Metrang Coffee - Người bạn tinh thần vô giá Quán cà phê những thời bình minh – Tìm hiểu câu chuyện văn hóa – lịch sử của quán cà phê Xuất hiện từ Đế chế Ottoman, nơi những người theo đạo Hồi tìm kiếm không gian tụ tập thay cho quán rượu, cà phê đã len lỏi vào đời sống xã hội, trở thành một phần không thể thiếu. Hơn cả thức uống, cà phê mang đến "không gian công cộng" rộng mở, nơi mọi người từ mọi tầng lớp có thể tụ tập, trao đổi ý tưởng và bàn luận cởi mở về các vấn đề thời sự, tôn giáo, chính trị. Ngay từ thế kỷ 16, tại Thổ Nhĩ Kỳ, chính quyền đã từng cố gắng đóng cửa các quán cà phê nhưng vấp phải sự phản đối mạnh mẽ. Đây là minh chứng cho sức ảnh hưởng to lớn của quán cà phê trong việc tạo dựng không gian thảo luận và thể hiện quan điểm. Tại châu Âu, quán cà phê đóng vai trò then chốt trong việc hình thành nền kinh tế và định hình chính trị. Sở giao dịch chứng khoán Luân Đôn, công ty bảo hiểm Lloyd's of London, và Công ty Đông Ấn đều bắt nguồn từ những cuộc thảo luận sôi nổi diễn ra tại các quán cà phê. Nơi đây còn được ví như "trường đại học đồng xu" bởi với giá một cốc cà phê bình dân, mọi người có thể tiếp cận với những tri thức và ý tưởng mới mẻ. Lịch sử cũng ghi nhận vai trò quan trọng của quán cà phê trong các cuộc đấu tranh cho tự do và độc lập. Tại Mỹ, các quán rượu và cà phê ở Boston là nơi tụ họp của những nhà lãnh đạo "Những đứa con của Tự do", nhóm vận động cho cuộc Cách mạng Mỹ. Quán Green Dragon Tavern còn được mệnh danh là "Trụ sở của Cách mạng Mỹ". Tương tự, Café Procope ở Paris là nơi các nhà triết gia lỗi lạc như Rousseau, Diderot và Voltaire thường xuyên lui tới để trao đổi về triết lý và nghệ thuật. Những ý tưởng được nhen nhóm tại đây góp phần châm ngòi cho phong trào Khai sáng và Cuộc cách mạng Pháp. Nhà triết gia Montesquieu từng nhận định: "Quán cà phê có thể gây hại cho chế độ quân chủ, vì đây là nơi người ta trao đổi những tri thức, thảo luận những quan điểm khác biệt về chính trị, xã hội một cách tự do, cởi mở". Lịch sử còn ghi nhận quán cà phê La Rontode ở Paris là nơi các nhà cách mạng lưu vong Nga như Lenin và Trotsky thường xuyên gặp gỡ để bàn bạc về kế hoạch thay đổi chế độ Nga. Có thể khẳng định rằng, quán cà phê không chỉ là nơi để thưởng thức thức uống mà còn là không gian văn hóa, nơi hun đúc tư tưởng, châm ngòi cho những biến đổi lịch sử và góp phần định hình xã hội. Cà phê - Thức khuya dậy sớm - Năng lượng cho Cách mạng Công nghiệp Thế kỷ 18 tại Anh, khi Cách mạng Công nghiệp bùng nổ, cà phê, hay chính xác hơn là caffeine trong cà phê, đã trở thành nguồn năng lượng giúp công nhân miệt mài làm việc suốt ngày đêm. Từ người Thổ Nhĩ Kỳ, Ottoman cho đến giới trí thức Khai sáng, ai cũng nhận thức được khả năng gia tăng năng lượng và sự tập trung mà cà phê mang lại. Đối với các ngành công nghiệp đang tìm cách tối ưu hóa hoạt động, cà phê chính là chìa khóa để biến "thời gian theo ánh sáng mặt trời" thành "thời gian theo đồng hồ". Nhờ cà phê, công nhân có thể làm việc liên tục, thay vì nghỉ ngơi nhiều lần như trước đây. Đây là yếu tố then chốt thúc đẩy Cách mạng Công nghiệp lan rộng khắp Châu Âu và Bắc Mỹ. Từ bia rượu đến cà phê - Chuyển đổi năng lượng Trước Cách mạng Công nghiệp, con người sử dụng bia rượu để duy trì sự tỉnh táo và năng lượng trong những ngày làm việc dài. Bia và rượu cung cấp nước, giúp cơ thể chống chọi với cường độ lao động cao. Trẻ em, thậm chí cả những người làm việc trong hầm mỏ và nhà máy, đều phụ thuộc vào bia trong chế độ ăn uống. Tuy nhiên, bia rượu không thể đáp ứng nhu cầu năng lượng cho guồng quay công nghiệp ngày càng tăng tốc. Khi quá trình công nghiệp hóa diễn ra, giờ làm việc kéo dài, người dân di chuyển đến thành phố, và nhịp sống 24/7 trở nên phổ biến, cà phê với hàm lượng caffeine cao chính là thức uống thay thế hoàn hảo. Cà phê - Nền tảng cho văn hóa và xã hội Sự phổ biến của cà phê không chỉ giới hạn ở việc cung cấp năng lượng. Cà phê còn trở thành chất xúc tác cho các hoạt động trí tuệ. Sự ra đời của các quán cà phê tạo nên không gian lý tưởng cho các nghệ sĩ, nhà thơ, chính trị gia, nhà cách mạng và cả công nhân nhà máy giao lưu, trao đổi ý tưởng. Như Mark Pendergrast đã viết trong cuốn "Uncommon Grounds: The History of Coffee and How It Transformed Our World": "Thức uống từng dành riêng cho giới quý tộc giờ đây trở thành 'thuốc nghiện' của đại chúng. Cà phê buổi sáng đã thay thế súp bia cho bữa sáng." Cà phê không chỉ đánh thức con người về mặt thể chất mà còn khơi dậy tinh thần sáng tạo và thúc đẩy xã hội phát triển. Metrang Coffee - Là nơi hội họp và thưởng thức cà phê lý tưởng nhất ---------------------------------------------- METRANG COFFEE - Người bạn tinh thần vô giá 👌 Là doanh nghiệp sản xuất và cung ứng cà phê hàng đầu Việt Nam với hơn 23 năm kinh nghiệm sản xuất cà phê cùng với bí quyết rang xay độc đáo. 👌 Sử dụng công nghệ hiện đại của châu Âu để tạo ra những sản phẩm với chất lượng tốt nhất, giá cả hợp lý nhất. 👌 Tư vấn giải pháp gia công cà phê nội địa và xuất khẩu. Lựa chọn tối ưu nhất để hợp tác OEM, ODM, Private Label các sản phảm cà phê. 👌 Tư vấn nhượng quyền không đồng, liên kết mở rộng mạng lưới 👌 Trách nhiệm nâng cao giá trị hạt cà phê của Việt Nam; Trách nhiệm với cộng đồng. 👌 Cửa hàng trực tuyến: www.metrang.com.vn 👌 Địa chỉ: 66 Đường 2/4, Phường Vĩnh Hải, Tp. Nha Trang, Khánh Hòa, Việt Nam 👌 Hotline: 19002070 👌 WeCare 247: 0901.922.077 (Zalo, Viber, What'app, Wechat, Skype, Line) Email: tpmarketing@metrang.com.vn
