Metrang Coffee - Người bạn tinh thần vô giá Bí ẩn từ những hợp chất hòa tan trong cà phê – chìa khóa tạo nên hương vị cà phê – Quy trình rang cà phê hiện đại của Công ty cổ phần cà phê Mê Trang Hạt cà phê ẩn chứa bao nhiêu bí mật về hương vị? Liệu có bao nhiêu phần trăm trong số đó có thể hòa tan và mang đến cho bạn ly cà phê thơm ngon? Theo chuyên gia Scott Rao, chỉ khoảng một phần ba khối lượng cà phê sau khi rang là có thể hòa tan trong nước. Tuy nhiên, điều thú vị là tỷ lệ chiết xuất tối ưu lại chỉ nằm trong khoảng 19% - 22%. Điều này đồng nghĩa với việc chỉ có 55% - 60% tổng lượng chất hòa tan trong cà phê được giải phóng (vì chúng ta cố ý hạn chế chiết xuất những thành phần gây vị đắng chát). Ngoài ra, một lượng nhỏ lipid và cellulose vụn nát (hay còn gọi là fines) cũng góp phần tạo nên hương vị cho ly cà phê của bạn. Vậy, những hợp chất hòa tan này, cùng với hương thơm phong phú, đến từ đâu? Hãy cùng Metrang Coffee khám phá hành trình đầy bí ẩn tiếp theo để hiểu rõ hơn về thế giới cà phê! Vũ điệu của các hợp chất dễ bay hơi – Nơi hương thơm cà phê lan tỏa Ngay sau khi quá trình rang bắt đầu, "màn trình diễn" của hương vị cà phê mới chính thức được mở ra. Khi độ ẩm trong hạt cà phê giảm xuống dưới 5%, các hợp chất thơm dễ bay hơi tăng trưởng mạnh mẽ, tạo nên bản giao hưởng hương vị đặc trưng. Nhạc trưởng dẫn dắt bản giao hưởng này chính là các phản ứng Caramel hóa và Maillard, cùng sự tham gia của axit amin, đường, axit phenolic và lipid. Dưới sự "chỉ huy" của họ, các hợp chất thơm đa dạng được "sáng tác", bao gồm: 👉 Aldehydes: Mang đến hương thơm tươi mát của trái cây xanh. 👉 Furans: Góp phần tạo nên hương caramel ngọt ngào. 👉 Pyrazines: Thêm chút mùi đất ấm áp. 👉 Guaiacol: Tạo nên hương khói nồng nàn, cay nhẹ. 👉 Hợp chất chứa lưu huỳnh: + 2-furfurylthiol: Mang đến hương vị "cà phê rang" đặc trưng mà ta thường biết. + Methanethiol: Tuy nhiên, không phải hợp chất nào cũng "hát hay", ví dụ như methanethiol lại có mùi hôi khó chịu như bắp cải thối. Bản giao hưởng hương vị cà phê không chỉ phụ thuộc vào "nhạc trưởng" mà còn chịu ảnh hưởng bởi "thời gian". Sau khi rang xay, hương thơm cà phê sẽ dần mất đi theo thời gian bảo quản và sử dụng. Tuy nhiên, CO2, dù là một hợp chất dễ bay hơi và không góp phần vào hương vị, lại đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên độ đậm đà (body) cho cà phê nói chung và lớp Crema béo ngậy trong Espresso nói riêng. Điều thú vị là, "bản giao hưởng" hương vị cà phê đạt đến đỉnh cao ở mức rang nhẹ đến trung bình (light – medium roast). Khi tiếp tục rang sẫm hơn, nhiệt độ cao sẽ "phá hủy" các hương thơm tinh tế, thay vào đó là mùi khói và cay nồng. Ngoài ra, cấu trúc cellulose trong cà phê rang đậm sẽ yếu hơn và xốp hơn, dẫn đến khả năng giữ hương thơm kém hơn so với cà phê rang nhẹ. Vậy nên, để thưởng thức trọn vẹn "bản giao hưởng" hương vị cà phê, hãy lựa chọn mức rang phù hợp và bảo quản cà phê cẩn thận để giữ trọn vẹn "bản hòa tấu" hương vị tuyệt vời. Khi các hợp chất "ở lại" - Các hợp chất không bay hơi Khác với những "hương thơm bay bổng", các hợp chất không bay hơi trong cà phê "ổn định" ở nhiệt độ phòng, góp phần tạo nên hương vị đặc trưng của thức uống này. Một số hợp chất được hình thành hoặc biến đổi trong quá trình rang, trong khi số khác vẫn giữ nguyên từ đầu đến cuối. Hầu hết các hợp chất không bay hơi đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên hương vị cà phê. Ví dụ: 👉 Caffeine: Mang đến vị đắng đặc trưng. 👉 Sucrose: Tạo nên vị ngọt thanh. 👉 Lipid: Góp phần tạo cảm giác đậm đà (body) cho cà phê. 👉 Axit và hợp chất melanoidin hình thành trong phản ứng Maillard: Thêm vào bản giao hưởng hương vị cà phê những nốt trầm phong phú. Câu chuyện về Caffeine Trái ngược với quan niệm phổ biến, việc rang cà phê đậm hơn không làm giảm hàm lượng caffeine, mà chỉ giảm khối lượng hạt cà phê do mất nước. Vì caffeine có khả năng "ổn định" ở nhiệt độ cao hơn nhiệt độ rang, nên tỷ lệ caffeine trên trọng lượng cà phê sẽ tăng dần khi rang đậm. Do đó, với cùng một lượng cà phê, cà phê rang càng đậm sẽ chứa hàm lượng caffeine cao hơn. Bí ẩn về hương vị cà phê không chỉ nằm ở những hợp chất "dễ bay hơi", mà còn ẩn chứa trong sự "ổn định" của các hợp chất không bay hơi này. Mỗi hợp chất đóng góp một "nốt hương" riêng, tạo nên bản giao hưởng hương vị cà phê độc đáo và đầy cuốn hút. Quy trình rang cà phê hiện đại tại Công ty Cổ phần Cà phê Mê Trang Công ty Cổ phần Cà phê Mê Trang (Metrang Coffee JSC) tự hào sở hữu quy trình rang cà phê hiện đại, áp dụng công nghệ tiên tiến của châu Âu cùng bí quyết rang xay độc đáo, mang đến cho khách hàng những ly cà phê thơm ngon, chất lượng thượng hạng. Quy trình rang cà phê tại Mê Trang được chia thành 7 bước chính: 1. Tiếp nhận và sơ chế nguyên liệu: 👉 Hạt cà phê nguyên liệu được tuyển chọn kỹ lưỡng, đảm bảo chất lượng đồng đều, không lẫn tạp chất. 👉 Cà phê sau khi thu hoạch được bảo quản đúng cách để giữ nguyên hương vị và độ tươi mới. 👉 Trước khi rang, cà phê được loại bỏ tạp chất, bụi bẩn và sàng lọc theo kích thước hạt. 2. Rang cà phê: 👉 Mê Trang sử dụng lò rang hiện đại, được điều khiển tự động bằng hệ thống vi tính. 