnh liệt của xu hướng này. Mặc dù chưa rõ ai là người sáng tạo ra món bánh độc đáo này, cuộn quế cà phê đại diện cho sự kết hợp thú vị giữa truyền thống và khám phá ẩm thực hiện đại, hứa hẹn sẽ tiếp tục chinh phục khẩu vị của thực khách trong tương lai. Hãy thử công thức bánh quế cà phê dưới đây để tạo nên một món ăn sáng độc đáo, đánh thức mọi giác quan và cho bạn một ngày mới tràn đầy năng lượng! Cách làm cuộn quế cà phê bùng nổ hương vị trong từng cuộn bánh Nguyên liệu: Bột bánh: 👉 180ml sữa nguyên kem ấm 👉 2,5 muỗng cà phê men nở nhanh 👉 60ml đường cát trắng 👉 1 quả trứng + 1 lòng đỏ trứng, để ở nhiệt độ phòng 👉 60ml bơ lạt, đun chảy 👉 375gr bột mì bánh mì 👉 3/4 muỗng cà phê muối Nhân bánh: 👉 160gr đường nâu đậm 👉 1 ½ muỗng canh bột quế 👉 60ml bơ lạt, để mềm 👉 4 muỗng cà phê cà phê hòa tan Lớp phủ: 👉 45gr bơ lạt, để mềm 👉 90gr đường bột 👉 2 muỗng cà phê bột espresso 👉 ½ muỗng cà phê chiết xuất vani Hướng dẫn: 1. Kích hoạt men: Đổ sữa ấm vào âu trộn, rắc men nở lên trên, khuấy đều bằng nĩa. Thêm đường, trứng, lòng đỏ trứng và bơ đã đun chảy, trộn cho đến khi kết hợp hoàn toàn. Dần dần cho bột mì và muối vào, dùng muỗng trộn cho đến khi bột bắt đầu thành hình. 2. Nhồi bột: Chuyển bột ra bề mặt đã rắc bột mì và nhồi trong 8-10 phút đến khi bột mịn, đàn hồi và không còn dính tay. 3. Ủ bột: Cho bột vào âu đã thoa dầu, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Để bột nở trong 1-1.5 giờ, hoặc cho đến khi nở gấp đôi. 4. Tạo hình bánh: Chuyển bột ra bề mặt đã rắc bột mì và cán thành hình chữ nhật. Quết bơ mềm lên mặt bột, chừa lại mép xa khoảng 1cm. Trộn đường nâu, bột quế và cà phê hòa tan, rắc hỗn hợp lên trên bơ và thoa đều. 5. Cuộn và cắt bánh: Cuộn chặt bột lại, bắt đầu từ cạnh ngắn hơn của hình chữ nhật và kết thúc ở mép gấp để đảm bảo bột được kín. Cắt bột thành các khoanh dày khoảng 2.5cm, được khoảng 7-9 miếng. 6. Ủ lần 2: Xếp các cuộn quế vào khuôn nướng 9x9 inch đã thoa dầu, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và khăn ẩm, để bánh nở thêm 30-45 phút. 7. Nướng bánh: Làm nóng lò ở 175 độ C (350 độ F) và nướng bánh trong 20-25 phút hoặc cho đến khi các cạnh bánh có màu vàng nâu nhẹ. Để bánh nguội trong 5-10 phút trước khi phủ lớp trang trí. 8. Làm lớp phủ: Dùng máy đánh điện đánh bông bơ, đường bột, bột espresso, chiết xuất vani cho đến khi mịn mượt. Sau đó, rưới đều hỗn hợp lên khắp các cuộn bánh. Thưởng thức những cuộn quế thơm lừng, mềm mại với sự hòa quyện độc đáo giữa vị ngọt ngào của quế, đắng nhẹ của cà phê, cùng lớp phủ béo ngậy. Metrang Coffee chúc quý bạn đọc tự tay làm được cho mình món ăn đặc sắc này. Metrang Coffee - Là nơi hội họp và thưởng thức cà phê lý tưởng nhất ---------------------------------------------- METRANG COFFEE - Người bạn tinh thần vô giá 👌 Là doanh nghiệp sản xuất và cung ứng cà phê hàng đầu Việt Nam với hơn 23 năm kinh nghiệm sản xuất cà phê cùng với bí quyết rang xay độc đáo. 👌 Sử dụng công nghệ hiện đại của châu Âu để tạo ra những sản phẩm với chất lượng tốt nhất, giá cả hợp lý nhất. 