Metrang Coffee - Người bạn tinh thần vô giá Có nên ăn hạt cà phê không? Ưu và nhược điểm? Nhiều người thắc mắc rằng liệu có ăn được hạt cà phê không? Trong khi chúng ta quen thuộc với việc pha và uống cà phê, thì một số người lại tự hỏi liệu việc nhai và ăn trực tiếp hạt cà phê có an toàn không hoặc chúng có lợi ích gì cho sức khỏe. Trong bài viết này, Metrang Coffee chia sẻ những câu chuyện về việc ăn hạt cà phê và cung cấp cho bạn tổng quan về tất cả các thông tin quan trọng bạn cần biết. Chúng ta sẽ tìm hiểu xem hạt cà phê có ăn được không, hàm lượng caffeine và các thành phần khác trong hạt, hương vị và kết cấu của chúng, rủi ro khi ăn quá nhiều và những cách thú vị để ăn hạt cà phê như hạt cà phê espresso phủ chocolate. Hạt cà phê - Món ăn nhẹ độc đáo nhưng cần lưu ý Hạt cà phê - nguyên liệu quen thuộc để pha chế thức uống yêu thích - có thể mang đến trải nghiệm hoàn toàn mới khi bạn thưởng thức chúng trực tiếp. Tuy nhiên, trước khi "măm măm" những hạt cà phê giòn tan, hãy cùng khám phá những thông tin thú vị và lưu ý quan trọng để đảm bảo sức khỏe nhé! Hạt cà phê có thể ăn được? Câu trả lời là hoàn toàn CÓ! Hạt cà phê sống hay đã rang chín, đều có thể thưởng thức như một món ăn nhẹ. Tuy nhiên, hương vị và kết cấu của chúng sẽ khác biệt so với cà phê pha: 👉 Vị đắng: Hạt cà phê có vị đắng tự nhiên, đậm đà hơn so với cà phê pha loãng. 👉 Kết cấu giòn: Nhai hạt cà phê mang lại cảm giác giòn tan, thú vị. Ngoài hương vị độc đáo, hạt cà phê còn mang đến một số lợi ích tiềm năng: 👉 Chất chống oxy hóa: Hạt cà phê chứa nhiều chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe, giúp chống lại các gốc tự do. 👉 Cải thiện tâm trạng: Caffeine trong hạt cà phê có thể giúp cải thiện tâm trạng, tăng cường sự tỉnh táo và tập trung. 👉 Hỗ trợ tiêu hóa: Một số nghiên cứu cho thấy cà phê có thể hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh. Mặc dù có lợi ích, bạn cũng cần lưu ý một số điểm sau khi ăn hạt cà phê: 👉 Hàm lượng caffeine: Hạt cà phê chứa caffeine cao hơn cà phê pha. Do đó, cần hạn chế lượng ăn để tránh tác dụng phụ như bồn chồn, lo âu, mất ngủ. 👉 Khó tiêu hóa: Do hàm lượng chất xơ cao, ăn nhiều hạt cà phê có thể gây khó tiêu, đầy bụng. 👉 Tương tác thuốc: Caffeine có thể tương tác với một số loại thuốc. Tham khảo ý kiến bác sĩ nếu bạn đang sử dụng bất kỳ loại thuốc nào. Ngoài Caffeine, Hạt Cà Phê Còn Chứa Gì? 👉 Bên cạnh caffeine, hạt cà phê còn chứa các chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe như axit chlorogenic. Một số nghiên cứu cho thấy hợp chất này có thể giúp giảm huyết áp và chống viêm. 👉 Ngoài ra, hạt cà phê cũng cung cấp một lượng nhỏ chất xơ và các chất dinh dưỡng như niacin, magiê và kali. Tuy nhiên, bạn cần ăn một lượng rất lớn hạt cà phê để nhận được những lợi ích đáng kể về mặt dinh dưỡng. Như đã đề cập trước đó, tiêu thụ quá nhiều hạt cà phê có thể dẫn đến việc nạp một lượng caffeine quá cao. Điều này có thể gây ra nhịp tim nhanh, lo lắng, các vấn đề về đường tiêu hóa và rối loạn giấc ngủ. Vậy, có nên ăn hạt cà phê sống không? Đối với hầu hết mọi người, nếu ăn với lượng nhỏ và nhai kỹ thì rủi ro sẽ không đáng kể. Tuy nhiên, việc thường xuyên ăn vặt hạt cà phê có thể dẫn đến các tác dụng phụ. Giống như hầu hết mọi thứ trong cuộc sống, điều quan trọng khi ăn hạt cà phê là phải biết điều độ. Khám phá vị của hạt cà phê - rang và thưởng thức Hạt cà phê không chỉ để pha chế thức uống yêu thích mà còn mang đến trải nghiệm vị giác độc đáo khi thưởng thức trực tiếp. Khác biệt với hương vị cà phê pha loãng, nhai hạt cà phê sẽ mở ra thế giới đầy thú vị với sự biến tấu của hương vị và kết cấu, tùy thuộc vào cách chế biến: rang, nấu hoặc kết hợp cùng nguyên liệu khác. Quá trình rang cà phê tạo nên hương thơm hấp dẫn và vị đậm đà - đặc trưng mà chúng ta yêu thích trong cà phê pha. Nhiệt độ cao trong quá trình rang khiến axit hữu cơ và đường trong hạt cà phê caramelize, hình thành hương vị rang thơm ngon, béo ngậy. Mức độ rang cà phê ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị: 👉 Rang nhạt giữ lại nhiều hương vị tươi sáng, trái cây vốn có của hạt cà phê. 👉 Rang sẫm hơn, hương vị rang trở nên nổi bật, dẫn đến vị đắng ngọt, gần như bị cháy ở các hạt rang rất đậm. Lựa chọn mức độ rang cà phê phụ thuộc vào sở thích cá nhân về hương vị. Thưởng thức hạt cà phê sống: Khác với hạt cà phê rang chín, hạt cà phê xanh chưa rang chưa trải qua quá trình caramelize đường. Do đó, chúng thường có vị cỏ, giống như thực vật và cực kỳ đắng do hàm lượng axit chlorogenic cao. Nhai hạt cà phê sống cũng cần tốn nhiều sức lực vì kết cấu cứng và khô khiến chúng khó nhai nát trong miệng. Vì những lý do này, hạt cà phê sống không được đánh giá cao như một món ăn vặt. Hạt cà phê rang - món ăn vặt giòn tan Khi được rang, hạt cà phê sống biến thành một món ăn nhẹ giòn tan với hương vị rang hạt dẻ nổi bật hơn nhiều so với hạt sống. Nhai hạt cà phê rang mang đến vị cà phê đặc trưng, tuy nhiên, cần lưu ý rằng ngay cả rang nhạt cũng sẽ khá đắng nếu không có chất tạo ngọt. Kết cấu giòn tan của hạt cà phê rang thường hấp dẫn hơn đối với hầu hết mọi người. Hãy thử trải nghiệm hương vị độc đáo này bằng cách chọn hạt cà phê đã rang thay vì hạt sống. Với những thông tin trên, Metrang Coffee hy vọng bạn đã có cái nhìn toàn diện hơn về hương vị và kết cấu của hạt cà phê. Hãy bắt đầu hành trình khám phá bằng cách rang cà phê theo sở thích, nhai thử và cảm nhận sự biến tấu của vị giác. Ngoài ra, còn rất nhiều cách sáng tạo khác để thưởng thức hạt cà phê như nấu, kết hợp cùng socola, granola,... Hãy cùng tìm hiểu và chia sẻ những trải nghiệm thú vị của bạn nhé! Metrang Coffee - Chuẩn hóa từng hạt cà phê nhằm tạo ra những ly cà phê ngon nhất ---------------------------------------------- METRANG COFFEE - Người bạn tinh thần vô giá 👌 Là doanh nghiệp sản xuất và cung ứng cà phê hàng đầu Việt Nam với hơn 23 năm kinh nghiệm sản xuất cà phê cùng với bí quyết rang xay độc đáo. 👌 Sử dụng công nghệ hiện đại của châu Âu để tạo ra những sản phẩm với chất lượng tốt nhất, giá cả hợp lý nhất. 👌 Tư vấn giải pháp gia công cà phê nội địa và xuất khẩu. Lựa chọn tối ưu nhất để hợp tác OEM, ODM, Private Label các sản phảm cà phê. 👌 Tư vấn nhượng quyền không đồng, liên kết mở rộng mạng lưới 👌 Trách nhiệm nâng cao giá trị hạt cà phê của Việt Nam; Trách nhiệm với cộng đồng. 👌 Cửa hàng trực tuyến: www.metrang.com.vn 👌 Địa chỉ: 66 Đường 2/4, Phường Vĩnh Hải, Tp. Nha Trang, Khánh Hòa, Việt Nam 👌 Hotline: 19002070 👌 WeCare 247: 0901.922.077 (Zalo, Viber, What'app, Wechat, Skype, Line) Email: tpmarketing@metrang.com.vn