👉 Quá trình rang được chia thành nhiều giai đoạn với nhiệt độ và thời gian được kiểm soát chính xác để đạt được mức độ rang mong muốn. 👉 Các chuyên gia rang cà phê giàu kinh nghiệm sẽ theo dõi và điều chỉnh quá trình rang liên tục để đảm bảo chất lượng đồng nhất cho từng mẻ cà phê. 3. Làm mát cà phê: 👉 Sau khi rang, cà phê được làm mát nhanh chóng bằng hệ thống gió để giữ nguyên hương vị và tránh bị cháy. 👉 Quá trình làm mát diễn ra nhanh chóng và hiệu quả giúp bảo quản hương vị cà phê tốt nhất. 4. Phân loại cà phê: 👉 Cà phê rang được phân loại theo kích thước hạt để đảm bảo độ đồng đều khi pha chế. 👉 Việc phân loại giúp cà phê chiết xuất đều đặn, mang đến hương vị trọn vẹn trong từng ly cà phê. 5. Kiểm tra chất lượng: 👉 Mỗi mẻ cà phê rang đều được kiểm tra chất lượng gắt gao về hương vị, màu sắc, độ ẩm và các chỉ tiêu khác. 👉 Cà phê không đạt chất lượng sẽ được loại bỏ để đảm bảo chỉ những sản phẩm tốt nhất đến tay khách hàng. 6. Bao gói và bảo quản: Cà phê rang được đóng gói cẩn thận trong bao bì chất lượng cao để giữ nguyên hương vị và bảo quản cà phê tốt nhất. 7. Phân phối: 👉 Cà phê rang được phân phối đến các cửa hàng, đại lý và khách hàng trên toàn quốc, thị trường quốc tế. 👉 Hệ thống vận chuyển hiện đại đảm bảo cà phê được giao đến tay khách hàng một cách nhanh chóng và nguyên vẹn. Với quy trình rang cà phê hiện đại và đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, Công ty Cổ phần Cà phê Mê Trang cam kết mang đến cho khách hàng những sản phẩm cà phê thơm ngon, chất lượng cao, đáp ứng mọi nhu cầu của khách hàng. Metrang Coffee - Chuẩn hóa từng hạt cà phê nhằm tạo ra những ly cà phê ngon nhất ---------------------------------------------- METRANG COFFEE - Người bạn tinh thần vô giá 👌 Là doanh nghiệp sản xuất và cung ứng cà phê hàng đầu Việt Nam với hơn 23 năm kinh nghiệm sản xuất cà phê cùng với bí quyết rang xay độc đáo. 👌 Sử dụng công nghệ hiện đại của châu Âu để tạo ra những sản phẩm với chất lượng tốt nhất, giá cả hợp lý nhất. 👌 Tư vấn giải pháp gia công cà phê nội địa và xuất khẩu. Lựa chọn tối ưu nhất để hợp tác OEM, ODM, Private Label các sản phảm cà phê. 👌 Tư vấn nhượng quyền không đồng, liên kết mở rộng mạng lưới 👌 Trách nhiệm nâng cao giá trị hạt cà phê của Việt Nam; Trách nhiệm với cộng đồng. 👌 Cửa hàng trực tuyến: www.metrang.com.vn 👌 Địa chỉ: 66 Đường 2/4, Phường Vĩnh Hải, Tp. Nha Trang, Khánh Hòa, Việt Nam 👌 Hotline: 19002070 👌 WeCare 247: 0901.922.077 (Zalo, Viber, What'app, Wechat, Skype, Line) Email: tpmarketing@metrang.com.vn
Metrang Coffee - Người bạn tinh thần vô giá Ethiopia - Từ rừng già đến thương mại toàn cầu Ethiopia, được mệnh danh là "cái nôi của cà phê", sở hữu di sản cà phê lâu đời và phong phú. Nơi đây lưu giữ câu chuyện về việc con người lần đầu tiên khám phá ra cà phê, ban đầu được sử dụng như một loại trái cây hơn là thức uống. Mặc dù Yemen là quốc gia đầu tiên trồng cà phê như một cây trồng thương mại, Ethiopia từ lâu đã thu hoạch cà phê từ những cây mọc tự nhiên trong các khu rừng Kaffa và Buno. Có lẽ vào thế kỷ 17, cà phê Ethiopia bắt đầu được xuất khẩu. Tuy nhiên, sự quan tâm từ các thương nhân châu Âu ban đầu gặp nhiều trở ngại và dần phai nhạt khi các đồn điền cà phê xuất hiện ở Yemen, Java và sau đó lan rộng đến châu Mỹ. Lúc này, sản xuất cà phê Ethiopia chủ yếu dựa vào việc thu hái những cây cà phê hoang dã, được gọi là "Ethiopia Landrace" hoặc "Heirloom", thay vì trồng trọt quy mô lớn. Sang đầu thế kỷ 19, niềm đam mê với cà phê Ethiopia được khơi dậy một lần nữa, đánh dấu bằng lô hàng "kỷ lục" 100 tạ cà phê xuất khẩu. Hai loại cà phê Ethiopia phổ biến nhất vào thời điểm đó là Harrar, trồng quanh thị trấn Harrar, và Abyssinia, được trồng ở các vùng còn lại của đất nước. Nhờ hương vị đặc trưng và chất lượng cao, Harrar nhanh chóng nổi tiếng và trở thành niềm khao khát của những người yêu thích cà phê. Ngày nay, cà phê Ethiopia vẫn giữ vị trí quan trọng trong bản đồ cà phê thế giới, được đánh giá cao bởi hương vị độc đáo và đa dạng, phản ánh sự đa dạng về địa hình, khí hậu và phương pháp chế biến của từng khu vực. Di sản cà phê lâu đời của Ethiopia là minh chứng cho sự gắn kết sâu sắc giữa con người và cà phê, góp phần tạo nên nền văn hóa cà phê phong phú và đầy sức sống. Sản xuất cà phê Ethiopia: Nông dân nhỏ, cà phê lớn Năm 1991, sau nhiều biến động chính trị, Ethiopia bước vào giai đoạn tự do hóa và hướng tới dân chủ. Cánh cửa thị trường quốc tế mở ra, song cũng mang theo những tác động từ biến động giá cả. Nông dân trồng cà phê Ethiopia phải đối mặt với rủi ro lớn do giá cả thị trường không thể kiểm soát. Phản ứng trước thách thức này, các hợp tác xã được thành lập nhằm hỗ trợ nông dân thông qua tài chính, thông tin thị trường và vận tải. Nhờ những nỗ lực này, Ethiopia vươn lên trở thành quốc gia sản xuất cà phê lớn thứ 5 thế giới. Dưới đây là một số thông tin thống kê về ngành cà phê Ethiopia theo số liệu của CafeImports năm 2017: Quy mô sản xuất: 👉 Số lượng nông dân tham gia: Khoảng 700.000 người. 👉 Quy mô trang trại trung bình: Dưới 1 ha. 👉 Sản lượng xuất khẩu hàng năm: 3,5 triệu bao (60 kg). Hoạt động sản xuất cà phê: 👉 Vùng trồng: Sidama (bao gồm Yirgacheffe), Harrar, Limu, Djimma, Lekeemi, Wallega, Gimbi,... 