👌 Tư vấn giải pháp gia công cà phê nội địa và xuất khẩu. Lựa chọn tối ưu nhất để hợp tác OEM, ODM, Private Label các sản phảm cà phê. 👌 Tư vấn nhượng quyền không đồng, liên kết mở rộng mạng lưới 👌 Trách nhiệm nâng cao giá trị hạt cà phê của Việt Nam; Trách nhiệm với cộng đồng. 👌 Cửa hàng trực tuyến: www.metrang.com.vn 👌 Địa chỉ: 66 Đường 2/4, Phường Vĩnh Hải, Tp. Nha Trang, Khánh Hòa, Việt Nam 👌 Hotline: 19002070 👌 WeCare 247: 0901.922.077 (Zalo, Viber, What'app, Wechat, Skype, Line) Email: tpmarketing@metrang.com.vn
Metrang Coffee - Người bạn tinh thần vô giá Cà phê và Rượu Vang - Hai thức uống tưởng chừng đối lập lại có nhiều điểm chung Cà phê và rượu vang thường được xem là hai thức uống hoàn toàn khác biệt, mỗi loại mang một phong cách và thời điểm thưởng thức riêng. Tuy nhiên, ít ai biết rằng, hai thức uống tưởng chừng đối lập này lại có nhiều điểm chung thú vị. Điểm chung về nguồn gốc và điều kiện sinh trưởng: 👉 Nho và cà phê đều ưa thích khí hậu ôn hòa và độ cao lý tưởng: Nho làm rượu và cà phê đều phát triển tốt nhất ở những vùng có khí hậu ôn hòa, với độ cao vừa phải. Điều kiện này giúp tạo nên hương vị phức tạp và độ chua cân bằng cho cả hai loại thức uống. 👉 Khả năng sinh trưởng bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ: Cả nho và cà phê đều gặp khó khăn khi sinh trưởng trong điều kiện quá lạnh, và không thể chịu đựng được cái nóng quá cao. 👉 Vùng trồng chuyên biệt: Nho và cà phê đều có những "vành đai" riêng, được gọi là vùng nho và vùng cà phê, nơi điều kiện khí hậu và thổ nhưỡng tối ưu cho sự phát triển của từng loại cây. Biến đổi khí hậu đang ảnh hưởng đáng kể đến cả hai vùng trồng nho và cà phê. Nếu không có những biện pháp kịp thời để bảo vệ môi trường, diện tích phù hợp cho việc trồng trọt hai loại cây này sẽ bị thu hẹp đáng kể. Nhận thức được tầm quan trọng của việc bảo vệ môi trường đối với sự phát triển bền vững của ngành sản xuất cà phê và rượu vang, nhiều tổ chức và doanh nghiệp đang chung tay thực hiện các biện pháp như trồng rừng tái sinh, áp dụng các phương pháp canh tác bền vững, v.v. Cà phê và rượu vang, hai thức uống tưởng chừng đối lập lại có mối liên hệ mật thiết trong nguồn gốc, điều kiện sinh trưởng và cả những thách thức chung do biến đổi khí hậu gây ra. Hy vọng rằng, qua bài viết này, người đọc sẽ có thêm hiểu biết về mối quan hệ đặc biệt giữa hai loại thức uống này, đồng thời chung tay góp phần bảo vệ môi trường cho sự phát triển bền vững của ngành sản xuất cà phê và rượu vang. Ghi chú hương vị Hương vị: Giống như rượu vang, cà phê cũng có những hương vị tự nhiên riêng biệt, thường được mô tả bằng một "bánh xe hương vị". Những hương vị này thường là trái cây, chocolate, và đặc biệt trong rượu vang, là các loại bánh nướng. Hãy thử tưởng tượng về vốn từ phong phú của một nhà phê bình rượu vang. Độ chua: Đây là yếu tố khiến miệng bạn tiết nước với mỗi ngụm, và nó có thể thay đổi rất nhiều. Vị chua có giống như vị táo xanh chua zingy, hay