Metrang Coffee - Người bạn tinh thần vô giá Hành trình khám phá cà phê Lào Lào - Quốc gia nhỏ bé ở Đông Nam Á này đang âm thầm vươn lên trở thành ngôi sao mới trong giới sành cà phê đặc sản. Nhờ vào thổ nhưỡng núi lửa màu mỡ và khí hậu mát mẻ vùng cao nguyên Bolaven ở Nam Lào, nơi đây đã sản sinh ra loại cà phê Arabica êm dịu với hương hoa tinh tế, chất lượng vượt trội. Trong bài viết này, Metrang Coffee chia sẻ tất cả những khám phá về cà phê Lào trong chuyến đi của mình, từ lịch sử lâu đời, hương vị đặc trưng, phương pháp chế biến độc đáo đến những con người tạo nên những hạt cà phê đặc biệt này. Hãy cùng Metrang Coffee khám phá và bạn sẽ hiểu lý do tại sao Lào xứng đáng có một vị trí trên bản đồ của bất kỳ tín đồ cà phê nào! Một thế kỷ thăng trầm của cà phê Lào Điều khiến chúng ta ngạc nhiên nhất là cà phê chỉ mới được trồng ở Lào trong khoảng một thế kỷ. Những hạt cà phê đầu tiên đặt chân lên đất Lào vào đầu những năm 1900, được thực dân Pháp mang đến từ Đông Phi và Indonesia. Giống cà phê được lựa chọn là Arabica. Ban đầu, người Pháp tập trung trồng cà phê ở miền nam Lào, gần Pakse và cao nguyên Bolaven. Khu vực đồi núi tươi tốt này hội tụ đủ các yếu tố: đất núi lửa màu mỡ, khí hậu mát mẻ và lượng mưa dồi dào - điều kiện lý tưởng cho sự phát triển của cây cà phê Arabica. Những cây cà phê Lào đầu tiên nhanh chóng phát triển mạnh mẽ trong điều kiện thuận lợi. Đến những năm 1950, đã có hơn 40.000 ha trang trại cà phê xuất hiện khắp miền nam Lào! Suốt nhiều thập kỷ, cà phê vẫn là một sản phẩm do các hộ nhỏ lẻ tự sản xuất, chế biến và tiêu thụ tại địa phương. Tuy nhiên, tình hình này đã thay đổi vào những năm 1990 khi chính phủ Lào bắt đầu tích cực hỗ trợ mở rộng ngành cà phê. Họ cung cấp đất, nguồn lực và đào tạo cho những nông dân sẵn sàng trồng cà phê. Ngày nay, hơn 76.000 trang trại cà phê do gia đình tự quản lý rải rác khắp Lào. Mặc dù sản lượng vẫn còn khiêm tốn, những cải tiến liên tục về kỹ thuật canh tác và phương pháp chế biến đã giúp nâng cao cả chất lượng và số lượng cà phê. Cà phê hiện là mặt hàng xuất khẩu có giá trị thứ năm của Lào, mang lại nguồn thu nhập cần thiết cho các cộng đồng nông thôn. Cao nguyên Bolaven – Nơi hội tụ tinh hoa cà phê Lào Khi phóng tầm mắt qua cao nguyên Bolaven xanh mướt, chúng ta nhận ra bí mật đằng sau hương vị ngọt ngào, êm dịu của cà phê Lào. Vùng đất cao nguyên này hội tụ đầy đủ các yếu tố lý tưởng để sản xuất ra những hạt cà phê tuyệt vời. Hãy cùng khám phá lý do tại sao khu vực nằm ở phía nam Lào này lại đóng vai trò quan trọng đến vậy đối với sản xuất cà phê chất lượng thượng hạng. Với độ cao khoảng 1.200-1.350 mét so với mực nước biển, cao nguyên Bolaven sở hữu khí hậu lý tưởng cho canh tác giống Arabica. Nhiệt độ tương đối mát mẻ, lượng mưa dồi dào và đất núi lửa giàu dinh dưỡng tạo nên môi trường nuôi dưỡng lý tưởng cho cây cà phê phát triển mạnh mẽ. Nhiều thác nước và sông suối trên cao nguyên cũng giúp điều tiết độ ẩm, duy trì độ ẩm ổn định - một yếu tố then chốt khác cho sự phát triển hoàn hảo của quả cà phê. Ngoài môi trường canh tác lý tưởng, vùng Bolaven còn được hưởng lợi từ nền văn hóa trồng cà phê tận tâm được chăm chút qua nhiều thế hệ. Kiến thức tích lũy và niềm đam mê nghề nghiệp của họ được thể hiện rõ qua sự chăm chút tỉ mỉ ở từng giai đoạn trồng và chế biến cà phê. Nhiều nông trại độc lập là thành viên của Hiệp hội Sản xuất Cà phê Cao nguyên Bolaven. Được thành lập vào năm 2007, tổ chức này giúp phối hợp nguồn lực và đào tạo để hỗ trợ nông dân áp dụng các phương pháp canh tác tốt nhất. Thật tuyệt vời nếu chúng ta may mắn được thưởng thức một tách cà phê từ chính tay người trồng địa phương pha chế; hương vị của nó thật tuyệt vời. Vị cà phê đậm đà, sánh mịn quyện lẫn với gợi ý của sôcôla đen và gia vị nâu, tất cả được bao bọc bởi hương cam chanh tươi mát. Cao nguyên Bolaven, tuy chỉ chiếm diện tích nhỏ bé, đóng góp 40% sản lượng cà phê Lào, lại sở hữu những đặc điểm vô cùng độc đáo khiến nó trở thành vùng đất không thể sao chép cho loại cà phê tuyệt hảo này. Vị cà phê Lào - Nét văn hóa độc đáo Chỉ cần một ngụm thôi, chúng ta sẽ bị chinh phục hoàn toàn bởi hương vị cà phê Lào độc đáo và đầy quyến rũ. Êm mượt như lụa, không hề có vị đắng gắt hay chua gắt, những hạt cà phê này khi pha sẽ mang đến một tách cà phê đầy ắp vị ngọt ngào, hòa quyện tinh tế cùng dư vị đất sâu thẳm và hương hoa thanh tao. Giống cà phê Arabica phổ biến được trồng trên nền đất núi lửa giàu khoáng chất của Lào tạo nên một tách cà phê đậm đà, sánh mịn, lưu luyến trên vòm miệng với hương vị sô cô la đậm đà và các loại hạt. Tuy nhiên, hậu vị cà phê Lào lại vô cùng nhẹ nhàng và tươi sáng với chút hương trái cây thoang thoảng như táo nướng hay cam chanh thanh mát. Điều đặc biệt thu hút khách chính là hương thơm cà phê Lào vô cùng hấp dẫn, là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương cỏ thảo mộc và hương rang đặc trưng. Một nét đặc trưng khác trong hương vị cà phê Lào là những gợi ý tinh tế của các loại gia vị như bạch đậu khấu, nhục đậu khấu và đinh hương - một dấu ấn thú vị gợi nhớ về ảnh hưởng của thời kỳ thuộc địa Pháp. Tuy nhiên, những hạt cà phê này vẫn giữ được hương vị nguyên bản của vùng đất, không bị che lấp bởi các phương pháp chế biến hay rang quá mạnh. Với hương vị độc đáo