👉 Giống cà phê: Giống Arabica bản địa. 👉 Phương pháp chế biến: Chế biến ướt và chế biến khô. 👉 Phân loại cà phê: 9 cấp độ (G1 - G9), trong đó G1 và G2 là cà phê đặc sản (Specialty Coffee) và G3 - G9 là cà phê thương mại. Hầu hết cà phê Ethiopia được trồng bởi các hộ nhỏ, sau đó được sơ chế tại các "hợp tác xã chế biến" (co-op washing station) hay còn gọi là Microregion. Nông dân mang cà phê đến trạm chế biến gần nhất, tập hợp với cà phê của các hộ khác để được cân và sơ chế trước khi xuất khẩu. Mô hình này giúp truy xuất nguồn gốc cà phê đến từng hộ nông dân và tạo điều kiện thuận lợi cho việc tiêu thụ. Đa dạng chủng loại cà phê Ethiopia Cà phê Ethiopia, được ví như báu vật từ rừng già, không chỉ đóng vai trò quan trọng trong đời sống văn hóa mà còn là niềm tự hào của quốc gia này. Các nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng những khu rừng nguyên sinh Ethiopia lưu giữ đến 95% nguồn gen cà phê toàn cầu, theo số liệu từ Perfectdailygrind. Ethiopia được nhiều người biết đến như quê hương của cà phê Arabica, nơi ngành trồng và chế biến cà phê đã phát triển và hoàn thiện qua hàng thế kỷ. Ảnh: Rena Effendi từ National Geographic Theo Perfectdailygrind, cà phê Ethiopia có thể được phân loại thành hai nhóm chính: Giống JARC và Giống cà phê bản địa (Regional landraces). 👉 Giống JARC: Được phát triển bởi Trung tâm Nghiên cứu Nông nghiệp Jimma (Jimma Agricultural Research Centre) - một trung tâm nghiên cứu nông nghiệp liên bang của Ethiopia - với mục tiêu nâng cao khả năng chống chịu sâu bệnh và tăng năng suất. Nhóm này bao gồm khoảng 40 giống cà phê. 👉 Giống cà phê bản địa: Mọc hoang dã trong các khu rừng Ethiopia. Ước tính có hơn 10.000 giống cà phê Arabica thuộc nhóm này. Sự đa dạng về chủng loại cà phê Ethiopia chính là nền tảng tạo nên hương vị phong phú và đặc trưng cho cà phê nơi đây. Mỗi giống cà phê mang những đặc điểm riêng biệt, từ hương vị chua thanh, nhẹ nhàng đến hương vị đậm đà, đan xen chút vị trái cây chín mọng. Điều này không chỉ thu hút người yêu cà phê trong nước mà còn chinh phục khẩu vị của những tín đồ cà phê trên toàn thế giới. Ngoài ra, sự đa dạng này còn là minh chứng cho sự hòa hợp giữa con người và thiên nhiên trong hành trình gìn giữ và phát triển ngành cà phê Ethiopia. Nhờ sự gìn giữ cẩn thận của người dân cùng những nỗ lực nghiên cứu, lai tạo, cà phê Ethiopia đã và đang giữ vững vị thế trên bản đồ cà phê thế giới, góp phần mang đến những trải nghiệm cà phê độc đáo và khó quên cho người thưởng thức. Cà phê - Linh hồn văn hóa Ethiopia Hơn cả một thức uống, cà phê Ethiopia mang đậm giá trị văn hóa và là một phần không thể thiếu trong đời sống của người dân nơi đây. Nghi thức cà phê (coffee ceremony) - một nét đẹp truyền thống lâu đời - là minh chứng cho sự trân trọng và gắn bó của người Ethiopia với cà phê. Bắt đầu mỗi ngày, những người phụ nữ trong gia đình sẽ thực hiện nghi thức cà phê đầy trang trọng. Hạt cà phê tươi được rang trên chảo đất nung (wacheff) cùng với nhang thơm, tạo nên hương vị đặc trưng. Sau khi rang, cà phê được xay mịn, ủ trong ấm gốm nung truyền thống (Jebena) và đun sôi trên bếp than. Khi cà phê sôi, nó sẽ được rót ra những chiếc cốc nhỏ và chia sẻ cho mọi người cùng thưởng thức. Hình ảnh gia đình Bekele Erango, Birtugan cùng các con quây quần bên tách cà phê Arabica lâu đời là minh chứng cho sự gắn kết và giá trị văn hóa mà cà phê mang lại cho người dân Ethiopia. (Ảnh: Rena Effendi từ National Geographic) Đặc biệt, cà phê Ethiopia không chỉ dành cho xuất khẩu mà còn đóng vai trò quan trọng trong đời sống thường nhật của người dân. Theo National Geographic, khoảng 50% sản lượng cà phê Ethiopia (tương đương 6,5 triệu bao) được tiêu thụ nội địa, cho thấy tầm quan trọng của cà phê trong văn hóa và ẩm thực nơi đây. Sự kết hợp hài hòa giữa hương vị cà phê độc đáo, nghi thức cà phê truyền thống lâu đời và tầm quan trọng trong đời sống cộng đồng đã biến cà phê Ethiopia trở thành một nét đẹp văn hóa đặc sắc, thu hút du khách và khẳng định vị thế của quốc gia này trên bản đồ cà phê thế giới. Metrang Coffee - Đóng góp tích cực cho cộng đồng, cho môi trường và cho ngành cà phê ---------------------------------------------- METRANG COFFEE - Người bạn tinh thần vô giá 👌 Là doanh nghiệp sản xuất và cung ứng cà phê hàng đầu Việt Nam với hơn 23 năm kinh nghiệm sản xuất cà phê cùng với bí quyết rang xay độc đáo. 👌 Sử dụng công nghệ hiện đại của châu Âu để tạo ra những sản phẩm với chất lượng tốt nhất, giá cả hợp lý nhất. 👌 Tư vấn giải pháp gia công cà phê nội địa và xuất khẩu. Lựa chọn tối ưu nhất để hợp tác OEM, ODM, Private Label các sản phảm cà phê. 👌 Tư vấn nhượng quyền không đồng, liên kết mở rộng mạng lưới 👌 Trách nhiệm nâng cao giá trị hạt cà phê của Việt Nam; Trách nhiệm với cộng đồng. 👌 Cửa hàng trực tuyến: www.metrang.com.vn 👌 Địa chỉ: 66 Đường 2/4, Phường Vĩnh Hải, Tp. Nha Trang, Khánh Hòa, Việt Nam 👌 Hotline: 19002070 👌 WeCare 247: 0901.922.077 (Zalo, Viber, What'app, Wechat, Skype, Line) Email: tpmarketing@metrang.com.vn