vị chua tròn, dịu nhẹ của rượu Chardonnay ủ thùng gỗ sồi, hoặc nằm ở đâu đó giữa hai vị này? Độ ngọt: Độ ngọt trong cà phê và rượu vang khô hoàn toàn khác biệt so với vị ngọt của đường hóa học. Hãy tưởng tượng đến sự khác biệt tinh tế giữa vị ngọt của dâu tây và mật ong. Vị giác: Khi nhấp một ngụm, cảm giác trong miệng bạn sẽ như thế nào? Dày, đặc và béo ngậy, hay nhẹ nhàng, mịn màng và thanh thoát? Thưởng thức chuyên nghiệp: Khi nói đến việc nếm thử chuyên nghiệp, bạn cũng có thể tìm thấy một số điểm tương đồng giữa cà phê và rượu vang. Việc nếm thử của một nhà phê bình rượu vang được gọi là "rót" (cupping) giống như với cà phê, và cả hai (đôi khi gây tranh cãi) đều được đánh giá trên hệ thống điểm từ 1 đến 100. Thưởng thức cà phê chuyên nghiệp - Niềm đam mê bất tận Thưởng thức cà phê chuyên nghiệp không chỉ đơn thuần là nhâm nhi một tách cà phê nóng hổi, mà còn là một hành trình khám phá hương vị tinh tế và trải nghiệm văn hóa cà phê độc đáo. Loại cà phê: Arabica, Robusta hay Liberica? Mỗi loại cà phê đều có hương vị và đặc điểm riêng biệt. Hãy thử nghiệm và tìm ra loại cà phê phù hợp với sở thích của bạn. Nguồn gốc: Xuất xứ của cà phê cũng ảnh hưởng đến hương vị. Cà phê từ các vùng đất khác nhau có thể mang những hương vị độc đáo riêng. Phương pháp chế biến: Phân biệt cà phê rang xay mộc (natural) và rang xay tẩm ướp (washed). Mỗi phương pháp chế biến sẽ tạo ra hương vị cà phê khác nhau. Độ rang xay: Cà phê rang xay nhẹ sẽ có vị chua thanh, trong khi cà phê rang xay đậm sẽ có vị đắng đậm đà. Hãy chọn độ rang xay phù hợp với khẩu vị của bạn. Phương pháp pha chế: Có rất nhiều phương pháp pha chế cà phê khác nhau, như pha phin, pha máy, pha pour-over, cold brew, v.v. Mỗi phương pháp pha chế sẽ mang lại hương vị cà phê khác nhau. Hãy thử nghiệm và tìm ra phương pháp pha chế phù hợp với sở thích của bạn. Thưởng thức cà phê: 👉 Mũi: Đầu tiên, hãy hít thở nhẹ nhàng để cảm nhận hương thơm của cà phê. Hương thơm cà phê sẽ cho bạn biết về hương vị cà phê mà bạn sắp thưởng thức. 👉 Miệng: Nhấp một ngụm cà phê và cảm nhận hương vị cà phê lan tỏa trong miệng. Hãy chú ý đến vị chua, vị đắng, vị ngọt, vị mặn và hậu vị của cà phê. 👉 Xúc giác: Cảm nhận độ mịn và độ dày của cà phê trên lưỡi. Cà phê được pha chế tốt sẽ có độ mịn và mượt mà, không lợn cợn. 👉 Kết hợp: Thưởng thức cà phê cùng với bánh ngọt, trái cây hoặc socola để tạo nên sự kết hợp hoàn hảo. Thưởng thức rượu vang chuyên nghiệp – một nghệ thuật ở tầm cao hơn Lựa chọn rượu vang: 👉 Loại rượu vang: Có rất nhiều loại rượu vang khác nhau, được phân loại theo màu sắc (vang đỏ, vang trắng, vang hồng), theo quốc gia sản xuất (Pháp, Ý, Chile, Úc, v.v.), theo giống nho (Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, v.v.) và theo phương pháp sản xuất (vang vang nổ, vang sủi tăm, vang ngọt, v.v.). Hãy lựa chọn loại rượu vang phù hợp với sở thích và dịp thưởng thức của bạn. 