này, cà phê Lào phù hợp để thưởng thức như một ly cà phê sữa béo ngậy hay một tách đen đơn giản. Độ chua vừa phải cũng khiến nó trở thành lựa chọn lý tưởng để pha chế espresso. Hành trình từ hạt xanh đến quả cà phê chín mọng - Tinh hoa từ núi rừng Dạo bước giữa những hàng cà phê xanh mướt trên các sườn đồi quanh Pakse và cao nguyên Bolaven, tôi được đắm chìm trong không gian trồng cà phê chủ yếu theo quy mô nhỏ ở Lào. Mặc dù sản lượng cà phê nơi đây còn khiêm tốn, nhưng phương pháp thu hoạch và chế biến tỉ mỉ, đề cao chất lượng đã đặt nền móng cho những hạt cà phê Lào vô cùng đặc biệt. Hầu hết cà phê ở khu vực này được trồng tại các trang trại nhỏ do gia đình quản lý, với diện tích trung bình chỉ khoảng một hecta. Những người nông dân tận tâm chăm sóc cây cà phê quanh năm, từ khâu tỉa cành, bón phân đến theo dõi và phòng trừ sâu bệnh. Nhờ khí hậu cao nguyên lý tưởng cho sự phát triển của giống Arabica, các loại cà phê được trồng chủ yếu ở đây là những giống Arabica chất lượng cao như Typica, Catimor và Bourbon. Vào mùa thu hoạch từ tháng 11 đến tháng 2, những quả cà phê chín mọng được hái bằng tay từng quả bởi các thành viên trong gia đình trước khi được đưa đến nhà máy xay xát ở làng để chế biến ướt. Đầu tiên, phần thịt quả được tách khỏi hạt, sau đó hạt cà phê được ngâm và sấy khô một phần. Quá trình này giúp lớp vỏ lụa mỏng bao quanh hạt cà phê bong ra, tách biệt khỏi nhân bên trong. Tiếp theo, cà phê được phơi nắng trên những sạp rộng có mái che trong tối đa 30 ngày. Quá trình sấy khô chậm và ổn định này giúp cà phê phát triển hương vị phức tạp đặc trưng. Cuối cùng, máy tách vỏ sẽ loại bỏ lớp vỏ đã giòn, hoàn tất hành trình tạo ra cà phê xanh chất lượng cao dành cho cà phê đặc sản. Nông dân Lào chăm chút tỉ mỉ dành cho việc trồng và chế biến cà phê trên khắp các cộng đồng nông thôn miền núi đã khẳng định sự tập trung cao độ vào đặc tính nguồn gốc và cải tiến không ngừng của ngành cà phê Lào. Trong bối cảnh một quốc gia đang từng bước khám phá tiềm năng cà phê khổng lồ của mình, việc đề cao các thực tiễn hướng đến chất lượng đã cho thấy một tương lai tươi sáng cho cà phê Lào trên thị trường quốc tế. Metrang Coffee - Xây dựng và phát triển thương hiệu cà phê Metrang của Việt Nam trở thành thương hiệu toàn cầu ---------------------------------------------- METRANG COFFEE - Người bạn tinh thần vô giá 👌 Là doanh nghiệp sản xuất và cung ứng cà phê hàng đầu Việt Nam với hơn 23 năm kinh nghiệm sản xuất cà phê cùng với bí quyết rang xay độc đáo. 👌 Sử dụng công nghệ hiện đại của châu Âu để tạo ra những sản phẩm với chất lượng tốt nhất, giá cả hợp lý nhất. 👌 Tư vấn giải pháp gia công cà phê nội địa và xuất khẩu. Lựa chọn tối ưu nhất để hợp tác OEM, ODM, Private Label các sản phảm cà phê. 👌 Tư vấn nhượng quyền không đồng, liên kết mở rộng mạng lưới 👌 Trách nhiệm nâng cao giá trị hạt cà phê của Việt Nam; Trách nhiệm với cộng đồng. 👌 Cửa hàng trực tuyến: www.metrang.com.vn 👌 Địa chỉ: 66 Đường 2/4, Phường Vĩnh Hải, Tp. Nha Trang, Khánh Hòa, Việt Nam 👌 Hotline: 19002070 👌 WeCare 247: 0901.922.077 (Zalo, Viber, What'app, Wechat, Skype, Line) Email: tpmarketing@metrang.com.vn
Metrang Coffee - Người bạn tinh thần vô giá Công thức cà phê trứng - Thức uống bổ sung protein và caffeine - Top 4 công thức cà phê trứng được yêu thích nhất trên thế giới Thành thật mà nói, hầu hết mọi thứ đều có thể được cải thiện bằng cách thêm một quả trứng vào. Hamburger, bánh mì nướng, một bát cơm, khoai tây chiên và măng tây nướng là một vài món yêu thích của nhiều người, nhưng cà phê trứng thì sao? Nghe có vẻ lạ lùng khi kết hợp cà phê và trứng trong cùng một ly, đây là một thức uống vô cùng hấp dẫn và được yêu thích trên toàn cầu. Đặc biệt, cà phê trứng kiểu Hà Nội, hay còn gọi là Cà Phê Trứng, đã trở thành biểu tượng văn hóa của Việt Nam và được cả người dân địa phương lẫn du khách ưa chuộng trong nhiều thập kỷ. Sự kết hợp độc đáo này không chỉ giới hạn ở Việt Nam. Indonesia, Thụy Điển và cả Hoa Kỳ đều có những cách pha chế cà phê trứng riêng biệt, tạo nên sự đa dạng và phong phú cho thức uống này. Nếu bạn tò mò về hương vị độc đáo của cà phê trứng, hãy tiếp tục theo dõi bài viết này. Metrang Coffee sẽ chia sẻ 4 công thức cà phê trứng phổ biến nhất để đánh thức vị giác của bạn! Cà phê trứng - Thức uống bổ dưỡng và thơm ngon cho buổi sáng Cà phê trứng không chỉ là một thức uống độc đáo mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là cho những người năng động. Trứng vốn được biết đến là thực phẩm ăn sáng lý tưởng bởi chứa dồi dào các dưỡng chất thiết yếu như riboflavin, selen, folate, choline và B12. Thêm vào đó, trứng còn cung cấp protein chất lượng cao cho cơ thể. Sự kết hợp giữa cà phê và trứng tạo nên thức uống buổi sáng hoàn hảo, giúp bạn tỉnh táo, sảng khoái và tràn đầy năng lượng. Đây cũng là lựa chọn tuyệt vời trước khi tập luyện thể thao. Cà phê trứng là thức uống tuyệt vời trước khi tập luyện. Giúp tăng cường năng lượng, sự tỉnh táo và cung cấp nguồn axit amin chuỗi nhánh cần thiết cho cơ bắp hoạt động hiệu quả. Ngoài những lợi ích về sức khỏe, cà phê trứng còn sở hữu hương vị thơm ngon, béo ngậy, kích thích vị giác. Dưới đây là bốn công thức cà phê trứng đơn giản để bạn bắt đầu. Cà phê trứng phong cách Việt Nam Cà phê trứng, là một thức uống thơm ngon của Việt Nam, có thể sánh với cappuccino bọt mịn. Ra đời vào những năm 1940, Cà Phê Trứng được sáng tạo bởi một barista tại khách sạn Sofitel Legend Metropole. Trong thời kỳ khan hiếm sữa, người barista này đã khéo léo thay thế sữa đánh bằng lòng đỏ trứng gà để tạo bọt cho cà phê theo phong cách châu Âu. Về sau, chính người này đã thành lập quán cà phê Giảng nổi tiếng, tọa lạc tại một ngõ nhỏ trong khu phố cổ Hà Nội. Hiện tại, quán do con cháu người này điều hành và quản lý. Cho đến ngày nay, Giảng cà phê vẫn luôn tấp nập khách, là điểm đến yêu thích của cả người dân địa phương và khách du lịch bụi. Để có hương vị thơm ngon nhất, nên sử dụng cà phê bột rang đậm kiểu Việt Nam. Cà phê Mê Trang là thương hiệu cà phê nổi tiếng Việt Nam và rất phù hợp cho công thức này. Nếu bạn không có cà phê Việt Nam, bạn có thể thay thế bằng bất kỳ loại cà phê rang đậm và ngọt nào khác. Cách làm: 1. Cho 3 thìa sữa đặc vào ly cà phê. Đây là lượng vừa đủ cho khẩu vị của tôi, nhưng bạn có thể điều chỉnh theo sở thích. 