Metrang Coffee - Người bạn tinh thần vô giá Cà phê hòa tan - Người bạn đồng hành của lính trong chiến tranh và bệ phóng cho thị trường sau chiến tranh Cà phê hòa tan, với ưu điểm tiện lợi và nhanh chóng hơn so với cà phê pha truyền thống, đã trở thành thức uống phổ biến trong Thế chiến thứ nhất. Nhà phát minh người Mỹ George CL Washington đóng vai trò quan trọng trong việc phát triển và phổ biến cà phê hòa tan khi ông tìm ra cách sản xuất đại trà và cung cấp cho quân đội, nhằm gia tăng khẩu phần ăn cho binh lính. Lời miêu tả của một người lính Mỹ từ chiến hào năm 1918 đã cho thấy sự ưa chuộng của họ đối với cà phê hòa tan: "Chỉ mất một phút để thắp chiếc bếp dầu nhỏ của tôi và pha một ít cà phê George Washington. Bất chấp chuột, mưa, bùn, gió lùa, tiếng gầm của đại bác và tiếng đạn pháo, tôi vẫn cảm thấy hạnh phúc." Trong Thế chiến thứ nhất, cà phê hòa tan được lính Mỹ gọi là "Cup of George", còn trong Thế chiến thứ hai, nó được gọi là "Cuppa Joe". Ngày nay, "Cuppa Joe", "Cup A Joe" hay "Cup of Joe" vẫn được sử dụng rộng rãi để ám chỉ một tách cà phê ngon. Khi Hoa Kỳ tham gia Thế chiến thứ hai vào năm 1941, nhu cầu về cà phê hòa tan tăng vọt. Quân đội Mỹ đặt hàng 140.000 bao cà phê mỗi tháng, gấp 10 lần so với trước đây. Chính phủ Mỹ thậm chí đã đưa cà phê vào hệ thống phân phối khẩu phần cho dân thường trong chín tháng để đảm bảo nguồn cung cho quân đội. Sự phổ biến sau chiến tranh Sau chiến tranh, các công ty như Nescafe và Maxwell House đã tận dụng hình ảnh của những cựu chiến binh và gia đình họ trong các chiến dịch quảng cáo cà phê hòa tan. Nhờ đó, họ đã thành công trong việc gắn kết sản phẩm với hình ảnh của những người lính quả cảm và khơi gợi lòng yêu nước của người tiêu dùng. Sự tiện lợi của cà phê hòa tan đã chinh phục người tiêu dùng, khiến nó trở thành thức uống phổ biến không chỉ trong quân đội mà còn cả trong đời sống dân sự. Cà phê hòa tan, ra đời trong bối cảnh chiến tranh, đã trở thành thức uống không thể thiếu của lính Mỹ và sau đó chinh phục thị trường dân sự nhờ sự tiện lợi và hình ảnh gắn liền với những người lính quả cảm. Nỗi ám ảnh của Mỹ Latinh Sau Thế chiến thứ hai, Mỹ Latinh chìm trong nạn đói nghèo dai dẳng tại khu vực nông thôn. Nạn bóc lột sức lao động trầm trọng trong các đồn điền cà phê, chuối và các sản phẩm xuất khẩu khác đã gieo mầm cho sự bất mãn và nhen nhóm các phong trào cộng sản. Lo ngại ảnh hưởng của Liên Xô trong bối cảnh Chiến tranh Lạnh và nhằm bảo vệ lợi ích kinh tế, Mỹ đã can thiệp vào chính trị nội bộ của nhiều quốc gia Trung Mỹ. Hỗ trợ các cuộc đảo chính và leo thang các cuộc nội chiến đẫm máu là những chiến thuật được Mỹ sử dụng để duy trì trật tự khu vực. Guatemala - Mở màn cho chuỗi bi kịch Năm 1954, Mỹ hậu thuẫn cuộc đảo chính lật đổ Tổng thống Guatemala được bầu cử một cách dân chủ, Jacobo Árbenz Guzmán. Lý do chính là việc ông thực thi cải cách ruộng đất, trao hơn 100 đồn điền cà phê cho các hợp tác xã nông dân với sự hỗ trợ của đảng cộng sản Guatemala. Hậu quả là sự lên nắm quyền của Tướng Carlos Castillo Armas, một nhà lãnh đạo cánh hữu. Ông ta nhanh chóng hủy bỏ cải cách ruộng đất, khôi phục lực lượng cảnh sát mật và trục xuất nông dân khỏi vùng đất mà họ được giao. Ba năm sau, Castillo Armas bị ám sát, mở ra ba thập kỷ đàn áp và bạo lực đẫm máu do các đội hành quyết của chính phủ và các nhóm du kích thực hiện. Tầng lớp thượng lưu vẫn giữ nguyên quyền lực và đất đai trồng cà phê, trong khi công nhân tiếp tục chịu cảnh bóc lột. Nỗi ám ảnh lan rộng Mô hình can thiệp tương tự tiếp tục được Mỹ áp dụng tại các quốc gia láng giềng như Nicaragua và El Salvador trong những thập niên 1970 và 1980. Tại El Salvador, chính quyền quân sự do Mỹ hậu thuẫn phải đối mặt với phiến quân cánh tả. Cuộc nội chiến bùng nổ, khiến hơn 50.000 người thiệt mạng và gần một triệu người buộc phải di dời. Xuất khẩu cà phê, vốn là nguồn thu nhập chính của đất nước, sụt giảm mạnh. Nhà văn Brett Evans, trong bài báo "The dictatorship of coffee" (tạm dịch: "Sự độc tài của cà phê"), đã phơi bày bản chất đen tối của chế độ độc tài El Salvador được xây dựng và duy trì nhờ sản xuất và xuất khẩu cà phê: "Vào những năm 1920, El Salvador trở thành một chế độ độc tài quân sự được xây dựng và duy trì nhờ việc sản xuất và xuất khẩu cà phê... Nhà nước này được xây dựng dựa trên cà phê và giết chóc." Cà phê, vốn được xem như biểu tượng của sự phồn thịnh, lại trở thành nguyên nhân cho những cuộc nội chiến đẫm máu và bi kịch tại Mỹ Latinh. Nỗi ám ảnh về bạo lực và bóc lột vẫn còn in đậm trong ký ức của người dân khu vực, là lời nhắc nhở về hệ quả tàn khốc của sự can thiệp chính trị và tham vọng kinh tế. Metrang Coffee - Là nơi hội họp và thưởng thức cà phê lý tưởng nhất ---------------------------------------------- METRANG COFFEE - Người bạn tinh thần vô giá 👌 Là doanh nghiệp sản xuất và cung ứng cà phê hàng đầu Việt Nam với hơn 23 năm kinh nghiệm sản xuất cà phê cùng với bí quyết rang xay độc đáo. 👌 Sử dụng công nghệ hiện đại của châu Âu để tạo ra những sản phẩm với chất lượng tốt nhất, giá cả hợp lý nhất. 👌 Tư vấn giải pháp gia công cà phê nội địa và xuất khẩu. Lựa chọn tối ưu nhất để hợp tác OEM, ODM, Private Label các sản phảm cà phê. 👌 Tư vấn nhượng quyền không đồng, liên kết mở rộng mạng lưới 👌 Trách nhiệm nâng cao giá trị hạt cà phê của Việt Nam; Trách nhiệm với cộng đồng. 👌 Cửa hàng trực tuyến: www.metrang.com.vn 👌 Địa chỉ: 66 Đường 2/4, Phường Vĩnh Hải, Tp. Nha Trang, Khánh Hòa, Việt Nam 👌 Hotline: 19002070 👌 WeCare 247: 0901.922.077 (Zalo, Viber, What'app, Wechat, Skype, Line) Email: tpmarketing@metrang.com.vn