👉 Nhãn hiệu và nhà sản xuất: Nhãn hiệu và nhà sản xuất rượu vang cho bạn biết về chất lượng và phong cách của rượu vang. Hãy tìm hiểu về các nhà sản xuất rượu vang uy tín và những loại rượu vang được đánh giá cao. 👉 Giá cả: Giá cả rượu vang có thể dao động từ vài trăm nghìn đồng đến vài triệu đồng mỗi chai. Hãy cân nhắc ngân sách của bạn khi lựa chọn rượu vang. Chuẩn bị dụng cụ: 👉 Ly rượu vang: Sử dụng ly rượu vang phù hợp sẽ giúp bạn cảm nhận trọn vẹn hương vị và phong cách của rượu vang. Ly vang có nhiều hình dạng và kích cỡ khác nhau, được thiết kế riêng cho từng loại rượu vang. 👉 Khớp mở rượu vang: Khớp mở rượu vang sẽ giúp bạn mở chai rượu vang một cách dễ dàng và không làm gãy nút chai. 👉 Đổ rượu vang: Đổ rượu vang đúng cách sẽ giúp bạn kiểm soát lượng rượu vang rót ra và tránh làm lãng phí rượu. 👉 Phụ kiện khác: Bạn có thể sử dụng thêm các phụ kiện khác như bình thở rượu vang, phễu rót rượu vang, v.v. để nâng tầm trải nghiệm thưởng thức rượu vang của bạn. Thưởng thức rượu vang: 👉 Môi trường: Thưởng thức rượu vang trong môi trường yên tĩnh và có ánh sáng dịu nhẹ sẽ giúp bạn tập trung cảm nhận hương vị và phong cách của rượu vang. 👉 Nhiệt độ: Nhiệt độ lý tưởng để thưởng thức rượu vang phụ thuộc vào loại rượu vang. Vang đỏ thường được thưởng thức ở nhiệt độ phòng (khoảng 20°C), trong khi vang trắng và vang hồng thường được thưởng thức ở nhiệt độ lạnh hơn (khoảng 10-12°C). 👉 Ngửi: Đầu tiên, hãy hít thở nhẹ nhàng qua miệng ly rượu vang để cảm nhận hương thơm của rượu vang. Hương thơm của rượu vang sẽ cho bạn biết về hương vị và phong cách của rượu vang. 👉 Nếm: Nhấp một ngụm rượu vang và cảm nhận hương vị rượu vang lan tỏa trong miệng. Hãy chú ý đến vị chua, vị đắng, vị ngọt, vị mặn và hậu vị của rượu vang. 👉 Kết hợp: Thưởng thức rượu vang cùng với thức ăn phù hợp sẽ tạo nên sự kết hợp hoàn hảo. Ví dụ, vang đỏ thường được kết hợp với các món ăn thịt đỏ, trong khi vang trắng và vang hồng thường được kết hợp với các món ăn hải sản hoặc salad. Với chia sẻ này, Metrang Coffee đã cung cấp đến quý bạn đọc những nét tương đồng và những nghệ thuật thưởng thức hai món uống mê say: cà phê và rượu vang. Metrang Coffee - Là nơi hội họp và thưởng thức cà phê lý tưởng nhất ---------------------------------------------- METRANG COFFEE - Người bạn tinh thần vô giá 👌 Là doanh nghiệp sản xuất và cung ứng cà phê hàng đầu Việt Nam với hơn 23 năm kinh nghiệm sản xuất cà phê cùng với bí quyết rang xay độc đáo. 👌 Sử dụng công nghệ hiện đại của châu Âu để tạo ra những sản phẩm với chất lượng tốt nhất, giá cả hợp lý nhất. 👌 Tư vấn giải pháp gia công cà phê nội địa và xuất khẩu. Lựa chọn tối ưu nhất để hợp tác OEM, ODM, Private Label các sản phảm cà phê. 👌 Tư vấn nhượng quyền không đồng, liên kết mở rộng mạng lưới 👌 Trách nhiệm nâng cao giá trị hạt cà phê của Việt Nam; Trách nhiệm với cộng đồng. 👌 Cửa hàng trực tuyến: www.metrang.com.vn 👌 Địa chỉ: 66 Đường 2/4, Phường Vĩnh Hải, Tp. Nha Trang, Khánh Hòa, Việt Nam 👌 Hotline: 19002070 👌 WeCare 247: 0901.922.077 (Zalo, Viber, What'app, Wechat, Skype, Line) Email: tpmarketing@metrang.com.vn