2. Thêm hai lòng đỏ trứng gà vào ly cà phê, trộn đều với sữa đặc cho đến khi tạo thành hỗn hợp mịn ở đáy ly. 3. Đặt phin cà phê phin V60 lên ly và pha một tách cà phê đậm. Nếu không có phin V60, bạn có thể dùng dụng cụ pha cà phê nhỏ giọt thông thường hoặc thậm chí là bình AeroPress pha ngược. 4. Sau khi thêm cà phê, khuấy đều tất cả cho đến khi cà phê sánh mịn và creamy. 5. Thưởng thức! Kopi Telur - Cà phê trứng kiểu Padang - Padang-Style Egg Coffee Kopi Telur, hay cà phê trứng kiểu Padang, là một công thức cà phê lâu đời có nguồn gốc từ Sumatra, Indonesia. Thức uống này có vị ngọt thanh mát, hoàn hảo cho những buổi chiều mùa hè nóng bức khi bạn cần nạp thêm năng lượng. Cà phê Mê Trang là lựa chọn tốt nhất cho công thức này. Sử dụng loại cà phê rang đậm, chất lượng cao và ít chua. Cách làm: Cách làm: 1. Rót một nửa ly cà phê đen vừa pha nóng vào ly. 2. Trong một ly thủy tinh riêng, trộn đều tinh chất vani, mật ong và lòng đỏ trứng gà cho đến khi mịn. 3. Tiếp theo, đổ 1/4 cốc nước sôi vào ly và bắt đầu đánh nhẹ nhàng bằng máy đánh trứng. Tiếp tục đánh cho đến khi tất cả nguyên liệu hòa quyện, mịn màng và tạo thành bọt. 4. Khi hỗn hợp đạt được độ bông xốp mong muốn, thêm 1 muỗng canh sữa đặc vào chính giữa. 5. Từ từ đổ nửa ly cà phê vào giữa ly chứa hỗn hợp trứng. 6. Nếu thực hiện tất cả các bước chính xác, bạn sẽ có được một ly cà phê ba lớp: lớp dưới cùng là hỗn hợp mật ong, vani và trứng, lớp giữa là cà phê và lớp trên cùng là bọt. 7. Ngon hơn khi thưởng thức bằng ống hút. Cà phê lòng đỏ trứng kiểu Mark Sisson Cà phê lòng đỏ trứng là sự sáng tạo của Mark Sisson – một chuyên gia cà phê thế giới. Công thức này linh hoạt, bạn có thể tùy chỉnh theo sở thích bằng cách thêm các hương liệu khác nhau như bột quế, bột nghệ, thậm chí cả bơ hoặc dầu dừa trong khi xay. Mark Sisson tự hào tuyên bố rằng công thức này vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng, nhưng hãy lưu ý, vì nó giống như “thuốc tên lửa năng lượng” nên đừng uống quá nhiều trong một lần! Cách làm: Cách làm: 1. Pha 35 gram cà phê bằng French Press với 350 ml nước. 2. Tách riêng lòng đỏ trứng gà. 3. Cho cà phê vừa pha và lòng đỏ trứng vào máy xay sinh tố. 4. Xay cho đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn, không cần xay quá mạnh. 5. Thêm một thìa cà phê đường và một chút muối (hoặc bất kỳ nguyên liệu bổ sung nào khác) để nêm nếm. 6. Xay thêm vài giây để hòa quyện. 7. Đổ ra ly và thưởng thức. Cà phê trứng kiểu Thụy Điển - Công thức truyền thống từ vùng Scandinavia Cà phê trứng Thụy Điển là một thức uống truyền thống có nguồn gốc từ vùng Scandinavia và sau đó được du nhập vào Mỹ bởi những người di cư. Công thức này có thể ra đời do tầng lớp nghèo khó buộc phải sử dụng bã cà phê giá rẻ hoặc thậm chí là bã tái chế trong thời kỳ khó khăn, thu nhập thấp. Cho đến ngày nay, cà phê trứng Thụy Điển vẫn được ưa chuộng trong các buổi họp mặt tại nhà thờ ở vùng Trung Tây nước Mỹ và được gọi với cái tên “Cà phê Hầm Nhà Thờ”. Thậm chí, một số người còn cho rằng món cà phê độc đáo này phổ biến hơn ở Mỹ so với quê hương Scandinavia của nó! Cách làm: Cách làm: 1. Trong một bát, trộn đều 1/4 cốc nước lạnh, 20 gram cà phê xay (xay thô) và 1 quả trứng cho đến khi mịn. 2. Đun sôi 400 gram nước trong nồi. Sau khi sôi, đổ hỗn hợp cà phê trứng vào nồi, khuấy đều, rồi đun nhỏ lửa trong 3-5 phút. 3. Sau 5 phút đun nhỏ lửa, đổ thêm 100 gram nước lạnh vào nồi và để yên thêm 2 phút. 4. Loại bỏ cặn cà phê nổi trên bề mặt. 5. Lọc cẩn thận cà phê qua rây để loại bỏ bã cà phê nhỏ, tránh chúng lọt vào ly. 6. Thưởng thức nóng hoặc lạnh với đá. Metrang Coffee Metrang Coffee 👉 Có thể trang trí ly cà phê bằng bột cacao hoặc vụn chocolate. Với hướng dẫn này, Metrang Coffee chúc bạn sáng tạo cho mình món uống độc đáo cho mình. Metrang Coffee - Là nơi hội họp và thưởng thức cà phê lý tưởng nhất ---------------------------------------------- METRANG COFFEE - Người bạn tinh thần vô giá 👌 Là doanh nghiệp sản xuất và cung ứng cà phê hàng đầu Việt Nam với hơn 23 năm kinh nghiệm sản xuất cà phê cùng với bí quyết rang xay độc đáo. 👌 Sử dụng công nghệ hiện đại của châu Âu để tạo ra những sản phẩm với chất lượng tốt nhất, giá cả hợp lý nhất. 👌 Tư vấn giải pháp gia công cà phê nội địa và xuất khẩu. Lựa chọn tối ưu nhất để hợp tác OEM, ODM, Private Label các sản phảm cà phê. 👌 Tư vấn nhượng quyền không đồng, liên kết mở rộng mạng lưới 👌 Trách nhiệm nâng cao giá trị hạt cà phê của Việt Nam; Trách nhiệm với cộng đồng. 👌 Cửa hàng trực tuyến: www.metrang.com.vn 👌 Địa chỉ: 66 Đường 2/4, Phường Vĩnh Hải, Tp. Nha Trang, Khánh Hòa, Việt Nam 👌 Hotline: 19002070 👌 WeCare 247: 0901.922.077 (Zalo, Viber, What'app, Wechat, Skype, Line) Email: tpmarketing@metrang.com.vn