Metrang Coffee - Người bạn tinh thần vô giá Quán cà phê những thời bình minh – Tìm hiểu câu chuyện văn hóa – lịch sử của quán cà phê Xuất hiện từ Đế chế Ottoman, nơi những người theo đạo Hồi tìm kiếm không gian tụ tập thay cho quán rượu, cà phê đã len lỏi vào đời sống xã hội, trở thành một phần không thể thiếu. Hơn cả thức uống, cà phê mang đến "không gian công cộng" rộng mở, nơi mọi người từ mọi tầng lớp có thể tụ tập, trao đổi ý tưởng và bàn luận cởi mở về các vấn đề thời sự, tôn giáo, chính trị. Ngay từ thế kỷ 16, tại Thổ Nhĩ Kỳ, chính quyền đã từng cố gắng đóng cửa các quán cà phê nhưng vấp phải sự phản đối mạnh mẽ. Đây là minh chứng cho sức ảnh hưởng to lớn của quán cà phê trong việc tạo dựng không gian thảo luận và thể hiện quan điểm. Tại châu Âu, quán cà phê đóng vai trò then chốt trong việc hình thành nền kinh tế và định hình chính trị. Sở giao dịch chứng khoán Luân Đôn, công ty bảo hiểm Lloyd's of London, và Công ty Đông Ấn đều bắt nguồn từ những cuộc thảo luận sôi nổi diễn ra tại các quán cà phê. Nơi đây còn được ví như "trường đại học đồng xu" bởi với giá một cốc cà phê bình dân, mọi người có thể tiếp cận với những tri thức và ý tưởng mới mẻ. Lịch sử cũng ghi nhận vai trò quan trọng của quán cà phê trong các cuộc đấu tranh cho tự do và độc lập. Tại Mỹ, các quán rượu và cà phê ở Boston là nơi tụ họp của những nhà lãnh đạo "Những đứa con của Tự do", nhóm vận động cho cuộc Cách mạng Mỹ. Quán Green Dragon Tavern còn được mệnh danh là "Trụ sở của Cách mạng Mỹ". Tương tự, Café Procope ở Paris là nơi các nhà triết gia lỗi lạc như Rousseau, Diderot và Voltaire thường xuyên lui tới để trao đổi về triết lý và nghệ thuật. Những ý tưởng được nhen nhóm tại đây góp phần châm ngòi cho phong trào Khai sáng và Cuộc cách mạng Pháp. Nhà triết gia Montesquieu từng nhận định: "Quán cà phê có thể gây hại cho chế độ quân chủ, vì đây là nơi người ta trao đổi những tri thức, thảo luận những quan điểm khác biệt về chính trị, xã hội một cách tự do, cởi mở". Lịch sử còn ghi nhận quán cà phê La Rontode ở Paris là nơi các nhà cách mạng lưu vong Nga như Lenin và Trotsky thường xuyên gặp gỡ để bàn bạc về kế hoạch thay đổi chế độ Nga. Có thể khẳng định rằng, quán cà phê không chỉ là nơi để thưởng thức thức uống mà còn là không gian văn hóa, nơi hun đúc tư tưởng, châm ngòi cho những biến đổi lịch sử và góp phần định hình xã hội. Cà phê - Thức khuya dậy sớm - Năng lượng cho Cách mạng Công nghiệp Thế kỷ 18 tại Anh, khi Cách mạng Công nghiệp bùng nổ, cà phê, hay chính xác hơn là caffeine trong cà phê, đã trở thành nguồn năng lượng giúp công nhân miệt mài làm việc suốt ngày đêm. Từ người Thổ Nhĩ Kỳ, Ottoman cho đến giới trí thức Khai sáng, ai cũng nhận thức được khả năng gia tăng năng lượng và sự tập trung mà cà phê mang lại. Đối với các ngành công nghiệp đang tìm cách tối ưu hóa hoạt động, cà phê chính là chìa khóa để biến "thời gian theo ánh sáng mặt trời" thành "thời gian theo đồng hồ". Nhờ cà phê, công nhân có thể làm việc liên tục, thay vì nghỉ ngơi nhiều lần như trước đây. Đây là yếu tố then chốt thúc đẩy Cách mạng Công nghiệp lan rộng khắp Châu Âu và Bắc Mỹ. Từ bia rượu đến cà phê - Chuyển đổi năng lượng Trước Cách mạng Công nghiệp, con người sử dụng bia rượu để duy trì sự tỉnh táo và năng lượng trong những ngày làm việc dài. Bia và rượu cung cấp nước, giúp cơ thể chống chọi với cường độ lao động cao. Trẻ em, thậm chí cả những người làm việc trong hầm mỏ và nhà máy, đều phụ thuộc vào bia trong chế độ ăn uống. Tuy nhiên, bia rượu không thể đáp ứng nhu cầu năng lượng cho guồng quay công nghiệp ngày càng tăng tốc. Khi quá trình công nghiệp hóa diễn ra, giờ làm việc kéo dài, người dân di chuyển đến thành phố, và nhịp sống 24/7 trở nên phổ biến, cà phê với hàm lượng caffeine cao chính là thức uống thay thế hoàn hảo. Cà phê - Nền tảng cho văn hóa và xã hội Sự phổ biến của cà phê không chỉ giới hạn ở việc cung cấp năng lượng. Cà phê còn trở thành chất xúc tác cho các hoạt động trí tuệ. Sự ra đời của các quán cà phê tạo nên không gian lý tưởng cho các nghệ sĩ, nhà thơ, chính trị gia, nhà cách mạng và cả công nhân nhà máy giao lưu, trao đổi ý tưởng. Như Mark Pendergrast đã viết trong cuốn "Uncommon Grounds: The History of Coffee and How It Transformed Our World": "Thức uống từng dành riêng cho giới quý tộc giờ đây trở thành 'thuốc nghiện' của đại chúng. Cà phê buổi sáng đã thay thế súp bia cho bữa sáng." Cà phê không chỉ đánh thức con người về mặt thể chất mà còn khơi dậy tinh thần sáng tạo và thúc đẩy xã hội phát triển. Metrang Coffee - Là nơi hội họp và thưởng thức cà phê lý tưởng nhất ---------------------------------------------- METRANG COFFEE - Người bạn tinh thần vô giá 👌 Là doanh nghiệp sản xuất và cung ứng cà phê hàng đầu Việt Nam với hơn 23 năm kinh nghiệm sản xuất cà phê cùng với bí quyết rang xay độc đáo. 👌 Sử dụng công nghệ hiện đại của châu Âu để tạo ra những sản phẩm với chất lượng tốt nhất, giá cả hợp lý nhất. 👌 Tư vấn giải pháp gia công cà phê nội địa và xuất khẩu. Lựa chọn tối ưu nhất để hợp tác OEM, ODM, Private Label các sản phảm cà phê. 👌 Tư vấn nhượng quyền không đồng, liên kết mở rộng mạng lưới 👌 Trách nhiệm nâng cao giá trị hạt cà phê của Việt Nam; Trách nhiệm với cộng đồng. 👌 Cửa hàng trực tuyến: www.metrang.com.vn 👌 Địa chỉ: 66 Đường 2/4, Phường Vĩnh Hải, Tp. Nha Trang, Khánh Hòa, Việt Nam 👌 Hotline: 19002070 👌 WeCare 247: 0901.922.077 (Zalo, Viber, What'app, Wechat, Skype, Line) Email: tpmarketing@metrang.com.vn