Metrang Coffee - Người bạn tinh thần vô giá Vị đắng trong cà phê – hiểu sao cho đúng? Vị đắng, một đặc trưng không thể thiếu khi nhắc đến cà phê, thường được xem là yếu tố tạo nên sự cân bằng cho tổng thể hương vị chua, ngọt, chát của thức uống này. Tuy nhiên, nhiều người vẫn thắc mắc về nguồn gốc của vị đắng và cách để hạn chế nó trong quá trình pha chế. Caffeine? Mặc dù caffeine được biết đến với vị đắng, nhưng nó chỉ đóng góp ít hơn 10% cho vị đắng tổng thể của cà phê. Cà phê đã khử caffeine vẫn giữ được vị đắng, đồng thời người tiêu dùng cũng không nhận thấy sự khác biệt rõ rệt về vị đắng giữa cà phê có và không có caffeine. Do đó, các hợp chất khác đóng vai trò quan trọng hơn trong việc tạo nên vị đắng của cà phê. Vị đắng trong cà phê chủ yếu đến từ các hợp chất phenolic, đặc biệt là axit chlorogenic. Hợp chất này chiếm tới 8% khối lượng hạt cà phê Arabica và chuyển hóa thành axit quinic có vị đắng hơn trong quá trình rang ở nhiệt độ cao. Bí ẩn và những sự thật thú vị Nhiều người tin rằng lưỡi được chia thành các khu vực cảm nhận vị giác riêng biệt, như vị ngọt ở đầu lưỡi, vị mặn ở rìa lưỡi, vị chua hai bên lưỡi và vị đắng ở phần cuối lưỡi. Tuy nhiên, theo Viện Chất lượng và Hiệu quả Chăm sóc Sức khỏe Hoa Kỳ (US America’s Institute for Quality and Efficiency in Health Care), vị đắng thực tế có thể được cảm nhận ở mọi vị trí trên lưỡi. Lý do là vì hầu hết các tế bào thụ cảm vị giác đều có khả năng tham gia vào quá trình tạo ra trải nghiệm vị đắng. Bên cạnh caffeine, vị đắng trong cà phê còn đến từ nhiều hợp chất khác, đa số không có cấu trúc hóa học tương tự nhau. Một số hợp chất phổ biến góp phần tạo nên vị đắng cho cà phê bao gồm phenol, polyphenol, flavonoid, catechin, axit CGA và caffeine. Trong số này, caffeine - một loại ancaloit - không chỉ tạo nên vị đắng mà còn mang đến hương vị phức tạp và "gây nghiện" cho cà phê. Axit Chlorogenic - "Ngôi sao đắng" trong cà phê Bên cạnh Caffeine, Axit Chlorogenic (CGA) đóng vai trò chủ chốt tạo nên vị đắng đặc trưng cho cà phê. Tuy nhiên, trái với tên gọi "Chloro", CGA hoàn toàn không chứa Clo mà bắt nguồn từ tiếng Hy Lạp, mang nghĩa "xanh nhạt". Thú vị hơn, CGA còn ảnh hưởng đáng kể đến màu sắc của cà phê. Điều cần biết về CGA: 82 loại CGA: Tồn tại trong hạt cà phê xanh, tuy nhiên chỉ một số đồng phân đóng vai trò chính tạo vị đắng, tiêu biểu là 3-CGA (chiếm ưu thế trong cà phê xanh) và các dạng mono, di, feruloylquinic. "Nhà vô địch" vị đắng: Cà phê sở hữu hàm lượng CGA cao nhất so với các loài thực vật khác, dao động từ 6-7% trong Arabica và lên tới 10% ở Robusta. Siêu chống oxy hóa: Hơn cả trà xanh, cà phê chứa lượng CGA dồi dào, mang đến tác dụng chống oxy hóa vượt trội, với 200-550mg mỗi cốc (6oz). "Hóa thân" trong quá trình rang: Sau 9 phút rang, 90% tổng CGA (tương đương 7% chất rắn cà phê xanh) hoàn toàn biến đổi (Farah & cộng sự, 2005). Nguồn gốc vị đắng: Phản ứng phân hủy CGA tạo ra các thành phần đắng trong cà phê. Sản phẩm phân hủy CGA (CQAs), đặc biệt là Axit Caffeic, được xác định là tác nhân chính gây vị đắng, gợi nhớ đến vị đắng mạnh mẽ của cà phê espresso rang đậm. Cấu trúc của các hợp chất đắng này hình thành qua quá trình oligome hóa 4-vinylcatechol (từ gốc axit caffeic) trong quá trình rang. Như vậy, Axit Chlorogenic không chỉ góp phần tạo nên vị đắng đặc trưng cho cà phê mà còn mang đến nhiều lợi ích sức khỏe tiềm năng. Hiểu rõ về CGA sẽ giúp bạn thưởng thức cà phê một cách trọn vẹn và có ý thức hơn. Khoa học cảm quan và những điều thú vị Thông thường, chúng ta cho rằng "đắng" và "ngọt" là hai vị giác đối lập hoàn toàn, với ranh giới rõ ràng khi nhận xét một thứ gì đó là "đắng" hay "ngọt". Tuy nhiên, với cà phê, mọi thứ lại luôn "mênh mông" và đầy bất ngờ! Hãy thử làm một thí nghiệm đơn giản: Uống vài ngụm nước, sau đó cắn một miếng chanh và nếm hết nước chanh (càng nhiều càng tốt), rồi nhấp lại một ngụm nước. Bạn có thể ngạc nhiên khi nhận ra rằng nước có vị ngọt, như thể bạn đã thêm một muỗng đường vào vậy! Trong khoa học cảm quan, "điểm tham chiếu" (reference point) đóng vai trò quan trọng, ảnh hưởng đến cách chúng ta cảm nhận hương vị. Điểm tham chiếu chính là mức độ trung tính của một hương vị, được xem là chuẩn mực để so sánh với các hương vị khác. Điều thú vị là, khi chúng ta nếm thử một hương vị "mạnh mẽ" nào đó, ngưỡng cảm nhận của lưỡi đối với các hương vị khác cũng sẽ thay đổi theo. Ví dụ, nếu bạn vừa thưởng thức một miếng bánh ngọt đậm đà (tiramisu, kem, hoặc socola), vị ngọt của bánh sẽ trở thành điểm tham chiếu mới. Sau đó, khi bạn nhấp một ngụm cà phê, vị đắng sẽ được cảm nhận rõ rệt hơn so với trường hợp bạn uống cà phê sau khi đã uống nước lọc. Ngoài ra, khi nghiên cứu kỹ hơn về khía cạnh cảm quan, bạn sẽ nhận thấy rằng việc cảm nhận vị đắng trong cà phê (và hương vị nói chung) còn phụ thuộc vào điều kiện môi trường. Cùng một loại cà phê, nếu bạn thưởng thức trên bãi biển (với nồng độ muối cao trong không khí), trên đỉnh núi (với không khí loãng hơn), hoặc trong quán cà phê, hương vị và độ đắng của cà phê sẽ hoàn toàn khác nhau. Điều này cho thấy rằng vị đắng trong cà phê không chỉ đơn thuần là do các hợp chất hóa học trong cà phê quyết định, mà còn phụ thuộc vào cách chúng ta thưởng thức nó. Do vậy, hãy thử nghiệm và khám phá những điều thú vị về cà phê trong các môi trường khác nhau để có được những trải nghiệm cà phê độc đáo và đáng nhớ! Nguồn gốc vị đắng - Hành trình từ hạt cà phê đến ly cà phê Vị đắng - đặc trưng không thể thiếu khi nhắc đến cà phê, tuy nhiên nó cũng là lý do khiến nhiều người e dè thức uống này. Đặc biệt, cà phê Việt Nam thường được nhận xét là "đắng hơn" so với cà phê ở nước ngoài, và vị đắng này có thể lấn át các hương vị khác, nhất là khi thưởng thức cà phê "đen đá" nguội lạnh. Vị đắng trong cà phê bắt nguồn từ nhiều yếu tố, trong đó quan trọng nhất là: 👉 Giống cà phê: Arabica và Robusta là hai giống cà phê phổ biến nhất. Robusta có hàm lượng axit chlorogenic (CGA) và caffeine cao hơn Arabica, dẫn đến vị đắng mạnh mẽ hơn. Tuy nhiên, theo nghiên cứu của Adriana Farah và Carmen Marino Donangelo (2006), điều kiện môi trường và phương pháp canh tác cũng ảnh hưởng đáng kể đến thành phần CGA trong hạt cà phê, góp phần tạo nên hương vị đặc trưng. 👉 Quá trình rang: CGA là "thủ phạm" chính gây vị đắng, nhưng bản thân nó không đắng. Trong quá trình rang, CGA sẽ phân hủy thành axit quinic và axit caffeic, tạo nên vị đắng và độ đậm đà cho cà phê. Càng rang đậm, CGA càng phân hủy nhiều, dẫn đến vị đắng tăng lên. Ngược lại, cà phê rang nhạt sẽ giữ được nhiều CGA hơn, tạo vị chua nổi bật. 👉 Phương pháp pha chế: Pha cà phê bằng phương pháp đun sôi hoặc ủ lâu sẽ chiết xuất nhiều CGA hơn, khiến cà phê đắng hơn so với các phương pháp khác như pha phin hoặc máy pha cà phê espresso. 👉 Chất lượng nước: Nước có hàm lượng khoáng cao (đặc biệt là magie và canxi) có thể làm tăng vị đắng của cà phê. 👉 Cách thưởng thức: Uống cà phê sau khi ăn một món ăn ngọt sẽ khiến bạn cảm nhận vị đắng rõ rệt hơn do sự tương phản về vị giác. Ngược lại, uống cà phê cùng với thức ăn mặn sẽ giúp giảm bớt vị đắng. Bí quyết giảm vị đắng trong cà phê Sau khi khám phá những kiến thức hóa học về vị đắng trong cà phê, nhiều người nghĩ rằng cần phải mua cà phê Arabica rang nhạt để hạn chế vị đắng. Tuy nhiên, điều này không hoàn toàn đúng. Trong quá trình pha chế, bạn có thể điều chỉnh nhiều yếu tố để giảm vị đắng cho phù hợp với khẩu vị của mình. 1. Chọn kích cỡ xay phù hợp: Mỗi dụng cụ pha chế cà phê yêu cầu độ mịn khác nhau. Khi cà phê được xay quá mịn, diện tích tiếp xúc với nước tăng lên, dẫn đến việc chiết xuất nhiều hương vị hơn nhưng đồng thời cũng làm tăng vị đắng. 👉 Ít đắng hơn: Các phương pháp pha như Pour Over thường cho cà phê ít đắng hơn so với các kỹ thuật ủ như French Press hay AeroPress. Cuối cùng, Espresso thường có vị đắng đậm đà nhất. 👉 Lưu ý: Kích thước xay lý tưởng phụ thuộc vào dụng cụ pha chế bạn sử dụng. Hãy tham khảo hướng dẫn sử dụng hoặc tìm kiếm thông tin trên mạng để có được kích thước xay phù hợp nhất. 2. Điều chỉnh nhiệt độ nước: Nhiệt độ nước ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình chiết xuất cà phê. Nước càng nóng, các hợp chất hương vị, bao gồm cả vị đắng, sẽ được chiết xuất mạnh mẽ hơn. Nếu cảm thấy cà phê quá đắng, hãy thử sử dụng nước mát hơn một vài độ. 👉 Nhiệt độ lý tưởng: 🫱 Pour Over: 90-96°C 🫱 French Press: 93-96°C 🫱 AeroPress: 80-85°C 🫱 Espresso: 90-96°C 👉 Lưu ý: Nên sử dụng nước lọc để pha cà phê để đảm bảo hương vị tốt nhất. 3. Kiểm soát thời gian chiết xuất: Càng về sau quá trình chiết xuất, cà phê càng có nhiều vị "tiêu cực", bao gồm cả vị đắng. Do đó, việc kiểm soát thời gian chiết xuất là rất quan trọng. 👉 Thời gian lý tưởng: 🫱 Pour Over: 2-3 phút 🫱 French Press: 4 phút 🫱 AeroPress: 1-1.5 phút 🫱 Espresso: 25-30 giây 👉 Lưu ý: 🫱 Theo dõi thời gian chiết xuất cẩn thận để đảm bảo cà phê không bị nhão hoặc quá đắng. 🫱 Nếu bạn sử dụng dụng cụ pha cà phê không có bộ hẹn giờ, hãy sử dụng đồng hồ hoặc điện thoại để theo dõi thời gian. 4. Thưởng thức cà phê đúng cách: 👉 Uống cà phê khi còn nóng để cảm nhận hương vị tốt hơn. 👉 Kết hợp cà phê với sữa, đường hoặc các loại topping khác để cân bằng vị đắng. 👉 Thưởng thức cà phê trong không gian yên tĩnh để cảm nhận trọn vẹn hương vị. Vị đắng là một đặc trưng của cà phê, nhưng bạn hoàn toàn có thể điều chỉnh nó để phù hợp với khẩu vị của mình bằng cách áp dụng những mẹo đơn giản trên đây. Hãy thử nghiệm và khám phá để tìm ra cách pha chế cà phê ưng ý nhất! Metrang Coffee - Là nơi hội họp và thưởng thức cà phê lý tưởng nhất ---------------------------------------------- METRANG COFFEE - Người bạn tinh thần vô giá 👌 Là doanh nghiệp sản xuất và cung ứng cà phê hàng đầu Việt Nam với hơn 23 năm kinh nghiệm sản xuất cà phê cùng với bí quyết rang xay độc đáo. 👌 Sử dụng công nghệ hiện đại của châu Âu để tạo ra những sản phẩm với chất lượng tốt nhất, giá cả hợp lý nhất. 👌 Tư vấn giải pháp gia công cà phê nội địa và xuất khẩu. Lựa chọn tối ưu nhất để hợp tác OEM, ODM, Private Label các sản phảm cà phê. 👌 Tư vấn nhượng quyền không đồng, liên kết mở rộng mạng lưới 👌 Trách nhiệm nâng cao giá trị hạt cà phê của Việt Nam; Trách nhiệm với cộng đồng. 👌 Cửa hàng trực tuyến: www.metrang.com.vn 👌 Địa chỉ: 66 Đường 2/4, Phường Vĩnh Hải, Tp. Nha Trang, Khánh Hòa, Việt Nam 👌 Hotline: 19002070 👌 WeCare 247: 0901.922.077 (Zalo, Viber, What'app, Wechat, Skype, Line) Email: tpmarketing@metrang.com.vn
Metrang Coffee - Người bạn tinh thần vô giá Rainforest Alliance - cà phê với sản xuất bền vững Rainforest Alliance, còn được gọi là Rainforest Alliance/UTZ hoặc RFA/UTZ, ra đời từ đầu những năm 1990 với sứ mệnh hướng đến nền nông nghiệp hiệu quả, bảo tồn đa dạng sinh học và phát triển con người. Tiêu chuẩn Rainforest Alliance được áp dụng cho nhiều sản phẩm nông nghiệp, trong đó có cà phê, giúp người tiêu dùng nhận diện sản phẩm được sản xuất bền vững. Nhãn UTZ trên sản phẩm cà phê cho thấy nguồn gốc từ các trang trại áp dụng phương pháp canh tác bền vững. Loạt bài viết này sẽ đi sâu vào tìm hiểu chi tiết về chứng nhận Rainforest Alliance, bao gồm sứ mệnh, tiêu chuẩn, các yếu tố quan trọng như phí, chi trả và so sánh với các chứng nhận cà phê đặc sản khác như Organic, Non-GMO hay Direct Trade. Metrang Coffee cùng quý bạn đọc khám phá thế giới cà phê đặc sản với những tiêu chuẩn chất lượng cao, góp phần bảo vệ môi trường và phát triển cộng đồng! Tìm hiểu Chứng nhận Rainforest Alliance Rainforest Alliance (RFA) cung cấp chứng nhận cho các sản phẩm, dịch vụ nông nghiệp, rừng và du lịch đáp ứng tiêu chuẩn về kinh tế, xã hội và môi trường. Đối tượng: 👉 Sản phẩm nông nghiệp: cà phê, ca cao, trà, chuối,... 👉 Rừng: quản lý rừng bền vững 👉 Du lịch: dịch vụ du lịch sinh thái Quy trình: 1. Đánh giá bởi bên thứ ba: Các trang trại, khu rừng hoặc cơ sở du lịch sẽ được kiểm tra bởi tổ chức độc lập để đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn. 2. Tiêu chuẩn: Bao gồm các tiêu chí về điều kiện làm việc, bảo vệ môi trường, quản lý tài nguyên và sản xuất bền vững. 3. Phí bảo hiểm: Người mua phải trả khoản phí cao hơn giá thị trường cho sản phẩm được chứng nhận, một phần để hỗ trợ nông dân và bảo vệ môi trường. 