Metrang Coffee - Người bạn tinh thần vô giá Có nên ăn hạt cà phê không? Ưu và nhược điểm? Nhiều người thắc mắc rằng liệu có ăn được hạt cà phê không? Trong khi chúng ta quen thuộc với việc pha và uống cà phê, thì một số người lại tự hỏi liệu việc nhai và ăn trực tiếp hạt cà phê có an toàn không hoặc chúng có lợi ích gì cho sức khỏe. Trong bài viết này, Metrang Coffee chia sẻ những câu chuyện về việc ăn hạt cà phê và cung cấp cho bạn tổng quan về tất cả các thông tin quan trọng bạn cần biết. Chúng ta sẽ tìm hiểu xem hạt cà phê có ăn được không, hàm lượng caffeine và các thành phần khác trong hạt, hương vị và kết cấu của chúng, rủi ro khi ăn quá nhiều và những cách thú vị để ăn hạt cà phê như hạt cà phê espresso phủ chocolate. Hạt cà phê - Món ăn nhẹ độc đáo nhưng cần lưu ý Hạt cà phê - nguyên liệu quen thuộc để pha chế thức uống yêu thích - có thể mang đến trải nghiệm hoàn toàn mới khi bạn thưởng thức chúng trực tiếp. Tuy nhiên, trước khi "măm măm" những hạt cà phê giòn tan, hãy cùng khám phá những thông tin thú vị và lưu ý quan trọng để đảm bảo sức khỏe nhé! Hạt cà phê có thể ăn được? Câu trả lời là hoàn toàn CÓ! Hạt cà phê sống hay đã rang chín, đều có thể thưởng thức như một món ăn nhẹ. Tuy nhiên, hương vị và kết cấu của chúng sẽ khác biệt so với cà phê pha: 👉 Vị đắng: Hạt cà phê có vị đắng tự nhiên, đậm đà hơn so với cà phê pha loãng. 👉 Kết cấu giòn: Nhai hạt cà phê mang lại cảm giác giòn tan, thú vị. Ngoài hương vị độc đáo, hạt cà phê còn mang đến một số lợi ích tiềm năng: 👉 Chất chống oxy hóa: Hạt cà phê chứa nhiều chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe, giúp chống lại các gốc tự do. 👉 Cải thiện tâm trạng: Caffeine trong hạt cà phê có thể giúp cải thiện tâm trạng, tăng cường sự tỉnh táo và tập trung. 👉 Hỗ trợ tiêu hóa: Một số nghiên cứu cho thấy cà phê có thể hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh. Mặc dù có lợi ích, bạn cũng cần lưu ý một số điểm sau khi ăn hạt cà phê: 👉 Hàm lượng caffeine: Hạt cà phê chứa caffeine cao hơn cà phê pha. Do đó, cần hạn chế lượng ăn để tránh tác dụng phụ như bồn chồn, lo âu, mất ngủ. 👉 Khó tiêu hóa: Do hàm lượng chất xơ cao, ăn nhiều hạt cà phê có thể gây khó tiêu, đầy bụng. 👉 Tương tác thuốc: Caffeine có thể tương tác với một số loại thuốc. Tham khảo ý kiến bác sĩ nếu bạn đang sử dụng bất kỳ loại thuốc nào. Ngoài Caffeine, Hạt Cà Phê Còn Chứa Gì? 👉 Bên cạnh caffeine, hạt cà phê còn chứa các chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe như axit chlorogenic. Một số nghiên cứu cho thấy hợp chất này có thể giúp giảm huyết áp và chống viêm. 👉 Ngoài ra, hạt cà phê cũng cung cấp một lượng nhỏ chất xơ và các chất dinh dưỡng như niacin, magiê và kali. Tuy nhiên, bạn cần ăn một lượng rất lớn hạt cà phê để nhận được những lợi ích đáng kể về mặt dinh dưỡng. Như đã đề cập trước đó, tiêu thụ quá nhiều hạt cà phê có thể dẫn đến việc nạp một lượng caffeine quá cao. Điều này có thể gây ra nhịp tim nhanh, lo lắng, các vấn đề về đường tiêu hóa và rối loạn giấc ngủ. Vậy, có nên ăn hạt cà phê sống không? Đối với hầu hết mọi người, nếu ăn với lượng nhỏ và nhai kỹ thì rủi ro sẽ không đáng kể. Tuy nhiên, việc thường xuyên ăn vặt hạt cà phê có thể dẫn đến các tác dụng phụ. Giống như hầu hết mọi thứ trong cuộc sống, điều quan trọng khi ăn hạt cà phê là phải biết điều độ. Khám phá vị của hạt cà phê - rang và thưởng thức Hạt cà phê không chỉ để pha chế thức uống yêu thích mà còn mang đến trải nghiệm vị giác độc đáo khi thưởng thức trực tiếp. Khác biệt với hương vị cà phê pha loãng, nhai hạt cà phê sẽ mở ra thế giới đầy thú vị với sự biến tấu của hương vị và kết cấu, tùy thuộc vào cách chế biến: rang, nấu hoặc kết hợp cùng nguyên liệu khác. Quá trình rang cà phê tạo nên hương thơm hấp dẫn và vị đậm đà - đặc trưng mà chúng ta yêu thích trong cà phê pha. Nhiệt độ cao trong quá trình rang khiến axit hữu cơ và đường trong hạt cà phê caramelize, hình thành hương vị rang thơm ngon, béo ngậy. Mức độ rang cà phê ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị: 👉 Rang nhạt giữ lại nhiều hương vị tươi sáng, trái cây vốn có của hạt cà phê. 👉 Rang sẫm hơn, hương vị rang trở nên nổi bật, dẫn đến vị đắng ngọt, gần như bị cháy ở các hạt rang rất đậm. Lựa chọn mức độ rang cà phê phụ thuộc vào sở thích cá nhân về hương vị. Thưởng thức hạt cà phê sống: Khác với hạt cà phê rang chín, hạt cà phê xanh chưa rang chưa trải qua quá trình caramelize đường. Do đó, chúng thường có vị cỏ, giống như thực vật và cực kỳ đắng do hàm lượng axit chlorogenic cao. Nhai hạt cà phê sống cũng cần tốn nhiều sức lực vì kết cấu cứng và khô khiến chúng khó nhai nát trong miệng. Vì những lý do này, hạt cà phê sống không được đánh giá cao như một món ăn vặt. Hạt cà phê rang - món ăn vặt giòn tan Khi được rang, hạt cà phê sống biến thành một món ăn nhẹ giòn tan với hương vị rang hạt dẻ nổi bật hơn nhiều so với hạt sống. Nhai hạt cà phê rang mang đến vị cà phê đặc trưng, tuy nhiên, cần lưu ý rằng ngay cả rang nhạt cũng sẽ khá đắng nếu không có chất tạo ngọt. Kết cấu giòn tan của hạt cà phê rang thường hấp dẫn hơn đối với hầu hết mọi người. Hãy thử trải nghiệm hương vị độc đáo này bằng cách chọn hạt cà phê đã rang thay vì hạt sống. Với những thông tin trên, Metrang Coffee hy vọng bạn đã có cái nhìn toàn diện hơn về hương vị và kết cấu của hạt cà phê. Hãy bắt đầu hành trình khám phá bằng cách rang cà phê theo sở thích, nhai thử và cảm nhận sự biến tấu của vị giác. Ngoài ra, còn rất nhiều cách sáng tạo khác để thưởng thức hạt cà phê như nấu, kết hợp cùng socola, granola,... Hãy cùng tìm hiểu và chia sẻ những trải nghiệm thú vị của bạn nhé! Metrang Coffee - Chuẩn hóa từng hạt cà phê nhằm tạo ra những ly cà phê ngon nhất ---------------------------------------------- METRANG COFFEE - Người bạn tinh thần vô giá 👌 Là doanh nghiệp sản xuất và cung ứng cà phê hàng đầu Việt Nam với hơn 23 năm kinh nghiệm sản xuất cà phê cùng với bí quyết rang xay độc đáo. 👌 Sử dụng công nghệ hiện đại của châu Âu để tạo ra những sản phẩm với chất lượng tốt nhất, giá cả hợp lý nhất. 👌 Tư vấn giải pháp gia công cà phê nội địa và xuất khẩu. Lựa chọn tối ưu nhất để hợp tác OEM, ODM, Private Label các sản phảm cà phê. 👌 Tư vấn nhượng quyền không đồng, liên kết mở rộng mạng lưới 👌 Trách nhiệm nâng cao giá trị hạt cà phê của Việt Nam; Trách nhiệm với cộng đồng. 👌 Cửa hàng trực tuyến: www.metrang.com.vn 👌 Địa chỉ: 66 Đường 2/4, Phường Vĩnh Hải, Tp. Nha Trang, Khánh Hòa, Việt Nam 👌 Hotline: 19002070 👌 WeCare 247: 0901.922.077 (Zalo, Viber, What'app, Wechat, Skype, Line) Email: tpmarketing@metrang.com.vn
Metrang Coffee - Người bạn tinh thần vô giá Hành trình khám phá cà phê Lào Lào - Quốc gia nhỏ bé ở Đông Nam Á này đang âm thầm vươn lên trở thành ngôi sao mới trong giới sành cà phê đặc sản. Nhờ vào thổ nhưỡng núi lửa màu mỡ và khí hậu mát mẻ vùng cao nguyên Bolaven ở Nam Lào, nơi đây đã sản sinh ra loại cà phê Arabica êm dịu với hương hoa tinh tế, chất lượng vượt trội. Trong bài viết này, Metrang Coffee chia sẻ tất cả những khám phá về cà phê Lào trong chuyến đi của mình, từ lịch sử lâu đời, hương vị đặc trưng, phương pháp chế biến độc đáo đến những con người tạo nên những hạt cà phê đặc biệt này. Hãy cùng Metrang Coffee khám phá và bạn sẽ hiểu lý do tại sao Lào xứng đáng có một vị trí trên bản đồ của bất kỳ tín đồ cà phê nào! Một thế kỷ thăng trầm của cà phê Lào Điều khiến chúng ta ngạc nhiên nhất là cà phê chỉ mới được trồng ở Lào trong khoảng một thế kỷ. Những hạt cà phê đầu tiên đặt chân lên đất Lào vào đầu những năm 1900, được thực dân Pháp mang đến từ Đông Phi và Indonesia. Giống cà phê được lựa chọn là Arabica. Ban đầu, người Pháp tập trung trồng cà phê ở miền nam Lào, gần Pakse và cao nguyên Bolaven. Khu vực đồi núi tươi tốt này hội tụ đủ các yếu tố: đất núi lửa màu mỡ, khí hậu mát mẻ và lượng mưa dồi dào - điều kiện lý tưởng cho sự phát triển của cây cà phê Arabica. Những cây cà phê Lào đầu tiên nhanh chóng phát triển mạnh mẽ trong điều kiện thuận lợi. Đến những năm 1950, đã có hơn 40.000 ha trang trại cà phê xuất hiện khắp miền nam Lào! Suốt nhiều thập kỷ, cà phê vẫn là một sản phẩm do các hộ nhỏ lẻ tự sản xuất, chế biến và tiêu thụ tại địa phương. Tuy nhiên, tình hình này đã thay đổi vào những năm 1990 khi chính phủ Lào bắt đầu tích cực hỗ trợ mở rộng ngành cà phê. Họ cung cấp đất, nguồn lực và đào tạo cho những nông dân sẵn sàng trồng cà phê. Ngày nay, hơn 76.000 trang trại cà phê do gia đình tự quản lý rải rác khắp Lào. Mặc dù sản lượng vẫn còn khiêm tốn, những cải tiến liên tục về kỹ thuật canh tác và phương pháp chế biến đã giúp nâng cao cả chất lượng và số lượng cà phê. Cà phê hiện là mặt hàng xuất khẩu có giá trị thứ năm của Lào, mang lại nguồn thu nhập cần thiết cho các cộng đồng nông thôn. Cao nguyên Bolaven – Nơi hội tụ tinh hoa cà phê Lào Khi phóng tầm mắt qua cao nguyên Bolaven xanh mướt, chúng ta nhận ra bí mật đằng sau hương vị ngọt ngào, êm dịu của cà phê Lào. Vùng đất cao nguyên này hội tụ đầy đủ các yếu tố lý tưởng để sản xuất ra những hạt cà phê tuyệt vời. Hãy cùng khám phá lý do tại sao khu vực nằm ở phía nam Lào này lại đóng vai trò quan trọng đến vậy đối với sản xuất cà phê chất lượng thượng hạng. Với độ cao khoảng 1.200-1.350 mét so với mực nước biển, cao nguyên Bolaven sở hữu khí hậu lý tưởng cho canh tác giống Arabica. Nhiệt độ tương đối mát mẻ, lượng mưa dồi dào và đất núi lửa giàu dinh dưỡng tạo nên môi trường nuôi dưỡng lý tưởng cho cây cà phê phát triển mạnh mẽ. Nhiều thác nước và sông suối trên cao nguyên cũng giúp điều tiết độ ẩm, duy trì độ ẩm ổn định - một yếu tố then chốt khác cho sự phát triển hoàn hảo của quả cà phê. Ngoài môi trường canh tác lý tưởng, vùng Bolaven còn được hưởng lợi từ nền văn hóa trồng cà phê tận tâm được chăm chút qua nhiều thế hệ. Kiến thức tích lũy và niềm đam mê nghề nghiệp của họ được thể