4. Thu nhập đủ sống: Chứng nhận đảm bảo thu nhập tối thiểu cho người sản xuất. 5. Canh tác bền vững: Áp dụng các phương pháp canh tác thân thiện với môi trường, cấm sử dụng GMO. 6. Chất lượng: Chứng nhận không đánh giá chất lượng sản phẩm. Chứng nhận RFA không đảm bảo giá tối thiểu cho nhà sản xuất. Rainforest Alliance là một lựa chọn cho các doanh nghiệp và tổ chức muốn thể hiện cam kết về phát triển bền vững và trách nhiệm xã hội. Lịch sử hình thành Chứng nhận Rainforest Alliance Chứng nhận Rainforest Alliance (RFA) ra đời vào cuối những năm 1980, trong bối cảnh nạn phá rừng nhiệt đới ngày càng gia tăng, đe dọa môi trường và hệ sinh thái toàn cầu. Nạn phá rừng diễn ra cùng lúc với sự lo ngại về biến đổi khí hậu, tầng ôzôn suy giảm và nhiều vấn đề môi trường khác. Năm 1986, nhà môi trường Daniel Katz tổ chức hội nghị khẩn cấp nhằm giải quyết các vấn đề này. Từ đó, Rainforest Alliance được thành lập với sứ mệnh tập trung vào biến đổi khí hậu, xem đây là gốc rễ của nhiều vấn đề khác dẫn đến tình trạng nghèo đói và ảnh hưởng đến người nông dân ở các nền kinh tế nông nghiệp. Xuất phát từ hai nguyên nhân chính: bất bình đẳng kinh tế và thu nhập của người sản xuất, cùng với tác động môi trường và mất cân bằng sinh thái, các chứng nhận cà phê phổ biến ngày nay bắt đầu hình thành. Năm 1989, RFA phát triển và ban hành tiêu chuẩn lâm nghiệp bền vững nhằm khuyến khích bảo tồn rừng toàn cầu. Đến năm 1992, tổ chức bắt đầu cấp chứng nhận cho các trang trại cá nhân và hợp tác xã, khởi đầu với hai trang trại chuối. Trang trại cà phê đầu tiên được chứng nhận vào năm 1995. Hiện nay, hơn 194.000 nông dân trồng cà phê và 286.461 công nhân cà phê tại 25 quốc gia trên thế giới đã được chứng nhận RFA. Tính đến năm 2018, hơn 10% sản lượng cà phê toàn cầu đạt chứng nhận RFA. Chứng nhận của tổ chức hiện có mặt tại hơn 70 quốc gia. Năm 2018, RFA hợp nhất với chương trình chứng nhận UTZ (Utz Kapeh, nghĩa là "cà phê ngon" trong tiếng Maya Quiché). UTZ được thành lập vào năm 2002, tập trung vào các quy tắc ứng xử trang trại, thiết lập tiêu chuẩn về hoạt động chăn nuôi và trồng trọt, tiêu chuẩn về môi trường, nhân quyền và quản lý tổng thể, tương tự như RFA. Sau khi hợp nhất và ban hành bộ tiêu chuẩn chung vào năm 2020, RFA và UTZ đã hoàn toàn hợp nhất về sứ mệnh và tầm nhìn. Ngày nay, Rainforest Alliance hay Rainforest Alliance/UTZ được sử dụng như một chứng nhận duy nhất. Các cột mốc quan trọng: 👉 1986: Daniel Katz tổ chức hội nghị khẩn cấp, Rainforest Alliance được thành lập. 👉 1989: RFA ban hành tiêu chuẩn lâm nghiệp bền vững. 👉 1992: RFA bắt đầu cấp chứng nhận cho các trang trại. 👉 1995: Trang trại cà phê đầu tiên được chứng nhận RFA. 👉 2018: RFA hợp nhất với UTZ. 👉 2020: RFA và UTZ ban hành bộ tiêu chuẩn chung. Tiêu chí Chứng nhận Rainforest Alliance Để đạt được chứng nhận Rainforest Alliance, các trang trại cà phê phải đáp ứng sáu tiêu chí chính: 1. Quản lý trang trại: 👉 Hiệu quả quản lý cho cả trang trại nhỏ và lớn, bao gồm cả trang trại do nhóm quản lý. 👉 Đại diện lãnh đạo cân bằng giới tính và độ tuổi. 👉 Đánh giá rủi ro chính xác và trách nhiệm giải trình trong các tranh chấp. 👉 Phân phối quỹ, nguồn lực, đào tạo rõ ràng. 2. Thu nhập: 👉 Đảm bảo thu nhập đủ sống cho người lao động. 👉 Thanh toán chênh lệch giá cho nông dân dựa trên tính bền vững. 👉 Minh bạch trong việc đầu tư của đối tác vào các cải thiện tại trang trại. 3. Truy xuất nguồn gốc: 👉 Cung cấp tài liệu và ước tính sản lượng chính xác. 4. Thực tiễn canh tác: 👉 Áp dụng các kỹ thuật trồng trọt, luân canh cây trồng, tỉa cành phù hợp. 👉 Sử dụng phân bón và thuốc trừ sâu an toàn, đã được phê duyệt. 👉 Đào tạo và thực hiện các quy trình thu hoạch và sau thu hoạch đảm bảo chất lượng. 5. Nhân quyền: 👉 Cấm lao động trẻ em và cưỡng bức. 👉 Cấm bạo lực và quấy rối tại nơi làm việc. 👉 Yêu cầu hợp đồng lao động cho tất cả nhân viên làm việc trên ba tháng. 👉 Đảm bảo quyền lợi và điều kiện cơ bản cho người lao động, bao gồm nhà ở an toàn và vệ sinh. 6. Môi trường: 👉 Bảo vệ các loài có nguy cơ tuyệt chủng và thực hiện các dự án trồng rừng. 👉 Tăng cường hiệu quả năng lượng trong trang trại và nhà máy. 👉 Bảo tồn nước. 👉 Tôn trọng sự tương tác giữa con người và động vật. Cách chính để nông dân trong chương trình UTZ cải thiện thu nhập là trồng các loại cây tốt hơn và tiếp cận người mua dễ dàng hơn. Tuy nhiên, phí bảo hiểm chỉ đóng vai trò phụ trong mục tiêu bền vững. Mặc dù một số tiêu chí là bắt buộc để đạt được chứng nhận, chương trình khuyến khích nông dân cải thiện liên tục. Các cuộc đánh giá thường xuyên sẽ theo dõi việc tuân thủ các tiêu chí cốt lõi và đánh giá tiến bộ của nhà sản xuất. Tài liệu tham khảo: Rain Forest Alliance Metrang Coffee - Chuẩn hóa từng hạt cà phê nhằm tạo ra những ly cà phê ngon nhất ---------------------------------------------- METRANG COFFEE - Người bạn tinh thần vô giá 👌 Là doanh nghiệp sản xuất và cung ứng cà phê hàng đầu Việt Nam với hơn 23 năm kinh nghiệm sản xuất cà phê cùng với bí quyết rang xay độc đáo. 👌 Sử dụng công nghệ hiện đại của châu Âu để tạo ra những sản phẩm với chất lượng tốt nhất, giá cả hợp lý nhất. 👌 Tư vấn giải pháp gia công cà phê nội địa và xuất khẩu. Lựa chọn tối ưu nhất để hợp tác OEM, ODM, Private Label các sản phảm cà phê. 👌 Tư vấn nhượng quyền không đồng, liên kết mở rộng mạng lưới 👌 Trách nhiệm nâng cao giá trị hạt cà phê của Việt Nam; Trách nhiệm với cộng đồng. 👌 Cửa hàng trực tuyến: www.metrang.com.vn 👌 Địa chỉ: 66 Đường 2/4, Phường Vĩnh Hải, Tp. Nha Trang, Khánh Hòa, Việt Nam 👌 Hotline: 19002070 👌 WeCare 247: 0901.922.077 (Zalo, Viber, What'app, Wechat, Skype, Line) Email: tpmarketing@metrang.com.vn