hiện rõ qua sự chăm chút tỉ mỉ ở từng giai đoạn trồng và chế biến cà phê. Nhiều nông trại độc lập là thành viên của Hiệp hội Sản xuất Cà phê Cao nguyên Bolaven. Được thành lập vào năm 2007, tổ chức này giúp phối hợp nguồn lực và đào tạo để hỗ trợ nông dân áp dụng các phương pháp canh tác tốt nhất. Thật tuyệt vời nếu chúng ta may mắn được thưởng thức một tách cà phê từ chính tay người trồng địa phương pha chế; hương vị của nó thật tuyệt vời. Vị cà phê đậm đà, sánh mịn quyện lẫn với gợi ý của sôcôla đen và gia vị nâu, tất cả được bao bọc bởi hương cam chanh tươi mát. Cao nguyên Bolaven, tuy chỉ chiếm diện tích nhỏ bé, đóng góp 40% sản lượng cà phê Lào, lại sở hữu những đặc điểm vô cùng độc đáo khiến nó trở thành vùng đất không thể sao chép cho loại cà phê tuyệt hảo này. Vị cà phê Lào - Nét văn hóa độc đáo Chỉ cần một ngụm thôi, chúng ta sẽ bị chinh phục hoàn toàn bởi hương vị cà phê Lào độc đáo và đầy quyến rũ. Êm mượt như lụa, không hề có vị đắng gắt hay chua gắt, những hạt cà phê này khi pha sẽ mang đến một tách cà phê đầy ắp vị ngọt ngào, hòa quyện tinh tế cùng dư vị đất sâu thẳm và hương hoa thanh tao. Giống cà phê Arabica phổ biến được trồng trên nền đất núi lửa giàu khoáng chất của Lào tạo nên một tách cà phê đậm đà, sánh mịn, lưu luyến trên vòm miệng với hương vị sô cô la đậm đà và các loại hạt. Tuy nhiên, hậu vị cà phê Lào lại vô cùng nhẹ nhàng và tươi sáng với chút hương trái cây thoang thoảng như táo nướng hay cam chanh thanh mát. Điều đặc biệt thu hút khách chính là hương thơm cà phê Lào vô cùng hấp dẫn, là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương cỏ thảo mộc và hương rang đặc trưng. Một nét đặc trưng khác trong hương vị cà phê Lào là những gợi ý tinh tế của các loại gia vị như bạch đậu khấu, nhục đậu khấu và đinh hương - một dấu ấn thú vị gợi nhớ về ảnh hưởng của thời kỳ thuộc địa Pháp. Tuy nhiên, những hạt cà phê này vẫn giữ được hương vị nguyên bản của vùng đất, không bị che lấp bởi các phương pháp chế biến hay rang quá mạnh. Với hương vị độc đáo này, cà phê Lào phù hợp để thưởng thức như một ly cà phê sữa béo ngậy hay một tách đen đơn giản. Độ chua vừa phải cũng khiến nó trở thành lựa chọn lý tưởng để pha chế espresso. Hành trình từ hạt xanh đến quả cà phê chín mọng - Tinh hoa từ núi rừng Dạo bước giữa những hàng cà phê xanh mướt trên các sườn đồi quanh Pakse và cao nguyên Bolaven, tôi được đắm chìm trong không gian trồng cà phê chủ yếu theo quy mô nhỏ ở Lào. Mặc dù sản lượng cà phê nơi đây còn khiêm tốn, nhưng phương pháp thu hoạch và chế biến tỉ mỉ, đề cao chất lượng đã đặt nền móng cho những hạt cà phê Lào vô cùng đặc biệt. Hầu hết cà phê ở khu vực này được trồng tại các trang trại nhỏ do gia đình quản lý, với diện tích trung bình chỉ khoảng một hecta. Những người nông dân tận tâm chăm sóc cây cà phê quanh năm, từ khâu tỉa cành, bón phân đến theo dõi và phòng trừ sâu bệnh. Nhờ khí hậu cao nguyên lý tưởng cho sự phát triển của giống Arabica, các loại cà phê được trồng chủ yếu ở đây là những giống Arabica chất lượng cao như Typica, Catimor và Bourbon. Vào mùa thu hoạch từ tháng 11 đến tháng 2, những quả cà phê chín mọng được hái bằng tay từng quả bởi các thành viên trong gia đình trước khi được đưa đến nhà máy xay xát ở làng để chế biến ướt. Đầu tiên, phần thịt quả được tách khỏi hạt, sau đó hạt cà phê được ngâm và sấy khô một phần. Quá trình này giúp lớp vỏ lụa mỏng bao quanh hạt cà phê bong ra, tách biệt khỏi nhân bên trong. Tiếp theo, cà phê được phơi nắng trên những sạp rộng có mái che trong tối đa 30 ngày. Quá trình sấy khô chậm và ổn định này giúp cà phê phát triển hương vị phức tạp đặc trưng. Cuối cùng, máy tách vỏ sẽ loại bỏ lớp vỏ đã giòn, hoàn tất hành trình tạo ra cà phê xanh chất lượng cao dành cho cà phê đặc sản. Nông dân Lào chăm chút tỉ mỉ dành cho việc trồng và chế biến cà phê trên khắp các cộng đồng nông thôn miền núi đã khẳng định sự tập trung cao độ vào đặc tính nguồn gốc và cải tiến không ngừng của ngành cà phê Lào. Trong bối cảnh một quốc gia đang từng bước khám phá tiềm năng cà phê khổng lồ của mình, việc đề cao các thực tiễn hướng đến chất lượng đã cho thấy một tương lai tươi sáng cho cà phê Lào trên thị trường quốc tế. Metrang Coffee - Xây dựng và phát triển thương hiệu cà phê Metrang của Việt Nam trở thành thương hiệu toàn cầu ---------------------------------------------- METRANG COFFEE - Người bạn tinh thần vô giá 👌 Là doanh nghiệp sản xuất và cung ứng cà phê hàng đầu Việt Nam với hơn 23 năm kinh nghiệm sản xuất cà phê cùng với bí quyết rang xay độc đáo. 👌 Sử dụng công nghệ hiện đại của châu Âu để tạo ra những sản phẩm với chất lượng tốt nhất, giá cả hợp lý nhất. 👌 Tư vấn giải pháp gia công cà phê nội địa và xuất khẩu. Lựa chọn tối ưu nhất để hợp tác OEM, ODM, Private Label các sản phảm cà phê. 👌 Tư vấn nhượng quyền không đồng, liên kết mở rộng mạng lưới 👌 Trách nhiệm nâng cao giá trị hạt cà phê của Việt Nam; Trách nhiệm với cộng đồng. 👌 Cửa hàng trực tuyến: www.metrang.com.vn 👌 Địa chỉ: 66 Đường 2/4, Phường Vĩnh Hải, Tp. Nha Trang, Khánh Hòa, Việt Nam 👌 Hotline: 19002070 👌 WeCare 247: 0901.922.077 (Zalo, Viber, What'app, Wechat, Skype, Line) Email: tpmarketing@metrang.com.vn
